芒果视频下载

菜品起源

擔仔面(mian)(mian)是一種發源于臺(tai)(tai)南(nan)地區的(de)小(xiao)(xiao)吃，其(qi)全名亦可稱為(wei)(wei)度小(xiao)(xiao)月(yue)擔仔面(mian)(mian)。在臺(tai)(tai)灣(wan)已有百年歷史淵源，其(qi)不但鮮美甘甜的(de)甜蝦湯頭(tou)，而且還(huan)有加(jia)上(shang)香醇不膩(ni)、長時(shi)間熬煮(zhu)的(de)肉(rou)燥(zao)，在臺(tai)(tai)灣(wan)非常(chang)(chang)的(de)受歡迎。其(qi)發源時(shi)間可能為(wei)(wei)清(qing)朝(chao)時(shi)期，由于臺(tai)(tai)南(nan)臨海(hai)，故許多人家以(yi)捕魚(yu)為(wei)(wei)業(ye)，但是臺(tai)(tai)南(nan)夏季七(qi)、八月(yue)份(fen)時(shi)常(chang)(chang)有臺(tai)(tai)風侵擾，風雨(yu)加(jia)交導致不易出海(hai)捕魚(yu)，生(sheng)計頓時(shi)艱困，故稱臺(tai)(tai)風來襲頻繁(fan)、生(sheng)計維(wei)持不易的(de)月(yue)份(fen)為(wei)(wei)小(xiao)(xiao)月(yue)。因此有些漁家在無法出海(hai)捕魚(yu)時(shi)候，就改賣面(mian)(mian)食以(yi)維(wei)持生(sheng)計、度過(guo)小(xiao)(xiao)月(yue)，而后漸漸產生(sheng)「度小(xiao)(xiao)月(yue)擔仔面(mian)(mian)」這道美食。

制作方法

以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底在熱水中燙熟(shu)面條(tiao)及豆芽菜，需上(shang)下左右不停搖動(dong)憑手感決定(ding)面條(tiao)熟(shu)度(du)后撈(lao)起(qi)置于碗(wan)中，.淋上(shang)適量肉(rou)末，.加入蝦頭(tou)湯底，加入適量蝦仁，淋上(shang)少許黑醋，少許蒜泥后即可。擔仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸(wan)

主要特點

擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)又(you)有人叫“肉(rou)(rou)(rou)臊面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，肉(rou)(rou)(rou)臊其實是(shi)(shi)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)一(yi)種，當前成為了臺(tai)(tai)灣南部的(de)(de)一(yi)種經典小吃。臺(tai)(tai)灣的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)味、特(te)別是(shi)(shi)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)，是(shi)(shi)揚名海外的(de)(de)，肉(rou)(rou)(rou)臊是(shi)(shi)臺(tai)(tai)灣的(de)(de)當地方言，意思是(shi)(shi)剁(duo)碎或切(qie)(qie)碎的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，用較甜的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)汁鹵(lu)(lu)(lu)(lu)過，再切(qie)(qie)丁(ding)、加(jia)上(shang)新(xin)鮮蒜瓣一(yi)起炒，非(fei)常的(de)(de)香(xiang)。炒好以后加(jia)入面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)中，就是(shi)(shi)擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)了。特(te)色：特(te)點便是(shi)(shi)里面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)臊是(shi)(shi)用木炭火烤的(de)(de)。按照當前的(de)(de)做法，擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)里面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)般(ban)會加(jia)一(yi)只蝦進去，而肉(rou)(rou)(rou)臊是(shi)(shi)用鹵(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)來爆炒而來。 原料：肉(rou)(rou)(rou)臊(純瘦肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou))，蒜，油(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)．值得注意的(de)(de)是(shi)(shi)，擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)又(you)不(bu)是(shi)(shi)一(yi)般(ban)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，而是(shi)(shi)一(yi)種叫做“油(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，這種圓形的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)口(kou)(kou)感爽滑彈牙，相互不(bu)粘連，很能與肉(rou)(rou)(rou)臊的(de)(de)口(kou)(kou)感相搭(da)配。

營養分析

瘦肉為人類提(ti)供優質蛋白(bai)質和必需的脂肪酸，可(ke)提(ti)供血紅素（有機鐵(tie)）和促進(jin)鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵(tie)性貧血。