黃(huang)米(mi)粿(guo)是流(liu)行(xing)于浙江西南地(di)區即遂(sui)昌、松陽、龍泉等地(di)的(de)小吃，最早由(you)松陽傳(chuan)進四周縣市。
用(yong)高山某些喬木燒成灰(hui)，瀝(li)取(qu)其汁，浸上(shang)等粳米至米色(se)橙黃，沖凈蒸熟，置(zhi)石臼中搗(dao)成團，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓(yuan)或(huo)長條(tiao)形。這就是黃米粿的做(zuo)法。用(yong)臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色(se)味更佳。
黃(huang)米(mi)粿(guo)黃(huang)中透綠(lv)，色澤晶瑩，清香宜人，柔(rou)嫩(nen)可口(kou)。
黃米粿黃中透綠(lv)，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。
可(ke)炒，可(ke)煮(zhu)，可(ke)熟(shu)后(hou)蘸著吃，還(huan)可(ke)放入粥(zhou)中(zhong)成為黃米粿粥(zhou)。
黃(huang)米粿與年糕不(bu)同，黃(huang)米果是經過堿液浸泡，已經發
生(sheng)化學變化，故而口感不(bu)(bu)一(yi)樣。儲(chu)藏不(bu)(bu)易見(jian)風見(jian)光，不(bu)(bu)然容易開裂，一(yi)般浸泡(pao)于樹木灰汁液中，或切條風干保存，后者可保存數年之久。
黃米粿是浙江西南地區的特產。
我(wo)心(xin)明(ming)亮
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