芒果视频下载

基本介紹

鯰(nian)(nian)魚(yu)約有2400個物(wu)(wu)種，分為(wei)約34科(ke)，它們(men)大多為(wei)熱帶(dai)(dai)淡(dan)水生(sheng)物(wu)(wu)種，但(dan)也(ye)有部分分布在(zai)溫帶(dai)(dai)地區(qu)(鯰(nian)(nian)科(ke)和(he)復須(xu)鯰(nian)(nian)科(ke))，還有2個科(ke)(鰻鯰(nian)(nian)科(ke)和(he)海(hai)鯰(nian)(nian)科(ke))為(wei)海(hai)生(sheng)物(wu)(wu)種。

鯰魚因其長(chang)須(xu)而得名，這(zhe)長(chang)須(xu)使其貌似(si)有(you)(you)(you)(you)髯(ran)的(de)(de)貓(盡管并(bing)非所有(you)(you)(you)(you)鯰魚物種都有(you)(you)(you)(you)須(xu)，須(xu)也不是該(gai)類群的(de)(de)特質)。鯰魚的(de)(de)特征(zheng)有(you)(you)(you)(you)：前4~8個椎(zhui)骨結合成一體，其骨骼或(huo)小骨鏈還常將鰾(biao)和內耳連(lian)接(jie)起來；無(wu)頂(ding)骨，即(ji)頭(tou)骨頂(ding)的(de)(de)成對骨頭(tou)；頭(tou)部的(de)(de)血管呈(cheng)特殊的(de)(de)排列方式；無(wu)特有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)鱗片(pian)，有(you)(you)(you)(you)些有(you)(you)(you)(you)強(qiang)壯的(de)(de)背鰭刺(ci)和胸鰭刺(ci)。

鯰魚的種類

常見的鯰(nian)(nian)魚一般分(fen)為四種，分(fen)別是：鯰(nian)(nian)魚（土(tu)鯰(nian)(nian)）、大口鯰(nian)(nian)魚、胡(hu)子(zi)鯰(nian)(nian)（塘鲺）和(he)革胡(hu)子(zi)鯰(nian)(nian)（埃及胡(hu)子(zi)鯰(nian)(nian)）。

鯰魚（土鯰）

土鯰即本地鯰魚，體(ti)長，后(hou)部側扁，頭平扁，口大，口裂(lie)未端止于(yu)眼前緣(yuan)的下方，下頜突(tu)出，上(shang)下頜具細齒，肉(rou)食(shi)性，多(duo)為野生，對水質要(yao)求(qiu)不(bu)高，可人工養殖，肉(rou)質鮮(xian)美，營養豐富，為魚中珍品(pin)。

大口鯰魚

大(da)口(kou)鯰(nian)屬鯰(nian)形目、鯰(nian)科、鯰(nian)屬的(de)一種(zhong)魚類，胸(xiong)鰭(qi)(qi)刺前緣(yuan)具(ju)2-3排顆(ke)粒狀(zhuang)突起，上(shang)頜須達(da)到胸(xiong)鰭(qi)(qi)基(ji)部，尾(wei)鰭(qi)(qi)不對稱(cheng)，上(shang)葉比下葉長。南(nan)方的(de)大(da)口(kou)鯰(nian)具(ju)有(you)養殖效益(yi)高、生長速度快(kuai)、病害少、耐低溫(wen)等優點，是(shi)適(shi)合推(tui)廣養殖的(de)名優魚類品種(zhong)。

胡子鯰（塘鲺）

胡(hu)子鯰是熱(re)(re)帶(dai)、亞熱(re)(re)帶(dai)淡水魚類，淡水鯰類，營養豐(feng)富，含人(ren)類必需氨基酸較全(quan)面，肉質細嫩(nen)，肉味鮮美(mei)，骨少、肉多，生命(ming)力較強，個(ge)體大(da)，生長(chang)快，食(shi)性雜，便于飼養管理，我國南方各河川(chuan)、湖泊(bo)均有分布。

革胡子鯰（埃及胡子鯰）

埃(ai)及胡子(zi)鯰又名革胡子(zi)鯰、埃(ai)及塘鲺，食性廣(guang)、生長快、個體大、耐(nai)低氧，體色(se)發黑，共8須，頭較(jiao)扁(bian)，原產非洲尼羅河水系，現已在(zai)華南、華中大部分(fen)地區(qu)推廣(guang)，在(zai)兩廣(guang)屬于淡(dan)水養殖高產品(pin)種之一。

生長與分布

淡水(shui)鯰魚分布于全(quan)世界各種淡水(shui)區(qu)域，海(hai)水(shui)鯰魚則棲息在熱帶(dai)海(hai)岸附(fu)近(jin)。

形態及特征

體長形，頭部平扁，尾(wei)部側扁。

口下位(wei)，口裂小(xiao)，末端僅達眼前緣下方。

下顎突出。齒(chi)(chi)間細，絨毛狀，頜齒(chi)(chi)及梨齒(chi)(chi)均排列(lie)呈(cheng)彎帶(dai)狀，梨骨齒(chi)(chi)帶(dai)連續，后緣(yuan)中部略凹入(ru)。

眼小，被皮(pi)膜。成魚(yu)須2對(dui)4根，上頜須可深達(da)胸鰭末端，下頜須較短。幼魚(yu)期須3對(dui)，體長至60毫米左右時1對(dui)頦須開始消失(shi)。

鲇(nian)魚(yu)多黏(nian)液(ye)，體無鱗。背鰭(qi)很小，無硬刺，有4～6根鰭(qi)條(tiao)。無脂鰭(qi)。臀鰭(qi)很長，后端連(lian)于尾鰭(qi)。鲇(nian)魚(yu)體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。

生活習性

鯰(nian)魚(yu)(yu)為底(di)(di)層兇猛性(xing)魚(yu)(yu)類。怕光，喜歡生(sheng)活在江河近(jin)岸的(de)石縫、深坑(keng)、樹根底(di)(di)部的(de)土洞或石洞里(li)，以(yi)及(ji)流速(su)緩慢的(de)水(shui)域中(zhong)。在水(shui)庫、池塘、湖泊、水(shui)堰(yan)的(de)靜水(shui)中(zhong)多(duo)伏于(yu)陰(yin)暗的(de)底(di)(di)層或成片的(de)水(shui)浮蓮(lian)、水(shui)花生(sheng)、水(shui)葫蘆下(xia)面。春天(tian)(tian)開始活動(dong)、覓食(shi)。入冬(dong)后不食(shi)，潛(qian)伏在深水(shui)區或洞穴(xue)里(li)過(guo)冬(dong)，如果沒有什么東西去打擾，它(ta)一般不游動(dong)。鯰(nian)魚(yu)(yu)眼(yan)小(xiao)，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺(jue)和兩對觸須獵(lie)食(shi)，很貪食(shi)，天(tian)(tian)氣越(yue)熱，食(shi)量越(yue)大，在陰(yin)天(tian)(tian)和夜間(jian)活動(dong)頻繁。

鯰魚怎么養

養殖池的建造

養殖鯰魚，宜選(xuan)擇在水(shui)(shui)(shui)源(yuan)干凈(jing)無污染、便(bian)于換水(shui)(shui)(shui)、遠離(li)城市且交通(tong)便(bian)利的場所(suo)建池(chi)。池(chi)塘(tang)修建的保水(shui)(shui)(shui)性要好一些(xie)，不(bu)(bu)要透水(shui)(shui)(shui)。池(chi)塘(tang)里可種植一些(xie)不(bu)(bu)會蔓延(yan)的水(shui)(shui)(shui)草(cao)，這樣可以提供棲息環(huan)境，但是不(bu)(bu)能被水(shui)(shui)(shui)草(cao)遮擋大面(mian)積水(shui)(shui)(shui)面(mian)，阻隔氧氣，導致呼吸不(bu)(bu)好。進(jin)出水(shui)(shui)(shui)口覆蓋網紗(sha)，防止(zhi)(zhi)其他動物進(jin)入，也防止(zhi)(zhi)魚逃脫(tuo)。四周要加高(gao)加固(gu)，設防護。

池塘清理

養(yang)殖(zhi)池(chi)建好(hao)后(hou)就(jiu)要(yao)給它(ta)消(xiao)毒，消(xiao)毒一般(ban)可采(cai)用干(gan)池(chi)法(fa)和帶水(shui)(shui)(shui)法(fa)。干(gan)池(chi)法(fa)是(shi)將(jiang)養(yang)殖(zhi)池(chi)內的(de)水(shui)(shui)(shui)放(fang)干(gan)之后(hou)，在陽光下暴曬2-3天，然(ran)后(hou)在養(yang)殖(zhi)池(chi)內均勻地潑(po)灑(sa)(sa)生(sheng)(sheng)石(shi)灰，浸泡一周以(yi)后(hou)，再洗(xi)刷(shua)干(gan)凈(jing)池(chi)塘，之后(hou)灌清水(shui)(shui)(shui)浸泡，直到放(fang)養(yang)前兩(liang)天，放(fang)掉水(shui)(shui)(shui)之后(hou)重新灌滿水(shui)(shui)(shui)，準備投放(fang)魚苗。帶水(shui)(shui)(shui)法(fa)是(shi)將(jiang)生(sheng)(sheng)石(shi)灰化漿(jiang)趁(chen)熱均勻地潑(po)灑(sa)(sa)到池(chi)內，在生(sheng)(sheng)石(shi)灰的(de)毒性消(xiao)失之后(hou)再培肥水(shui)(shui)(shui)質(zhi)。

魚苗投放

選(xuan)擇在(zai)正(zheng)規的養殖(zhi)場(chang)采(cai)購(gou)魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)，魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)應選(xuan)擇規格統(tong)一(yi)、體表(biao)無傷、健康(kang)活潑、進(jin)食良好的魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)。魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)采(cai)購(gou)好后要先給魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)進(jin)行消毒，以(yi)免魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)感染(ran)疫病。可以(yi)根據養殖(zhi)池的大小來規劃投放密度(du)，一(yi)般每(mei)立方米水投放50-100尾3-5公分左(zuo)右的魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)即可。最好在(zai)中(zhong)午溫(wen)度(du)適宜時投放魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)。

飼料投喂

對于(yu)投喂鯰(nian)(nian)魚的餌料(liao)，一般(ban)可選擇商品飼料(liao)，并搭配昆蟲等活體生(sheng)物，從而保證鯰(nian)(nian)魚的營養均衡。投喂要定時定點，早上下(xia)午各投喂一次為(wei)宜(yi)，投喂量(liang)還要適(shi)宜(yi)，每(mei)次投喂完(wan)，以(yi)鯰(nian)(nian)魚在3-4小時之內進食完(wan)最好。同(tong)時，還應密(mi)切(qie)注意觀(guan)察(cha)天氣(qi)以(yi)及(ji)鯰(nian)(nian)魚的生(sheng)長情況，及(ji)時增加或(huo)者減(jian)少投喂量(liang)。

日常管理

每天(tian)都(dou)要巡(xun)塘，查看水(shui)質的好(hao)壞和魚(yu)的攝(she)食情況。應盡(jin)量保持水(shui)質清(qing)新，每周換水(shui)1-2次，每次換掉(diao)池水(shui)的1/4-1/2，如能保持長期微(wei)流水(shui)效(xiao)果會(hui)更好(hao)。下(xia)雨(yu)天(tian)要防止(zhi)魚(yu)逃跑，高溫天(tian)要注意增氧，保持水(shui)中氧氣。

疾病防治

飼養期間(jian)每半月用生石灰或漂白粉全池潑灑消(xiao)毒一(yi)次，以(yi)預防魚(yu)病。一(yi)旦發現(xian)疾病，應及(ji)時隔離，全池消(xiao)毒。由于鯰魚(yu)屬(shu)無鱗(lin)魚(yu)類，對各種藥物(wu)較有鱗(lin)魚(yu)更為敏感，特別是含敵百蟲成分(fen)的滅蟲藥，生產實踐中應慎用。

繁殖方式

鯰(nian)魚(yu)最(zui)早1齡(ling)即可達性(xing)成(cheng)熟(shu)，但只(zhi)是(shi)其中部(bu)分(fen)生長較(jiao)快的(de)(de)個體(ti)（成(cheng)熟(shu)最(zui)小型為：雌(ci)魚(yu)體(ti)長22.4cm，體(ti)重(zhong)51g；雄魚(yu)體(ti)長17.8cm，體(ti)重(zhong)34g），約占(zhan)群(qun)體(ti)的(de)(de)50%，2齡(ling)個體(ti)全部(bu)性(xing)成(cheng)熟(shu)。在自(zi)然環境(jing)中，其繁殖季節為4~7月，較(jiao)適產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)水溫為9~30℃。鯰(nian)魚(yu)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)類(lei)型特(te)殊，其卵(luan)(luan)(luan)巢中卵(luan)(luan)(luan)母細(xi)胞(bao)的(de)(de)發育是(shi)同步的(de)(de)，但非同批產(chan)(chan)出(chu)，而是(shi)分(fen)為多次(ci)產(chan)(chan)出(chu)。人(ren)工情況下，一尾親魚(yu)一年可催產(chan)(chan)3~4次(ci)，每次(ci)平均產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)2000粒(li)左右(you)，年產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)總量(liang)略低(di)于(yu)懷(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)。繁殖后期所(suo)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)徑較(jiao)前期所(suo)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)徑略小。卵(luan)(luan)(luan)沉性(xing)，呈綠色。具黏性(xing)，卵(luan)(luan)(luan)徑通常為1.4~1.8 mm。產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)環境(jing)要求在水草(cao)較(jiao)多的(de)(de)水域中，卵(luan)(luan)(luan)產(chan)(chan)出(chu)后即黏附在水草(cao)上。孵出(chu)的(de)(de)仔魚(yu)常分(fen)散(san)生活(huo)。

價值及其他

鯰魚的營養價值及功效

鯰魚的營養價值

鯰(nian)(nian)魚營(ying)養(yang)豐(feng)富，據測(ce)定，鯰(nian)(nian)魚食用(yong)部分的(de)每(mei)100克(ke)中，含(han)有(you)蛋白質(zhi)(zhi)14.4克(ke)，脂肪(fang)2.1克(ke)，水分64.1克(ke)，另(ling)外還含(han)有(you)糖類，鈣、磷、鐵等營(ying)養(yang)成分。鯰(nian)(nian)魚的(de)蛋白質(zhi)(zhi)中含(han)有(you)人體(ti)所必(bi)需(xu)的(de)8種氨基酸，是一(yi)種完(wan)全蛋白質(zhi)(zhi)，很容易被人體(ti)消化吸(xi)收。鯰(nian)(nian)魚的(de)脂肪(fang)含(han)量低，含(han)有(you)多種微量元(yuan)素(su)，所以它是一(yi)種良好(hao)的(de)滋補食品。魚肉嫩、易消化，骨刺少，特別(bie)適合年老體(ti)弱者(zhe)和(he)幼(you)兒食用(yong)

鯰魚的功效

鯰(nian)魚性溫、味甘，歸胃、膀(bang)胱經。鯰(nian)魚具有補(bu)氣(qi)、滋陰、催乳、開胃、利(li)小便之功效。

南北朝·陶弘(hong)景：鲇魚(yu)肉不可(ke)合鹿肉食，令(ling)人(ren)筋(jin)甲縮。宋、蘇頌：鲇魚(yu)肉不可(ke)合牛肝食，令(ling)人(ren)患風，噎涎，不可(ke)合野豬肉食，令(ling)人(ren)吐瀉。

《本草綱目》：鲇魚反荊芥(jie)。

《隨息居飲食譜》：鲇魚，甘溫，微(wei)毒。痔血、肛痛，不宜多(duo)食。余病悉忌(ji)。

《食經》中(zhong)說鯰(nian)(nian)(nian)魚：“主虛損不足(zu)，令人皮膚(fu)肥(fei)(fei)美。”這是因為鯰(nian)(nian)(nian)魚中(zhong)含(han)有比較豐(feng)富的蛋白質和脂肪，雖然相(xiang)對(dui)其它魚類(lei)來說會略肥(fei)(fei)一(yi)點，但是對(dui)于(yu)氣血虛的人來說倒是有一(yi)定的滋補作(zuo)用。另外同樣(yang)因為脂肪含(han)量(liang)比較高，所(suo)以我(wo)們平時吃鯰(nian)(nian)(nian)魚也容(rong)易覺(jue)得有點肥(fei)(fei)膩，最好(hao)搭配(pei)一(yi)些素菜來吃。

鯰魚的做法

1.紅燒鯰魚

準備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，玉米(片)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，黑木(mu)耳25克(ke)(ke)(ke)(ke)，五花肉(rou)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蠶豆淀粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，食鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，醋2克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜20克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)8克(ke)(ke)(ke)(ke)，小蔥15克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅尖椒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油(you)(板油(you))50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

具體做法如下：鯰魚(yu)(yu)以唇部人字骨處(chu)拉出(chu)內臟，洗(xi)凈，然后用(yong)(yong)凈布蘸開(kai)水擦凈身上(shang)粘液，剁(duo)去(qu)頭尾，剁(duo)掉鰭(qi)，用(yong)(yong)立刀解(jie)成人字花紋，治凈的鯰魚(yu)(yu)用(yong)(yong)精(jing)鹽少許、黃酒、蔥絲(si)(si)、姜(jiang)絲(si)(si)浸(jin)漬片(pian)(pian)(pian)刻(ke)，將(jiang)玉蘭片(pian)(pian)(pian)浸(jin)發(fa)，洗(xi)凈，片(pian)(pian)(pian)成大柳葉片(pian)(pian)(pian)，五花肉切片(pian)(pian)(pian)，蒜(suan)去(qu)蒜(suan)衣切片(pian)(pian)(pian)，紅辣椒切段(duan)，和(he)去(qu)蒂洗(xi)凈的木耳(er)一起放(fang)在盤里，炒(chao)鍋(guo)(guo)放(fang)旺(wang)(wang)火(huo)上(shang)，擦凈，添入(ru)花生油，燒(shao)至六成熱(re)，魚(yu)(yu)段(duan)上(shang)抖勻干淀(dian)粉(fen)，下(xia)(xia)鍋(guo)(guo)煎制，兩面都成柿黃色(se)時(shi)出(chu)鍋(guo)(guo)瀝油，鍋(guo)(guo)內留(liu)余油，旺(wang)(wang)火(huo)燒(shao)六成熱(re)，下(xia)(xia)入(ru)蒜(suan)片(pian)(pian)(pian)煸炒(chao)出(chu)香味，再下(xia)(xia)入(ru)五花肉片(pian)(pian)(pian)、玉蘭片(pian)(pian)(pian)、木耳(er)、紅辣椒和(he)精(jing)鹽、黃酒、醬油、白糖(tang)、醋等(deng)原料，添入(ru)清湯(tang)250毫升，同燒(shao)，待燒(shao)至湯(tang)沸后，放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)段(duan)，小火(huo)燒(shao)至入(ru)味，出(chu)鍋(guo)(guo)時(shi)放(fang)入(ru)味精(jing)即成。

2.香蒸鯰魚

準備食材如下：鯰魚100克，食(shi)鹽1茶匙，姜(jiang)1塊，蔥適量(liang)(liang)，胡椒粉1茶匙，生抽1湯(tang)匙，蠔油1湯(tang)匙，花生油適量(liang)(liang)。

具體做法如下：將(jiang)(jiang)鯰魚(yu)清(qing)洗干(gan)凈剁(duo)成小塊，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)大(da)容器(qi)里(li)面，加(jia)入(ru)(ru)(ru)1茶匙食鹽，加(jia)入(ru)(ru)(ru)1湯匙生抽，加(jia)入(ru)(ru)(ru)1湯匙蠔油，加(jia)入(ru)(ru)(ru)1湯匙料酒，加(jia)入(ru)(ru)(ru)1茶匙胡椒粉，加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量姜片(pian)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量花生油。然后(hou)用(yong)手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋(guo)(guo)，將(jiang)(jiang)腌制好的鯰魚(yu)轉移(yi)到(dao)薄(bo)盤(pan)子里(li)，蒸鍋(guo)(guo)上汽(qi)之后(hou)，將(jiang)(jiang)鯰魚(yu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，大(da)火蒸10分鐘即可。

3.清燉鯰魚

準備食材如下：鯰魚1000克，豆油50克，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥姜蒜(suan)適量，花椒(油)適量，米醋1湯匙，白酒(jiu)少許，白糖少許。

具體做法如下：將魚(yu)(yu)下唇扯開，取出內(nei)臟洗(xi)凈，剁成(cheng)四大段，把蔥、姜切(qie)成(cheng)絲(si)，蒜(suan)切(qie)成(cheng)片，將鍋(guo)燒熱(re)，加(jia)入豆油，燒至七成(cheng)熱(re)時，放(fang)(fang)入蔥、姜絲(si)熗鍋(guo)，添鮮(xian)湯(tang)（或(huo)白(bai)(bai)開水），放(fang)(fang)入剁好的魚(yu)(yu)段，加(jia)入精鹽(yan)、米醋、白(bai)(bai)糖、花椒水，調好口味(wei)。燒開后(hou)改慢火(huo)燉，至魚(yu)(yu)熟湯(tang)鮮(xian)時，放(fang)(fang)入蒜(suan)片和味(wei)精，即可出鍋(guo)。