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簡介

屬節肢(zhi)動物門、甲殼綱、十足目(mu)、游泳亞目(mu)、對蝦(xia)科。最大體長(chang)可達19cm。近岸淺海蝦(xia)類(lei)，它具(ju)(ju)有雜(za)食(shi)性強、廣(guang)溫、廣(guang)鹽和生長(chang)迅速、抗(kang)病(bing)害能(neng)力強等(deng)優(you)點，而且能(neng)耐低氧，具(ju)(ju)有潛底習性。因殼薄體肥，肉嫩味美能(neng)活體銷售而深(shen)受消費者(zhe)青睞(lai)。是目(mu)前“海蝦(xia)淡養”的優(you)良品種。

形態特征

體淡棕色，額(e)角上緣6～9齒(chi)，下緣無(wu)(wu)齒(chi)。無(wu)(wu)中央溝，第(di)一觸角上鞭約為頭胸甲技(ji)的1/2，腹部第(di)l～6節背面具縱脊，尾(wei)節無(wu)(wu)側刺。第(di)一對(dui)步足(zu)具座(zuo)節刺，末對(dui)步足(zu)不具外肢。近緣新對(dui)蝦的形(xing)(xing)態特(te)征(zheng)與刀額(e)新對(dui)蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色、雄性(xing)交(jiao)接(jie)器為“Y”形(xing)(xing)，雌性(xing)交(jiao)接(jie)器為“C”形(xing)(xing)，中央板呈臺狀(zhuang)。

生活習性

廣(guang)溫廣(guang)鹽(yan)性蝦(xia)類。廣(guang)泛(fan)棲息于沙底(di)、沙泥底(di)、泥底(di)的海區(qu)，在沿海50米等深淺范(fan)(fan)圍內均有分(fen)布(bu)，而(er)以(yi)10米內數量較多(duo)。刀額(e)新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)水溫適(shi)應范(fan)(fan)圍很廣(guang)，在海區(qu)8～29°C均有分(fen)布(bu)，養殖水溫以(yi)18-25°C為宜。刀額(e)新(xin)(xin)對(dui)蝦(xia)是廣(guang)鹽(yan)性種類，鹽(yan)度范(fan)(fan)圍可在0‰一34‰間。食(shi)性很雜，以(yi)捕(bu)食(shi)底(di)棲生(sheng)物(wu)為主(zhu)，兼食(shi)底(di)層(ceng)浮(fu)游生(sheng)物(wu)及游泳生(sheng)物(wu)。

產地產季

原產(chan)中國、日(ri)本(ben)、菲(fei)律賓、馬(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞、印尼(ni)(ni)及澳大(da)利(li)亞一(yi)(yi)帶，主要分布(bu)于日(ri)本(ben)東海(hai)岸，中國東海(hai)與南海(hai)，菲(fei)律賓、馬(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞、印尼(ni)(ni)及澳大(da)利(li)亞一(yi)(yi)帶。在(zai)我國廣泛(fan)分布(bu)于山東半(ban)島以南沿(yan)岸水域。菲(fei)律賓、馬(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞、印尼(ni)(ni)及澳大(da)利(li)亞一(yi)(yi)帶也有分布(bu)。我國沿(yan)海(hai)5～8月為產(chan)卵盛期。

經濟價值

刀額新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)和近(jin)緣(yuan)(yuan)新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)均為(wei)經濟(ji)(ji)蝦(xia)(xia)(xia)類中(zhong)的(de)(de)中(zhong)小型對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)。刀額新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體長(chang)一般為(wei) 7.5～16厘(li)米(mi)，近(jin)緣(yuan)(yuan)新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體長(chang)為(wei)8～15厘(li)米(mi)。兩(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)體重(zhong)均為(wei)4～50克。廣東(dong)沿(yan)海的(de)(de)河口海區產量較高(gao)(gao)，且體肥(fei)殼薄，是(shi)新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)屬中(zhong)經濟(ji)(ji)價(jia)值(zhi)較高(gao)(gao)的(de)(de)兩(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)。目前(qian)廣東(dong)已開始養(yang)殖(zhi)。在香港養(yang)兩(liang)個月左右即可上市。捕(bu)撈成活率(lv)高(gao)(gao)，較耐(nai)于運，是(shi)珠江口一帶(dai)漁(yu)民向港澳出口活蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)重(zhong)要(yao)品種。營養(yang)價(jia)值(zhi)與其他蝦(xia)(xia)(xia)類相(xiang)近(jin)。

飼養管理

1．投(tou)(tou)餌(er)：蝦苗下塘后一個月時(shi)主(zhu)要攝食(shi)稻(dao)田中浮(fu)游(you)生(sheng)物(wu)，一個月后生(sheng)長到(dao)2～3cm，投(tou)(tou)喂細微(wei)人(ren)工(gong)配(pei)合顆粒餌(er)料(liao)(liao)(對蝦餌(er)料(liao)(liao))為主(zhu)，日投(tou)(tou)餌(er)量為蝦體重的5～6%；如(ru)水溫達到(dao)24～30℃時(shi)，基圍蝦攝食(shi)旺盛(sheng)，日投(tou)(tou)餌(er)料(liao)(liao)增加(jia)到(dao)8～10%。每天投(tou)(tou)3～4次，傍晚一次餌(er)料(liao)(liao)多投(tou)(tou)占全天的40%，有條(tiao)件的地(di)方從外(wai)部廢坑或稻(dao)田撈取浮(fu)游(you)生(sheng)物(wu)和野雜魚做輔助飼料(liao)(liao)。每次投(tou)(tou)餌(er)以蝦2～3小時(shi)吃光為宜。

2．水位(wei)控(kong)制和水質(zhi)管理：蝦苗早(zao)期飼養(yang)水位(wei)保持在5cm左右，以后(hou)隨著稻苗的生(sheng)長(chang)水位(wei)逐漸加深。中期水位(wei)不得低于10cm。水質(zhi)清新(xin)、肥度(du)適中，養(yang)蝦溝透明度(du)在35―40cm之間，水色為淡綠色為好。每隔20一(yi)(yi)25天(tian)施生(sheng)石灰一(yi)(yi)次(ci)，每畝7.5―10kg。

水(shui)(shui)質(zhi)清新(xin)和理化因子相對穩(wen)定是基(ji)(ji)圍(wei)(wei)蝦蛻皮(pi)生長的重要(yao)保證，對蝦與(yu)魚(yu)類相比，水(shui)(shui)質(zhi)條件要(yao)求(qiu)高于(yu)魚(yu)類，它們對水(shui)(shui)質(zhi)污染反應較敏感。已知每升(sheng)水(shui)(shui)溶氧在8―9mg時，可促進基(ji)(ji)圍(wei)(wei)蝦脫(tuo)皮(pi)生長，而低于(yu)3―4mg時，則不利于(yu)生長。基(ji)(ji)圍(wei)(wei)蝦適宜pH值在7―9之(zhi)間(jian)，低于(yu)7以下時，不利于(yu)蛻皮(pi)變態。在高溫季節每2―3天換(huan)水(shui)(shui)一次(ci)。換(huan)水(shui)(shui)量(liang)為稻田的1/2，特別在雨季里日交換(huan)水(shui)(shui)量(liang)要(yao)達1/3以上(shang)，嚴防缺氧。

3．病害防治(zhi)：堅(jian)持以防為主，防重于(yu)(yu)治(zhi)的(de)原則。整個養殖期間定期潑(po)灑生石灰5次，每次用量10―15ppm，以殺滅病菌和驅(qu)除(chu)敵害。同時，還需(xu)及時補(bu)充鈣質有利于(yu)(yu)蝦蛻皮生長。

4．做(zuo)好(hao)記錄(lu)(lu)(lu)：從(cong)放苗到捕撈建(jian)立(li)檔案記錄(lu)(lu)(lu)，管理(li)制度。每天對氣(qi)溫、水(shui)(shui)溫、換水(shui)(shui)和注(zhu)水(shui)(shui)及蝦(xia)生(sheng)長速度，攝食(shi)情況等搞好(hao)記錄(lu)(lu)(lu)，發現問(wen)題(ti)及時解決。

加工方式

可選(xuan)取凍干(gan)(gan)(gan)、烘干(gan)(gan)(gan)、蝦丸(wan)化(hua)以及油炸4種加(jia)工方式處理刀額新對蝦。經過(guo)(guo)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工處理后,分子量為35 ku左右的(de)(de)(de)(de)主要(yao)過(guo)(guo)敏(min)原蛋白仍然存(cun)在,免(mian)疫(yi)印跡顯示(shi)其免(mian)疫(yi)活性有(you)不(bu)同(tong)(tong)程度(du)的(de)(de)(de)(de)下降,其中蝦丸(wan)化(hua)處理對免(mian)疫(yi)活性的(de)(de)(de)(de)降低(di)程度(du)最(zui)大(da)(da),達87%,凍干(gan)(gan)(gan)處理的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)最(zui)小,僅達6.8%;而(er)主要(yao)過(guo)(guo)敏(min)原蛋白抗(kang)酶解能力變(bian)化(hua)不(bu)明顯。不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工方式對蝦過(guo)(guo)敏(min)原活性的(de)(de)(de)(de)降低(di)有(you)比較大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)差異,但對于抗(kang)酶解能力影響(xiang)不(bu)大(da)(da)。