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基本介紹

早期僅有(you)一種稱呼。約1988年時，臺(tai)南市海安路一家叫(jiao)“草蜢”的(de)(de)小(xiao)販(fan)，取當時女星葉子(zi)楣的(de)(de)靈(ling)感，將珍珠(zhu)奶茶改稱波(bo)霸(ba)(ba)奶茶。以后在南臺(tai)灣日漸(jian)產生波(bo)霸(ba)(ba)指大(da)粉圓(yuan)、珍珠(zhu)指小(xiao)粉圓(yuan)的(de)(de)說法。隨著南臺(tai)灣連(lian)鎖(suo)店至(zhi)北部(bu)展店，此(ci)(ci)種分類亦因此(ci)(ci)漸(jian)被臺(tai)灣居民接受。

臺(tai)灣以(yi)外，亦常見(jian)波(bo)霸(ba)(ba)“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是(shi)1980年(nian)末到北美洲的(de)華(hua)裔新移民仍(reng)以(yi)“波(bo)霸(ba)(ba)奶茶”作號召，加州各(ge)地因此如雨后春筍般出(chu)現(xian)“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等(deng)等(deng)茶坊，現(xian)時非(fei)華(hua)裔居民依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向(xiang)柜臺(tai)的(de)服務生說：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給(gei)我(wo)一杯拿(na)鐵咖啡，加點“波(bo)霸(ba)(ba)”），“波(bo)霸(ba)(ba)”亦已成為粉(fen)圓的(de)代(dai)名詞。

珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)一般使(shi)用較大顆(ke)粒(li)的粉圓(yuan)，烹(peng)煮后的直徑(jing)約在(zai)7毫米(mi)以上，否則直徑(jing)太(tai)小(xiao)時很(hen)容易滿嘴珍(zhen)珠，也不方便吞咽(yan)咀(ju)嚼。但大多數的珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)商家仍有提供(gong)小(xiao)顆(ke)粉圓(yuan)的珍(zhen)珠。當然也有一種“琥珀珍(zhen)珠”這(zhe)種珍(zhen)珠是用100%的紅(hong)糖來做(zuo)的。

臺灣有二(er)間店鋪宣稱是(shi)(shi)珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)發明者。一說臺中(zhong)(zhong)市經營泡(pao)沫(mo)紅茶(cha)(cha)(cha)店“春(chun)水堂”的(de)劉漢介(jie)先生，自稱于(yu)1983年(nian)開始實驗制作奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)，又說是(shi)(shi)店內(nei)女職員(yuan)無(wu)意(yi)中(zhong)(zhong)調(diao)制成功。當時所加材料為水果、糖(tang)漿、糖(tang)漬地瓜、和(he)粉(fen)圓。他推出的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)剛開始的(de)時候并(bing)不受到(dao)歡迎(ying)，但(dan)是(shi)(shi)偶(ou)然機(ji)緣下(xia)，經一家日本(ben)電視節目的(de)訪問后，終于(yu)吸引了生意(yi)人的(de)注(zhu)意(yi)。

另一說則(ze)是(shi)臺(tai)南市(shi)翰林茶館涂宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母(mu)寮(liao)市(shi)場見得白(bai)色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為(wei)白(bai)色，而后才改為(wei)黑色今貌。但這兩間店皆(jie)未申(shen)請專利權(quan)或商標(biao)權(quan)，使得珍珠奶茶成為(wei)臺(tai)灣(wan)最具代(dai)表性(xing)的人民飲料(liao)。

1990年(nian)(nian)代(dai)前半，首先是(shi)列入(ru)“小(xiao)歇”等(deng)連鎖泡沫(mo)(mo)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)的菜單(dan)，由于泡沫(mo)(mo)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)是(shi)咖(ka)啡店(dian)(dian)(dian)在(zai)臺灣流行之前，上班(ban)(ban)族談(tan)生意(yi)與學生聚會的熱門場所(suo)，珍珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)開始廣受學生喜(xi)好(hao)。接著，在(zai)學校(xiao)附近或(huo)補習班(ban)(ban)密集的地區、夜(ye)市(shi)等(deng)，逐漸出現珍珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的攤販。1990年(nian)(nian)代(dai)后期，有業(ye)者(zhe)引進“自動(dong)封口機”取代(dai)傳(chuan)統杯蓋。許多新的投資業(ye)者(zhe)，如航帆食(shi)品、樂立(li)杯、綠的夢奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、休閑(xian)小(xiao)站(zhan)、大聯盟(meng)、快(kuai)可(ke)立(li)等(deng)，采用自動(dong)封口機開始拓(tuo)展連鎖外帶飲料(liao)店(dian)(dian)(dian)業(ye)務。自此，外帶式的珍珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)成為(wei)主流，也因為(wei)連鎖店(dian)(dian)(dian)的參加，商人開始將(jiang)珍珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)拓(tuo)展到(dao)全世(shi)界，成為(wei)臺灣國際知曉的知名食(shi)物之一。為(wei)了爭誰才(cai)是(shi)發明珍珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，“春水堂”和“翰林茶(cha)(cha)(cha)(cha)館”曾互相告(gao)到(dao)臺灣法院。

提起珍珠奶茶，臺中市(shi)是(shi)發源(yuan)地，臺中市(shi)民最早享受(shou)它(ta)迷人(ren)的(de)滋味(wei)。1987年，臺中市(shi)政府附近(jin)的(de)茶館首先推(tui)出珍珠奶茶，因口感(gan)Q軟(ruan)、搭配濃淡(dan)合宜的(de)奶茶，滋味(wei)超(chao)優，原創者就(jiu)是(shi)春水(shui)堂現任(ren)產品研發部(bu)經理林秀慧。林秀慧回憶著說，父母親(qin)曾在菜市(shi)場(chang)擺(bai)攤做生意，她(ta)國小(xiao)起假日必到菜市(shi)場(chang)幫忙，當時(shi)(shi)市(shi)場(chang)里讓她(ta)印象最深(shen)刻的(de)，就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)位“粉圓(yuan)伯(bo)”，每(mei)天最期待的(de)事，就(jiu)是(shi)和(he)哥哥分享一(yi)(yi)碗(wan)熱熱、粘稠且口感(gan)滑Q的(de)粉圓(yuan)；從此(ci)嘴(zui)饞(chan)時(shi)(shi)， 她(ta)就(jiu)會動手煮(zhu)一(yi)(yi)鍋粉圓(yuan)解(jie)饞(chan)。

1984年，林秀(xiu)慧(hui)進入當時四(si)維街(jie)、春水堂(tang)的(de)前(qian)身(shen)的(de)“陽羨(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行”從事(shi)(shi)吧(ba)臺(tai)工作， 她(ta)學會(hui)調茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)做飲(yin)(yin)料，尤其(qi)鐘(zhong)情奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，隨(sui)后升任(ren)采購(gou)，到(dao)傳統(tong)場采買(mai)(mai)時，看到(dao)“粉(fen)圓”總順手買(mai)(mai)一包回店里，接著她(ta)嘗(chang)試讓粉(fen)圓與奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)結合(he)，一杯杯動(dong)人口感的(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)這樣誕生。初期，珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)如林秀(xiu)慧(hui)的(de)“私房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，只(zhi)分享老(lao)板與同(tong)(tong)事(shi)(shi)，因(yin)大受好評，1987年林秀(xiu)慧(hui)升任(ren)四(si)維店的(de)店長時，想賣這款私房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，同(tong)(tong)事(shi)(shi)們于(yu)是一起(qi)動(dong)腦筋(jin)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)命名，有(you)人忽發奇想“奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里的(de)粉(fen)圓一顆(ke)顆(ke)像(xiang)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)般(ban)”，于(yu)是“珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”這個美麗名號就(jiu)這樣叫(jiao)開了(le)。很快地(di)，這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)紅(hong)(hong)遍臺(tai)中(zhong)市各(ge)(ge)泡沫(mo)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店，1個月后、整條(tiao)四(si)維街(jie)、市府(fu)路近大小紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店，全(quan)部賣起(qi)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。有(you)一度珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成臺(tai)中(zhong)飲(yin)(yin)品(pin)的(de)特色飲(yin)(yin)品(pin)，外(wai)地(di)民眾到(dao)臺(tai)中(zhong)，必定來(lai)上一杯；3個月后更驚(jing)人，幾乎全(quan)臺(tai)都看得到(dao)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)身(shen)影，因(yin)臺(tai)灣(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店拓(tuo)展海外(wai)連鎖，帶著這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)遠(yuan)征中(zhong)國(guo)大陸、東南亞；歐(ou)洲與美洲都喝得到(dao)它，日本餐飲(yin)(yin)業者(zhe)為了(le)學“正統(tong)”的(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，還專程到(dao)臺(tai)中(zhong)市茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店取(qu)經，希望(wang)調制出(chu)臺(tai)灣(wan)(wan)味(wei)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)。直到(dao)今(jin)天(tian)，雖然茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)不斷翻新，珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)依然穩居各(ge)(ge)泡沫(mo)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)攤與連鎖店點單率(lv)前(qian)3名。

菜品特色

在臺(tai)灣，珍珠奶茶(cha)(cha)是具(ju)有(you)相當的(de)自(zi)主性的(de)，而珍珠奶茶(cha)(cha)店通常也以復合式經營，不單只提供紅(hong)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、奶茶(cha)(cha)、咖啡等(deng)飲料，還有(you)各式各樣能代表各店特色的(de)“特調飲料”，而一些常客也會(hui)創造出自(zi)己(ji)專屬的(de)口味。

調味茶：梅子(zi)（酸梅）：梅子(zi)烏龍茶、梅子(zi)紅茶、梅子(zi)綠(lv)茶等(deng)。養(yang)樂(le)多：養(yang)樂(le)多紅茶、養(yang)樂(le)多綠(lv)茶等(deng)。

調(diao)酒材料（如薄菏糖漿、石榴(liu)糖漿等）：薄菏綠茶、石榴(liu)紅茶等。

各式花茶：可單獨販售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。

加入(ru)的(de)材料(liao)：珍(zhen)珠：即粉(fen)(fen)圓(yuan)，有(you)分(fen)大顆（波霸）及小顆。龍(long)珠：亦稱“包心(xin)粉(fen)(fen)圓(yuan)”，加入(ru)一顆完(wan)整的(de)紅(hong)豆(dou)于珍(zhen)珠的(de)核心(xin)中，直(zhi)徑10mm以上，有(you)“外軟心(xin)脆”的(de)口感。

椰(ye)果(guo)(guo)(guo)：如椰(ye)果(guo)(guo)(guo)紅(hong)茶、椰(ye)果(guo)(guo)(guo)綠茶、椰(ye)果(guo)(guo)(guo)奶茶等。

點子：會Q的小粒方塊狀咖啡凍。

布丁(ding)：有(you)以加(jia)入市售(shou)（或自制）的固體狀布丁(ding)，也有(you)些店(dian)面是以布丁(ding)粉作為調(diao)味(wei)，以奶茶最常加(jia)入布丁(ding)。

仙(xian)草(cao)（廣東人稱作涼粉(fen)）：有(you)些原先于冬日賣燒仙(xian)草(cao)的店家，于夏日時轉型后(hou)的產物(wu)，后(hou)來被多數店家隨(sui)后(hou)跟進使用(yong)。

愛玉：跟仙草有點類似(si)，早期原(yuan)先出沒于鄉下的傳統市(shi)場，后來轉型(xing)時也帶(dai)入飲(yin)料(liao)的口味變化，部分非連鎖店家(jia)較常見。

蒟蒻：于前些日子很紅的健康食(shi)品，隨(sui)后(hou)因為(wei)市場追求健康取向，而被廣(guang)泛(fan)應用于各飲料(liao)之中，大(da)多為(wei)有(you)嚼勁的口(kou)感(gan)。

QQ：椰(ye)果(guo)+珍珠+蘆薈

額外的選擇：

甜(tian)(tian)度(du)：基本上以果糖為主，每家店的基本甜(tian)(tian)度(du)都(dou)略有(you)不同，且與(yu)制作的店員有(you)關，若沒(mei)有(you)特別說明就是基本甜(tian)(tian)度(du)。

全糖/十分糖：果(guo)糖量(liang)依各店家(jia)標(biao)準不同，放入標(biao)準的量(liang)。

半糖(tang)：果糖(tang)量只放(fang)該店家標準之一半。

少糖(tang)/微糖(tang)/三分糖(tang)：果糖(tang)量少于該店家標準之一半(ban)，多為三分糖(tang)（清心(xin)），或(huo)兩分糖(tang)（微糖(tang)）。

無(wu)糖：不添加任(ren)何甜味，也有一(yi)些擔心珍珠熱量，或是只想喝珍珠甜味的顧客(ke)會選擇無(wu)糖。

十二分糖(tang)：果(guo)糖(tang)量(liang)高于(yu)(yu)標準，由于(yu)(yu)部分店家(jia)(jia)冰塊的使用量(liang)較(jiao)大，有些(xie)顧客擔心放久了不甜(tian)，因此會要(yao)求(qiu)店家(jia)(jia)糖(tang)加多一點，此種說(shuo)法(fa)是比較(jiao)口語化(hua)的說(shuo)法(fa)，等同(tong)于(yu)(yu)請店家(jia)(jia)糖(tang)加多一點之意，有點行家(jia)(jia)的點餐法(fa)之一。

冰量：珍(zhen)珠(zhu)奶茶(cha)多(duo)(duo)(duo)半(ban)是冷(leng)飲(yin)，因(yin)此會(hui)(hui)加冰塊(kuai)，但冰塊(kuai)若太多(duo)(duo)(duo)則時間一長便會(hui)(hui)使飲(yin)料味道變(bian)淡(dan)，因(yin)此，有(you)些(xie)店家會(hui)(hui)特意將奶茶(cha)調的(de)(de)較(jiao)甜，讓冰塊(kuai)融化后仍能(neng)保(bao)有(you)甜味。但因(yin)冰塊(kuai)會(hui)(hui)占(zhan)去(qu)杯(bei)子的(de)(de)體積，且大多(duo)(duo)(duo)數店家奶茶(cha)均為預泡已放在(zai)冰箱內冰過，故(gu)一些(xie)精打細算的(de)(de)人會(hui)(hui)要求去(qu)冰以喝到較(jiao)多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)飲(yin)料。另有(you)許多(duo)(duo)(duo)注意健康或女性朋友，在(zai)特定期間也會(hui)(hui)選(xuan)擇去(qu)冰。

全(quan)冰(bing)：冰(bing)塊量依(yi)各店(dian)家標準不(bu)同，放(fang)入標準的(de)(de)量，一般冰(bing)量如果(guo)沒有特意要求(qiu)店(dian)家減(jian)量，幾乎都是全(quan)冰(bing)。（近(jin)半(ban)杯以(yi)上(shang)的(de)(de)容量都是冰(bing)塊，冬天飲(yin)起來非常冰(bing)冷，也容易造(zao)成(cheng)飲(yin)料先甜后淡的(de)(de)情況出現。）

少冰(bing)：冰(bing)塊量(liang)依(yi)各店(dian)家標(biao)準不(bu)(bu)同只放一(yi)半，不(bu)(bu)過(guo)依(yi)店(dian)家習(xi)慣不(bu)(bu)同，標(biao)準不(bu)(bu)一(yi)定(ding)介定(ding)于一(yi)半，大部分顧客(ke)都會選擇少冰(bing)，避免飲料先甜后淡，亦屬行家的點法之一(yi)。

少(shao)少(shao)冰：又稱微(wei)冰，冰塊放到(dao)約只(zhi)有(you)飄浮在杯部上層的一至三(san)層，大多是會在短時(shi)間(jian)喝完(wan)的顧客所會要求的方式(shi)之(zhi)一。

去冰(bing)(bing)：只放一些冰(bing)(bing)塊，讓飲料于調味(wei)完成后只有冰(bing)(bing)涼感而(er)看不見冰(bing)(bing)塊；有些店(dian)家(jia)的飲料原先就(jiu)已經有冰(bing)(bing)涼，則是直接(jie)不放任(ren)何冰(bing)(bing)塊。

加(jia)(jia)厚：不加(jia)(jia)水稀(xi)釋(shi)。

制作方法

黑珍珠煮法

任取(qu)一種顏(yan)色的(de)珍珠(zhu)(zhu)丸一公斤(jin)。加(jia)(jia)入10L水(shui)(shui)在鍋中烹煮(zhu)(zhu)(zhu)（先(xian)燒開(kai)水(shui)(shui)再投珍珠(zhu)(zhu)丸粉(fen)圓(yuan)，一定(ding)要(yao)等熱水(shui)(shui)滾(gun)開(kai)了(le)才可以用(yong)進去(qu)哦，不然馬上就(jiu)溶化(hua)成粉(fen)了(le)。中火保持水(shui)(shui)滾(gun) 用(yong)濾勺攪(jiao)動。時間(jian)15～20分鐘（可依喜好軟(ruan)硬加(jia)(jia)減時間(jian)，煮(zhu)(zhu)(zhu)得越(yue)久越(yue)軟(ruan)），時間(jian)到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜(men)15～20分鐘（燜(men)得越(yue)外久彈性越(yue)好）或煮(zhu)(zhu)(zhu)至全部(bu)粉(fen)圓(yuan)呈透明狀態。時間(jian)到后，撈(lao)出珍珠(zhu)(zhu)用(yong)涼水(shui)(shui)沖過.取(qu)一個大碗放入粉(fen)圓(yuan)及加(jia)(jia)入白砂糖(tang)(tang)至浸泡珍珠(zhu)(zhu)，攪(jiao)拌(ban)均勻后置約30分鐘用(yong)500mL水(shui)(shui)燒開(kai)加(jia)(jia)入750g糖(tang)(tang)，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，可得22oz（638mL）糖(tang)(tang)漿（也可直接(jie)換成蜂蜜）。

奶茶說白了就(jiu)是茶加牛奶，不過這(zhe)兩樣東西(xi)不能隨(sui)便亂用~~否則(ze)會(hui)大(da)大(da)滴(di)影響口感；

制作方法(500ml奶茶(cha)為例(li))：

首先茶(cha)的話可(ke)以用紅茶(cha)或者(zhe)綠(lv)茶(cha)，如(ru)果(guo)你(ni)沒試(shi)過綠(lv)茶(cha)你(ni)很難想象的到(dao)綠(lv)茶(cha)和牛奶搭配的美味(wei)！（125毫升左右)；

然后(hou)就是牛(niu)(niu)奶了，這個(ge)一定要用(yong)鮮牛(niu)(niu)奶，純(chun)(chun)的(de)，我個(ge)人覺得還是蒙牛(niu)(niu)的(de)純(chun)(chun)奶好(hao)喝一些(不建(jian)議用(yong)酸奶），減肥期(qi)間的(de)MM可以用(yong)脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶，口感(gan)可能會(hui)淡一些，多(duo)加些奶也行(xing)。用(yong)沸水一次性泡上兩包紅茶(cha)并且充分攪拌(ban)以提升茶(cha)味，不要太多(duo)的(de)開(kai)水，2分鐘后(hou)，茶(cha)很(hen)濃的(de)時(shi)候把牛(niu)(niu)奶倒進去（125ml），按(an)牛(niu)(niu)奶：茶(cha)1:1的(de)比率。然后(hou)夏天(tian)加入(ru)(ru)230G的(de)冰塊，冬天(tian)加入(ru)(ru)230G熱水即可，如果喜(xi)歡味道(dao)濃郁一點的(de)可以著情少加一些冰塊和熱水，最后(hou)加入(ru)(ru)蜂(feng)蜜或者砂糖，甜度根據自(zi)己(ji)喜(xi)好(hao)添加。

另(ling)外綠(lv)茶 牛奶的奶茶做法其實和紅茶差不多，不過綠(lv)茶相較于紅茶的泡(pao)法更有講究！

大家(jia)知道，泡綠茶，水溫一(yi)高，就(jiu)會(hui)把茶湯泡出別的顏色(se)，口感苦澀，香氣(qi)沉悶。

所以(yi)泡茶的(de)(de)時(shi)候要(yao)掌握好溫度(du)，泡茶的(de)(de)溫度(du)在88度(du)左右為(wei)宜，所以(yi)在泡制綠(lv)茶的(de)(de)時(shi)候最好用100度(du)的(de)(de)沸水加(jia)1/10的(de)(de)水量(liang)的(de)(de)礦泉水為(wei)宜，綠(lv)茶1包，水量(liang)250ml，泡制時(shi)間6分鐘，但是不要(yao)攪(jiao)拌，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)(de)提(ti)拉(la)就可(ke)以(yi)了！

綠茶(cha)泡完后其他的操作就(jiu)和(he)紅茶(cha)一樣(yang)了(le)。（綠茶(cha)和(he)牛(niu)奶調配的奶茶(cha)，香味和(he)奶味更加濃厚）

桂花奶茶

原料(liao)：紅(hong)茶一包(bao)，桂(gui)花1茶匙，牛(niu)奶100毫(hao)升，冰糖、水適量。

做法：

1．先將(jiang)桂花和紅茶(cha)包放在壺中，用熱水沖開。

2．加入冰糖(tang)和牛奶，攪(jiao)拌均(jun)勻即可(ke)。

這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效(xiao)呢。

小珍珠奶茶

原料：奶茶專用基(ji)底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的(de)小(xiao)珍珠；冰(bing)塊

做法

1.將(jiang)煮好的(de)小珍珠(zhu)裝入成品(pin)杯中(zhong)備用。

2.在雪(xue)克杯中加入(ru)奶精粉(fen)及奶茶專用基底紅(hong)茶用攪(jiao)拌棒攪(jiao)拌融化(hua)。

3.將冰(bing)塊(kuai)加入作法2的雪克杯(bei)中至滿杯(bei)。

4.將作法3雪克杯中(zhong)加入果(guo)糖，蓋(gai)上蓋(gai)子搖勻(yun)。

5.再將搖好的奶茶倒(dao)入裝好珍珠的成品杯中即可。