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基本介紹

早期(qi)僅有一種稱呼。約1988年時(shi)，臺(tai)南(nan)市海安路一家叫“草蜢”的小販(fan)，取當時(shi)女(nv)星葉子(zi)楣(mei)的靈感，將珍珠(zhu)奶茶改稱波霸奶茶。以后在南(nan)臺(tai)灣(wan)日(ri)漸產生波霸指大粉(fen)圓、珍珠(zhu)指小粉(fen)圓的說法。隨著南(nan)臺(tai)灣(wan)連(lian)鎖店至北(bei)部展店，此種分(fen)類亦因此漸被臺(tai)灣(wan)居民接(jie)受(shou)。

臺灣以外，亦(yi)常見波霸(ba)“BOBA”或“Bubble”這名詞(ci)。起(qi)因是1980年末到北美(mei)洲的華裔(yi)新(xin)移民(min)仍以“波霸(ba)奶(nai)茶(cha)”作號召(zhao)，加州(zhou)各(ge)地因此如(ru)雨后(hou)春(chun)筍般出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶(cha)坊(fang)，現時(shi)非華裔(yi)居民(min)依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用(yong)英語向(xiang)柜臺的服務生說(shuo)：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給(gei)我(wo)一杯拿鐵咖啡，加點“波霸(ba)”），“波霸(ba)”亦(yi)已(yi)成(cheng)為粉圓的代(dai)名詞(ci)。

珍珠奶(nai)茶(cha)一般使用(yong)(yong)較大(da)顆(ke)粒的粉圓，烹(peng)煮后的直(zhi)(zhi)徑約在7毫米(mi)以(yi)上，否則(ze)直(zhi)(zhi)徑太小(xiao)時很容易(yi)滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大(da)多數的珍珠奶(nai)茶(cha)商家仍有提(ti)供小(xiao)顆(ke)粉圓的珍珠。當然(ran)也有一種(zhong)“琥珀珍珠”這種(zhong)珍珠是用(yong)(yong)100%的紅(hong)糖(tang)來做的。

臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶(nai)茶發(fa)明者。一說臺中市經營泡(pao)沫紅(hong)茶店“春水堂”的(de)(de)劉漢介先生(sheng)(sheng)，自稱于1983年(nian)開(kai)始實(shi)驗制作奶(nai)茶，又說是店內女(nv)職員(yuan)無(wu)意(yi)中調制成功。當(dang)時(shi)所加材料為(wei)水果、糖(tang)漿、糖(tang)漬地瓜、和(he)粉圓。他(ta)推出(chu)的(de)(de)奶(nai)茶剛開(kai)始的(de)(de)時(shi)候(hou)并(bing)不受到(dao)歡(huan)迎，但(dan)是偶然機緣(yuan)下，經一家(jia)日本電視節目的(de)(de)訪問后，終于吸引了(le)生(sheng)(sheng)意(yi)人的(de)(de)注意(yi)。

另一(yi)說則(ze)是(shi)臺南市翰(han)林茶(cha)館涂宗(zong)和先生所發明，據稱約1987年在鴨母(mu)寮市場見得白(bai)色(se)粉圓而(er)得到靈感。故早期珍珠(zhu)為(wei)白(bai)色(se)，而(er)后才改為(wei)黑(hei)色(se)今貌。但這兩間店皆(jie)未申請專利權(quan)或商標權(quan)，使得珍珠(zhu)奶茶(cha)成為(wei)臺灣(wan)最具代表性的(de)人民(min)飲料。

1990年(nian)代前半，首(shou)先是列入“小(xiao)歇”等連鎖泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)(cha)店的(de)(de)(de)(de)菜單，由于泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)(cha)店是咖啡店在臺灣流(liu)行之前，上班族談生(sheng)意與(yu)學生(sheng)聚(ju)會的(de)(de)(de)(de)熱門場所，珍珠(zhu)(zhu)(zhu)奶茶(cha)(cha)(cha)開(kai)始(shi)廣受(shou)學生(sheng)喜好(hao)。接著，在學校附近或補習(xi)班密集的(de)(de)(de)(de)地(di)區、夜市等，逐漸出現珍珠(zhu)(zhu)(zhu)奶茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)攤(tan)販。1990年(nian)代后期，有業(ye)者引進“自(zi)(zi)動封口機”取代傳統杯(bei)蓋。許多新的(de)(de)(de)(de)投資業(ye)者，如航帆食品、樂(le)立杯(bei)、綠的(de)(de)(de)(de)夢奶茶(cha)(cha)(cha)、休(xiu)閑小(xiao)站、大聯盟(meng)、快可立等，采用自(zi)(zi)動封口機開(kai)始(shi)拓(tuo)展連鎖外帶飲料(liao)店業(ye)務。自(zi)(zi)此，外帶式的(de)(de)(de)(de)珍珠(zhu)(zhu)(zhu)奶茶(cha)(cha)(cha)店成(cheng)為(wei)主流(liu)，也因(yin)為(wei)連鎖店的(de)(de)(de)(de)參加，商人開(kai)始(shi)將珍珠(zhu)(zhu)(zhu)奶茶(cha)(cha)(cha)拓(tuo)展到全世界，成(cheng)為(wei)臺灣國際(ji)知(zhi)曉(xiao)的(de)(de)(de)(de)知(zhi)名(ming)食物(wu)之一(yi)。為(wei)了爭誰(shui)才是發明珍珠(zhu)(zhu)(zhu)奶茶(cha)(cha)(cha)，“春水堂”和“翰林茶(cha)(cha)(cha)館”曾互相告(gao)到臺灣法院。

提起(qi)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶，臺(tai)中市(shi)是(shi)發(fa)源地，臺(tai)中市(shi)民最(zui)早享(xiang)受它(ta)迷人(ren)的(de)(de)滋味。1987年(nian)，臺(tai)中市(shi)政府附近的(de)(de)茶館首先推出珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶，因口(kou)感Q軟、搭配(pei)濃淡合宜的(de)(de)奶(nai)茶，滋味超優，原創者就(jiu)(jiu)是(shi)春水(shui)堂現任產品研發(fa)部經理林秀慧。林秀慧回(hui)憶(yi)著說，父母親曾(ceng)在菜(cai)市(shi)場(chang)擺攤做生意，她(ta)國小(xiao)起(qi)假日必到菜(cai)市(shi)場(chang)幫忙，當時(shi)市(shi)場(chang)里讓(rang)她(ta)印(yin)象最(zui)深(shen)刻的(de)(de)，就(jiu)(jiu)是(shi)一位(wei)“粉圓(yuan)伯”，每天最(zui)期待(dai)的(de)(de)事，就(jiu)(jiu)是(shi)和哥哥分享(xiang)一碗(wan)熱(re)熱(re)、粘(zhan)稠且口(kou)感滑Q的(de)(de)粉圓(yuan)；從此嘴饞時(shi)， 她(ta)就(jiu)(jiu)會動(dong)手(shou)煮一鍋粉圓(yuan)解饞。

1984年(nian)，林秀慧進入(ru)當時四維(wei)街、春水堂的前身的“陽(yang)羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行”從(cong)事(shi)吧(ba)臺(tai)工作， 她學(xue)會調(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)做飲料，尤其鐘(zhong)情奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，隨后(hou)升任(ren)采(cai)購，到(dao)(dao)傳統(tong)場采(cai)買時，看到(dao)(dao)“粉(fen)圓(yuan)”總(zong)順手(shou)買一(yi)(yi)包回店(dian)里，接著她嘗試讓粉(fen)圓(yuan)與奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)結合(he)，一(yi)(yi)杯(bei)杯(bei)動(dong)人(ren)(ren)口感的珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就這(zhe)樣誕生。初期，珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有如林秀慧的“私(si)房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，只分(fen)享老板(ban)與同事(shi)，因(yin)大受好評，1987年(nian)林秀慧升任(ren)四維(wei)店(dian)的店(dian)長時，想(xiang)賣(mai)這(zhe)款(kuan)私(si)房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，同事(shi)們于(yu)是(shi)一(yi)(yi)起動(dong)腦筋為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲命名，有人(ren)(ren)忽(hu)發奇(qi)想(xiang)“奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里的粉(fen)圓(yuan)一(yi)(yi)顆顆像珍(zhen)(zhen)珠般”，于(yu)是(shi)“珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”這(zhe)個美麗名號就這(zhe)樣叫開了(le)。很快地，這(zhe)款(kuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲紅(hong)(hong)遍臺(tai)中市各(ge)泡沫(mo)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)，1個月后(hou)、整條四維(wei)街、市府路近大小紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)，全(quan)部賣(mai)起珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。有一(yi)(yi)度珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成臺(tai)中飲品(pin)的特色飲品(pin)，外(wai)地民眾到(dao)(dao)臺(tai)中，必(bi)定來(lai)上一(yi)(yi)杯(bei)；3個月后(hou)更驚(jing)人(ren)(ren)，幾乎全(quan)臺(tai)都看得到(dao)(dao)珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)身影，因(yin)臺(tai)灣(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)拓(tuo)展海(hai)外(wai)連鎖(suo)，帶(dai)著這(zhe)款(kuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲遠(yuan)征中國大陸、東南亞；歐洲與美洲都喝得到(dao)(dao)它，日本(ben)餐飲業者為了(le)學(xue)“正統(tong)”的珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，還專(zhuan)程到(dao)(dao)臺(tai)中市茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)取經，希望調(diao)制出臺(tai)灣(wan)味(wei)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲。直到(dao)(dao)今天，雖(sui)然茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲不斷翻新，珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)依然穩居各(ge)泡沫(mo)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)攤與連鎖(suo)店(dian)點單率(lv)前3名。

菜品特色

在(zai)臺(tai)灣，珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)是具有(you)相當(dang)的(de)自(zi)主性的(de)，而珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)店(dian)通常也(ye)以復(fu)合(he)式經營，不單只提供紅茶(cha)、綠茶(cha)、奶(nai)茶(cha)、咖啡等飲(yin)料(liao)，還有(you)各(ge)式各(ge)樣能(neng)代表各(ge)店(dian)特色的(de)“特調飲(yin)料(liao)”，而一些常客(ke)也(ye)會創造出自(zi)己專屬的(de)口(kou)味。

調(diao)味茶(cha)(cha)：梅(mei)子(zi)(zi)（酸梅(mei)）：梅(mei)子(zi)(zi)烏龍(long)茶(cha)(cha)、梅(mei)子(zi)(zi)紅(hong)茶(cha)(cha)、梅(mei)子(zi)(zi)綠(lv)茶(cha)(cha)等。養(yang)樂(le)多(duo)：養(yang)樂(le)多(duo)紅(hong)茶(cha)(cha)、養(yang)樂(le)多(duo)綠(lv)茶(cha)(cha)等。

調酒材料（如(ru)薄(bo)菏(he)(he)糖漿、石榴糖漿等(deng)）：薄(bo)菏(he)(he)綠(lv)茶(cha)(cha)、石榴紅茶(cha)(cha)等(deng)。

各式花茶(cha)：可(ke)單(dan)獨(du)販售或(huo)加入奶(nai)(nai)茶(cha)，如(ru)薰衣草奶(nai)(nai)茶(cha)。

加入(ru)(ru)的材料：珍珠(zhu)：即粉(fen)(fen)圓，有分大顆（波(bo)霸(ba)）及小顆。龍珠(zhu)：亦稱(cheng)“包心(xin)粉(fen)(fen)圓”，加入(ru)(ru)一(yi)顆完整的紅豆于珍珠(zhu)的核心(xin)中，直徑10mm以上，有“外軟心(xin)脆”的口感。

椰(ye)果(guo)(guo)(guo)(guo)：如(ru)椰(ye)果(guo)(guo)(guo)(guo)紅(hong)茶、椰(ye)果(guo)(guo)(guo)(guo)綠茶、椰(ye)果(guo)(guo)(guo)(guo)奶茶等。

點子：會Q的小粒(li)方(fang)塊(kuai)狀咖啡(fei)凍。

布(bu)(bu)丁：有以加(jia)入(ru)市(shi)售（或自制(zhi)）的固(gu)體(ti)狀布(bu)(bu)丁，也(ye)有些店面是以布(bu)(bu)丁粉(fen)作為(wei)調味，以奶茶最常加(jia)入(ru)布(bu)(bu)丁。

仙草（廣東人稱作涼粉）：有些原先于冬日賣燒仙草的店家，于夏日時轉(zhuan)型后的產物，后來(lai)被(bei)多數店家隨后跟(gen)進(jin)使用。

愛(ai)玉：跟仙草有點類似，早(zao)期原(yuan)先出沒(mei)于鄉(xiang)下的傳統市場，后來轉型時也(ye)帶入飲料(liao)的口味變化，部分(fen)非連(lian)鎖店家較常見。

蒟蒻：于(yu)前些日子很紅的(de)健康(kang)食品，隨后因為市場追求健康(kang)取向，而被廣泛應用于(yu)各飲料之(zhi)中，大(da)多為有嚼勁(jing)的(de)口感。

QQ：椰果+珍珠(zhu)+蘆(lu)薈

額外的選擇：

甜度：基(ji)(ji)本(ben)上以果糖為主，每家店(dian)的(de)基(ji)(ji)本(ben)甜度都略有不同，且(qie)與制(zhi)作的(de)店(dian)員有關，若沒有特別說(shuo)明就是基(ji)(ji)本(ben)甜度。

全(quan)糖(tang)/十分(fen)糖(tang)：果糖(tang)量依各店(dian)家標(biao)準(zhun)不同(tong)，放入標(biao)準(zhun)的量。

半糖(tang)：果糖(tang)量只(zhi)放該店家標準之一(yi)半。

少(shao)糖(tang)(tang)(tang)/微糖(tang)(tang)(tang)/三分(fen)糖(tang)(tang)(tang)：果糖(tang)(tang)(tang)量(liang)少(shao)于該店家標準(zhun)之一半，多為三分(fen)糖(tang)(tang)(tang)（清心），或(huo)兩分(fen)糖(tang)(tang)(tang)（微糖(tang)(tang)(tang)）。

無糖：不添加任何甜(tian)(tian)味，也有一些擔(dan)心珍(zhen)珠熱量，或是只想喝珍(zhen)珠甜(tian)(tian)味的(de)顧客會選擇(ze)無糖。

十二分糖(tang)：果(guo)糖(tang)量高于標準，由(you)于部(bu)分店(dian)家冰塊的使用量較(jiao)大，有些顧客擔心放久了不甜(tian)，因(yin)此(ci)會要求店(dian)家糖(tang)加多一(yi)(yi)點(dian)，此(ci)種說(shuo)法(fa)是比較(jiao)口語(yu)化的說(shuo)法(fa)，等同于請店(dian)家糖(tang)加多一(yi)(yi)點(dian)之意，有點(dian)行家的點(dian)餐(can)法(fa)之一(yi)(yi)。

冰(bing)量：珍珠奶茶多(duo)(duo)半是冷飲，因(yin)(yin)此會加(jia)冰(bing)塊(kuai)(kuai)(kuai)，但(dan)冰(bing)塊(kuai)(kuai)(kuai)若太多(duo)(duo)則(ze)時間(jian)一長便會使(shi)飲料味(wei)道變(bian)淡(dan)，因(yin)(yin)此，有(you)些(xie)店家會特意將奶茶調(diao)的(de)(de)較(jiao)甜，讓冰(bing)塊(kuai)(kuai)(kuai)融化(hua)后(hou)仍(reng)能保有(you)甜味(wei)。但(dan)因(yin)(yin)冰(bing)塊(kuai)(kuai)(kuai)會占去(qu)(qu)杯子(zi)的(de)(de)體積，且大多(duo)(duo)數店家奶茶均為預(yu)泡已放在冰(bing)箱(xiang)內冰(bing)過，故一些(xie)精打細(xi)算的(de)(de)人(ren)會要求去(qu)(qu)冰(bing)以(yi)喝到較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)飲料。另有(you)許多(duo)(duo)注意健康(kang)或女性朋(peng)友，在特定期間(jian)也會選擇去(qu)(qu)冰(bing)。

全冰：冰塊(kuai)量(liang)(liang)依(yi)各店家(jia)標(biao)準(zhun)不同，放入(ru)標(biao)準(zhun)的量(liang)(liang)，一(yi)般(ban)冰量(liang)(liang)如(ru)果(guo)沒有特(te)意(yi)要求店家(jia)減量(liang)(liang)，幾(ji)乎都是(shi)全冰。（近半(ban)杯以上(shang)的容(rong)量(liang)(liang)都是(shi)冰塊(kuai)，冬天(tian)飲(yin)起來非常(chang)冰冷，也(ye)容(rong)易造成(cheng)飲(yin)料先(xian)甜后淡的情況出現。）

少(shao)冰(bing)(bing)：冰(bing)(bing)塊量依(yi)各店(dian)(dian)家(jia)標(biao)準(zhun)不(bu)(bu)同(tong)只放一(yi)(yi)半，不(bu)(bu)過(guo)依(yi)店(dian)(dian)家(jia)習慣不(bu)(bu)同(tong)，標(biao)準(zhun)不(bu)(bu)一(yi)(yi)定(ding)介定(ding)于一(yi)(yi)半，大部分顧客都會選擇少(shao)冰(bing)(bing)，避免飲料先甜后淡，亦屬(shu)行家(jia)的點(dian)法之(zhi)一(yi)(yi)。

少少冰：又稱微(wei)冰，冰塊放到約只有飄浮(fu)在杯部(bu)上層(ceng)的(de)一(yi)至三層(ceng)，大多是會在短時間喝(he)完的(de)顧客所會要求的(de)方(fang)式(shi)之一(yi)。

去冰(bing)(bing)：只放一些(xie)冰(bing)(bing)塊，讓(rang)飲(yin)料于調味完(wan)成后(hou)只有冰(bing)(bing)涼感而看不見冰(bing)(bing)塊；有些(xie)店家的飲(yin)料原(yuan)先(xian)就(jiu)已經(jing)有冰(bing)(bing)涼，則(ze)是直接不放任何冰(bing)(bing)塊。

加(jia)厚(hou)：不加(jia)水稀釋。

制作方法

黑珍珠煮法

任取(qu)一(yi)種顏色(se)的(de)珍珠(zhu)(zhu)丸(wan)一(yi)公斤。加(jia)入(ru)10L水(shui)在鍋中(zhong)烹煮（先燒開(kai)水(shui)再投珍珠(zhu)(zhu)丸(wan)粉(fen)圓(yuan)(yuan)，一(yi)定要等熱(re)水(shui)滾開(kai)了才(cai)可以(yi)用(yong)(yong)進去哦，不然(ran)馬上就溶化成粉(fen)了。中(zhong)火(huo)保持水(shui)滾 用(yong)(yong)濾勺攪動。時(shi)(shi)間(jian)(jian)15～20分(fen)鐘(zhong)（可依喜好(hao)(hao)軟硬加(jia)減時(shi)(shi)間(jian)(jian)，煮得(de)越(yue)久越(yue)軟），時(shi)(shi)間(jian)(jian)到后蓋上鍋蓋，熄火(huo)。再燜15～20分(fen)鐘(zhong)（燜得(de)越(yue)外(wai)久彈性越(yue)好(hao)(hao)）或(huo)煮至(zhi)全部粉(fen)圓(yuan)(yuan)呈(cheng)透明狀態。時(shi)(shi)間(jian)(jian)到后，撈出珍珠(zhu)(zhu)用(yong)(yong)涼水(shui)沖過.取(qu)一(yi)個大(da)碗放入(ru)粉(fen)圓(yuan)(yuan)及加(jia)入(ru)白砂糖(tang)至(zhi)浸泡珍珠(zhu)(zhu)，攪拌均勻后置約30分(fen)鐘(zhong)用(yong)(yong)500mL水(shui)燒開(kai)加(jia)入(ru)750g糖(tang)，邊加(jia)邊攪拌，可得(de)22oz（638mL）糖(tang)漿（也可直接(jie)換成蜂蜜(mi)）。

奶(nai)茶說(shuo)白了(le)就是茶加牛奶(nai)，不過這兩(liang)樣東西不能隨便亂用(yong)~~否則會大大滴影響口感；

制(zhi)作方法(500ml奶茶(cha)為例(li))：

首先茶(cha)(cha)(cha)的話可以用(yong)紅茶(cha)(cha)(cha)或者綠茶(cha)(cha)(cha)，如果(guo)你(ni)沒(mei)試(shi)過綠茶(cha)(cha)(cha)你(ni)很難(nan)想象的到綠茶(cha)(cha)(cha)和牛奶搭配(pei)的美味！（125毫升(sheng)左右(you))；

然(ran)(ran)后(hou)(hou)就是(shi)(shi)牛(niu)奶了，這(zhe)個一(yi)定要用(yong)鮮(xian)牛(niu)奶，純的(de)，我個人覺(jue)得還(huan)是(shi)(shi)蒙牛(niu)的(de)純奶好(hao)喝一(yi)些(xie)(不建議(yi)用(yong)酸奶），減肥期間的(de)MM可(ke)以(yi)用(yong)脫脂牛(niu)奶，口(kou)感可(ke)能(neng)會淡一(yi)些(xie)，多加(jia)些(xie)奶也行。用(yong)沸水一(yi)次性(xing)泡上兩(liang)包(bao)紅茶(cha)并且(qie)充(chong)分(fen)攪(jiao)拌以(yi)提升茶(cha)味(wei)，不要太多的(de)開水，2分(fen)鐘后(hou)(hou)，茶(cha)很濃(nong)的(de)時候把牛(niu)奶倒進去（125ml），按牛(niu)奶：茶(cha)1:1的(de)比率。然(ran)(ran)后(hou)(hou)夏天(tian)加(jia)入(ru)(ru)230G的(de)冰(bing)塊(kuai)，冬天(tian)加(jia)入(ru)(ru)230G熱水即(ji)可(ke)，如果(guo)喜歡(huan)味(wei)道濃(nong)郁一(yi)點的(de)可(ke)以(yi)著(zhu)情少加(jia)一(yi)些(xie)冰(bing)塊(kuai)和(he)熱水，最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)蜂(feng)蜜或者砂(sha)糖，甜度(du)根據自(zi)己喜好(hao)添加(jia)。

另外(wai)綠(lv)茶(cha) 牛奶的奶茶(cha)做法其實和紅茶(cha)差不多，不過綠(lv)茶(cha)相較于紅茶(cha)的泡法更(geng)有講(jiang)究！

大家知道，泡(pao)綠茶(cha)，水溫一(yi)高，就會把茶(cha)湯(tang)泡(pao)出別的顏色(se)，口感苦澀，香(xiang)氣沉悶。

所(suo)以泡(pao)茶的(de)時(shi)候要掌握(wo)好(hao)溫度(du)，泡(pao)茶的(de)溫度(du)在88度(du)左右為宜，所(suo)以在泡(pao)制綠(lv)茶的(de)時(shi)候最好(hao)用100度(du)的(de)沸水(shui)加1/10的(de)水(shui)量的(de)礦泉水(shui)為宜，綠(lv)茶1包，水(shui)量250ml，泡(pao)制時(shi)間6分鐘(zhong)，但是不要攪拌，輕輕的(de)提(ti)拉就可(ke)以了(le)！

綠茶(cha)泡完后其(qi)他的操作(zuo)就和紅(hong)茶(cha)一樣了。（綠茶(cha)和牛(niu)奶調配的奶茶(cha)，香味和奶味更加濃(nong)厚）

桂花奶茶

原料：紅茶一(yi)包，桂花1茶匙，牛奶100毫(hao)升，冰糖(tang)、水(shui)適量(liang)。

做法：

1．先將桂(gui)花(hua)和紅茶包放(fang)在壺中，用熱水沖(chong)開。

2．加入(ru)冰糖和牛(niu)奶，攪(jiao)拌(ban)均勻即可。

這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jing)醉了(le)。何況(kuang)桂花(hua)還具有(you)止咳化痰、養(yang)顏美容的功效呢。

小珍珠奶茶

原料(liao)：奶(nai)茶(cha)專用基底紅茶(cha)；奶(nai)精粉(fen)；果糖(tang)；煮(zhu)好的小珍珠；冰塊

做法

1.將(jiang)煮(zhu)好(hao)的小珍(zhen)珠裝入成品杯中備(bei)用。

2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪(jiao)(jiao)拌棒攪(jiao)(jiao)拌融(rong)化(hua)。

3.將(jiang)冰塊加(jia)入(ru)作(zuo)法2的(de)雪(xue)克杯(bei)中至滿杯(bei)。

4.將作法3雪克杯(bei)中(zhong)加入果糖，蓋上蓋子(zi)搖勻。

5.再將搖(yao)好的(de)奶茶倒入裝好珍(zhen)珠的(de)成品杯中即可(ke)。