黃米(mi)粿是流行于浙江西(xi)南地區即遂昌、松(song)(song)陽、龍泉等地的小吃，最(zui)早由松(song)(song)陽傳進四周縣市。
用高(gao)山某些喬木(mu)燒成(cheng)(cheng)(cheng)灰(hui)，瀝(li)取其(qi)汁(zhi)，浸上(shang)等(deng)粳米至(zhi)米色橙黃，沖凈蒸熟(shu)，置石臼(jiu)中搗成(cheng)(cheng)(cheng)團，然(ran)后分切小塊，趁(chen)熱(re)將其(qi)揉壓成(cheng)(cheng)(cheng)扁圓或長條形。這(zhe)就(jiu)是黃米粿(guo)的(de)做(zuo)法。用臘肉絲、青菜、冬筍等(deng)爆(bao)炒至(zhi)焦黃，色味更(geng)佳。
黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。
黃(huang)米粿(guo)黃(huang)中透(tou)綠，色澤晶瑩，清香宜人(ren)，柔嫩可口(kou)。
可(ke)(ke)炒，可(ke)(ke)煮，可(ke)(ke)熟后(hou)蘸著吃(chi)，還可(ke)(ke)放入粥(zhou)中成為黃米粿粥(zhou)。
黃(huang)米粿(guo)與年糕不同，黃(huang)米果是經過堿(jian)液浸泡(pao)，已(yi)經發(fa)
生化學(xue)變化，故(gu)而口感不一(yi)樣。儲藏不易見風(feng)見光，不然容易開裂，一(yi)般浸泡于樹木灰(hui)汁液中，或切條風(feng)干保存，后(hou)者(zhe)可保存數年之(zhi)久。
黃米粿是浙江西南地區的特產。
我心(xin)明亮
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