芒果视频下载

菜品起源

擔仔(zi)面是一(yi)種發源于臺南地區的(de)小(xiao)吃，其(qi)全名(ming)亦(yi)可稱為(wei)度(du)小(xiao)月(yue)(yue)擔仔(zi)面。在(zai)臺灣已(yi)有(you)百年歷史淵源，其(qi)不(bu)但(dan)鮮美(mei)甘甜的(de)甜蝦湯頭，而且(qie)還有(you)加上香醇不(bu)膩(ni)、長(chang)時(shi)間熬煮的(de)肉(rou)燥，在(zai)臺灣非常的(de)受歡(huan)迎。其(qi)發源時(shi)間可能為(wei)清朝時(shi)期，由于臺南臨海(hai)，故(gu)許多(duo)人家以捕魚(yu)為(wei)業，但(dan)是臺南夏季(ji)七、八月(yue)(yue)份(fen)(fen)時(shi)常有(you)臺風侵(qin)擾，風雨(yu)加交導致不(bu)易出海(hai)捕魚(yu)，生(sheng)計頓時(shi)艱困(kun)，故(gu)稱臺風來襲頻(pin)繁、生(sheng)計維持(chi)不(bu)易的(de)月(yue)(yue)份(fen)(fen)為(wei)小(xiao)月(yue)(yue)。因此(ci)有(you)些漁(yu)家在(zai)無法(fa)出海(hai)捕魚(yu)時(shi)候，就改賣面食(shi)以維持(chi)生(sheng)計、度(du)過小(xiao)月(yue)(yue)，而后漸(jian)漸(jian)產生(sheng)「度(du)小(xiao)月(yue)(yue)擔仔(zi)面」這道(dao)美(mei)食(shi)。

制作方法

以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底在熱水中燙(tang)熟(shu)面條及(ji)豆芽菜，需上(shang)下左(zuo)右不停(ting)搖動憑手感(gan)決(jue)定面條熟(shu)度后(hou)撈起置于碗中，.淋上(shang)適(shi)量(liang)肉(rou)末，.加入蝦頭湯底(di)，加入適(shi)量(liang)蝦仁，淋上(shang)少許黑醋，少許蒜泥(ni)后(hou)即(ji)可。擔(dan)仔面成品及(ji)小菜：鹵蛋、鹵貢丸

主要特點

擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)又有人叫“肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)面(mian)(mian)(mian)”，肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)其(qi)實是(shi)(shi)鹵肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)一(yi)種(zhong)，當前成為了臺灣(wan)南(nan)部的(de)一(yi)種(zhong)經典小(xiao)吃。臺灣(wan)的(de)鹵味(wei)、特(te)(te)別是(shi)(shi)鹵肉(rou)(rou)(rou)(rou)，是(shi)(shi)揚名海外的(de)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)是(shi)(shi)臺灣(wan)的(de)當地方言，意思是(shi)(shi)剁碎(sui)或切碎(sui)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，用(yong)較甜的(de)鹵汁鹵過(guo)，再切丁、加(jia)(jia)上新鮮蒜(suan)瓣一(yi)起炒，非常的(de)香。炒好以后加(jia)(jia)入面(mian)(mian)(mian)中，就是(shi)(shi)擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)了。特(te)(te)色：特(te)(te)點便是(shi)(shi)里面(mian)(mian)(mian)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)是(shi)(shi)用(yong)木炭(tan)火烤的(de)。按照當前的(de)做法(fa)，擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)里面(mian)(mian)(mian)一(yi)般會加(jia)(jia)一(yi)只蝦進去(qu)，而(er)肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)是(shi)(shi)用(yong)鹵肉(rou)(rou)(rou)(rou)來(lai)爆炒而(er)來(lai)。 原料：肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)(純(chun)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)鹵肉(rou)(rou)(rou)(rou))，蒜(suan)，油(you)面(mian)(mian)(mian)．值得注意的(de)是(shi)(shi)，擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)(mian)又不是(shi)(shi)一(yi)般的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，而(er)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)叫做“油(you)面(mian)(mian)(mian)”的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，這種(zhong)圓形的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)口感(gan)爽滑彈牙(ya)，相互不粘連(lian)，很能與(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)臊(sao)(sao)(sao)的(de)口感(gan)相搭配。

營養分析

瘦肉為人類提(ti)供優質蛋(dan)白質和必需的(de)脂肪酸，可提(ti)供血(xue)紅素（有機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的(de)半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)。