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基本介紹

甜(tian)不(bu)(bu)辣(la) Tempura（Tempura原(yuan)意為日本(ben)料(liao)理中(zhong)的(de)(de)天婦羅(luo)）是(shi)fish cake （魚板(ban)）的(de)(de)一(yi)種(zhong)，在日本(ben)南方有些地方叫(jiao)魚板(ban)為Tenpura，所以“甜(tian)不(bu)(bu)辣(la)”這(zhe)詞是(shi)從日本(ben)傳(chuan)來的(de)(de)。而中(zhong)國將Tenpura（天婦羅(luo)）音譯成甜(tian)不(bu)(bu)辣(la)。但(dan)是(shi)此物不(bu)(bu)同于天婦羅(luo)。

日(ri)料中的天婦羅是指(zhi)：將魚(yu)蝦和(he)蔬菜裹上漿放入(ru)油鍋炸成金色，這(zhe)樣叫做天婦羅（tenpura）。而我國稱為(wei)甜不辣的，是將一(yi)些食(shi)材（肉(rou)、海鮮、魚(yu)肉(rou)等）弄成漿與(yu)面(mian)粉(fen)混合成型的食(shi)物(wu)，炸透(tou)了(le)沾(zhan)著泰式甜辣醬吃。通常口感與(yu)加面(mian)粉(fen)的貢丸(wan)相似。并非天婦羅。

中國的甜(tian)(tian)不辣多(duo)用于(yu)關東煮，也多(duo)用于(yu)火鍋(guo)。甜(tian)(tian)不辣又甜(tian)(tian)又咸，味道鮮(xian)香，噴香撲鼻。

雖(sui)然是(shi)由日語(yu)tempura音(yin)譯(yi)過(guo)來的，但是(shi)此物(wu)與日語(yu)天婦羅(luo)不是(shi)同一(yi)種物(wu)品。

甜(tian)不辣(la)是將魚(yu)肉(rou)或者蝦肉(rou)打成(cheng)(cheng)漿，加些淀粉、肉(rou)、海(hai)鮮什么的，弄成(cheng)(cheng)長條狀(zhuang)，再下油(you)鍋炸成(cheng)(cheng)“甜(tian)不辣(la)”（也(ye)有不良商家直接(jie)在淀粉中混(hun)入劣質的蝦粉油(you)炸制成(cheng)(cheng)甜(tian)不辣(la)）。大多數(shu)人(ren)(ren)認為甜(tian)不辣(la)是由日本人(ren)(ren)發(fa)明的，其實是葡萄牙人(ren)(ren)最先發(fa)明再隨傳教士一起傳到日本。

通常超市看到的甜(tian)不辣(la)(la)有長條形(xing)、圓形(xing)、扁(bian)形(xing)等(deng)等(deng)。通常在關東(dong)煮、麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)、火鍋等(deng)美食(shi)中出現。也(ye)可(ke)以炸透了沾著泰式甜(tian)辣(la)(la)醬吃。家庭料理中可(ke)與芹菜、花菜、西(xi)蘭花、萵筍等(deng)塊兒炒，是道(dao)容易又實用的家常菜。

制作方法

做法一

韓(han)國(guo)米糕、韓(han)國(guo)辣(la)椒醬、洋蔥半(ban)個、甜(tian)不辣(la)少(shao)量、白菜少(shao)量

首(shou)先把米糕切(qie)成長短(duan)均一(yi)的段，洋蔥切(qie)絲，白菜切(qie)絲。

在鍋里放少量的(de)水(shui)（以水(shui)能稍微漫過米糕(gao)為(wei)準），燒開，倒進(jin)兩(liang)勺韓國辣(la)(la)醬化(hua)開，把米糕(gao)放進(jin)去，加入甜不(bu)辣(la)(la)、白菜絲、洋蔥(cong)絲煮一(yi)會兒，等到湯水(shui)慢慢減少并且(qie)變粘稠之后(hou)嘗一(yi)下(xia)味道，如(ru)果味道合適淋上(shang)一(yi)點香油，然后(hou)就(jiu)可以出鍋了。盛到盤子(zi)里之后(hou)在米糕(gao)上(shang)撒一(yi)點芝麻。

（為了讓湯味更鮮(xian)，可(ke)以加(jia)(jia)點上湯，加(jia)(jia)龍蝦都可(ke)以，我加(jia)(jia)過平民化的(de)蟹柳棒，撕碎放下(xia)去，很好(hao)吃哦。）

推(tui)薦原(yuan)因：好做(zuo)又(you)好吃，失敗的機(ji)率極低，

1、配料(liao)：年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬(jiang)。

操作：

2、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白(bai)菜切絲，蔥切寸段。2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆(bao)香一下就好(別炒到(dao)熟)，接著倒入適量的水(shui)，水(shui)量是(shi)一杯(年糕的量是(shi)一人份(fen)約20小條)。

3、再把甜(tian)不(bu)辣、白菜一起放進(jin)鍋(guo)中。

4、煮至水開，加上(shang)適量的(de)韓(han)式辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)，韓(han)式辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)是(shi)帶甜味的(de)，所以不(bu)(bu)需再(zai)加糖，如果用的(de)不(bu)(bu)是(shi)原味的(de)韓(han)式辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)就要加糖唷！因為辣炒(chao)年糕吃(chi)(chi)起(qi)來要甜甜辣辣的(de)才(cai)好吃(chi)(chi)！

5、繼續煮(zhu)到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收(shou)開濃稠為止(zhi)，最后加(jia)上蔥段翻炒均勻(yun)起鍋。

做法二

材料

白(bai)蘿卜1條(約(yue)1斤)，長條甜不辣(la)1/2斤，雞(ji)卷(juan)1條，蝦米(mi)2大匙(chi)，油豆腐1/2斤，甜不辣(la)片1/2斤，高湯10杯，鹽少許，甜不辣(la)醬適量(liang)

做法

1、白蘿卜去皮切方塊煮熟(shu)，起鍋以(yi)冷水(shui)沖過備用。

2、將高湯煮開后，加入蝦(xia)米繼續(xu)煮約20分(fen)鐘，加少許(xu)鹽(yan)調味(wei)。

3、將蘿卜加入(ru)高湯(tang)中煮5～10分鐘(依個人喜好)取出，食用時再將所有材料(liao)放(fang)入(ru)湯(tang)中川燙(tang)一下，食用時沾甜不(bu)辣醬即可。