黃米(mi)粿(guo)是流行(xing)于浙(zhe)江(jiang)西南地(di)區即遂昌、松陽、龍泉等地(di)的小吃，最(zui)早由(you)松陽傳進四周縣(xian)市。
用高山(shan)某些喬木燒(shao)成(cheng)灰(hui)，瀝取其汁(zhi)，浸上等粳(jing)米(mi)至(zhi)(zhi)米(mi)色橙(cheng)黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成(cheng)團，然后分切小(xiao)塊，趁熱將其揉壓成(cheng)扁(bian)圓(yuan)或長條形。這就(jiu)是黃米(mi)粿(guo)的(de)做法。用臘(la)肉絲、青菜、冬筍(sun)等爆炒至(zhi)(zhi)焦黃，色味更佳。
黃米粿(guo)黃中(zhong)透綠，色(se)澤晶瑩，清香(xiang)宜(yi)人，柔嫩可口。
黃(huang)米粿黃(huang)中(zhong)透綠，色澤晶(jing)瑩，清(qing)香宜人(ren)，柔嫩可口(kou)。
可(ke)(ke)炒，可(ke)(ke)煮，可(ke)(ke)熟(shu)后蘸著吃，還可(ke)(ke)放入(ru)粥中成為黃(huang)米(mi)粿(guo)粥。
黃米粿與年糕不同，黃米果(guo)是經過堿液浸泡，已經發(fa)
生化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，故而(er)口感(gan)不一樣(yang)。儲藏不易見(jian)風見(jian)光，不然容易開(kai)裂，一般浸泡于樹木(mu)灰汁液中，或切條風干(gan)保存，后者可保存數(shu)年之久。
黃米粿(guo)是(shi)浙江西南(nan)地(di)區的特產(chan)。
我心明亮
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