芒果视频下载

菜品特色

雞爪(zhua)12只、姜片、花椒粒、蔥段調料(liao)：鹽焗雞粉30-35g、料(liao)酒、純(chun)香麻油。

食用價值

雞的(de)營養(yang)物質大(da)部(bu)分為蛋白質和(he)脂肪，吃(chi)(chi)多了會(hui)導(dao)致(zhi)身(shen)體肥胖。雞肉(rou)中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜(bu)素、硫胺素、核黃素、尼(ni)克酸以及各種維生素和(he)粗(cu)纖維，長期食(shi)用易導(dao)致(zhi)身(shen)體亞健康。科學(xue)調查認為，雞肉(rou)食(shi)用量對人(ren)體，尤其(qi)是老年人(ren)、女性(xing)的(de)健康有重大(da)影響。營養(yang)學(xue)家(jia)指出，由于人(ren)們一(yi)天(tian)中會(hui)食(shi)用各種食(shi)物，平(ping)均起來，雞肉(rou)中的(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇含量最高(gao)。膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇會(hui)極大(da)增(zeng)加心腦血管疾(ji)病的(de)誘發(fa)幾率(lv)，如(ru)果老年人(ren)、女性(xing)每天(tian)都吃(chi)(chi)雞肉(rou)，那(nei)么勢必會(hui)有多余的(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇存積在體內，這不(bu)但不(bu)利于健康，也會(hui)增(zeng)加心臟病、腦血栓誘發(fa)的(de)幾率(lv)。

制作方法

1、浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)：花(hua)椒水中(zhong)加入(ru)拍碎(sui)的(de)(de)(de)(de)蔥段(duan)、姜片(pian)以及料(liao)酒，將(jiang)(jiang)(jiang)買回的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)沖(chong)洗(xi)(xi)后(hou)剪去指甲，放入(ru)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)2-3個鐘(zhong)備用(yong)；將(jiang)(jiang)(jiang)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)再次搓(cuo)洗(xi)(xi)干(gan)凈，特別是爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)心黃色的(de)(de)(de)(de)繭皮(pi)(pi)要撕干(gan)凈。（浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)繭皮(pi)(pi)輕輕一撕便可)2、氽水：鍋內坐(zuo)水，放入(ru)姜片(pian)、蔥段(duan)及料(liao)酒煮開，將(jiang)(jiang)(jiang)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放到沸水鍋中(zhong)氽燙去除腥(xing)臊(sao)味；3、沖(chong)泡(pao)(pao)：將(jiang)(jiang)(jiang)氽燙后(hou)好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)，用(yong)流動(dong)水沖(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈瀝干(gan)水分備用(yong)；4、腌(a)制：將(jiang)(jiang)(jiang)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)粉用(yong)純香麻油調成糊(hu)狀(zhuang)，倒入(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)拌(ban)勻備用(yong)；5、將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)裝(zhuang)入(ru)保鮮袋中(zhong)搓(cuo)揉按摩，用(yong)密封(feng)夾封(feng)口，放入(ru)冰箱冷(leng)藏腌(a)制過夜；6、將(jiang)(jiang)(jiang)蒸(zheng)籠用(yong)錫(xi)紙鋪底(di)備用(yong)；7、蒸(zheng)鍋坐(zuo)水煮開，將(jiang)(jiang)(jiang)腌(a)制好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)蒸(zheng)籠中(zhong)，加蓋旺火足汽蒸(zheng)制。(約15分鐘(zhong))8、將(jiang)(jiang)(jiang)蒸(zheng)籠取出(chu)，直接將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)連同鋪底(di)的(de)(de)(de)(de)錫(xi)紙一同取出(chu)移至(zhi)烤盤內，放入(ru)200℃預熱好的(de)(de)(de)(de)烤箱內，烤至(zhi)表(biao)皮(pi)(pi)干(gan)爽(shuang)焦香即(ji)可取出(chu)(約5-8分鐘(zhong))，制作(zuo)好的(de)(de)(de)(de)鹽焗(ju)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)熱吃冷(leng)食均相宜。