芒果视频下载

基本介紹

雞蛋(dan)仔(zi)，是(shi)香港獨有的傳(chuan)統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是(shi)華夫餅(bing)的一種變體。臺灣(wan)稱雞蛋(dan)糕，又稱雞蛋(dan)餅(bing)。以(yi)雞蛋(dan)、砂(sha)糖、面粉、淡奶(nai)等造(zao)成汁液，倒在兩塊特(te)制(zhi)蜂巢(chao)狀鐵制(zhi)模版的中間，放(fang)在火上(shang)烤成。倒出(chu)來(lai)的雞蛋(dan)仔(zi)呈金(jin)黃(huang)色，有蛋(dan)糕的香味，加上(shang)中間是(shi)半(ban)空的，咬(yao)下時口感特(te)別彈牙(ya)。

去過香港(gang)的(de)話(hua)，會看到(dao)有一(yi)種(zhong)小吃(chi)店的(de)門前(qian)永遠都是大排長龍(long)，人們不知疲倦地(di)等候一(yi)種(zhong)小吃(chi)新鮮(xian)出(chu)(chu)爐，往往等上一(yi)兩(liang)個小時也(ye)毫無(wu)怨(yuan)言(yan)！這(zhe)種(zhong)小吃(chi)就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出(chu)(chu)現在香港(gang)，憑借酥脆香甜的(de)口(kou)感很快(kuai)就征服了人們，已經(jing)遍布(bu)香港(gang)的(de)大街小巷，火爆至今。

菜品特色

雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)仔起源于(yu)1950年代，有雜貨(huo)店(dian)老板(ban)為了不(bu)浪(lang)費破裂的蛋(dan)，遂(sui)嘗試加入面(mian)粉、牛油等(deng)配料弄成漿狀(zhuang)，再(zai)經倒模烘烤而(er)成。后來(lai)模具設計成小小的雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)形狀(zhuang)，不(bu)料大受歡迎。初時雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)仔由鴨蛋(dan)制(zhi)(zhi)成，因為價(jia)廉味濃，蛋(dan)中(zhong)的腥味可令(ling)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)仔更香。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不(bu)過(guo)亦有小食店(dian)制(zhi)(zhi)作(zuo)，并增設不(bu)同(tong)口(kou)味，如巧克力(li)、椰絲、黑芝麻等(deng)

香當(dang)香雞蛋(dan)仔在五十(shi)年代出(chu)現在香港(gang)，經過幾十(shi)年的發展，已經遍布(bu)香港(gang)的大(da)街小巷，現大(da)陸也非常流行(xing)，常常可以在大(da)陸街頭見到售賣雞蛋(dan)仔的港(gang)式小店。有(you)（米芝蓮）（蘭沁(qin)園）等(deng)店。

香港(gang)雞蛋仔獨具特(te)色(se)，讓你聞香而來(lai)，看一眼就會愛上它。

香氣濃郁：蛋的鮮香和奶(nai)的純香完(wan)美結合，烤出的雞(ji)蛋仔香氣四溢(yi)，滿街(jie)飄散(san)，使人聞(wen)香而來。

口感超(chao)好：獨有配方(fang)精制而成(cheng)的(de)雞(ji)蛋(dan)仔外殼酥脆，咬開時(shi)看到分成(cheng)兩層，上(shang)層中空，下層是軟(ruan)綿(mian)的(de)夾(jia)心，口感超(chao)好沒的(de)比。

色澤誘人：原(yuan)味雞蛋仔為金黃(huang)色，看上去(qu)就知(zhi)道，一(yi)定是(shi)酥(su)脆無(wu)比的(de)美味。

外型獨特(te)：像一串(chuan)葡萄形狀的(de)雞蛋仔(zi)造型可愛，井(jing)然有序的(de)排列讓人(ren)感到新穎別致，獨特(te)的(de)造型給人(ren)留下(xia)深刻的(de)印象。

多(duo)種(zhong)口味：全部采用天然(ran)原(yuan)料(liao)制作，有(you)原(yuan)味雞(ji)(ji)蛋仔、朱古力(li)雞(ji)(ji)蛋仔、椰(ye)絲雞(ji)(ji)蛋仔、海苔(tai)雞(ji)(ji)蛋仔、香蔥雞(ji)(ji)蛋仔、火腿玉米雞(ji)(ji)蛋仔、紅豆雞(ji)(ji)蛋仔、芝麻雞(ji)(ji)蛋仔等多(duo)種(zhong)口味供人們選擇。

制作方法

制作方法一

1. 將面粉(fen)(fen)(fen)、發粉(fen)(fen)(fen)、吉(ji)士粉(fen)(fen)(fen)、生粉(fen)(fen)(fen)等(deng)同(tong)篩勻。

2. 蛋、糖打(da)起，加入奶水打(da)透。

3. 將篩好之粉料與(yu)水(shui)分次加入蛋糖內、打透成(cheng)面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

4. 將雞蛋模(mo)兩面燒熱，注入面糊(hu)至八分(fen)滿。

5. 將模夾緊搖勻(yun)，反轉置爐上，以中慢火底面各(ge)燒(shao)2分鐘。

6. 即(ji)可用叉起模進食(shi)。

制作方法二

主料(liao)：白砂糖、雞蛋、清水、玉米(mi)油

輔料：低筋面粉(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)、泡打(da)粉(fen)

1. 將低筋(jin)面粉(fen)(fen) 140克 玉米(mi)淀粉(fen)(fen) 20克 泡(pao)打粉(fen)(fen)4克中的三種粉(fen)(fen)類提前過篩備用。

2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入(ru)一個(ge)較大的盆中，放入(ru)白砂糖后(hou)用打(da)蛋器將其打(da)發。

3. 接著將清水(shui) 100克(ke)(ke) 玉(yu)米油 50克(ke)(ke)中(zhong)的(de)清水(shui)倒入(ru)打發的(de)蛋液中(zhong)，用蛋抽(chou)將其(qi)打勻。

4. 接著(zhu)將玉米油倒入(ru)，繼續用蛋抽將其打勻。

5. 將步驟1中的(de)粉(fen)類一(yi)次(ci)性(xing)倒入(ru)，用蛋抽將其拌(ban)勻后靜(jing)置(zhi)15分鐘。

6. 將雞蛋仔(zi)模具(ju)放(fang)在燃氣灶上預熱，接(jie)著刷上一(yi)層油

7. 用勺子舀取適(shi)量的(de)蛋糊倒(dao)入模具的(de)凹槽中，倒(dao)滿即可

8. 合上模(mo)具(ju)后(hou)，翻一下(xia)面，加熱30秒

9. 接著再(zai)(zai)翻個面(mian)烤(kao)1-3分(fen)鐘(zhong)，然后另一面(mian)也再(zai)(zai)烤(kao)1-3分(fen)鐘(zhong)

10. 關火后將其取(qu)出，喜(xi)歡(huan)卷一下的要(yao)趁熱卷，依(yi)次將面(mian)糊制作完成即可。

注意事(shi)項：雞蛋仔取出后，要放在晾(liang)(liang)架上晾(liang)(liang)2分鐘左(zuo)右，這樣散一下熱(re)氣和水(shui)蒸氣再吃，口(kou)感才外酥脆(cui)、內柔軟(ruan)