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簡介

屬(shu)節(jie)肢動物門、甲殼綱(gang)、十足目(mu)、游泳亞目(mu)、對蝦科。最大體長可達19cm。近岸淺海(hai)蝦類，它具(ju)有(you)雜(za)食(shi)性強(qiang)、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗(kang)病害能(neng)力強(qiang)等優點，而且能(neng)耐低氧，具(ju)有(you)潛(qian)底(di)習性。因殼薄體肥，肉(rou)嫩(nen)味美能(neng)活(huo)體銷售而深受消(xiao)費(fei)者(zhe)青睞。是目(mu)前“海(hai)蝦淡(dan)養(yang)”的優良品種。

形態特征

體淡(dan)棕色，額角(jiao)(jiao)上緣6～9齒(chi)，下(xia)緣無(wu)齒(chi)。無(wu)中(zhong)央溝，第(di)一(yi)觸角(jiao)(jiao)上鞭約為頭胸甲(jia)技的(de)(de)(de)1/2，腹部第(di)l～6節背面具(ju)縱(zong)脊，尾(wei)節無(wu)側刺。第(di)一(yi)對步足具(ju)座節刺，末(mo)對步足不(bu)具(ju)外肢(zhi)。近緣新(xin)對蝦的(de)(de)(de)形態特(te)征(zheng)與刀額新(xin)對蝦相(xiang)似，不(bu)同的(de)(de)(de)是其腹部游泳(yong)肢(zhi)鮮(xian)紅色、雄性(xing)交接器(qi)為“Y”形，雌性(xing)交接器(qi)為“C”形，中(zhong)央板呈臺狀。

生活習性

廣(guang)(guang)(guang)(guang)溫廣(guang)(guang)(guang)(guang)鹽性蝦類(lei)。廣(guang)(guang)(guang)(guang)泛棲(qi)息于沙底(di)、沙泥底(di)、泥底(di)的海區(qu)，在(zai)(zai)沿海50米(mi)等深淺范(fan)圍內均有(you)分布，而以(yi)10米(mi)內數量(liang)較多(duo)。刀(dao)額新對蝦水溫適(shi)應范(fan)圍很(hen)廣(guang)(guang)(guang)(guang)，在(zai)(zai)海區(qu)8～29°C均有(you)分布，養殖水溫以(yi)18-25°C為宜。刀(dao)額新對蝦是廣(guang)(guang)(guang)(guang)鹽性種類(lei)，鹽度范(fan)圍可在(zai)(zai)0‰一34‰間(jian)。食性很(hen)雜(za)，以(yi)捕食底(di)棲(qi)生物為主，兼食底(di)層浮(fu)游(you)生物及(ji)游(you)泳生物。

產地產季

原產(chan)中國、日本、菲律(lv)賓(bin)、馬來西亞(ya)(ya)、印尼(ni)及(ji)澳(ao)大利(li)亞(ya)(ya)一(yi)帶，主要分布(bu)于(yu)日本東(dong)海(hai)岸，中國東(dong)海(hai)與南海(hai)，菲律(lv)賓(bin)、馬來西亞(ya)(ya)、印尼(ni)及(ji)澳(ao)大利(li)亞(ya)(ya)一(yi)帶。在我(wo)國廣泛分布(bu)于(yu)山東(dong)半島(dao)以南沿(yan)岸水域。菲律(lv)賓(bin)、馬來西亞(ya)(ya)、印尼(ni)及(ji)澳(ao)大利(li)亞(ya)(ya)一(yi)帶也有分布(bu)。我(wo)國沿(yan)海(hai)5～8月為產(chan)卵(luan)盛期。

經濟價值

刀(dao)額(e)新對(dui)蝦(xia)和近(jin)緣新對(dui)蝦(xia)均為經濟蝦(xia)類中(zhong)的(de)中(zhong)小型對(dui)蝦(xia)。刀(dao)額(e)新對(dui)蝦(xia)體(ti)(ti)(ti)長(chang)一般(ban)為 7.5～16厘(li)米，近(jin)緣新對(dui)蝦(xia)體(ti)(ti)(ti)長(chang)為8～15厘(li)米。兩種(zhong)(zhong)蝦(xia)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)均為4～50克。廣(guang)東沿海(hai)的(de)河口海(hai)區產量較(jiao)高，且體(ti)(ti)(ti)肥殼薄，是新對(dui)蝦(xia)屬中(zhong)經濟價(jia)值較(jiao)高的(de)兩種(zhong)(zhong)蝦(xia)。目前(qian)廣(guang)東已開(kai)始養(yang)殖。在香港(gang)養(yang)兩個月(yue)左右即可上市。捕撈成活率高，較(jiao)耐于運(yun)，是珠江(jiang)口一帶(dai)漁民向港(gang)澳出口活蝦(xia)的(de)重(zhong)要品種(zhong)(zhong)。營(ying)養(yang)價(jia)值與其他蝦(xia)類相(xiang)近(jin)。

飼養管理

1．投(tou)餌(er)：蝦(xia)苗(miao)下塘后一個月時主要攝(she)食稻田中浮游生(sheng)(sheng)物，一個月后生(sheng)(sheng)長到2～3cm，投(tou)喂(wei)細微(wei)人工配(pei)合顆(ke)粒餌(er)料(liao)(liao)(對蝦(xia)餌(er)料(liao)(liao))為(wei)主，日投(tou)餌(er)量為(wei)蝦(xia)體重的(de)5～6%；如水溫達(da)到24～30℃時，基圍(wei)蝦(xia)攝(she)食旺盛(sheng)，日投(tou)餌(er)料(liao)(liao)增加到8～10%。每(mei)天投(tou)3～4次(ci)，傍晚一次(ci)餌(er)料(liao)(liao)多投(tou)占全天的(de)40%，有條件的(de)地(di)方從外(wai)部廢坑或稻田撈取浮游生(sheng)(sheng)物和(he)野雜(za)魚做輔助飼(si)料(liao)(liao)。每(mei)次(ci)投(tou)餌(er)以蝦(xia)2～3小(xiao)時吃光(guang)為(wei)宜。

2．水(shui)位控制(zhi)和水(shui)質(zhi)管理：蝦苗早期(qi)(qi)飼養(yang)(yang)水(shui)位保持在5cm左右，以后隨著稻(dao)苗的(de)生(sheng)長(chang)水(shui)位逐漸加深。中期(qi)(qi)水(shui)位不得低于10cm。水(shui)質(zhi)清新、肥度適(shi)中，養(yang)(yang)蝦溝透明(ming)度在35―40cm之(zhi)間，水(shui)色為淡綠色為好。每隔(ge)20一25天施生(sheng)石灰一次(ci)，每畝7.5―10kg。

水(shui)質清新(xin)和理化(hua)因子相對穩定(ding)是基(ji)圍蝦(xia)蛻皮生(sheng)長(chang)的重要保證(zheng)，對蝦(xia)與(yu)魚類(lei)相比，水(shui)質條件要求高(gao)于(yu)魚類(lei)，它們對水(shui)質污染反應較敏(min)感。已知每(mei)升水(shui)溶氧(yang)(yang)在(zai)8―9mg時，可促進(jin)基(ji)圍蝦(xia)脫皮生(sheng)長(chang)，而低于(yu)3―4mg時，則不(bu)利(li)(li)于(yu)生(sheng)長(chang)。基(ji)圍蝦(xia)適宜pH值在(zai)7―9之間，低于(yu)7以下時，不(bu)利(li)(li)于(yu)蛻皮變態。在(zai)高(gao)溫(wen)季(ji)節每(mei)2―3天(tian)換(huan)水(shui)一次。換(huan)水(shui)量為稻(dao)田的1/2，特別(bie)在(zai)雨季(ji)里日交換(huan)水(shui)量要達1/3以上，嚴防缺氧(yang)(yang)。

3．病害防(fang)(fang)治：堅持(chi)以防(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)重于治的原則。整個養殖期間(jian)定(ding)期潑灑生(sheng)石灰5次，每次用(yong)量10―15ppm，以殺(sha)滅(mie)病菌和驅(qu)除敵害。同時，還需及時補充鈣質有利于蝦(xia)蛻皮生(sheng)長。

4．做好(hao)記(ji)錄：從放苗到捕撈(lao)建立檔案(an)記(ji)錄，管理制度。每天對氣溫、水(shui)(shui)溫、換水(shui)(shui)和注水(shui)(shui)及蝦生長速度，攝食情況等搞好(hao)記(ji)錄，發(fa)現問題及時解決(jue)。

加工方式

可(ke)選取凍干(gan)(gan)、烘干(gan)(gan)、蝦(xia)丸化以及油炸4種加(jia)工(gong)方(fang)(fang)式處(chu)理刀額新對蝦(xia)。經過(guo)不(bu)同(tong)的(de)加(jia)工(gong)處(chu)理后,分(fen)子量為35 ku左右的(de)主(zhu)要過(guo)敏(min)原蛋白(bai)仍然存在,免(mian)疫(yi)印(yin)跡顯示其(qi)免(mian)疫(yi)活性有不(bu)同(tong)程度(du)的(de)下降(jiang),其(qi)中蝦(xia)丸化處(chu)理對免(mian)疫(yi)活性的(de)降(jiang)低程度(du)最(zui)大,達87%,凍干(gan)(gan)處(chu)理的(de)影響最(zui)小,僅達6.8%;而(er)主(zhu)要過(guo)敏(min)原蛋白(bai)抗酶解能(neng)(neng)力(li)變化不(bu)明顯。不(bu)同(tong)的(de)加(jia)工(gong)方(fang)(fang)式對蝦(xia)過(guo)敏(min)原活性的(de)降(jiang)低有比較大的(de)差異,但對于抗酶解能(neng)(neng)力(li)影響不(bu)大。