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基本介紹

甜不辣 Tempura（Tempura原(yuan)意為日本料理中的(de)天(tian)婦羅）是fish cake （魚板）的(de)一種，在日本南方(fang)有些地方(fang)叫(jiao)魚板為Tenpura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的(de)。而中國將Tenpura（天(tian)婦羅）音(yin)譯成甜不辣。但是此物不同于天(tian)婦羅。

日料中的(de)天(tian)婦羅是指：將(jiang)魚(yu)(yu)蝦和蔬(shu)菜裹上漿(jiang)放入(ru)油鍋(guo)炸(zha)成金(jin)色，這樣叫(jiao)做(zuo)天(tian)婦羅（tenpura）。而我國稱為甜(tian)不辣(la)的(de)，是將(jiang)一些食(shi)材（肉(rou)(rou)、海鮮(xian)、魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)等）弄成漿(jiang)與面(mian)粉(fen)混合成型的(de)食(shi)物，炸(zha)透(tou)了沾著(zhu)泰式甜(tian)辣(la)醬吃。通常口感與加面(mian)粉(fen)的(de)貢丸相似。并非天(tian)婦羅。

中國的甜(tian)不辣(la)多(duo)用于(yu)關(guan)東煮(zhu)，也多(duo)用于(yu)火鍋。甜(tian)不辣(la)又(you)甜(tian)又(you)咸，味道鮮香，噴(pen)香撲鼻。

雖然是(shi)由日(ri)語(yu)tempura音譯過來的，但是(shi)此(ci)物(wu)與日(ri)語(yu)天婦羅不是(shi)同一種物(wu)品。

甜不辣(la)(la)是(shi)將魚肉或者蝦肉打成漿，加些淀粉(fen)(fen)、肉、海鮮什么的(de)，弄成長(chang)條狀，再下油鍋炸(zha)成“甜不辣(la)(la)”（也有(you)不良商家(jia)直接(jie)在淀粉(fen)(fen)中混入劣(lie)質的(de)蝦粉(fen)(fen)油炸(zha)制成甜不辣(la)(la)）。大多(duo)數人認為甜不辣(la)(la)是(shi)由日(ri)本人發明的(de)，其實(shi)是(shi)葡萄牙(ya)人最(zui)先發明再隨(sui)傳教(jiao)士一起傳到日(ri)本。

通常(chang)(chang)超(chao)市看到的甜不辣(la)有長(chang)條形(xing)、圓形(xing)、扁形(xing)等等。通常(chang)(chang)在(zai)關東煮、麻辣(la)燙、火鍋等美食中出(chu)現。也可以(yi)炸透了沾著泰式甜辣(la)醬(jiang)吃。家(jia)庭料理中可與芹菜(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)、西(xi)蘭花、萵(wo)筍等塊兒炒，是道容易(yi)又實用的家(jia)常(chang)(chang)菜(cai)(cai)。

制作方法

做法一

韓國(guo)米糕、韓國(guo)辣椒(jiao)醬(jiang)、洋蔥半個、甜不辣少(shao)(shao)量、白(bai)菜少(shao)(shao)量

首先把(ba)米糕(gao)切成長短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。

在鍋(guo)里放少量的水(shui)（以(yi)水(shui)能稍微漫過米糕為準(zhun)），燒開，倒進兩勺韓國(guo)辣醬化(hua)開，把(ba)米糕放進去(qu)，加(jia)入甜不辣、白菜絲(si)(si)、洋蔥絲(si)(si)煮(zhu)一會(hui)兒，等到(dao)湯水(shui)慢(man)慢(man)減(jian)少并且變粘(zhan)稠之后嘗(chang)一下味(wei)道(dao)，如(ru)果味(wei)道(dao)合適淋上一點香油，然(ran)后就可以(yi)出鍋(guo)了。盛(sheng)到(dao)盤子(zi)里之后在米糕上撒一點芝麻。

（為了讓湯(tang)味更鮮，可(ke)以(yi)加(jia)點(dian)上(shang)湯(tang)，加(jia)龍蝦(xia)都可(ke)以(yi)，我(wo)加(jia)過平(ping)民化的蟹(xie)柳(liu)棒，撕碎放(fang)下去(qu)，很好(hao)吃哦。）

推薦原(yuan)因：好做又好吃，失敗(bai)的機率極低，

1、配料：年糕、甜不(bu)辣(如果沒有也無妨)、洋蔥(cong)、胡蘿(luo)卜(bu)、白菜(cai)、蔥(cong)、韓(han)式辣椒醬。

操作：

2、甜不辣、洋蔥(cong)、胡蘿卜(bu)、白菜切(qie)絲(si)，蔥(cong)切(qie)寸(cun)段。2、洋蔥(cong)、胡蘿卜(bu)稍微爆香一下(xia)就好(別炒到熟(shu))，接著倒入適量(liang)(liang)(liang)的水，水量(liang)(liang)(liang)是(shi)一杯(年糕(gao)的量(liang)(liang)(liang)是(shi)一人份約(yue)20小條)。

3、再把甜不(bu)辣、白菜一起放進鍋中(zhong)。

4、煮至水開，加上適量的韓式(shi)辣(la)(la)椒醬(jiang)，韓式(shi)辣(la)(la)椒醬(jiang)是帶甜(tian)味的，所以(yi)不(bu)需再(zai)加糖(tang)，如果用的不(bu)是原味的韓式(shi)辣(la)(la)椒醬(jiang)就要加糖(tang)唷！因為(wei)辣(la)(la)炒年糕吃起來要甜(tian)甜(tian)辣(la)(la)辣(la)(la)的才(cai)好吃！

5、繼續煮到滾。接著放入年(nian)糕。

6、一直煮到湯汁收開(kai)濃(nong)稠(chou)為止，最后加上蔥段(duan)翻炒均勻起鍋。

做法二

材料

白蘿卜1條(tiao)(約1斤(jin))，長條(tiao)甜不辣(la)1/2斤(jin)，雞(ji)卷1條(tiao)，蝦米2大(da)匙，油豆腐1/2斤(jin)，甜不辣(la)片1/2斤(jin)，高湯(tang)10杯，鹽少許，甜不辣(la)醬(jiang)適量

做法

1、白(bai)蘿卜去(qu)皮切方塊煮熟(shu)，起鍋以冷水沖過備用。

2、將高湯(tang)煮(zhu)開后，加入蝦米繼續煮(zhu)約20分鐘，加少許鹽調味。

3、將(jiang)蘿(luo)卜加入高湯中(zhong)煮5～10分(fen)鐘(依個人喜(xi)好)取(qu)出，食(shi)用(yong)時再將(jiang)所有材料(liao)放入湯中(zhong)川燙一下，食(shi)用(yong)時沾甜不辣(la)醬即可。