松(song)陽(yang)特色小吃十大(da)之一。在端午(wu)節(jie)吃薄(bo)餅是浙(zhe)江松(song)陽(yang)的傳統飲食(shi)習俗之一。通過(guo)面(mian)粉和水烙制(zhi)成薄(bo)薄(bo)的圓皮,放上各種菜(cai)肴(yao)餡料(liao),將餅皮卷(juan)包成竹(zhu)筒形狀作為(wei)食(shi)品。
松陽的薄(bo)餅(bing)(bing)以皮薄(bo)、餡料精(jing)細著稱,每逢端午節,人們(men)多用木耳、香菇、金針菜(cai)、竹(zhu)筍、豆(dou)芽、黃(huang)瓜、春分豆(dou)、豆(dou)腐干、煎雞蛋(dan)、豬肉、田(tian)螺頭(tou)等等切絲、切丁拌炒(chao)煮熟當餡,以面粉(fen)和水烙制成薄(bo)薄(bo)的圓皮,放上各(ge)種菜(cai)肴餡料,將餅(bing)(bing)皮卷包(bao)成竹(zhu)筒形狀作為(wei)食(shi)品。
1、首先是面粉和水的比例(li)要適當,攪勻后,抓在手中(zhong)掛而不掉,將面糊(hu)往鐵煎盤中(zhong)的輕拖一圈,便烙出一張直徑(jing)約21厘米、薄(bo)如絹(juan)帛的面片(pian)來。
2、然后,置面片于(yu)平盤上,放進木耳、香(xiang)菇、金針菜、竹筍、豆(dou)(dou)芽(ya)、黃瓜、春分(fen)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)腐干(gan)、煎雞蛋、豬肉、田螺頭等(deng)炒成的(de)餡(xian)子,卷(juan)成圓柱(zhu)狀,蘸原餡(xian)心鮮鹵(lu)進食。