芒果视频下载

基本介紹

老(lao)一輩南昌人或許都(dou)知道這(zhe)家店，位于民德(de)路(lu)與象山(shan)北路(lu)交界處的清真萬花樓，堪稱南昌餐(can)飲界的傳奇。這(zhe)家店誕生于一九零二年(nian)(nian)清朝(chao)光緒年(nian)(nian)間，到今年(nian)(nian)已經(jing)114年(nian)(nian)了。

百年老店(dian)、國營餐(can)廳(ting)、清真菜、南昌“八(ba)大(da)樓”，任何一個標簽，都講述著一個故事。

可或許年輕一代的你(ni)看(kan)到這(zhe)里會疑惑(huo)，我怎(zen)么從來沒注意過這(zhe)家店(dian)(dian)？真的有這(zhe)家店(dian)(dian)？

南昌餐飲的百年老店

第一(yi)次留意到(dao)萬(wan)花(hua)樓(lou)，是(shi)多年以前(qian)，和朋友一(yi)起(qi)約在民(min)德路的玩聚吃飯，萬(wan)花(hua)樓(lou)就在對面，外墻裝修(xiu)就透(tou)露著滿(man)滿(man)的清真色彩(cai)，于是(shi)還說什么時間去(qu)嘗嘗味道。

恰巧，沒過多久在報紙上看到(dao)一(yi)(yi)篇關于(yu)萬花樓的報道，里面說這是(shi)南昌迄今較少了(le)的一(yi)(yi)家百年老(lao)字(zi)號餐(can)廳，并且還是(shi)國營(ying)餐(can)廳，不禁提起興趣(qu)好(hao)好(hao)閱讀了(le)一(yi)(yi)番。

萬(wan)花樓(lou)(lou)(lou)原(yuan)名萬(wan)和(he)樓(lou)(lou)(lou)，據南昌市(shi)(shi)(shi)餐飲(yin)服務(wu)公司1990年(nian)(nian)修(xiu)訂的《南昌市(shi)(shi)(shi)飲(yin)食服務(wu)行業志(zhi)(zhi)》及1992年(nian)(nian)10月編撰的《南昌市(shi)(shi)(shi)志(zhi)(zhi)·商業志(zhi)(zhi)》記(ji)載，“萬(wan)和(he)樓(lou)(lou)(lou)”創(chuang)建于(yu)(yu)清光緒二十八(ba)年(nian)(nian)（1902年(nian)(nian)）8月，原(yuan)址(zhi)位于(yu)(yu)南昌市(shi)(shi)(shi)繁(fan)華路段磨子巷，緊靠(kao)火神(shen)廟巷口。

老板哈(ha)吉(ji)金(jin)再芝(zhi)，祖(zu)籍(ji)江蘇江寧，回族人。1883年，金(jin)再芝(zhi)的父親被聘為(wei)景(jing)德(de)(de)鎮清真寺阿訇（伊斯蘭教(jiao)主持(chi)教(jiao)儀、講授(shou)經(jing)典的人），金(jin)再芝(zhi)隨父母遷居景(jing)德(de)(de)鎮。父母去(qu)世后，金(jin)再芝(zhi)轉道南昌(chang)謀(mou)生(sheng)。1895年，金(jin)再芝(zhi)20歲時(shi)，經(jing)人介(jie)紹，進(jin)入一(yi)回民餐館(guan)學(xue)習烹飪技術(shu)，之(zhi)后便自己創業，開起了經(jing)營(ying)清真小吃為(wei)主的萬和(he)樓，生(sheng)意也越(yue)來越(yue)好。

民國二十七年(nian)（1938年(nian)），南(nan)昌淪陷前夕，南(nan)昌商(shang)家“萬(wan)戶(hu)上四川，千戶(hu)逃吉安，百戶(hu)兩頭竄，窮人守(shou)守(shou)著。”（萬(wan)、千、百指資金的多少），“萬(wan)和(he)樓”也不例外(wai)，被迫停止營業，金再(zai)芝全家遷往贛州、遂川避難，1942年(nian)，金再(zai)芝在(zai)遂川病(bing)故(gu)。

1945年，抗戰勝利后，金(jin)再芝的(de)兒(er)子金(jin)洪亮、金(jin)宏勛兄弟兩人(ren)返回(hui)南昌。返回(hui)南昌后，為繼承父業，兄弟兩人(ren)立即著(zhu)手重建“萬(wan)和樓”門匾(bian)“清(qing)真萬(wan)和樓”五字由回(hui)族書法家魏(wei)大愚所寫(xie)。在前廳正方(fang)，掛有阿拉(la)伯(bo)文的(de)“清(qing)真言”橫匾(bian)，黑底綠字，特別(bie)醒目。“清(qing)真言”左(zuo)右下(xia)方(fang)，各掛一條(tiao)“湯瓶壺”條(tiao)幅，象征清(qing)真菜館。而二樓包廂(xiang)均以菊花(hua)(hua)、梅花(hua)(hua)、荷(he)花(hua)(hua)等(deng)(deng)名貴花(hua)(hua)卉(hui)命名為菊花(hua)(hua)廳、梅花(hua)(hua)廳、荷(he)花(hua)(hua)廳等(deng)(deng)。包廂(xiang)內張掛著(zhu)中國(guo)字畫(hua)、阿拉(la)伯(bo)油畫(hua)等(deng)(deng)。

2014年，19個“南昌(chang)老字號”公布，萬花(hua)樓(lou)名(ming)列其中(zhong)。

南昌炒粉源起“萬和樓”

說起南(nan)昌(chang)(chang)必(bi)吃(chi)小吃(chi)，一(yi)是(shi)瓦罐湯，二是(shi)南(nan)昌(chang)(chang)拌粉(fen)(fen)(fen)(fen)，三要(yao)數用牛(niu)肉(rou)炒(chao)出(chu)來最(zui)(zui)正(zheng)宗的牛(niu)肉(rou)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)了。可是(shi)，很多人都以為南(nan)昌(chang)(chang)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)無甚(shen)來歷。其實，南(nan)昌(chang)(chang)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)也(ye)有自己的“正(zheng)宗”出(chu)處。據南(nan)昌(chang)(chang)市(shi)餐飲（烹飪）行業協會名譽會長汪聲瑜介紹，最(zui)(zui)早的南(nan)昌(chang)(chang)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)以南(nan)昌(chang)(chang)萬花樓的炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)較有名氣(qi)，主要(yao)特點是(shi)：肉(rou)嫩、粉(fen)(fen)(fen)(fen)軟、味鮮。其特色品種包括(kuo)牛(niu)肉(rou)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、豆芽(ya)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等。另外(wai)，據金再芝的后人回(hui)憶，“萬和樓”對“牛(niu)肉(rou)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)”的烹調方法(fa)有著嚴格的限制：一(yi)鍋最(zui)(zui)多只能炒(chao)兩盤中盤炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，或三盤小盤炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，牛(niu)肉(rou)必(bi)須是(shi)內腰肉(rou)或外(wai)腰肉(rou)。

不(bu)過此次小(xiao)編(bian)并沒有(you)品嘗這赫(he)赫(he)有(you)名的南昌(chang)炒粉，因為點菜小(xiao)哥說(shuo)炒粉一般配(pei)炒菜吃，我們點了(le)羊肉，說(shuo)配(pei)馕吃更(geng)好。

南昌“八大餐廳”唯一的遺存

在上世紀八十年(nian)代(dai)前，南昌大餐(can)廳(ting)有八家，市民也喜(xi)歡(huan)統稱它們(men)為“南昌八大餐(can)廳(ting)”。清真(zhen)萬(wan)花(hua)樓(lou)就(jiu)是其中之一，而除了清真(zhen)萬(wan)花(hua)樓(lou)外，北京時(shi)鮮樓(lou)、新(xin)雅酒(jiu)家、上海餐(can)館、光明(ming)餐(can)廳(ting)、服務大樓(lou)、東方紅、新(xin)桂園餐(can)廳(ting)在上了年(nian)紀的(de)市民心中都有著不(bu)可動搖的(de)地(di)位(wei)，深受市民喜(xi)愛(ai)。

隨著經濟(ji)體制(zhi)的改(gai)(gai)革，改(gai)(gai)變了南昌“八大餐廳(ting)”的命運。市場經濟(ji)的洪流里(li)，在沒有任何政策扶植的情況下，南昌“八大餐廳(ting)”像失去光彩的星辰一(yi)般，一(yi)家(jia)一(yi)家(jia)從南昌市民視線中(zhong)淡(dan)出。

萬花(hua)樓(lou)雖然(ran)中(zhong)途因經(jing)營問題一度改(gai)為其他(ta)類型餐廳，但也如奇(qi)跡一般一直保(bao)留至今，依然(ran)矗(chu)立在民德路上。