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甜不辣
0 票數:0 #小吃#
甜不辣是臺灣一種非常有特色的小吃,是將一些食材(肉、海鮮、魚肉等)弄成漿與面粉混合成型的食物,炸透了沾著泰式甜辣醬吃。除了臺灣,在其他的城市基本上是很難吃到的,所以到了臺灣之后,這樣的美味當然要好好嘗一嘗了,臺灣夜市里面的甜不辣很多,大多都是小攤位銷售,甜不辣是魚糊制作成的一種美食,經過油炸之后,在肉湯中煮熟。魚糊塊在醬汁中呈現褐色,香味濃郁,醬汁醇厚,很像日式的口味,深受年輕人喜歡。
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基本介紹

甜不辣(la) Tempura(Tempura原意為(wei)日本料理中(zhong)的天(tian)婦(fu)(fu)羅)是fish cake (魚板(ban))的一種,在日本南方(fang)有些地方(fang)叫(jiao)魚板(ban)為(wei)Tenpura,所以“甜不辣(la)”這詞是從日本傳來的。而(er)中(zhong)國將Tenpura(天(tian)婦(fu)(fu)羅)音譯成甜不辣(la)。但是此物不同于天(tian)婦(fu)(fu)羅。

日料中的天婦(fu)羅(luo)是(shi)指:將(jiang)魚蝦(xia)和蔬(shu)菜裹上漿(jiang)放入油鍋炸成(cheng)金色,這(zhe)樣叫做天婦(fu)羅(luo)(tenpura)。而我(wo)國稱為甜(tian)(tian)不辣的,是(shi)將(jiang)一些食材(肉(rou)、海(hai)鮮、魚肉(rou)等(deng))弄(nong)成(cheng)漿(jiang)與面粉混合成(cheng)型的食物(wu),炸透了(le)沾(zhan)著(zhu)泰(tai)式(shi)甜(tian)(tian)辣醬吃。通常口感與加面粉的貢丸相(xiang)似。并非天婦(fu)羅(luo)。

中國的甜不(bu)辣(la)多用于(yu)關東煮(zhu),也(ye)多用于(yu)火鍋。甜不(bu)辣(la)又(you)甜又(you)咸,味(wei)道鮮香(xiang),噴香(xiang)撲鼻。

雖(sui)然是由日語tempura音(yin)譯(yi)過來(lai)的,但是此物(wu)與日語天(tian)婦羅不是同一種物(wu)品。

甜(tian)(tian)不辣(la)是將魚肉或者蝦肉打成(cheng)漿(jiang),加些淀粉、肉、海鮮什么的,弄成(cheng)長條狀(zhuang),再下油(you)(you)鍋炸成(cheng)“甜(tian)(tian)不辣(la)”(也有不良商(shang)家直接在淀粉中混入劣質的蝦粉油(you)(you)炸制(zhi)成(cheng)甜(tian)(tian)不辣(la))。大多數人(ren)認為甜(tian)(tian)不辣(la)是由日本人(ren)發(fa)明的,其(qi)實是葡(pu)萄牙人(ren)最先發(fa)明再隨傳(chuan)教士一(yi)起傳(chuan)到日本。

通常超(chao)市(shi)看到的(de)甜不辣(la)有長條形、圓(yuan)形、扁形等等。通常在關東煮、麻(ma)辣(la)燙(tang)、火鍋等美(mei)食中出現(xian)。也可(ke)以炸(zha)透了沾(zhan)著泰(tai)式甜辣(la)醬(jiang)吃。家庭料理中可(ke)與芹菜(cai)(cai)、花(hua)菜(cai)(cai)、西(xi)蘭花(hua)、萵筍等塊兒炒,是道容(rong)易又(you)實(shi)用的(de)家常菜(cai)(cai)。

制作方法

做法一

韓國(guo)米糕、韓國(guo)辣椒醬、洋蔥半個(ge)、甜(tian)不辣少(shao)量、白菜少(shao)量

首先把(ba)米糕切(qie)(qie)成長短(duan)均一的(de)段,洋(yang)蔥切(qie)(qie)絲,白菜切(qie)(qie)絲。

在(zai)鍋(guo)里放少量的水(以水能稍微漫過(guo)米(mi)糕(gao)為(wei)準),燒開(kai),倒進(jin)兩勺(shao)韓國辣醬化(hua)開(kai),把米(mi)糕(gao)放進(jin)去,加入甜不辣、白菜(cai)絲、洋(yang)蔥(cong)絲煮一會兒,等到湯水慢慢減少并(bing)且變粘稠之后嘗(chang)一下(xia)味道,如果味道合(he)適淋(lin)上一點香油,然后就可(ke)以出鍋(guo)了。盛到盤子(zi)里之后在(zai)米(mi)糕(gao)上撒一點芝麻。

(為(wei)了(le)讓湯味更鮮,可以(yi)加(jia)點上湯,加(jia)龍蝦都可以(yi),我加(jia)過平民化的蟹柳棒,撕碎放(fang)下去,很(hen)好吃哦。)

推(tui)薦原因(yin):好(hao)做又好(hao)吃,失敗的(de)機率極低,

1、配料(liao):年糕(gao)、甜不辣(如果沒有也無(wu)妨)、洋蔥、胡蘿(luo)卜、白菜、蔥、韓式辣椒(jiao)醬。

操作:

2、甜不辣、洋(yang)蔥(cong)、胡(hu)蘿卜、白菜切絲,蔥(cong)切寸段。2、洋(yang)蔥(cong)、胡(hu)蘿卜稍(shao)微(wei)爆香一(yi)(yi)下(xia)就好(別炒(chao)到熟),接著倒入適量(liang)的水(shui),水(shui)量(liang)是(shi)一(yi)(yi)杯(年糕(gao)的量(liang)是(shi)一(yi)(yi)人份約20小條)。

3、再把甜不辣、白(bai)菜一起(qi)放進鍋中(zhong)。

4、煮至水(shui)開(kai),加(jia)上適量的(de)韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬,韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬是帶甜味的(de),所以不(bu)需(xu)再加(jia)糖(tang),如果用的(de)不(bu)是原味的(de)韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬就要(yao)加(jia)糖(tang)唷!因為辣(la)(la)炒年糕吃起來要(yao)甜甜辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)才好吃!

5、繼續煮到(dao)滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開(kai)濃稠為止,最后加上(shang)蔥(cong)段翻炒均勻起(qi)鍋。

做法二

材料

白蘿卜1條(tiao)(約(yue)1斤(jin)),長條(tiao)甜(tian)(tian)(tian)不辣1/2斤(jin),雞卷1條(tiao),蝦米2大匙,油豆腐1/2斤(jin),甜(tian)(tian)(tian)不辣片1/2斤(jin),高(gao)湯(tang)10杯,鹽少(shao)許,甜(tian)(tian)(tian)不辣醬適(shi)量

做法

1、白蘿卜去皮切方塊煮熟,起鍋以(yi)冷水沖過備用。

2、將高湯煮開后,加(jia)入(ru)蝦米繼續煮約20分鐘,加(jia)少許(xu)鹽調味(wei)。

3、將蘿卜加入高(gao)湯中(zhong)煮5~10分鐘(依個人喜好(hao))取出,食用時再(zai)將所有材(cai)料放入湯中(zhong)川燙一下,食用時沾甜不辣醬(jiang)即可(ke)。

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