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簡介

屬節肢動物門、甲殼綱(gang)、十足目(mu)(mu)、游泳亞目(mu)(mu)、對蝦科。最大(da)體(ti)長可(ke)達19cm。近(jin)岸淺海(hai)蝦類，它具(ju)有雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速(su)、抗(kang)病害能力強等(deng)優(you)(you)點，而且能耐低氧(yang)，具(ju)有潛(qian)底習性。因殼薄體(ti)肥，肉(rou)嫩味美(mei)能活體(ti)銷售(shou)而深受消費者(zhe)青(qing)睞。是目(mu)(mu)前(qian)“海(hai)蝦淡養”的優(you)(you)良品(pin)種。

形態特征

體淡棕色，額角(jiao)上(shang)緣(yuan)6～9齒，下緣(yuan)無(wu)齒。無(wu)中央溝，第(di)一觸角(jiao)上(shang)鞭約為頭胸甲技的(de)1/2，腹部第(di)l～6節(jie)背面(mian)具縱脊，尾(wei)節(jie)無(wu)側刺。第(di)一對步足具座節(jie)刺，末對步足不具外肢。近緣(yuan)新對蝦的(de)形態特(te)征與(yu)刀額新對蝦相似，不同的(de)是其(qi)腹部游(you)泳肢鮮紅色、雄性(xing)交(jiao)接器為“Y”形，雌性(xing)交(jiao)接器為“C”形，中央板呈臺狀。

生活習性

廣(guang)溫廣(guang)鹽(yan)性蝦(xia)類(lei)。廣(guang)泛棲息(xi)于沙底(di)(di)、沙泥底(di)(di)、泥底(di)(di)的(de)海區，在沿海50米等深淺(qian)范圍內均(jun)(jun)有(you)分(fen)布(bu)，而以10米內數量較多。刀額新(xin)對(dui)蝦(xia)水溫適應范圍很廣(guang)，在海區8～29°C均(jun)(jun)有(you)分(fen)布(bu)，養殖水溫以18-25°C為宜。刀額新(xin)對(dui)蝦(xia)是廣(guang)鹽(yan)性種類(lei)，鹽(yan)度范圍可在0‰一34‰間。食性很雜，以捕食底(di)(di)棲生(sheng)物為主，兼(jian)食底(di)(di)層浮游(you)(you)生(sheng)物及游(you)(you)泳(yong)生(sheng)物。

產地產季

原(yuan)產(chan)中國(guo)(guo)、日本(ben)、菲(fei)律賓、馬來西亞(ya)(ya)、印尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)(ya)一帶(dai)，主要(yao)分布(bu)于日本(ben)東海(hai)岸，中國(guo)(guo)東海(hai)與南(nan)(nan)海(hai)，菲(fei)律賓、馬來西亞(ya)(ya)、印尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)(ya)一帶(dai)。在我國(guo)(guo)廣泛(fan)分布(bu)于山東半島以南(nan)(nan)沿岸水域。菲(fei)律賓、馬來西亞(ya)(ya)、印尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)(ya)一帶(dai)也有分布(bu)。我國(guo)(guo)沿海(hai)5～8月為產(chan)卵(luan)盛期(qi)。

經濟價值

刀額新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)和近緣(yuan)新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)均(jun)為(wei)經濟蝦(xia)(xia)(xia)類中的(de)中小型對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)。刀額新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體長一般(ban)為(wei) 7.5～16厘米，近緣(yuan)新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體長為(wei)8～15厘米。兩種蝦(xia)(xia)(xia)體重(zhong)均(jun)為(wei)4～50克。廣東(dong)沿海的(de)河口海區產量(liang)較高(gao)(gao)，且體肥殼薄，是(shi)新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)屬中經濟價值較高(gao)(gao)的(de)兩種蝦(xia)(xia)(xia)。目前(qian)廣東(dong)已開始養殖。在(zai)香港養兩個月左右(you)即可上市。捕撈(lao)成活率高(gao)(gao)，較耐于運，是(shi)珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦(xia)(xia)(xia)的(de)重(zhong)要(yao)品種。營養價值與其他蝦(xia)(xia)(xia)類相近。

飼養管理

1．投(tou)餌(er)：蝦(xia)苗下(xia)塘后(hou)一個月時主(zhu)要攝食(shi)稻(dao)田中(zhong)浮游(you)生物(wu)，一個月后(hou)生長到(dao)2～3cm，投(tou)喂細微(wei)人(ren)工配合(he)顆粒餌(er)料(liao)(對(dui)蝦(xia)餌(er)料(liao))為主(zhu)，日投(tou)餌(er)量為蝦(xia)體(ti)重的5～6%；如水溫(wen)達(da)到(dao)24～30℃時，基圍蝦(xia)攝食(shi)旺盛，日投(tou)餌(er)料(liao)增(zeng)加(jia)到(dao)8～10%。每天投(tou)3～4次(ci)，傍晚一次(ci)餌(er)料(liao)多投(tou)占全天的40%，有條件的地方從外部廢坑或稻(dao)田撈取浮游(you)生物(wu)和野(ye)雜魚做輔助(zhu)飼料(liao)。每次(ci)投(tou)餌(er)以蝦(xia)2～3小時吃光為宜。

2．水(shui)位(wei)控制和水(shui)質管理：蝦(xia)苗早期(qi)飼養(yang)水(shui)位(wei)保(bao)持在(zai)5cm左右(you)，以后隨著稻(dao)苗的(de)生長水(shui)位(wei)逐漸(jian)加深。中期(qi)水(shui)位(wei)不得低于10cm。水(shui)質清新、肥度適(shi)中，養(yang)蝦(xia)溝透明度在(zai)35―40cm之(zhi)間，水(shui)色為淡綠色為好(hao)。每(mei)隔20一25天施生石(shi)灰一次，每(mei)畝7.5―10kg。

水(shui)質(zhi)清新和理化因子相對(dui)穩(wen)定(ding)是(shi)基(ji)圍蝦蛻(tui)皮(pi)生長的(de)重(zhong)要(yao)保證，對(dui)蝦與(yu)魚類(lei)相比，水(shui)質(zhi)條件要(yao)求高(gao)于魚類(lei)，它們(men)對(dui)水(shui)質(zhi)污染反應較敏感。已知每升水(shui)溶氧(yang)在8―9mg時(shi)，可促進(jin)基(ji)圍蝦脫皮(pi)生長，而低于3―4mg時(shi)，則不利于生長。基(ji)圍蝦適宜(yi)pH值在7―9之(zhi)間，低于7以(yi)下(xia)時(shi)，不利于蛻(tui)皮(pi)變態。在高(gao)溫季(ji)節每2―3天(tian)換水(shui)一次。換水(shui)量為稻田的(de)1/2，特(te)別在雨季(ji)里日交換水(shui)量要(yao)達1/3以(yi)上，嚴防(fang)缺氧(yang)。

3．病害(hai)(hai)防(fang)治(zhi)：堅持以防(fang)為主，防(fang)重(zhong)于治(zhi)的(de)原則(ze)。整(zheng)個養(yang)殖期間定期潑灑(sa)生石灰5次，每次用量10―15ppm，以殺(sha)滅病菌(jun)和驅除敵害(hai)(hai)。同時，還需及時補充鈣(gai)質(zhi)有利于蝦(xia)蛻皮生長(chang)。

4．做好記錄：從放苗到捕撈建立檔案記錄，管理制度。每天對氣溫、水溫、換水和注水及蝦(xia)生長速度，攝食情(qing)況等搞好記錄，發(fa)現問題及時解(jie)決。

加工方式

可(ke)選(xuan)取(qu)凍干(gan)、烘(hong)干(gan)、蝦丸化(hua)以(yi)及油炸4種加工方(fang)式(shi)處理(li)刀(dao)額新對蝦。經過(guo)不(bu)同的(de)加工處理(li)后(hou),分子量為35 ku左右(you)的(de)主要過(guo)敏原蛋(dan)(dan)白(bai)仍然存在,免疫(yi)印跡(ji)顯(xian)示(shi)其免疫(yi)活性有不(bu)同程度的(de)下降(jiang),其中(zhong)蝦丸化(hua)處理(li)對免疫(yi)活性的(de)降(jiang)低(di)程度最大(da),達87%,凍干(gan)處理(li)的(de)影(ying)響最小,僅達6.8%;而主要過(guo)敏原蛋(dan)(dan)白(bai)抗(kang)酶解能力(li)變化(hua)不(bu)明顯(xian)。不(bu)同的(de)加工方(fang)式(shi)對蝦過(guo)敏原活性的(de)降(jiang)低(di)有比較(jiao)大(da)的(de)差異(yi),但對于(yu)抗(kang)酶解能力(li)影(ying)響不(bu)大(da)。