芒果视频下载

菜肴簡介

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)(niang)這個(ge)名字，其(qi)實就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)之母的(de)意(yi)思(si)，磨好(hao)(hao)的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)(niang)過(guo)(guo)濾后，煮好(hao)(hao)，下(xia)鹵水鹵過(guo)(guo)，用濾布和豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)架(jia)過(guo)(guo)好(hao)(hao)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)(niang)名字好(hao)(hao)聽(ting)而古怪，然而制(zhi)(zhi)作簡便，經(jing)濟實惠(hui)，營養豐富，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，是(shi)(shi)(shi)(shi)浙南獨有的(de)特產。制(zhi)(zhi)作上，當(dang)年的(de)嫩豆(dou)(dou)(dou)味(wei)道特別鮮(xian)美(mei)，上年的(de)老(lao)豆(dou)(dou)(dou)子次之，陳年的(de)豆(dou)(dou)(dou)子就(jiu)略差些(xie)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較起來，陳年的(de)豆(dou)(dou)(dou)子做豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)(niang)也好(hao)(hao)過(guo)(guo)做豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。因(yin)為，豆(dou)(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)自己種的(de)，家中又備(bei)手(shou)磨，隨時(shi)可以制(zhi)(zhi)作，簡便便利。山(shan)區人民(min)好(hao)(hao)客，不(bu)論平時(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)否來往，只(zhi)要(yao)你到了(le)山(shan)村，“進門便是(shi)(shi)(shi)(shi)客”，主人都會熱情(qing)接待。“山(shan)頭地方”除山(shan)蔬野菜(cai)外，高級食品(pin)——當(dang)家菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)(niang)請客，已是(shi)(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統美(mei)俗(su)。圖片上中間填的(de)才是(shi)(shi)(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)(niang)。

文化習俗

豆(dou)腐(fu)娘為(wei)(wei)(wei)底料的(de)(de)美食(shi)在當地(di)也特別(bie)，比如慶元(yuan)景(jing)寧交界一帶非常流(liu)行豆(dou)腐(fu)娘為(wei)(wei)(wei)湯料，放入(ru)當地(di)特色的(de)(de)黃餜(guo)、千層米糕、糍粑作為(wei)(wei)(wei)主食(shi)。每逢過(guo)年過(guo)節，都(dou)是招待(dai)客(ke)人的(de)(de)方式。近年來(lai)，隨著當地(di)旅游開發的(de)(de)發展，更是成(cheng)為(wei)(wei)(wei)招待(dai)外來(lai)客(ke)人的(de)(de)特色佳(jia)肴，比如在慶元(yuan)縣的(de)(de)三堆村每年舉行的(de)(de)三堆迎神節（又稱三堆廟會，麗(li)水市非物質(zhi)文(wen)化遺產）上(shang)，就作為(wei)(wei)(wei)招待(dai)賓客(ke)的(de)(de)靚點美食(shi)之(zhi)一。

具體做法

豆腐(fu)娘，黃豆泡漲后，用(yong)手磨磨成豆糊，不(bu)用(yong)過(guo)濾，加(jia)入(ru)1：1左右的(de)水后放入(ru)鍋中煮熟(shu)(shu)，再撈出來，因為(wei)一般一頓吃不(bu)完，所以(yi)基本會(hui)每次煮一點，先燒好油湯再倒入(ru)適(shi)量(liang)煮熟(shu)(shu)的(de)豆腐(fu)娘，然(ran)后加(jia)姜、蔥、蒜或蕪荽、辣椒以(yi)及油鹽醬油之類調料，舀入(ru)火鍋上(shang)桌，邊滾邊吃。窮苦人家滲入(ru)南瓜絲、蘿卜絲，即(ji)使不(bu)用(yong)油，也很和協而味道鮮甜。高等(deng)人加(jia)上(shang)明甫、蝦尾等(deng)海鮮，那(nei)就(jiu)錦上(shang)添(tian)花(hua)，當然(ran)更加(jia)可口(kou)了。

要(yao)是用(yong)新的嫩豆磨成的豆腐娘，更多優點(dian)，吃(chi)起來嫩而(er)不(bu)(bu)(bu)滑，細而(er)不(bu)(bu)(bu)流，軟而(er)不(bu)(bu)(bu)粘，糊(hu)而(er)不(bu)(bu)(bu)膩，爽然(ran)適(shi)口、碧綠誘(you)人，加上特有鮮美(mei)的撲鼻香氣，真使人聞(wen)聞(wen)亦饞(chan)涎(xian)欲滴，別說(shuo)(shuo)多奇妙(miao)迷人了！用(yong)一(yi)句(ju)時(shi)髦的話(hua)說(shuo)(shuo)：她還冰清玉潔而(er)不(bu)(bu)(bu)污(wu)染哩！

另類功能

豆(dou)腐(fu)娘有時還有特種用途(tu)。凡美“豬娘”的人家，每年(nian)都(dou)要買些豆(dou)腐(fu)泥給小豬吃，三五(wu)天就能使小豬飛快增長，皮毛油(you)光锃亮(liang)。所以山區人民視豆(dou)腐(fu)娘為營(ying)養(yang)品，同時也是小豬的催長劑。