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基本介紹

甜(tian)不(bu)辣 Tempura（Tempura原意為(wei)日(ri)本(ben)料理中的(de)天婦(fu)(fu)羅(luo)(luo)）是(shi)fish cake （魚板(ban)）的(de)一種，在日(ri)本(ben)南方有些地方叫魚板(ban)為(wei)Tenpura，所以“甜(tian)不(bu)辣”這詞(ci)是(shi)從日(ri)本(ben)傳來(lai)的(de)。而中國(guo)將Tenpura（天婦(fu)(fu)羅(luo)(luo)）音譯成(cheng)甜(tian)不(bu)辣。但是(shi)此物(wu)不(bu)同于天婦(fu)(fu)羅(luo)(luo)。

日(ri)料(liao)中的(de)(de)天(tian)婦羅是指(zhi)：將魚蝦(xia)和蔬菜(cai)裹上漿放(fang)入油鍋炸成(cheng)金色，這樣叫做天(tian)婦羅（tenpura）。而我(wo)國稱為甜(tian)不辣的(de)(de)，是將一(yi)些食材（肉(rou)、海鮮、魚肉(rou)等）弄成(cheng)漿與面粉混合(he)成(cheng)型的(de)(de)食物，炸透了沾著泰式甜(tian)辣醬吃。通常(chang)口感(gan)與加面粉的(de)(de)貢丸(wan)相似。并非天(tian)婦羅。

中國的甜不辣多(duo)用(yong)于(yu)關(guan)東煮(zhu)，也多(duo)用(yong)于(yu)火鍋。甜不辣又甜又咸，味道鮮(xian)香(xiang)，噴香(xiang)撲鼻。

雖然(ran)是(shi)由日(ri)語tempura音譯過來的，但是(shi)此(ci)物(wu)與日(ri)語天婦羅不是(shi)同一種物(wu)品。

甜(tian)(tian)不辣(la)是將魚肉或(huo)者蝦(xia)肉打成漿，加些淀粉、肉、海鮮什么的(de)，弄成長條狀，再下油(you)鍋炸(zha)成“甜(tian)(tian)不辣(la)”（也(ye)有不良(liang)商家(jia)直接在淀粉中混入劣(lie)質的(de)蝦(xia)粉油(you)炸(zha)制成甜(tian)(tian)不辣(la)）。大多(duo)數人(ren)認為甜(tian)(tian)不辣(la)是由(you)日本人(ren)發明(ming)的(de)，其實(shi)是葡(pu)萄牙人(ren)最(zui)先發明(ming)再隨(sui)傳(chuan)教(jiao)士一起傳(chuan)到日本。

通(tong)(tong)常超市看(kan)到的(de)甜不辣(la)有長條形(xing)、圓形(xing)、扁形(xing)等等。通(tong)(tong)常在關東煮(zhu)、麻(ma)辣(la)燙、火(huo)鍋等美食中(zhong)出現。也可以炸(zha)透了沾著泰式甜辣(la)醬吃。家庭(ting)料(liao)理中(zhong)可與芹菜(cai)、花菜(cai)、西蘭花、萵筍等塊兒炒，是道容易又實用的(de)家常菜(cai)。

制作方法

做法一

韓國米糕、韓國辣(la)椒醬、洋蔥半(ban)個、甜不辣(la)少(shao)量、白菜少(shao)量

首先(xian)把(ba)米糕切(qie)成(cheng)長短均一的段，洋蔥切(qie)絲(si)，白菜切(qie)絲(si)。

在鍋里放(fang)少量(liang)的水（以水能稍微(wei)漫過米(mi)糕(gao)為準），燒開，倒進兩勺韓國辣(la)(la)醬化開，把米(mi)糕(gao)放(fang)進去，加入甜不辣(la)(la)、白菜絲(si)、洋(yang)蔥絲(si)煮一會兒，等(deng)到湯水慢慢減少并且變粘稠之后嘗一下味(wei)道，如果味(wei)道合(he)適(shi)淋上一點香油(you)，然后就可(ke)以出鍋了。盛到盤(pan)子里之后在米(mi)糕(gao)上撒一點芝麻。

（為了讓湯味更鮮，可以(yi)加點上湯，加龍蝦(xia)都可以(yi)，我加過平民化的蟹(xie)柳棒，撕(si)碎放下(xia)去，很好吃哦。）

推薦原因：好做又好吃(chi)，失敗的機率極低，

1、配料：年糕、甜不辣(la)(如(ru)果沒(mei)有(you)也無妨)、洋蔥、胡(hu)蘿卜、白(bai)菜、蔥、韓式辣(la)椒醬。

操作：

2、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白(bai)菜切(qie)絲(si)，蔥切(qie)寸段。2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆(bao)香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的(de)水，水量是一杯(年糕的(de)量是一人份約(yue)20小(xiao)條)。

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

4、煮至水開，加上適量(liang)的韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬，韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬是帶(dai)甜味的，所以不需再加糖(tang)，如果用(yong)的不是原(yuan)味的韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬就要加糖(tang)唷！因為辣(la)(la)炒年糕吃起(qi)來要甜甜辣(la)(la)辣(la)(la)的才好(hao)吃！

5、繼續煮到滾。接著放入年糕(gao)。

6、一直煮(zhu)到湯汁(zhi)收開濃(nong)稠為止(zhi)，最后(hou)加上(shang)蔥(cong)段翻炒均勻起鍋。

做法二

材料

白蘿(luo)卜1條(約1斤(jin)(jin))，長(chang)條甜不辣(la)1/2斤(jin)(jin)，雞卷1條，蝦(xia)米2大匙，油(you)豆腐1/2斤(jin)(jin)，甜不辣(la)片(pian)1/2斤(jin)(jin)，高湯10杯，鹽少(shao)許，甜不辣(la)醬適量(liang)

做法

1、白蘿卜去皮切方塊煮熟，起(qi)鍋以冷水(shui)沖(chong)過(guo)備用。

2、將高湯煮開后(hou)，加(jia)(jia)入蝦(xia)米(mi)繼(ji)續煮約(yue)20分鐘，加(jia)(jia)少許(xu)鹽(yan)調味。

3、將蘿卜加入(ru)(ru)高湯中煮5～10分鐘(依(yi)個人(ren)喜好)取出，食(shi)用時再(zai)將所有材料放入(ru)(ru)湯中川燙一(yi)下，食(shi)用時沾(zhan)甜不辣醬即可。