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基本介紹

甜不辣 Tempura（Tempura原意為日本(ben)料理(li)中(zhong)(zhong)的天(tian)婦羅(luo)(luo)(luo)）是fish cake （魚板(ban)）的一種，在日本(ben)南方有(you)些地方叫魚板(ban)為Tenpura，所以“甜不辣”這(zhe)詞是從日本(ben)傳來(lai)的。而中(zhong)(zhong)國將Tenpura（天(tian)婦羅(luo)(luo)(luo)）音譯成甜不辣。但是此物(wu)不同于天(tian)婦羅(luo)(luo)(luo)。

日料中的天婦羅是指：將魚(yu)蝦和蔬菜裹上漿放(fang)入油鍋(guo)炸(zha)成金色，這樣叫(jiao)做天婦羅（tenpura）。而我國稱為(wei)甜不辣的，是將一些食(shi)材（肉(rou)、海鮮、魚(yu)肉(rou)等(deng)）弄成漿與面粉混合成型的食(shi)物，炸(zha)透(tou)了沾著(zhu)泰式甜辣醬吃。通(tong)常(chang)口感與加面粉的貢丸相似。并非天婦羅。

中國(guo)的(de)甜(tian)不辣多用于關東煮，也多用于火(huo)鍋(guo)。甜(tian)不辣又(you)甜(tian)又(you)咸，味道鮮香，噴香撲(pu)鼻。

雖然(ran)是(shi)由(you)日(ri)語tempura音譯(yi)過來的，但是(shi)此物與日(ri)語天婦羅(luo)不(bu)是(shi)同一種物品。

甜不(bu)(bu)(bu)(bu)辣是將魚肉(rou)(rou)或者(zhe)蝦肉(rou)(rou)打成(cheng)(cheng)漿，加些淀粉(fen)、肉(rou)(rou)、海鮮(xian)什么的，弄成(cheng)(cheng)長條狀，再下油鍋炸成(cheng)(cheng)“甜不(bu)(bu)(bu)(bu)辣”（也有不(bu)(bu)(bu)(bu)良商家(jia)直接(jie)在(zai)淀粉(fen)中(zhong)混(hun)入劣質的蝦粉(fen)油炸制成(cheng)(cheng)甜不(bu)(bu)(bu)(bu)辣）。大多數人認為甜不(bu)(bu)(bu)(bu)辣是由(you)日本(ben)人發(fa)明的，其實是葡萄牙人最先發(fa)明再隨傳教士一起傳到日本(ben)。

通常超(chao)市看(kan)到的(de)甜不辣(la)有長(chang)條形、圓形、扁(bian)形等等。通常在關東煮、麻辣(la)燙、火鍋等美(mei)食中出現(xian)。也可以(yi)炸透了(le)沾著泰(tai)式(shi)甜辣(la)醬吃(chi)。家(jia)庭(ting)料理中可與芹(qin)菜、花菜、西蘭花、萵筍(sun)等塊兒炒，是道(dao)容易又實(shi)用的(de)家(jia)常菜。

制作方法

做法一

韓國(guo)(guo)米糕、韓國(guo)(guo)辣(la)椒醬、洋蔥半個、甜不辣(la)少(shao)量、白(bai)菜少(shao)量

首先把米糕(gao)切(qie)成(cheng)長短(duan)均一的段，洋(yang)蔥切(qie)絲，白菜切(qie)絲。

在(zai)鍋里放少(shao)量的水(shui)（以(yi)水(shui)能稍微漫過米糕(gao)為準），燒開(kai)，倒進兩勺韓(han)國辣醬化開(kai)，把米糕(gao)放進去，加入(ru)甜不辣、白菜絲、洋(yang)蔥絲煮一(yi)會兒，等到(dao)湯水(shui)慢慢減(jian)少(shao)并且變粘稠(chou)之后(hou)嘗一(yi)下味道(dao)，如果味道(dao)合適淋上一(yi)點香(xiang)油，然后(hou)就可以(yi)出鍋了。盛到(dao)盤子里之后(hou)在(zai)米糕(gao)上撒一(yi)點芝(zhi)麻。

（為了讓湯味更鮮，可以加(jia)點(dian)上湯，加(jia)龍蝦都可以，我加(jia)過平民化(hua)的蟹柳棒，撕碎(sui)放下(xia)去，很好吃(chi)哦。）

推薦原因(yin)：好做又好吃(chi)，失(shi)敗的機(ji)率極低(di)，

1、配料：年糕、甜不辣(如果沒有也(ye)無妨)、洋蔥(cong)、胡蘿(luo)卜、白(bai)菜、蔥(cong)、韓式辣椒醬。

操作：

2、甜不(bu)辣、洋蔥、胡(hu)蘿卜、白(bai)菜(cai)切絲(si)，蔥切寸段。2、洋蔥、胡(hu)蘿卜稍微爆香(xiang)一(yi)下就好(hao)(別炒(chao)到熟(shu))，接(jie)著倒入適(shi)量的水(shui)，水(shui)量是一(yi)杯(年糕的量是一(yi)人份約20小(xiao)條(tiao))。

3、再把甜不辣(la)、白菜一起放進鍋(guo)中(zhong)。

4、煮至(zhi)水開，加上適量(liang)的(de)(de)(de)韓(han)(han)式(shi)辣(la)椒(jiao)醬，韓(han)(han)式(shi)辣(la)椒(jiao)醬是帶甜(tian)味的(de)(de)(de)，所以(yi)不需再加糖(tang)，如果(guo)用的(de)(de)(de)不是原味的(de)(de)(de)韓(han)(han)式(shi)辣(la)椒(jiao)醬就要(yao)加糖(tang)唷！因(yin)為辣(la)炒年糕吃(chi)起來(lai)要(yao)甜(tian)甜(tian)辣(la)辣(la)的(de)(de)(de)才好(hao)吃(chi)！

5、繼(ji)續煮到(dao)滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠(chou)為止(zhi)，最后加上蔥段翻炒均(jun)勻(yun)起鍋。

做法二

材料

白蘿卜(bu)1條(約(yue)1斤)，長(chang)條甜不辣(la)1/2斤，雞卷1條，蝦米2大(da)匙，油(you)豆腐1/2斤，甜不辣(la)片1/2斤，高(gao)湯10杯，鹽少許(xu)，甜不辣(la)醬(jiang)適量

做法

1、白(bai)蘿卜去皮切方塊煮熟，起鍋以冷水沖(chong)過備用。

2、將高湯煮開后(hou)，加(jia)入蝦米(mi)繼續煮約20分鐘，加(jia)少許鹽調味。

3、將蘿卜加入高湯中煮5～10分鐘(依個人喜好(hao))取出(chu)，食(shi)用(yong)時再將所(suo)有材料放(fang)入湯中川燙一下，食(shi)用(yong)時沾甜不辣醬即(ji)可。