黃米粿是(shi)流(liu)行于浙江(jiang)西南地區即(ji)遂昌、松陽(yang)(yang)、龍(long)泉(quan)等地的小吃，最早由松陽(yang)(yang)傳(chuan)進(jin)四周縣市。
用(yong)高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳(jing)米(mi)至米(mi)色橙黃，沖凈蒸(zheng)熟(shu)，置石臼(jiu)中搗成團，然(ran)后分切小(xiao)塊，趁熱將其揉(rou)壓成扁圓或長條形。這就是黃米(mi)粿的做法。用(yong)臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒(chao)至焦黃，色味(wei)更佳。
黃米粿黃中透(tou)綠(lv)，色澤晶瑩，清(qing)香宜人，柔(rou)嫩可(ke)口。
黃米粿黃中透(tou)綠，色澤晶瑩(ying)，清香宜(yi)人，柔嫩可口。
可炒，可煮，可熟后蘸著吃，還可放入粥(zhou)中成為黃米粿粥(zhou)。
黃米粿(guo)與(yu)年糕(gao)不同(tong)，黃米果是(shi)經過堿液浸泡，已經發(fa)
生化學(xue)變化，故而口感不一樣。儲藏(zang)不易見(jian)風(feng)見(jian)光，不然容易開裂，一般浸泡于樹木灰(hui)汁液(ye)中，或切條風(feng)干保存，后者可保存數(shu)年(nian)之久。
黃米粿是浙江西南地區(qu)的(de)特產。
我心明(ming)亮
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