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形態特征

體(ti)中等長(chang)，側(ce)扁，甲(jia)殼較厚(hou)。額(e)角略呈正彎弓形(xing)，上緣有(you)8— 10齒，下緣1—2齒。頭(tou)胸(xiong)甲(jia)背面額(e)角后(hou)脊(ji)有(you)中央溝1條，伸至頭(tou)胸(xiong)甲(jia)中部(bu)以后(hou)，兩側(ce)各有(you)1條很深側(ce)溝，伸至頭(tou)胸(xiong)甲(jia)后(hou)緣。尾節末端呈尖(jian)細刺狀。附(fu)肢齊(qi)全，第(di)1觸角甚(shen)短(duan)，短(duan)于頭(tou)胸(xiong)甲(jia)之(zhi)半(ban)。第(di)1對(dui)步足(zu)無座節刺。雄性交接(jie)器(qi)中葉(xie)頂端有(you)非(fei)常粗大的(de)凸起(qi)，雌性交接(jie)器(qi)呈長(chang)圓柱(zhu)形(xing)。體(ti)呈淺黃色(se)(se)，具有(you)藍褐(he)色(se)(se)橫條斑花紋(wen)。附(fu)肢黃色(se)(se)。尾肢后(hou)部(bu)呈鮮艷的(de)藍色(se)(se)和黃色(se)(se)，邊緣毛(mao)為紅色(se)(se)。成蝦雌大于雄，體(ti)長(chang)可達12—20厘米。

地理分布

分(fen)(fen)布(bu)極廣，我國(guo)沿海(hai)、日本(ben)北(bei)海(hai)道以南、東(dong)南亞、澳大(da)利亞北(bei)部、非洲東(dong)部及紅海(hai)等均有分(fen)(fen)布(bu)。中國(guo)沿海(hai)1～3月(yue)份(fen)及9～10月(yue)份(fen)均可捕到親(qin)蝦(xia)，產(chan)卵盛期為每年12月(yue)～翌年3月(yue)份(fen)。蝦(xia)汛旺季為l～3月(yue)份(fen)。常與斑節(jie)對蝦(xia)、寬溝對蝦(xia)混(hun)棲。

生態習性

1、棲息與活動

自然棲息于水(shui)深10～40m的(de)海域，喜(xi)歡棲息于沙泥底，具(ju)有較強的(de)潛沙特性，白天(tian)潛伏在(zai)深度(du)(du)3cm左右的(de)沙底內少活動，夜間(jian)頻繁活動并(bing)進行(xing)索餌。覓食時常緩游于水(shui)的(de)下層(ceng)，有時也游向中上層(ceng)。其適溫范(fan)圍為(wei)25～30℃。最適鹽度(du)(du)范(fan)圍為(wei)25～30。主要攝食小型(xing)底棲無脊椎動物，兼食底層(ceng)浮游生(sheng)物。產(chan)卵盛期為(wei)每(mei)年(nian)12月(yue)至(zhi)翌(yi)年(nian)3月(yue)。

2、對環境的適應性

①對(dui)鹽(yan)度(du)(du)的適應：日本對(dui)蝦為廣鹽(yan)性蝦類。對(dui)鹽(yan)度(du)(du)的適宜范圍是25－30‰，但高密(mi)度(du)(du)養(yang)殖時(shi)適應低鹽(yan)度(du)(du)能(neng)力(li)較差(cha)，一(yi)般不能(neng)低于7‰。

②對溫度(du)的(de)適(shi)應(ying)：日(ri)本對蝦(xia)屬亞(ya)熱帶種類，最適(shi)溫范圍為25－30℃，在(zai)8－10℃停止攝食，5℃以下死(si)亡，高(gao)于32℃生活(huo)不正常(chang)。

③對水(shui)中溶(rong)解氧（DO）的要(yao)求：日本對蝦在池養中忍受溶(rong)氧的臨界點是(shi)2mg/l（27℃時）低于(yu)這一臨界點即(ji)開始死亡。耐干能力(li)強(qiang)，是(shi)較易長途運輸的種類(lei)。

④對(dui)海水pH值(zhi)的適應(ying)：海水pH值(zhi)較穩定，一般在8.2左(zuo)右(you)，但(dan)蝦塘pH值(zhi)多數變化較大。日本對(dui)蝦對(dui)pH值(zhi)適應(ying)值(zhi)為7.8－9之(zhi)間。

營養成分

日本對(dui)蝦含(han)(han)(han)(han)肉率為(wei)(wei)39.21%，水分(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)粗灰分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)分(fen)(fen)(fen)(fen)別(bie)(bie)為(wei)(wei)77.16% 和(he)1.79%，蛋白(bai)質和(he)脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)分(fen)(fen)(fen)(fen)別(bie)(bie)為(wei)(wei)17.74% 和(he)2.08%。肌肉(干樣)中18種氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)總量(liang)(liang)(liang)(TAA)為(wei)(wei)70.68%，必(bi)需氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)指數(shu)(EAAI)為(wei)(wei)70.72，其(qi)構成比例(li)低(di)于(yu)雞蛋蛋白(bai)標準，但高(gao)于(yu)WHO/FAO標準。根據氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)評分(fen)(fen)(fen)(fen)(AAS)和(he)化學評分(fen)(fen)(fen)(fen)(CS)計算結果，得出日本對(dui)蝦的(de)第一(yi)限制性氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為(wei)(wei)色氨(an)(an)酸(suan)，第二限制性氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為(wei)(wei)纈氨(an)(an)酸(suan)。5 種鮮味氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(DAA)總量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)35.71%(干樣)。日本對(dui)蝦不飽和(he)脂肪酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較高(gao)，占(zhan)脂肪酸(suan)總量(liang)(liang)(liang)的(de)64.04%，其(qi)中二十碳五烯酸(suan)(EPA)、二十二碳六(liu)烯酸(suan)(DHA)分(fen)(fen)(fen)(fen)別(bie)(bie)為(wei)(wei)1.70% 和(he)10.92%，多不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)EPA、DHA含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)于(yu)其(qi)他幾種經濟蝦類及淡(dan)水魚類。鐵和(he)鋅(xin)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)豐富，鎘、鉻、鎳等(deng)有(you)害元素(su)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低(di)。表明(ming)日本對(dui)蝦具有(you)較高(gao)的(de)食用價值(zhi)與保健作用。

經濟價值

日本(ben)對蝦是日本(ben)最重要(yao)的對蝦養(yang)殖品種(zhong)，在日本(ben)養(yang)到(dao)25克左右出售價格最高，主要(yao)銷售活蝦。養(yang)殖180天(tian)體重可達(da)20～25克。產(chan)卵群體體長(chang)為12～20厘(li)米，體重為20～95克。日本(ben)對蝦也是我國重要(yao)的對蝦養(yang)殖品種(zhong)之一。該蝦甲殼較厚，耐干露，適于(yu)活體運銷，利潤較高。營(ying)養(yang)價值與(yu)其他主要(yao)蝦類相近。

人工養殖

蝦池條件

日(ri)本(ben)對蝦養殖(zhi)池池底以(yi)沙泥底質為最好，水深應在1米以(yi)上，鹽(yan)度要求在15‰以(yi)上。

放苗準備

⒈蝦池(chi)消(xiao)毒。在蝦池(chi)進水前(qian)15天～20天，用生石灰(hui)對(dui)蝦池(chi)徹底消(xiao)毒，殺滅池(chi)中全部(bu)野雜魚(yu)類和有害病(bing)菌、病(bing)毒，生石灰(hui)用量為75公斤/畝(mu)～100公斤/畝(mu)。也可(ke)用30ppm～50ppm漂白粉進行清塘消(xiao)毒。

⒉蝦(xia)池進(jin)(jin)水(shui)。放苗(miao)前10天左右，經過水(shui)濾(lv)網(wang)向(xiang)蝦(xia)池內注水(shui)。濾(lv)網(wang)用60目網(wang)片制成(cheng)，水(shui)位(wei)應(ying)視(shi)天氣(qi)狀(zhuang)況而定，如果天氣(qi)穩(wen)定，宜進(jin)(jin)水(shui)50厘(li)米～60厘(li)米，便于水(shui)溫上(shang)升，促進(jin)(jin)蝦(xia)的生(sheng)長，如天氣(qi)不穩(wen)定，則應(ying)深一些，減少水(shui)溫波動。

⒊蝦(xia)池(chi)(chi)施(shi)肥。一般應在放苗(miao)前(qian)7天(tian)～10天(tian)選擇晴(qing)天(tian)進(jin)(jin)行施(shi)肥，蝦(xia)池(chi)(chi)進(jin)(jin)水(shui)50厘(li)米(mi)～80厘(li)米(mi)，每(mei)畝(mu)施(shi)氮1ppm、磷0.1ppm。如果(guo)是新塘可適當混用一些雞糞等有機肥，加速浮游藻類的繁(fan)殖，雞糞用量為3公斤/畝(mu)～5公斤/畝(mu)，以(yi)后每(mei)周視池(chi)(chi)水(shui)肥度(du)情況進(jin)(jin)行追肥。天(tian)然基(ji)礎餌料繁(fan)殖較(jiao)好的蝦(xia)池(chi)(chi)，對蝦(xia)在養殖前(qian)期體(ti)長3厘(li)米(mi)以(yi)內時基(ji)本可以(yi)不(bu)投飼料。

選苗及運輸

投放蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)應(ying)在(zai)(zai)水(shui)溫(wen)穩(wen)定在(zai)(zai)13℃以(yi)上(shang)時(shi)進行。蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)以(yi)就近(jin)購買為(wei)宜，如果是必須空運(yun)(yun)的(de)蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)，應(ying)在(zai)(zai)運(yun)(yun)苗(miao)(miao)前做好充(chong)分(fen)準(zhun)備(bei)，要求快(kuai)(kuai)裝、快(kuai)(kuai)運(yun)(yun)、快(kuai)(kuai)放，盡量控制運(yun)(yun)輸時(shi)間在(zai)(zai)10小時(shi)以(yi)內。就近(jin)購買的(de)蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)體長在(zai)(zai)1厘米以(yi)上(shang)為(wei)好，空運(yun)(yun)的(de)蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)體長在(zai)(zai)0.8厘米左右為(wei)好。蝦(xia)(xia)苗(miao)(miao)的(de)體質應(ying)健康(kang)活潑(po)、規格(ge)整齊。

蝦苗投放

放苗(miao)(miao)(miao)(miao)時盡量選晴天無風的(de)日(ri)子。風不大時也可(ke)放苗(miao)(miao)(miao)(miao)，但必須在上風處(chu)放苗(miao)(miao)(miao)(miao)，育苗(miao)(miao)(miao)(miao)池水鹽(yan)度(du)(du)和蝦池水的(de)鹽(yan)度(du)(du)差(cha)不大于(yu)(yu)3‰，水溫差(cha)不大于(yu)(yu)2℃，如大于(yu)(yu)上述數值(zhi)，應經(jing)過緩苗(miao)(miao)(miao)(miao)處(chu)理后(hou)再將蝦苗(miao)(miao)(miao)(miao)放池中。放苗(miao)(miao)(miao)(miao)密度(du)(du)在1萬尾/畝(mu)(mu)～1.5萬尾/畝(mu)(mu)。

養成管理

1.水質管理

養(yang)殖(zhi)(zhi)初期以肥(fei)水(shui)為主，視水(shui)質肥(fei)度情(qing)況和水(shui)色(se)的變(bian)化，逐日(ri)向(xiang)池內添水(shui)，每日(ri)添加(jia)3厘(li)米(mi)(mi)～5厘(li)米(mi)(mi)或3日(ri)～4日(ri)加(jia)水(shui)15厘(li)米(mi)(mi)～20厘(li)米(mi)(mi)，保持池內生態平衡(heng)。到(dao)蝦體長(chang)達到(dao)5厘(li)米(mi)(mi)以上(shang)時，將池水(shui)添到(dao)1米(mi)(mi)以上(shang)，養(yang)殖(zhi)(zhi)中(zhong)期由前(qian)期的“肥(fei)水(shui)”轉為“活水(shui)”，一(yi)般日(ri)換水(shui)量15%～20%。養(yang)殖(zhi)(zhi)后(hou)期視水(shui)質污(wu)染情(qing)況，可適當加(jia)大換水(shui)量。

2.投餌

(1)投(tou)(tou)(tou)餌方法(fa) :蝦(xia)苗前期生(sheng)(sheng)長(chang)主要(yao)靠池(chi)內(nei)的天然(ran)餌料(liao)(liao)來維持，中(zhong)、后期投(tou)(tou)(tou)料(liao)(liao)以人工顆料(liao)(liao)餌料(liao)(liao)為(wei)(wei)主，無(wu)論是(shi)自制還是(shi)外購的餌料(liao)(liao)，其(qi)蛋白質含(han)量均應高于中(zhong)國對(dui)蝦(xia)用配合餌料(liao)(liao)，最好在50%以上，以確保日本對(dui)蝦(xia)正常生(sheng)(sheng)長(chang)。投(tou)(tou)(tou)餌時間應在晚(wan)上，以每晚(wan)8時和凌(ling)晨1時為(wei)(wei)最佳。一般情況下可在晚(wan)上8時投(tou)(tou)(tou)日投(tou)(tou)(tou)餌量的70%，凌(ling)晨投(tou)(tou)(tou)30%。

(2)日投(tou)(tou)餌量(liang)(liang)的(de)確定 :養殖前期可用小吊網(wang)，中(zhong)(zhong)、后(hou)期可用旋網(wang)定量(liang)(liang)法測定池中(zhong)(zhong)蝦(xia)的(de)總重(zhong)量(liang)(liang)，然(ran)后(hou)確定日投(tou)(tou)餌量(liang)(liang)。一般情(qing)況(kuang)下，蝦(xia)體(ti)重(zhong)1克～5克時投(tou)(tou)餌量(liang)(liang)為(wei)體(ti)重(zhong)的(de)7%～10%；5克10克時為(wei)4%～7%；10克～20克時為(wei)3%～4%。

3.日常觀測

日常觀測是(shi)日本對蝦養成過程中的基本工作(zuo)，應重點(dian)做好以(yi)下幾(ji)個方面工作(zuo)：

對蝦攝食(shi)情況(kuang)：攝食(shi)情況(kuang)反映餌(er)料是否適當(dang)，底(di)質(zhi)和(he)水質(zhi)是否正常，將直接影(ying)響(xiang)對蝦的生(sheng)長與健(jian)康。

對(dui)蝦生長情(qing)況(kuang)：生長情(qing)況(kuang)的觀測(ce)主要有成活率和平均體重(zhong)的估測(ce)、體重(zhong)測(ce)定(ding)和蛻殼情(qing)況(kuang)等。

對蝦活(huo)動情(qing)況(kuang) ：根據日本對蝦生(sheng)活(huo)習性觀察其活(huo)動情(qing)況(kuang)，發現(xian)異常，如對蝦不(bu)潛沙，活(huo)動力下(xia)降，反應(ying)遲鈍，浮頭或在水面(mian)打轉等，應(ying)及時采取措施進行處理。

蝦(xia)池底質(zhi)(zhi)和(he)水質(zhi)(zhi)情況 ：包括池底顏色和(he)氣味，水質(zhi)(zhi)指標和(he)日常檢(jian)測(ce)等(deng)。

4.防病

日本對(dui)蝦(xia)(xia)養成中后期，每(mei)10天～15天用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)(sheng)石灰(hui)化水全(quan)池潑灑1次(ci)，改(gai)善池水的(de)(de)(de)理化因子。預防病(bing)(bing)害發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，生(sheng)(sheng)(sheng)石灰(hui)用(yong)(yong)量(liang)為(wei)15ppm～20ppm。在餌料中添(tian)加(jia)土霉(mei)素(su)(su)(su)制(zhi)成藥(yao)餌，可預防細菌病(bing)(bing)，添(tian)加(jia)量(liang)一般為(wei)配餌的(de)(de)(de)1‰。近年來(lai)(lai)，在日本對(dui)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)養成過程中病(bing)(bing)毒性(xing)白斑病(bing)(bing)也時(shi)有發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，對(dui)病(bing)(bing)毒性(xing)疾病(bing)(bing)尚(shang)缺乏有效的(de)(de)(de)治療手段(duan)，只能通過預防的(de)(de)(de)手段(duan)來(lai)(lai)減緩發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，如投喂(wei)優質(zhi)餌料，增強(qiang)對(dui)蝦(xia)(xia)體質(zhi)，在餌料中添(tian)加(jia)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E、人(ren)參皂苷等免疫(yi)增強(qiang)物質(zhi)，提高(gao)對(dui)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)免疫(yi)能力。

收獲

蝦(xia)(xia)長到80尾(wei)/公斤～100尾(wei)/公斤時(shi)，可(ke)以出蝦(xia)(xia)。收(shou)獲的方法采用插陷(xian)(xian)(xian)網(wang)(wang)的方法收(shou)蝦(xia)(xia)，陷(xian)(xian)(xian)網(wang)(wang)插入池內后，應及時(shi)檢查陷(xian)(xian)(xian)網(wang)(wang)內蝦(xia)(xia)的密度，防止蝦(xia)(xia)密度過大造成死亡。