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體(ti)中等長，側扁，甲(jia)(jia)殼較(jiao)厚(hou)。額(e)角(jiao)(jiao)略呈正彎弓形(xing)，上(shang)緣(yuan)有(you)(you)(you)8— 10齒，下(xia)緣(yuan)1—2齒。頭胸(xiong)甲(jia)(jia)背(bei)面額(e)角(jiao)(jiao)后脊有(you)(you)(you)中央溝(gou)1條(tiao)，伸至(zhi)頭胸(xiong)甲(jia)(jia)中部以后，兩側各有(you)(you)(you)1條(tiao)很深側溝(gou)，伸至(zhi)頭胸(xiong)甲(jia)(jia)后緣(yuan)。尾(wei)節末端呈尖(jian)細刺(ci)狀。附肢齊全，第1觸角(jiao)(jiao)甚短(duan)，短(duan)于(yu)頭胸(xiong)甲(jia)(jia)之(zhi)半。第1對(dui)步(bu)足無(wu)座節刺(ci)。雄性交接(jie)器中葉頂(ding)端有(you)(you)(you)非常粗大的(de)凸起(qi)，雌性交接(jie)器呈長圓柱形(xing)。體(ti)呈淺黃(huang)色(se)，具有(you)(you)(you)藍(lan)褐色(se)橫條(tiao)斑花(hua)紋(wen)。附肢黃(huang)色(se)。尾(wei)肢后部呈鮮(xian)艷的(de)藍(lan)色(se)和黃(huang)色(se)，邊緣(yuan)毛為(wei)紅(hong)色(se)。成(cheng)蝦雌大于(yu)雄，體(ti)長可達12—20厘米。
分布極廣，我(wo)國(guo)沿海(hai)(hai)(hai)、日本北海(hai)(hai)(hai)道以南、東南亞、澳大(da)利(li)亞北部、非洲(zhou)東部及紅海(hai)(hai)(hai)等(deng)均(jun)有分布。中(zhong)國(guo)沿海(hai)(hai)(hai)1～3月(yue)份(fen)及9～10月(yue)份(fen)均(jun)可捕到親蝦(xia)，產卵盛期為(wei)每(mei)年12月(yue)～翌年3月(yue)份(fen)。蝦(xia)汛旺季為(wei)l～3月(yue)份(fen)。常與斑節對(dui)蝦(xia)、寬溝對(dui)蝦(xia)混棲。
1、棲息與活動
自然(ran)棲息于(yu)水(shui)深10～40m的海域，喜(xi)歡棲息于(yu)沙(sha)泥底，具有較強的潛(qian)沙(sha)特性，白(bai)天(tian)潛(qian)伏在深度3cm左右的沙(sha)底內(nei)少活動(dong)，夜間頻繁活動(dong)并進(jin)行索餌。覓(mi)食時(shi)常緩游(you)于(yu)水(shui)的下層，有時(shi)也游(you)向中上層。其適溫范圍為25～30℃。最適鹽度范圍為25～30。主要(yao)攝(she)食小(xiao)型底棲無(wu)脊椎動(dong)物(wu)，兼食底層浮游(you)生物(wu)。產(chan)卵(luan)盛期為每年12月(yue)至(zhi)翌年3月(yue)。
2、對(dui)環境的適應性
①對(dui)鹽(yan)(yan)度(du)的適應(ying)：日(ri)本對(dui)蝦(xia)為廣鹽(yan)(yan)性(xing)蝦(xia)類。對(dui)鹽(yan)(yan)度(du)的適宜范圍(wei)是25－30‰，但高密(mi)度(du)養殖時適應(ying)低鹽(yan)(yan)度(du)能(neng)力較差，一般(ban)不能(neng)低于7‰。
②對(dui)溫(wen)度的適應：日(ri)本(ben)對(dui)蝦屬亞熱帶種(zhong)類，最適溫(wen)范(fan)圍為25－30℃，在8－10℃停止攝食，5℃以下死亡，高于32℃生活(huo)不(bu)正常。
③對(dui)水中溶解氧（DO）的要求：日本對(dui)蝦在池養中忍受(shou)溶氧的臨界點(dian)是2mg/l（27℃時）低(di)于這一臨界點(dian)即開始死亡。耐干能力強，是較易長途運(yun)輸的種類。
④對(dui)(dui)海水pH值(zhi)的(de)適(shi)應：海水pH值(zhi)較穩定，一般在8.2左右(you)，但蝦(xia)塘pH值(zhi)多數變化較大。日本對(dui)(dui)蝦(xia)對(dui)(dui)pH值(zhi)適(shi)應值(zhi)為7.8－9之(zhi)間。
日(ri)(ri)本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)含(han)(han)肉(rou)率為39.21%，水(shui)分(fen)(fen)和(he)(he)(he)粗灰分(fen)(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)分(fen)(fen)別為77.16% 和(he)(he)(he)1.79%，蛋白質和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)分(fen)(fen)別為17.74% 和(he)(he)(he)2.08%。肌(ji)肉(rou)(干(gan)樣)中(zhong)18種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)(TAA)為70.68%，必需(xu)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)指數(shu)(EAAI)為70.72，其構成比例(li)低(di)于(yu)(yu)雞蛋蛋白標(biao)準，但(dan)高(gao)于(yu)(yu)WHO/FAO標(biao)準。根據氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分(fen)(fen)(AAS)和(he)(he)(he)化學評(ping)分(fen)(fen)(CS)計(ji)算結果，得出日(ri)(ri)本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)的第一限制性氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為色(se)氨酸(suan)(suan)，第二限制性氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為纈氨酸(suan)(suan)。5 種(zhong)鮮味氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(DAA)總量(liang)(liang)為35.71%(干(gan)樣)。日(ri)(ri)本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)較高(gao)，占脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)的64.04%，其中(zhong)二十碳五烯(xi)酸(suan)(suan)(EPA)、二十二碳六烯(xi)酸(suan)(suan)(DHA)分(fen)(fen)別為1.70% 和(he)(he)(he)10.92%，多不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)EPA、DHA含(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)于(yu)(yu)其他幾種(zhong)經濟蝦(xia)類(lei)及(ji)淡水(shui)魚(yu)類(lei)。鐵和(he)(he)(he)鋅含(han)(han)量(liang)(liang)豐富，鎘、鉻、鎳等有害元(yuan)素含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)。表明(ming)日(ri)(ri)本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)具有較高(gao)的食(shi)用價值(zhi)與保健作用。
日本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)是日本(ben)(ben)最(zui)重(zhong)要(yao)的對(dui)蝦(xia)養殖品(pin)種(zhong)，在日本(ben)(ben)養到25克左(zuo)右出售(shou)價(jia)格最(zui)高，主(zhu)要(yao)銷售(shou)活蝦(xia)。養殖180天體重(zhong)可達20～25克。產卵群體體長(chang)為12～20厘(li)米，體重(zhong)為20～95克。日本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)也是我國重(zhong)要(yao)的對(dui)蝦(xia)養殖品(pin)種(zhong)之一。該蝦(xia)甲殼(ke)較厚，耐干露，適于活體運(yun)銷，利潤較高。營養價(jia)值與其(qi)他(ta)主(zhu)要(yao)蝦(xia)類相近。
日(ri)本對蝦養殖池(chi)池(chi)底以沙泥底質為最好(hao)，水深應在(zai)1米以上，鹽度(du)要(yao)求在(zai)15‰以上。
⒈蝦池消毒(du)。在(zai)蝦池進(jin)水前15天～20天，用生(sheng)石灰(hui)對(dui)蝦池徹底消毒(du)，殺滅池中全部野雜魚類和(he)有(you)害病(bing)菌、病(bing)毒(du)，生(sheng)石灰(hui)用量為75公斤(jin)/畝(mu)～100公斤(jin)/畝(mu)。也可用30ppm～50ppm漂白粉進(jin)行清塘消毒(du)。
⒉蝦池進(jin)水(shui)(shui)。放(fang)苗前(qian)10天左右，經過水(shui)(shui)濾網向蝦池內(nei)注水(shui)(shui)。濾網用60目網片制成(cheng)，水(shui)(shui)位(wei)應視天氣(qi)狀況(kuang)而定，如果天氣(qi)穩(wen)定，宜進(jin)水(shui)(shui)50厘米～60厘米，便(bian)于水(shui)(shui)溫上升，促進(jin)蝦的生長，如天氣(qi)不穩(wen)定，則應深一些(xie)，減(jian)少水(shui)(shui)溫波動(dong)。
⒊蝦(xia)(xia)池(chi)(chi)施肥。一般應(ying)在(zai)(zai)放苗前7天(tian)～10天(tian)選擇晴天(tian)進行(xing)施肥，蝦(xia)(xia)池(chi)(chi)進水50厘米(mi)～80厘米(mi)，每畝施氮1ppm、磷0.1ppm。如(ru)果是(shi)新(xin)塘可(ke)(ke)適當混用(yong)一些雞糞等有(you)機肥，加速浮游藻類的繁(fan)殖，雞糞用(yong)量(liang)為3公(gong)(gong)斤/畝～5公(gong)(gong)斤/畝，以(yi)(yi)后每周視池(chi)(chi)水肥度情況進行(xing)追肥。天(tian)然基礎餌料繁(fan)殖較好的蝦(xia)(xia)池(chi)(chi)，對蝦(xia)(xia)在(zai)(zai)養殖前期體(ti)長3厘米(mi)以(yi)(yi)內(nei)時基本(ben)可(ke)(ke)以(yi)(yi)不投飼料。
投放(fang)(fang)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)應在(zai)水(shui)溫(wen)穩定(ding)在(zai)13℃以(yi)(yi)上(shang)時(shi)進行。蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)以(yi)(yi)就近購買(mai)為(wei)宜，如果是必(bi)須空運(yun)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)，應在(zai)運(yun)苗(miao)前做好充分準備，要求快裝、快運(yun)、快放(fang)(fang)，盡(jin)量控制運(yun)輸時(shi)間在(zai)10小時(shi)以(yi)(yi)內(nei)。就近購買(mai)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)體(ti)長在(zai)1厘米以(yi)(yi)上(shang)為(wei)好，空運(yun)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)體(ti)長在(zai)0.8厘米左右(you)為(wei)好。蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)的(de)體(ti)質應健康活潑、規格整齊。
放(fang)(fang)苗時(shi)盡(jin)量選晴(qing)天無(wu)風(feng)(feng)的日子。風(feng)(feng)不大(da)(da)時(shi)也可(ke)放(fang)(fang)苗，但必須在上風(feng)(feng)處放(fang)(fang)苗，育(yu)苗池(chi)水鹽度和蝦池(chi)水的鹽度差(cha)不大(da)(da)于3‰，水溫差(cha)不大(da)(da)于2℃，如(ru)大(da)(da)于上述數值(zhi)，應(ying)經過緩苗處理后再將蝦苗放(fang)(fang)池(chi)中。放(fang)(fang)苗密度在1萬尾/畝(mu)～1.5萬尾/畝(mu)。
1.水質管理
養(yang)殖(zhi)初期以(yi)肥(fei)水(shui)為(wei)主，視水(shui)質肥(fei)度情況和水(shui)色的(de)變(bian)化，逐日(ri)向池內(nei)添水(shui)，每日(ri)添加3厘米(mi)(mi)～5厘米(mi)(mi)或3日(ri)～4日(ri)加水(shui)15厘米(mi)(mi)～20厘米(mi)(mi)，保持池內(nei)生態平衡。到(dao)蝦體長達到(dao)5厘米(mi)(mi)以(yi)上時，將池水(shui)添到(dao)1米(mi)(mi)以(yi)上，養(yang)殖(zhi)中期由前期的(de)“肥(fei)水(shui)”轉為(wei)“活水(shui)”，一(yi)般日(ri)換(huan)水(shui)量(liang)15%～20%。養(yang)殖(zhi)后期視水(shui)質污染情況，可適當加大換(huan)水(shui)量(liang)。
2.投餌
(1)投(tou)(tou)餌(er)(er)方(fang)法 :蝦(xia)苗前期(qi)(qi)生長主要靠(kao)池內(nei)的(de)天然餌(er)(er)料(liao)來維持，中、后期(qi)(qi)投(tou)(tou)料(liao)以(yi)人工(gong)顆(ke)料(liao)餌(er)(er)料(liao)為主，無(wu)論是自(zi)制還是外購(gou)的(de)餌(er)(er)料(liao)，其蛋白質(zhi)含量均應(ying)高于中國對(dui)蝦(xia)用配合餌(er)(er)料(liao)，最(zui)好在(zai)(zai)50%以(yi)上(shang)(shang)，以(yi)確保日(ri)本對(dui)蝦(xia)正常生長。投(tou)(tou)餌(er)(er)時(shi)間應(ying)在(zai)(zai)晚(wan)上(shang)(shang)，以(yi)每晚(wan)8時(shi)和凌(ling)晨(chen)1時(shi)為最(zui)佳(jia)。一般(ban)情(qing)況下(xia)可在(zai)(zai)晚(wan)上(shang)(shang)8時(shi)投(tou)(tou)日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)量的(de)70%，凌(ling)晨(chen)投(tou)(tou)30%。
(2)日(ri)投餌量(liang)的(de)確定(ding)(ding) :養(yang)殖前期(qi)可(ke)用(yong)小吊網，中、后(hou)期(qi)可(ke)用(yong)旋(xuan)網定(ding)(ding)量(liang)法測(ce)定(ding)(ding)池中蝦(xia)的(de)總重量(liang)，然后(hou)確定(ding)(ding)日(ri)投餌量(liang)。一般情況下，蝦(xia)體(ti)(ti)重1克(ke)(ke)～5克(ke)(ke)時投餌量(liang)為(wei)體(ti)(ti)重的(de)7%～10%；5克(ke)(ke)10克(ke)(ke)時為(wei)4%～7%；10克(ke)(ke)～20克(ke)(ke)時為(wei)3%～4%。
3.日常觀測
日常觀測(ce)是(shi)日本對蝦養成過程中的(de)基本工作，應(ying)重點做(zuo)好以下幾個方面工作：
對(dui)(dui)蝦攝(she)食情(qing)況(kuang)：攝(she)食情(qing)況(kuang)反映餌料是否適當，底質和水(shui)質是否正常，將直接影響對(dui)(dui)蝦的生長與健康。
對蝦生長(chang)(chang)情(qing)況：生長(chang)(chang)情(qing)況的(de)觀測主要(yao)有成活(huo)率和(he)(he)平均體(ti)重(zhong)(zhong)的(de)估測、體(ti)重(zhong)(zhong)測定(ding)和(he)(he)蛻殼情(qing)況等(deng)。
對蝦活(huo)動情(qing)況 ：根據日本(ben)對蝦生活(huo)習性觀察其(qi)活(huo)動情(qing)況，發(fa)現異常，如對蝦不潛沙，活(huo)動力下降，反(fan)應(ying)(ying)遲鈍，浮頭或(huo)在水面打轉(zhuan)等，應(ying)(ying)及(ji)時(shi)采取措(cuo)施進行處理(li)。
蝦(xia)池(chi)底質(zhi)和水質(zhi)情況 ：包括池(chi)底顏色和氣(qi)味，水質(zhi)指(zhi)標和日常檢測等(deng)。
4.防病
日本對(dui)(dui)蝦(xia)養成中(zhong)后期，每(mei)10天(tian)～15天(tian)用(yong)生(sheng)(sheng)石(shi)灰化水(shui)全池潑灑1次，改(gai)善(shan)池水(shui)的理化因子。預(yu)防病(bing)(bing)害發生(sheng)(sheng)，生(sheng)(sheng)石(shi)灰用(yong)量為15ppm～20ppm。在餌(er)料中(zhong)添加土霉素(su)制成藥(yao)餌(er)，可預(yu)防細菌病(bing)(bing)，添加量一(yi)般為配餌(er)的1‰。近年來，在日本對(dui)(dui)蝦(xia)的養成過(guo)程中(zhong)病(bing)(bing)毒性(xing)白斑病(bing)(bing)也時有(you)發生(sheng)(sheng)，對(dui)(dui)病(bing)(bing)毒性(xing)疾病(bing)(bing)尚缺(que)乏(fa)有(you)效的治療手段，只(zhi)能(neng)通過(guo)預(yu)防的手段來減緩發生(sheng)(sheng)，如投喂優質(zhi)餌(er)料，增強對(dui)(dui)蝦(xia)體質(zhi)，在餌(er)料中(zhong)添加維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、人參皂苷(gan)等免疫(yi)增強物質(zhi)，提高(gao)對(dui)(dui)蝦(xia)的免疫(yi)能(neng)力。
蝦(xia)長到80尾/公(gong)斤～100尾/公(gong)斤時(shi)，可(ke)以出蝦(xia)。收獲的方法采用插陷網(wang)的方法收蝦(xia)，陷網(wang)插入池內后，應及時(shi)檢查陷網(wang)內蝦(xia)的密度(du)，防止蝦(xia)密度(du)過大造成死亡。
