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基本介紹

甜(tian)不(bu)(bu)辣(la)(la) Tempura（Tempura原意為(wei)日(ri)本料理(li)中的(de)(de)天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)）是fish cake （魚板(ban)）的(de)(de)一種，在日(ri)本南方(fang)有些地方(fang)叫(jiao)魚板(ban)為(wei)Tenpura，所以“甜(tian)不(bu)(bu)辣(la)(la)”這詞是從日(ri)本傳來的(de)(de)。而中國(guo)將Tenpura（天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)）音(yin)譯成甜(tian)不(bu)(bu)辣(la)(la)。但是此物不(bu)(bu)同于天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)。

日料中的(de)天婦羅是(shi)(shi)指(zhi)：將魚蝦和蔬菜裹(guo)上漿(jiang)放(fang)入(ru)油鍋炸成(cheng)(cheng)金色，這樣叫(jiao)做天婦羅（tenpura）。而我國稱為甜(tian)不辣(la)的(de)，是(shi)(shi)將一些食材(cai)（肉、海鮮(xian)、魚肉等(deng)）弄成(cheng)(cheng)漿(jiang)與面粉混(hun)合成(cheng)(cheng)型的(de)食物，炸透了沾著泰式甜(tian)辣(la)醬吃。通常口(kou)感與加面粉的(de)貢丸(wan)相似。并非天婦羅。

中國的甜不(bu)辣多用于關東煮(zhu)，也多用于火(huo)鍋(guo)。甜不(bu)辣又甜又咸，味(wei)道鮮香，噴香撲鼻(bi)。

雖然是由(you)日(ri)語tempura音譯(yi)過來的，但是此物(wu)與日(ri)語天婦羅不是同(tong)一種物(wu)品。

甜(tian)(tian)不辣是(shi)(shi)將魚(yu)肉(rou)或者蝦肉(rou)打成(cheng)漿，加些(xie)淀(dian)粉(fen)、肉(rou)、海鮮(xian)什么(me)的(de)(de)，弄成(cheng)長(chang)條狀，再下油鍋炸成(cheng)“甜(tian)(tian)不辣”（也有不良商家直接在(zai)淀(dian)粉(fen)中混入劣(lie)質(zhi)的(de)(de)蝦粉(fen)油炸制成(cheng)甜(tian)(tian)不辣）。大(da)多數人認為(wei)甜(tian)(tian)不辣是(shi)(shi)由日本人發明的(de)(de)，其實是(shi)(shi)葡萄牙(ya)人最先(xian)發明再隨傳教士一起傳到日本。

通常(chang)超(chao)市看到的(de)甜不辣有長條形(xing)、圓形(xing)、扁形(xing)等等。通常(chang)在關東(dong)煮、麻(ma)辣燙(tang)、火鍋(guo)等美食中出現。也可(ke)以炸透了沾(zhan)著(zhu)泰式(shi)甜辣醬(jiang)吃。家庭料理中可(ke)與芹菜(cai)、花(hua)菜(cai)、西蘭花(hua)、萵筍等塊兒炒，是道容易又(you)實用的(de)家常(chang)菜(cai)。

制作方法

做法一

韓國(guo)米糕(gao)、韓國(guo)辣椒(jiao)醬、洋(yang)蔥半(ban)個、甜不辣少(shao)量、白菜少(shao)量

首先把米(mi)糕切(qie)(qie)成(cheng)長短均一的段，洋蔥切(qie)(qie)絲，白菜切(qie)(qie)絲。

在鍋里放(fang)少(shao)量的水(shui)（以水(shui)能稍微漫過米糕為(wei)準），燒(shao)開，倒進兩勺韓(han)國辣(la)醬化開，把米糕放(fang)進去，加(jia)入甜不(bu)辣(la)、白菜絲(si)(si)、洋(yang)蔥絲(si)(si)煮(zhu)一(yi)(yi)會兒，等到(dao)湯(tang)水(shui)慢慢減少(shao)并(bing)且變粘稠之后嘗一(yi)(yi)下味道，如(ru)果味道合適淋上(shang)一(yi)(yi)點香油，然后就可以出鍋了。盛到(dao)盤子里之后在米糕上(shang)撒一(yi)(yi)點芝(zhi)麻。

（為了讓湯味更鮮，可以加點上湯，加龍蝦都可以，我(wo)加過平(ping)民(min)化(hua)的蟹柳棒，撕碎放(fang)下去，很好吃哦。）

推薦原因：好(hao)做又(you)好(hao)吃，失敗的機率極低，

1、配料：年糕、甜不辣(la)(la)(如果(guo)沒有也(ye)無妨)、洋蔥、胡(hu)蘿卜(bu)、白菜、蔥、韓(han)式(shi)辣(la)(la)椒醬。

操作：

2、甜不辣、洋(yang)蔥(cong)、胡蘿卜(bu)、白(bai)菜切(qie)絲，蔥(cong)切(qie)寸段。2、洋(yang)蔥(cong)、胡蘿卜(bu)稍(shao)微(wei)爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入(ru)適量的水，水量是一杯(年糕(gao)的量是一人(ren)份約20小條(tiao))。

3、再把(ba)甜不辣、白(bai)菜(cai)一起(qi)放進鍋中。

4、煮至(zhi)水開，加(jia)上適量的韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬，韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬是帶甜(tian)味(wei)的，所以不需再加(jia)糖，如(ru)果用(yong)的不是原味(wei)的韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬就(jiu)要加(jia)糖唷(yo)！因為辣(la)炒年糕吃起(qi)來(lai)要甜(tian)甜(tian)辣(la)辣(la)的才好吃！

5、繼續(xu)煮到滾。接(jie)著放入年糕。

6、一(yi)直煮到(dao)湯汁收開濃稠為止，最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

做法二

材料

白(bai)蘿卜1條(tiao)(約1斤)，長條(tiao)甜不辣(la)1/2斤，雞卷1條(tiao)，蝦米2大(da)匙(chi)，油豆腐1/2斤，甜不辣(la)片1/2斤，高(gao)湯10杯，鹽少許，甜不辣(la)醬適量(liang)

做法

1、白蘿(luo)卜去(qu)皮切方(fang)塊煮熟，起鍋以冷水沖過備用。

2、將(jiang)高湯煮開(kai)后，加入(ru)蝦米繼續煮約20分(fen)鐘，加少許鹽調味。

3、將蘿卜加入(ru)高(gao)湯中(zhong)煮5～10分鐘(依個(ge)人喜好)取出，食(shi)用時(shi)再將所有材料放入(ru)湯中(zhong)川燙一下(xia)，食(shi)用時(shi)沾甜不辣醬即可。