芒果视频下载

菜品起源

擔仔面(mian)是一種(zhong)發源(yuan)于臺(tai)(tai)南地區(qu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃，其(qi)全名亦可稱為(wei)(wei)度小(xiao)(xiao)月(yue)擔仔面(mian)。在(zai)臺(tai)(tai)灣已有(you)(you)百年歷史淵源(yuan)，其(qi)不(bu)但鮮(xian)美甘甜(tian)的(de)(de)甜(tian)蝦(xia)湯頭，而(er)且還有(you)(you)加(jia)上香醇(chun)不(bu)膩、長時(shi)間熬煮的(de)(de)肉燥(zao)，在(zai)臺(tai)(tai)灣非常(chang)的(de)(de)受歡(huan)迎。其(qi)發源(yuan)時(shi)間可能為(wei)(wei)清朝時(shi)期，由于臺(tai)(tai)南臨海，故(gu)許多人家(jia)以捕(bu)魚為(wei)(wei)業，但是臺(tai)(tai)南夏季七、八月(yue)份(fen)時(shi)常(chang)有(you)(you)臺(tai)(tai)風侵擾，風雨加(jia)交導致不(bu)易出海捕(bu)魚，生計頓時(shi)艱困(kun)，故(gu)稱臺(tai)(tai)風來襲頻繁、生計維持不(bu)易的(de)(de)月(yue)份(fen)為(wei)(wei)小(xiao)(xiao)月(yue)。因此(ci)有(you)(you)些漁家(jia)在(zai)無法出海捕(bu)魚時(shi)候，就改賣面(mian)食以維持生計、度過(guo)小(xiao)(xiao)月(yue)，而(er)后漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)產生「度小(xiao)(xiao)月(yue)擔仔面(mian)」這道(dao)美食。

制作方法

以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底在熱水(shui)中燙熟面條(tiao)及豆芽菜，需(xu)上下(xia)左右不停搖動憑手感決定面條(tiao)熟度后撈起置于(yu)碗中，.淋(lin)上適量(liang)肉末(mo)，.加(jia)入(ru)蝦頭湯底，加(jia)入(ru)適量(liang)蝦仁(ren)，淋(lin)上少(shao)許黑醋，少(shao)許蒜泥后即可。擔仔面成品(pin)及小菜：鹵蛋、鹵貢丸

主要特點

擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)又有人(ren)叫“肉(rou)(rou)(rou)臊面(mian)(mian)(mian)(mian)”，肉(rou)(rou)(rou)臊其(qi)實是(shi)(shi)(shi)(shi)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)，當前(qian)成為了臺灣南(nan)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)經典小吃。臺灣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)味、特(te)別是(shi)(shi)(shi)(shi)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)，是(shi)(shi)(shi)(shi)揚名海(hai)外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，肉(rou)(rou)(rou)臊是(shi)(shi)(shi)(shi)臺灣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)當地方言，意思(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)剁(duo)碎或切(qie)碎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，用(yong)(yong)較甜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)汁鹵(lu)(lu)過，再切(qie)丁、加上新鮮蒜(suan)瓣一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)，非常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香。炒(chao)好以后加入面(mian)(mian)(mian)(mian)中，就是(shi)(shi)(shi)(shi)擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)了。特(te)色：特(te)點便(bian)是(shi)(shi)(shi)(shi)里面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)臊是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)木炭火(huo)烤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。按(an)照當前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法，擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)里面(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)般(ban)會加一(yi)(yi)只蝦進去，而肉(rou)(rou)(rou)臊是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)來爆(bao)炒(chao)而來。 原(yuan)料：肉(rou)(rou)(rou)臊(純瘦肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou))，蒜(suan)，油面(mian)(mian)(mian)(mian)．值得注意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)又不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)叫做“油面(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，這種(zhong)圓(yuan)形的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)口(kou)感爽滑彈牙，相互不(bu)粘連，很能與肉(rou)(rou)(rou)臊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感相搭配。

營養分析

瘦肉為人類提供優質蛋白質和(he)必需的(de)脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵(tie)(tie)）和(he)促進鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧血。