芒果视频下载

菜品特色

雞爪(zhua)12只、姜片、花椒(jiao)粒、蔥段調料：鹽焗(ju)雞粉(fen)30-35g、料酒(jiu)、純香麻(ma)油。

食用價值

雞(ji)的營養(yang)物質(zhi)大(da)部分為蛋白質(zhi)和脂肪(fang)，吃多了會(hui)導(dao)致身(shen)體(ti)肥胖。雞(ji)肉(rou)中(zhong)欠缺鈣、鐵、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克酸以(yi)及各(ge)種(zhong)維生素(su)(su)和粗纖維，長期食(shi)(shi)(shi)用易(yi)導(dao)致身(shen)體(ti)亞健康。科學(xue)調查(cha)認為，雞(ji)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)用量對人體(ti)，尤其是老(lao)年(nian)人、女(nv)性的健康有重大(da)影響。營養(yang)學(xue)家指出，由于人們一天中(zhong)會(hui)食(shi)(shi)(shi)用各(ge)種(zhong)食(shi)(shi)(shi)物，平均(jun)起來，雞(ji)肉(rou)中(zhong)的膽固(gu)醇(chun)含量最高。膽固(gu)醇(chun)會(hui)極大(da)增(zeng)加(jia)心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病的誘發幾率(lv)(lv)，如(ru)果老(lao)年(nian)人、女(nv)性每(mei)天都吃雞(ji)肉(rou)，那(nei)么(me)勢(shi)必會(hui)有多余的膽固(gu)醇(chun)存積在體(ti)內，這(zhe)不但(dan)不利于健康，也會(hui)增(zeng)加(jia)心(xin)臟(zang)病、腦(nao)血(xue)栓誘發的幾率(lv)(lv)。

制作方法

1、浸(jin)泡(pao)(pao)：花椒(jiao)水中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)(ru)拍碎的(de)(de)蔥段(duan)、姜片(pian)(pian)以及(ji)料酒，將(jiang)(jiang)買回的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)沖(chong)洗后剪去指(zhi)甲，放(fang)(fang)入(ru)(ru)浸(jin)泡(pao)(pao)2-3個(ge)鐘備用；將(jiang)(jiang)浸(jin)泡(pao)(pao)好(hao)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)再次搓洗干凈(jing)，特(te)別是爪(zhua)(zhua)(zhua)心黃色的(de)(de)繭(jian)(jian)皮要撕干凈(jing)。（浸(jin)泡(pao)(pao)好(hao)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)繭(jian)(jian)皮輕(qing)輕(qing)一(yi)撕便可)2、氽水：鍋(guo)內坐水，放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜片(pian)(pian)、蔥段(duan)及(ji)料酒煮開，將(jiang)(jiang)浸(jin)泡(pao)(pao)好(hao)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)到(dao)沸水鍋(guo)中(zhong)(zhong)氽燙去除腥臊(sao)味；3、沖(chong)泡(pao)(pao)：將(jiang)(jiang)氽燙后好(hao)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)，用流(liu)動水沖(chong)洗干凈(jing)瀝干水分(fen)備用；4、腌(a)(a)制(zhi)：將(jiang)(jiang)鹽(yan)焗雞(ji)粉用純(chun)香麻油調成(cheng)糊狀，倒入(ru)(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)(zhong)拌勻(yun)備用；5、將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)裝入(ru)(ru)保鮮袋中(zhong)(zhong)搓揉按摩，用密封(feng)夾(jia)封(feng)口(kou)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏腌(a)(a)制(zhi)過夜；6、將(jiang)(jiang)蒸(zheng)籠(long)用錫(xi)紙鋪(pu)底備用；7、蒸(zheng)鍋(guo)坐水煮開，將(jiang)(jiang)腌(a)(a)制(zhi)好(hao)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)籠(long)中(zhong)(zhong)，加(jia)蓋(gai)旺火(huo)足汽蒸(zheng)制(zhi)。(約15分(fen)鐘)8、將(jiang)(jiang)蒸(zheng)籠(long)取出(chu)，直(zhi)接將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)連同(tong)鋪(pu)底的(de)(de)錫(xi)紙一(yi)同(tong)取出(chu)移至烤(kao)(kao)盤內，放(fang)(fang)入(ru)(ru)200℃預熱(re)好(hao)的(de)(de)烤(kao)(kao)箱內，烤(kao)(kao)至表皮干爽焦香即(ji)可取出(chu)(約5-8分(fen)鐘)，制(zhi)作好(hao)的(de)(de)鹽(yan)焗鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)熱(re)吃冷(leng)食均相宜。