芒果视频下载

菜品特色

雞爪12只、姜片、花椒粒(li)、蔥段調(diao)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香(xiang)麻油。

食用價值

雞(ji)的營養(yang)物質大部分為蛋白質和(he)脂肪，吃多了會(hui)(hui)導致(zhi)身(shen)體(ti)肥胖。雞(ji)肉(rou)(rou)中欠缺鈣、鐵、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸(suan)以及(ji)各(ge)種維(wei)生素(su)和(he)粗(cu)纖維(wei)，長期食用(yong)易導致(zhi)身(shen)體(ti)亞(ya)健康(kang)。科(ke)學(xue)調查認為，雞(ji)肉(rou)(rou)食用(yong)量對人(ren)(ren)體(ti)，尤(you)其是老年人(ren)(ren)、女性(xing)的健康(kang)有重(zhong)大影響。營養(yang)學(xue)家(jia)指出，由于人(ren)(ren)們一(yi)天中會(hui)(hui)食用(yong)各(ge)種食物，平均起來(lai)，雞(ji)肉(rou)(rou)中的膽(dan)固醇含量最高(gao)。膽(dan)固醇會(hui)(hui)極大增(zeng)加心(xin)腦(nao)血管疾病(bing)的誘(you)發幾率(lv)，如果老年人(ren)(ren)、女性(xing)每(mei)天都吃雞(ji)肉(rou)(rou)，那么勢必會(hui)(hui)有多余的膽(dan)固醇存積在體(ti)內，這(zhe)不(bu)(bu)但不(bu)(bu)利于健康(kang)，也會(hui)(hui)增(zeng)加心(xin)臟病(bing)、腦(nao)血栓誘(you)發的幾率(lv)。

制作方法

1、浸泡(pao)：花椒水(shui)(shui)中加入(ru)(ru)拍碎的(de)(de)(de)蔥段、姜(jiang)(jiang)片以及(ji)(ji)料(liao)酒，將(jiang)(jiang)買回的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)沖(chong)洗(xi)后(hou)剪去(qu)指甲，放(fang)入(ru)(ru)浸泡(pao)2-3個(ge)鐘備用(yong)；將(jiang)(jiang)浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)再(zai)次搓(cuo)(cuo)洗(xi)干(gan)凈(jing)，特別是爪(zhua)(zhua)(zhua)心黃色的(de)(de)(de)繭皮(pi)要撕干(gan)凈(jing)。（浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)繭皮(pi)輕輕一撕便可(ke))2、氽水(shui)(shui)：鍋內坐水(shui)(shui)，放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)(jiang)片、蔥段及(ji)(ji)料(liao)酒煮開(kai)，將(jiang)(jiang)浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)到沸水(shui)(shui)鍋中氽燙去(qu)除腥臊(sao)味；3、沖(chong)泡(pao)：將(jiang)(jiang)氽燙后(hou)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)撈(lao)出(chu)，用(yong)流動水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分(fen)備用(yong)；4、腌制(zhi)：將(jiang)(jiang)鹽焗雞(ji)粉用(yong)純香(xiang)麻(ma)油調成糊狀(zhuang)，倒入(ru)(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)中拌勻備用(yong)；5、將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)裝入(ru)(ru)保(bao)鮮袋中搓(cuo)(cuo)揉按摩，用(yong)密封夾封口，放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)腌制(zhi)過夜；6、將(jiang)(jiang)蒸籠用(yong)錫(xi)紙鋪(pu)底(di)備用(yong)；7、蒸鍋坐水(shui)(shui)煮開(kai)，將(jiang)(jiang)腌制(zhi)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)(ru)蒸籠中，加蓋旺(wang)火(huo)足汽蒸制(zhi)。(約15分(fen)鐘)8、將(jiang)(jiang)蒸籠取(qu)出(chu)，直接(jie)將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)連同鋪(pu)底(di)的(de)(de)(de)錫(xi)紙一同取(qu)出(chu)移至烤(kao)(kao)盤內，放(fang)入(ru)(ru)200℃預熱(re)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱內，烤(kao)(kao)至表(biao)皮(pi)干(gan)爽焦香(xiang)即可(ke)取(qu)出(chu)(約5-8分(fen)鐘)，制(zhi)作好(hao)(hao)的(de)(de)(de)鹽焗鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)熱(re)吃冷食均相(xiang)宜。