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簡介

屬(shu)節肢動物門(men)、甲殼綱(gang)、十足目、游泳亞(ya)目、對蝦(xia)(xia)科(ke)。最大體(ti)(ti)(ti)長(chang)可達(da)19cm。近岸(an)淺海蝦(xia)(xia)類，它具有雜食性強(qiang)、廣(guang)溫(wen)、廣(guang)鹽和生長(chang)迅速、抗病害能(neng)力強(qiang)等(deng)優點，而且能(neng)耐(nai)低(di)氧，具有潛底(di)習性。因殼薄體(ti)(ti)(ti)肥，肉(rou)嫩味美能(neng)活體(ti)(ti)(ti)銷售而深(shen)受(shou)消費者青睞。是目前“海蝦(xia)(xia)淡養(yang)”的(de)優良(liang)品種。

形態特征

體淡(dan)棕(zong)色，額角(jiao)上(shang)緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝(gou)，第一(yi)觸角(jiao)上(shang)鞭約為頭胸甲(jia)技(ji)的(de)1/2，腹部(bu)第l～6節(jie)(jie)背面具(ju)縱脊，尾節(jie)(jie)無側刺。第一(yi)對(dui)步足(zu)具(ju)座(zuo)節(jie)(jie)刺，末對(dui)步足(zu)不(bu)具(ju)外肢。近(jin)緣新對(dui)蝦的(de)形(xing)態(tai)特征與刀(dao)額新對(dui)蝦相似(si)，不(bu)同的(de)是(shi)其腹部(bu)游泳肢鮮紅(hong)色、雄性交(jiao)接(jie)器為“Y”形(xing)，雌性交(jiao)接(jie)器為“C”形(xing)，中央板呈臺狀。

生活習性

廣(guang)(guang)溫廣(guang)(guang)鹽(yan)性(xing)蝦類。廣(guang)(guang)泛棲息于(yu)沙底(di)、沙泥(ni)底(di)、泥(ni)底(di)的(de)海(hai)區(qu)，在沿海(hai)50米(mi)等深淺范圍內(nei)均(jun)有(you)(you)分布(bu)，而以10米(mi)內(nei)數量(liang)較多。刀額(e)新對(dui)蝦水(shui)溫適應范圍很(hen)廣(guang)(guang)，在海(hai)區(qu)8～29°C均(jun)有(you)(you)分布(bu)，養殖水(shui)溫以18-25°C為(wei)宜。刀額(e)新對(dui)蝦是廣(guang)(guang)鹽(yan)性(xing)種(zhong)類，鹽(yan)度(du)范圍可在0‰一(yi)34‰間。食(shi)性(xing)很(hen)雜，以捕食(shi)底(di)棲生(sheng)(sheng)物為(wei)主(zhu)，兼(jian)食(shi)底(di)層浮游生(sheng)(sheng)物及游泳(yong)生(sheng)(sheng)物。

產地產季

原產(chan)中(zhong)國、日(ri)本、菲律賓、馬來(lai)西亞(ya)、印(yin)尼及(ji)(ji)澳(ao)(ao)大利(li)亞(ya)一(yi)帶，主要分(fen)(fen)布于日(ri)本東(dong)(dong)海(hai)岸，中(zhong)國東(dong)(dong)海(hai)與南(nan)海(hai)，菲律賓、馬來(lai)西亞(ya)、印(yin)尼及(ji)(ji)澳(ao)(ao)大利(li)亞(ya)一(yi)帶。在(zai)我(wo)國廣泛分(fen)(fen)布于山東(dong)(dong)半島以南(nan)沿岸水(shui)域(yu)。菲律賓、馬來(lai)西亞(ya)、印(yin)尼及(ji)(ji)澳(ao)(ao)大利(li)亞(ya)一(yi)帶也(ye)有(you)分(fen)(fen)布。我(wo)國沿海(hai)5～8月為產(chan)卵(luan)盛期(qi)。

經濟價值

刀額新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)和近緣新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)均(jun)為(wei)(wei)經濟蝦(xia)(xia)類(lei)中(zhong)的(de)中(zhong)小(xiao)型對(dui)蝦(xia)(xia)。刀額新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)體(ti)長(chang)一般為(wei)(wei) 7.5～16厘米(mi)，近緣新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)體(ti)長(chang)為(wei)(wei)8～15厘米(mi)。兩(liang)種(zhong)蝦(xia)(xia)體(ti)重(zhong)均(jun)為(wei)(wei)4～50克。廣(guang)東沿(yan)海的(de)河(he)口海區產量較高，且(qie)體(ti)肥殼薄，是新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)屬中(zhong)經濟價值(zhi)較高的(de)兩(liang)種(zhong)蝦(xia)(xia)。目前(qian)廣(guang)東已開始養(yang)殖(zhi)。在香港(gang)養(yang)兩(liang)個(ge)月左右(you)即(ji)可上市(shi)。捕(bu)撈成(cheng)活率高，較耐于運，是珠江口一帶漁(yu)民向港(gang)澳出(chu)口活蝦(xia)(xia)的(de)重(zhong)要品種(zhong)。營養(yang)價值(zhi)與(yu)其他蝦(xia)(xia)類(lei)相近。

飼養管理

1．投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)：蝦(xia)(xia)苗下(xia)塘后(hou)一(yi)個月(yue)時主(zhu)要攝食稻(dao)田中浮游生物，一(yi)個月(yue)后(hou)生長到2～3cm，投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂細微人工(gong)配合顆粒餌(er)料(liao)(對(dui)蝦(xia)(xia)餌(er)料(liao))為主(zhu)，日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)量為蝦(xia)(xia)體重的(de)(de)5～6%；如水溫達(da)到24～30℃時，基圍蝦(xia)(xia)攝食旺盛(sheng)，日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)料(liao)增加到8～10%。每天投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)3～4次，傍晚一(yi)次餌(er)料(liao)多投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)占(zhan)全(quan)天的(de)(de)40%，有(you)條件的(de)(de)地方從外部廢坑或稻(dao)田撈取(qu)浮游生物和(he)野雜魚做輔(fu)助飼料(liao)。每次投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)以(yi)蝦(xia)(xia)2～3小時吃光為宜(yi)。

2．水(shui)(shui)位控制和水(shui)(shui)質(zhi)管(guan)理：蝦(xia)苗(miao)早期飼養水(shui)(shui)位保持在5cm左右，以后隨著(zhu)稻苗(miao)的生長水(shui)(shui)位逐漸加深。中期水(shui)(shui)位不得低于10cm。水(shui)(shui)質(zhi)清新(xin)、肥度適中，養蝦(xia)溝透(tou)明度在35―40cm之間，水(shui)(shui)色(se)為淡(dan)綠色(se)為好。每隔20一(yi)25天施生石灰一(yi)次(ci)，每畝7.5―10kg。

水質清新(xin)和理化因(yin)子相對穩定是基圍蝦(xia)蛻皮(pi)生長(chang)的(de)重要保證(zheng)，對蝦(xia)與魚(yu)類(lei)相比，水質條件要求高于(yu)魚(yu)類(lei)，它們(men)對水質污染反應較敏(min)感(gan)。已知每(mei)升水溶氧(yang)在8―9mg時(shi)(shi)，可(ke)促進基圍蝦(xia)脫皮(pi)生長(chang)，而低于(yu)3―4mg時(shi)(shi)，則不利于(yu)生長(chang)。基圍蝦(xia)適(shi)宜pH值在7―9之間，低于(yu)7以下時(shi)(shi)，不利于(yu)蛻皮(pi)變態。在高溫季(ji)節每(mei)2―3天換水一次。換水量為稻田的(de)1/2，特別(bie)在雨季(ji)里日交換水量要達1/3以上(shang)，嚴防(fang)缺(que)氧(yang)。

3．病害防治(zhi)：堅持(chi)以防為(wei)主，防重于(yu)(yu)治(zhi)的原則。整個養(yang)殖(zhi)期(qi)間定(ding)期(qi)潑灑生石灰5次，每次用量10―15ppm，以殺滅病菌和驅除敵(di)害。同時(shi)，還需及時(shi)補充鈣質有利于(yu)(yu)蝦(xia)蛻皮生長。

4．做好記錄：從放苗到捕撈建(jian)立檔(dang)案(an)記錄，管理制度(du)。每天(tian)對氣(qi)溫(wen)、水(shui)溫(wen)、換(huan)水(shui)和注水(shui)及蝦生長速度(du)，攝(she)食情況(kuang)等搞好記錄，發現問題及時解(jie)決。

加工方式

可選取凍干、烘(hong)干、蝦丸化以(yi)及(ji)油炸4種加(jia)工(gong)方式處(chu)理(li)(li)刀額新對(dui)蝦。經過不(bu)(bu)(bu)同(tong)的加(jia)工(gong)處(chu)理(li)(li)后,分子量為(wei)35 ku左右的主要(yao)過敏(min)(min)原(yuan)蛋白仍然(ran)存在(zai),免(mian)疫(yi)(yi)印跡顯示其免(mian)疫(yi)(yi)活(huo)性有不(bu)(bu)(bu)同(tong)程度的下降,其中(zhong)蝦丸化處(chu)理(li)(li)對(dui)免(mian)疫(yi)(yi)活(huo)性的降低(di)程度最大(da),達(da)87%,凍干處(chu)理(li)(li)的影(ying)響(xiang)(xiang)最小(xiao),僅(jin)達(da)6.8%;而主要(yao)過敏(min)(min)原(yuan)蛋白抗酶(mei)解能(neng)力變(bian)化不(bu)(bu)(bu)明顯。不(bu)(bu)(bu)同(tong)的加(jia)工(gong)方式對(dui)蝦過敏(min)(min)原(yuan)活(huo)性的降低(di)有比較(jiao)大(da)的差異,但對(dui)于抗酶(mei)解能(neng)力影(ying)響(xiang)(xiang)不(bu)(bu)(bu)大(da)。