綠豆(dou)腐是(shi)(shi)浙(zhe)江(jiang)南(nan)(nan)部地(di)區溫(wen)州泰順一帶常(chang)見的(de)傳(chuan)統(tong)小吃。在溫(wen)州地(di)區俗(su)稱“豆(dou)腐柴”。制(zhi)作原材料(liao)是(shi)(shi)一種野生灌木(mu)，這種灌木(mu)在浙(zhe)南(nan)(nan)閩北一帶的(de)山(shan)(shan)野里雖不能說是(shi)(shi)滿山(shan)(shan)遍布，但(dan)也(ye)算(suan)是(shi)(shi)常(chang)見之(zhi)物，當地(di)人稱之(zhi)為豆(dou)腐柴。有(you)清熱解(jie)毒功能，是(shi)(shi)盛夏防暑降(jiang)溫(wen)的(de)佳料(liao)，是(shi)(shi)純真(zhen)的(de)自然綠色食品，是(shi)(shi)提(ti)取果(guo)膠的(de)好資源(yuan)。
有關(guan)研究(jiu)人員對豆(dou)腐柴枝葉進行營養學(xue)研究(jiu)，發現(xian)其(qi)中蛋白質含(han)量為13.39%，果膠含(han)量17～19%，乙(yi)醇(chun)可溶(rong)物(包括色素(su)(su)、糖等(deng))為22.36%，純(chun)纖(xian)維(wei)素(su)(su)為25.71%，灰分為8.25%，另(ling)外還富含(han)多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)(su)、微量元(yuan)素(su)(su)和(he)氨基酸，有清(qing)熱解毒功能(neng)，是(shi)盛夏防暑降(jiang)溫的佳料，是(shi)純(chun)真(zhen)的自然綠色食品，是(shi)提(ti)取果膠的好資源。
當然(ran)只有葉子才是制作綠豆腐(fu)的真正原料(liao)。假如你是個喜(xi)歡(huan)野趣之人，最好是親自上(shang)山采摘(zhai)，可以光(guang)采葉子，也可以折(zhe)取枝(zhi)(zhi)條。在這里你不要有殺雞(ji)取卵之虞，因為豆腐(fu)樹的再生能力(li)極(ji)強，春夏秋(qiu)三季(ji)樹梢會連續(xu)生長，采折(zhe)過后(hou)，它很快(kuai)就會重新(xin)發枝(zhi)(zhi)吐葉，等待你下(xia)一次的光(guang)顧。
綠(lv)豆(dou)腐(fu)的(de)制作過程非常簡(jian)便，以下(xia)是(shi)綠(lv)豆(dou)腐(fu)的(de)制作過程：
一(yi)、先(xian)將新鮮的綠(lv)豆(dou)腐葉(xie)摘(zhai)下來；
二、多清洗幾遍（大部分是野(ye)生的，但也有農戶種(zhong)植的）；
三、清洗(xi)干(gan)凈之后加(jia)入(ru)適量的水(shui)，以沒過綠豆腐葉為準，（有條件(jian)的也(ye)可以用冷開水(shui)更衛生）當然水(shui)的多少也(ye)決(jue)定了(le)綠豆腐凝(ning)結成塊(kuai)之后的軟硬度；
四、開始(shi)反復揉(rou)搓，把綠豆腐(fu)葉里的汁液搓出來，直到感覺有(you)點黏稠為止；
五、大概揉搓20分(fen)鐘左(zuo)右，感(gan)覺把葉子搓成(cheng)泥狀(zhuang)就差不多(duo)了；
六、把(ba)稍(shao)微大(da)點(dian)的葉片和葉渣撈起并(bing)擠干汁液扔掉，而不(bu)能(neng)用手撈起的葉渣則用紗布或者過(guo)濾網過(guo)濾
七、過濾(lv)好的(de)綠豆腐汁靜置(zhi)一旁，把事先沖泡好的(de)牙(ya)膏(gao)(gao)水均(jun)勻攪拌倒入（牙(ya)膏(gao)(gao)水主要(yao)是起到加(jia)快凝(ning)結(jie)的(de)作用，牙(ya)膏(gao)(gao)里含有碳酸(suan)鈣，建議(yi)選用便宜的(de)中華牙(ya)膏(gao)(gao)，膏(gao)(gao)體呈白色的(de)，分量(liang)只要(yao)花生大小就(jiu)夠了）；
八、倒入牙膏(gao)水(shui)之后按照順時針(zhen)將綠豆(dou)腐汁(zhi)快速(su)攪拌均勻，大概十圈就(jiu)夠(gou)了！十分鐘(zhong)后就(jiu)可(ke)以品(pin)味(wei)美(mei)食(shi)啦(la)，（如果擔心(xin)綠豆(dou)腐汁(zhi)沒有完全(quan)凝結，可(ke)以在(zai)中間插一(yi)根筷子，若(ruo)筷子筆直豎起(qi)則(ze)表示完全(quan)凝結，若(ruo)筷子側(ce)翻，則(ze)表示還要再等會(hui)，或者(zhe)水(shui)的比例過多(duo)，造(zao)成綠豆(dou)腐汁(zhi)硬度(du)不(bu)夠(gou)，偏軟(ruan)！）
九(jiu)、完(wan)全凝結(jie)好(hao)的綠豆腐就可(ke)以開吃了。
我心(xin)明亮
】編輯上傳提供，詞條(tiao)屬于開放詞條(tiao)，當前(qian)頁(ye)(ye)面(mian)所(suo)(suo)展示的(de)詞條(tiao)介紹(shao)涉及(ji)宣(xuan)傳內(nei)容屬于注冊用(yong)戶個人編輯行為，與(yu)【綠(lv)豆腐】的(de)所(suo)(suo)屬企業(ye)/所(suo)(suo)有人/主體無關(guan)，網(wang)(wang)站(zhan)不完全保證內(nei)容信息的(de)準(zhun)確性、真實(shi)(shi)性，也(ye)不代表本站(zhan)立場，各項數據信息存在更新不及(ji)時的(de)情況(kuang)(kuang)，僅供參(can)考，請以官方發(fa)布(bu)為準(zhun)。如果頁(ye)(ye)面(mian)內(nei)容與(yu)實(shi)(shi)際情況(kuang)(kuang)不符，可點(dian)擊“反饋”在線向(xiang)網(wang)(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)(wang)站(zhan)將核實(shi)(shi)后進行更正。
反饋
