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形態特征

體(ti)中(zhong)(zhong)等長(chang)，側(ce)(ce)扁，甲殼(ke)較厚。額角略呈(cheng)正彎(wan)弓(gong)形(xing)，上緣(yuan)有8— 10齒，下緣(yuan)1—2齒。頭胸(xiong)(xiong)甲背面額角后脊(ji)有中(zhong)(zhong)央(yang)溝(gou)(gou)1條(tiao)(tiao)，伸至頭胸(xiong)(xiong)甲中(zhong)(zhong)部(bu)以后，兩側(ce)(ce)各有1條(tiao)(tiao)很深(shen)側(ce)(ce)溝(gou)(gou)，伸至頭胸(xiong)(xiong)甲后緣(yuan)。尾節(jie)末端呈(cheng)尖細刺狀。附肢齊全，第(di)1觸角甚短，短于(yu)頭胸(xiong)(xiong)甲之半。第(di)1對步足無座節(jie)刺。雄性交接器中(zhong)(zhong)葉頂端有非常粗大的凸起，雌性交接器呈(cheng)長(chang)圓柱形(xing)。體(ti)呈(cheng)淺黃(huang)色(se)(se)，具有藍褐色(se)(se)橫條(tiao)(tiao)斑花紋。附肢黃(huang)色(se)(se)。尾肢后部(bu)呈(cheng)鮮艷的藍色(se)(se)和黃(huang)色(se)(se)，邊緣(yuan)毛為(wei)紅(hong)色(se)(se)。成(cheng)蝦雌大于(yu)雄，體(ti)長(chang)可達12—20厘(li)米。

地理分布

分(fen)布極廣，我國沿(yan)海、日本北(bei)海道以(yi)南(nan)、東南(nan)亞(ya)(ya)、澳(ao)大利亞(ya)(ya)北(bei)部(bu)、非洲(zhou)東部(bu)及紅海等(deng)均有分(fen)布。中國沿(yan)海1～3月(yue)份及9～10月(yue)份均可捕到親(qin)蝦，產卵盛期為(wei)每年(nian)12月(yue)～翌年(nian)3月(yue)份。蝦汛(xun)旺季為(wei)l～3月(yue)份。常(chang)與斑節對(dui)蝦、寬溝對(dui)蝦混棲。

生態習性

1、棲息與活動

自(zi)然棲息于(yu)水深(shen)10～40m的(de)(de)海域，喜歡棲息于(yu)沙(sha)泥底(di)，具有較強的(de)(de)潛(qian)(qian)沙(sha)特(te)性，白天潛(qian)(qian)伏在深(shen)度3cm左右的(de)(de)沙(sha)底(di)內少(shao)活動(dong)，夜間頻繁活動(dong)并進行索(suo)餌。覓食時常緩游(you)于(yu)水的(de)(de)下層，有時也游(you)向中上層。其適溫(wen)范(fan)圍(wei)為25～30℃。最適鹽度范(fan)圍(wei)為25～30。主要攝食小(xiao)型底(di)棲無脊椎動(dong)物(wu)，兼食底(di)層浮游(you)生物(wu)。產(chan)卵盛期為每年(nian)12月(yue)至翌年(nian)3月(yue)。

2、對(dui)環境的(de)適應性

①對(dui)鹽(yan)(yan)度的適(shi)應：日(ri)本(ben)對(dui)蝦為廣(guang)鹽(yan)(yan)性蝦類。對(dui)鹽(yan)(yan)度的適(shi)宜范圍是(shi)25－30‰，但高密度養殖時(shi)適(shi)應低(di)鹽(yan)(yan)度能力較差，一般不(bu)能低(di)于7‰。

②對(dui)溫度的適應(ying)：日本對(dui)蝦屬亞熱帶種類，最(zui)適溫范(fan)圍為25－30℃，在8－10℃停(ting)止攝(she)食(shi)，5℃以(yi)下死亡，高于32℃生活不正常。

③對(dui)水(shui)中(zhong)溶解氧（DO）的要求(qiu)：日本(ben)對(dui)蝦在(zai)池養(yang)中(zhong)忍受溶氧的臨(lin)界(jie)點(dian)是(shi)(shi)2mg/l（27℃時(shi)）低于這一臨(lin)界(jie)點(dian)即開始死亡。耐(nai)干能力強，是(shi)(shi)較易(yi)長途(tu)運輸的種類。

④對海水(shui)pH值的適應：海水(shui)pH值較(jiao)穩定，一般在8.2左(zuo)右，但(dan)蝦(xia)塘(tang)pH值多數變化較(jiao)大。日本對蝦(xia)對pH值適應值為7.8－9之間。

營養成分

日本(ben)(ben)對蝦(xia)含(han)(han)肉(rou)率為(wei)(wei)39.21%，水(shui)分(fen)和(he)(he)(he)粗灰分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)分(fen)別為(wei)(wei)77.16% 和(he)(he)(he)1.79%，蛋白質和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)分(fen)別為(wei)(wei)17.74% 和(he)(he)(he)2.08%。肌肉(rou)(干(gan)(gan)樣(yang))中18種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)(TAA)為(wei)(wei)70.68%，必需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)指數(EAAI)為(wei)(wei)70.72，其構成比例低于(yu)(yu)雞蛋蛋白標準，但高于(yu)(yu)WHO/FAO標準。根據氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)評分(fen)(AAS)和(he)(he)(he)化(hua)學(xue)評分(fen)(CS)計算(suan)結果，得出日本(ben)(ben)對蝦(xia)的(de)第(di)一(yi)限制(zhi)性氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)為(wei)(wei)色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，第(di)二限制(zhi)性氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)為(wei)(wei)纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。5 種鮮味(wei)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(DAA)總量(liang)(liang)為(wei)(wei)35.71%(干(gan)(gan)樣(yang))。日本(ben)(ben)對蝦(xia)不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，占(zhan)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)的(de)64.04%，其中二十碳(tan)五烯酸(suan)(suan)(EPA)、二十二碳(tan)六烯酸(suan)(suan)(DHA)分(fen)別為(wei)(wei)1.70% 和(he)(he)(he)10.92%，多(duo)不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)EPA、DHA含(han)(han)量(liang)(liang)高于(yu)(yu)其他幾種經濟蝦(xia)類及(ji)淡水(shui)魚(yu)類。鐵(tie)和(he)(he)(he)鋅含(han)(han)量(liang)(liang)豐(feng)富，鎘、鉻(ge)、鎳等有(you)害(hai)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)(liang)低。表明日本(ben)(ben)對蝦(xia)具有(you)較(jiao)高的(de)食用(yong)價值(zhi)與保健作用(yong)。

經濟價值

日(ri)本(ben)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)是(shi)日(ri)本(ben)最重要的(de)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)養殖(zhi)品(pin)種，在日(ri)本(ben)養到(dao)25克左右出售(shou)價格最高，主(zhu)要銷(xiao)售(shou)活(huo)蝦(xia)(xia)(xia)。養殖(zhi)180天體(ti)(ti)(ti)重可達20～25克。產卵群體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)長為(wei)12～20厘米，體(ti)(ti)(ti)重為(wei)20～95克。日(ri)本(ben)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)也(ye)是(shi)我國(guo)重要的(de)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)養殖(zhi)品(pin)種之(zhi)一。該(gai)蝦(xia)(xia)(xia)甲殼較(jiao)厚(hou)，耐干(gan)露，適于活(huo)體(ti)(ti)(ti)運銷(xiao)，利(li)潤較(jiao)高。營(ying)養價值(zhi)與其他主(zhu)要蝦(xia)(xia)(xia)類相近。

人工養殖

蝦池條件

日本對蝦(xia)養殖(zhi)池(chi)池(chi)底以沙泥底質為(wei)最好，水深應在1米以上(shang)，鹽(yan)度要求在15‰以上(shang)。

放苗準備

⒈蝦池消毒。在蝦池進水前15天～20天，用(yong)(yong)生(sheng)石灰對蝦池徹底消毒，殺滅池中全部野(ye)雜(za)魚類和有害病(bing)菌(jun)、病(bing)毒，生(sheng)石灰用(yong)(yong)量(liang)為75公斤/畝～100公斤/畝。也可(ke)用(yong)(yong)30ppm～50ppm漂白粉進行清塘消毒。

⒉蝦(xia)池進(jin)(jin)水(shui)(shui)。放苗(miao)前10天左(zuo)右，經(jing)過(guo)水(shui)(shui)濾網向蝦(xia)池內注水(shui)(shui)。濾網用(yong)60目網片制成，水(shui)(shui)位(wei)應視(shi)天氣狀況而(er)定(ding)，如果(guo)天氣穩(wen)定(ding)，宜(yi)進(jin)(jin)水(shui)(shui)50厘米(mi)～60厘米(mi)，便(bian)于水(shui)(shui)溫(wen)上升，促(cu)進(jin)(jin)蝦(xia)的生(sheng)長，如天氣不穩(wen)定(ding)，則應深一些，減少水(shui)(shui)溫(wen)波動。

⒊蝦池施(shi)肥(fei)(fei)(fei)。一般應在放(fang)苗(miao)前7天(tian)(tian)～10天(tian)(tian)選(xuan)擇(ze)晴天(tian)(tian)進(jin)行施(shi)肥(fei)(fei)(fei)，蝦池進(jin)水50厘米～80厘米，每(mei)畝施(shi)氮1ppm、磷(lin)0.1ppm。如果(guo)是新(xin)塘可適當(dang)混(hun)用一些雞(ji)糞(fen)(fen)等有機肥(fei)(fei)(fei)，加速浮游藻(zao)類(lei)的(de)繁殖，雞(ji)糞(fen)(fen)用量為3公斤(jin)(jin)/畝～5公斤(jin)(jin)/畝，以后(hou)每(mei)周視池水肥(fei)(fei)(fei)度情況進(jin)行追肥(fei)(fei)(fei)。天(tian)(tian)然基礎餌料(liao)繁殖較好的(de)蝦池，對蝦在養殖前期體長(chang)3厘米以內(nei)時基本可以不投飼料(liao)。

選苗及運輸

投放(fang)蝦(xia)(xia)苗(miao)應在(zai)(zai)(zai)水溫穩定在(zai)(zai)(zai)13℃以上時(shi)進行。蝦(xia)(xia)苗(miao)以就(jiu)近購買(mai)為(wei)(wei)宜，如果是必須空運(yun)(yun)的蝦(xia)(xia)苗(miao)，應在(zai)(zai)(zai)運(yun)(yun)苗(miao)前做好充分準(zhun)備，要求快裝(zhuang)、快運(yun)(yun)、快放(fang)，盡量(liang)控制運(yun)(yun)輸時(shi)間在(zai)(zai)(zai)10小(xiao)時(shi)以內。就(jiu)近購買(mai)的蝦(xia)(xia)苗(miao)體(ti)長(chang)(chang)在(zai)(zai)(zai)1厘米以上為(wei)(wei)好，空運(yun)(yun)的蝦(xia)(xia)苗(miao)體(ti)長(chang)(chang)在(zai)(zai)(zai)0.8厘米左右為(wei)(wei)好。蝦(xia)(xia)苗(miao)的體(ti)質應健康(kang)活潑、規格整齊。

蝦苗投放

放(fang)苗(miao)時盡量選晴天無風(feng)的日子。風(feng)不大時也可放(fang)苗(miao)，但必須在上風(feng)處(chu)放(fang)苗(miao)，育(yu)苗(miao)池水(shui)鹽(yan)度和蝦(xia)池水(shui)的鹽(yan)度差不大于(yu)3‰，水(shui)溫差不大于(yu)2℃，如大于(yu)上述數值(zhi)，應經過緩苗(miao)處(chu)理后再將(jiang)蝦(xia)苗(miao)放(fang)池中。放(fang)苗(miao)密度在1萬尾(wei)/畝(mu)～1.5萬尾(wei)/畝(mu)。

養成管理

1.水質管理

養(yang)殖初(chu)期以(yi)肥水(shui)為主，視(shi)水(shui)質肥度(du)情(qing)況(kuang)和水(shui)色的(de)變化，逐日(ri)向池(chi)內添(tian)水(shui)，每(mei)日(ri)添(tian)加3厘(li)米(mi)～5厘(li)米(mi)或3日(ri)～4日(ri)加水(shui)15厘(li)米(mi)～20厘(li)米(mi)，保(bao)持池(chi)內生態(tai)平(ping)衡(heng)。到(dao)蝦(xia)體長(chang)達(da)到(dao)5厘(li)米(mi)以(yi)上(shang)時，將池(chi)水(shui)添(tian)到(dao)1米(mi)以(yi)上(shang)，養(yang)殖中期由前期的(de)“肥水(shui)”轉為“活(huo)水(shui)”，一般日(ri)換水(shui)量15%～20%。養(yang)殖后期視(shi)水(shui)質污染情(qing)況(kuang)，可適當加大換水(shui)量。

2.投餌

(1)投餌(er)方法 :蝦苗前期生長主要(yao)靠(kao)池內的(de)天然餌(er)料(liao)(liao)來(lai)維持，中、后期投料(liao)(liao)以(yi)(yi)人工(gong)顆料(liao)(liao)餌(er)料(liao)(liao)為主，無論是(shi)自制還是(shi)外(wai)購的(de)餌(er)料(liao)(liao)，其蛋白質含量(liang)均應高于(yu)中國(guo)對蝦用配合餌(er)料(liao)(liao)，最好在(zai)50%以(yi)(yi)上(shang)，以(yi)(yi)確保日本對蝦正常生長。投餌(er)時(shi)間應在(zai)晚(wan)(wan)上(shang)，以(yi)(yi)每晚(wan)(wan)8時(shi)和凌晨1時(shi)為最佳(jia)。一般情況下可在(zai)晚(wan)(wan)上(shang)8時(shi)投日投餌(er)量(liang)的(de)70%，凌晨投30%。

(2)日投餌(er)量的(de)確定(ding) :養殖前期可用(yong)(yong)小吊網(wang)，中、后期可用(yong)(yong)旋網(wang)定(ding)量法測定(ding)池(chi)中蝦(xia)的(de)總重量，然后確定(ding)日投餌(er)量。一般(ban)情況下，蝦(xia)體重1克(ke)(ke)～5克(ke)(ke)時(shi)投餌(er)量為(wei)體重的(de)7%～10%；5克(ke)(ke)10克(ke)(ke)時(shi)為(wei)4%～7%；10克(ke)(ke)～20克(ke)(ke)時(shi)為(wei)3%～4%。

3.日常觀測

日(ri)常觀測是日(ri)本(ben)對蝦養(yang)成過程中的基本(ben)工作(zuo)，應重點做好以下幾(ji)個方面工作(zuo)：

對(dui)蝦攝食情(qing)況(kuang)(kuang)：攝食情(qing)況(kuang)(kuang)反映餌料是(shi)否(fou)適當，底質和(he)水質是(shi)否(fou)正常(chang)，將直接影響對(dui)蝦的生長與健(jian)康。

對蝦生長情(qing)(qing)況：生長情(qing)(qing)況的觀測主要有成(cheng)活率和平均(jun)體(ti)重的估測、體(ti)重測定和蛻殼情(qing)(qing)況等。

對蝦活動情況(kuang) ：根據日本對蝦生(sheng)活習性觀察其活動情況(kuang)，發現異(yi)常，如對蝦不潛沙，活動力下降，反應遲鈍，浮頭或在水(shui)面打(da)轉(zhuan)等，應及時采取措施進行處理。

蝦池底質和水質情況 ：包括池底顏色和氣味，水質指標和日(ri)常檢(jian)測等。

4.防病

日本(ben)對蝦(xia)養成中(zhong)(zhong)后期(qi)，每(mei)10天～15天用生石灰化(hua)水(shui)全池(chi)潑灑1次，改善池(chi)水(shui)的(de)(de)理化(hua)因子。預(yu)防病(bing)(bing)(bing)害發(fa)生，生石灰用量(liang)為(wei)15ppm～20ppm。在(zai)(zai)餌(er)料(liao)中(zhong)(zhong)添加(jia)土霉素(su)(su)制成藥餌(er)，可(ke)預(yu)防細菌病(bing)(bing)(bing)，添加(jia)量(liang)一般為(wei)配餌(er)的(de)(de)1‰。近(jin)年(nian)來，在(zai)(zai)日本(ben)對蝦(xia)的(de)(de)養成過程中(zhong)(zhong)病(bing)(bing)(bing)毒性(xing)白斑(ban)病(bing)(bing)(bing)也(ye)時有(you)發(fa)生，對病(bing)(bing)(bing)毒性(xing)疾病(bing)(bing)(bing)尚(shang)缺乏有(you)效(xiao)的(de)(de)治療手段，只能(neng)通過預(yu)防的(de)(de)手段來減緩發(fa)生，如投(tou)喂優質(zhi)餌(er)料(liao)，增(zeng)強對蝦(xia)體質(zhi)，在(zai)(zai)餌(er)料(liao)中(zhong)(zhong)添加(jia)維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E、人(ren)參皂苷等(deng)免疫(yi)增(zeng)強物質(zhi)，提高(gao)對蝦(xia)的(de)(de)免疫(yi)能(neng)力。

收獲

蝦(xia)(xia)長到(dao)80尾(wei)/公(gong)斤～100尾(wei)/公(gong)斤時，可以出蝦(xia)(xia)。收獲的方(fang)法(fa)采(cai)用(yong)插(cha)(cha)陷(xian)(xian)網的方(fang)法(fa)收蝦(xia)(xia)，陷(xian)(xian)網插(cha)(cha)入池(chi)內(nei)后，應及時檢查(cha)陷(xian)(xian)網內(nei)蝦(xia)(xia)的密(mi)度(du)，防(fang)止蝦(xia)(xia)密(mi)度(du)過大造成死亡(wang)。