芒果视频下载

菜品特色

雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段調料(liao)：鹽(yan)焗雞粉30-35g、料(liao)酒、純(chun)香(xiang)麻油。

食用價值

雞(ji)的(de)營養(yang)(yang)物(wu)質大(da)部分為(wei)蛋白質和脂肪(fang)，吃多了會(hui)導(dao)致(zhi)身體(ti)(ti)肥胖。雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺(an)素、核黃素、尼克酸(suan)以及各種(zhong)(zhong)維生素和粗(cu)纖維，長期食(shi)用易(yi)導(dao)致(zhi)身體(ti)(ti)亞(ya)健(jian)康(kang)。科學(xue)調查認為(wei)，雞(ji)肉(rou)(rou)食(shi)用量對人體(ti)(ti)，尤其是老年人、女性的(de)健(jian)康(kang)有重大(da)影響。營養(yang)(yang)學(xue)家指出，由(you)于人們一(yi)天(tian)中(zhong)會(hui)食(shi)用各種(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)，平(ping)均起來，雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇含量最高。膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇會(hui)極大(da)增(zeng)(zeng)加心腦(nao)血管(guan)疾病的(de)誘發(fa)幾率，如果(guo)老年人、女性每天(tian)都吃雞(ji)肉(rou)(rou)，那么(me)勢必會(hui)有多余(yu)的(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇存積(ji)在體(ti)(ti)內，這不但不利于健(jian)康(kang)，也會(hui)增(zeng)(zeng)加心臟病、腦(nao)血栓誘發(fa)的(de)幾率。

制作方法

1、浸泡(pao)：花椒水(shui)中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)(ru)拍碎的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)段(duan)、姜片以(yi)及(ji)料(liao)酒(jiu)，將(jiang)買回的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪沖洗(xi)后剪去(qu)指甲(jia)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)浸泡(pao)2-3個鐘備用(yong)(yong)；將(jiang)浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪再次搓(cuo)(cuo)洗(xi)干凈(jing)，特(te)別是爪心黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)繭皮要撕(si)干凈(jing)。（浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪繭皮輕輕一(yi)撕(si)便可)2、氽水(shui)：鍋內坐水(shui)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)姜片、蔥(cong)段(duan)及(ji)料(liao)酒(jiu)煮(zhu)(zhu)開，將(jiang)浸泡(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪放到沸水(shui)鍋中(zhong)氽燙去(qu)除腥臊(sao)味(wei)；3、沖泡(pao)：將(jiang)氽燙后好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪撈(lao)出，用(yong)(yong)流動水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)瀝干水(shui)分(fen)備用(yong)(yong)；4、腌制：將(jiang)鹽(yan)焗雞(ji)(ji)(ji)(ji)粉用(yong)(yong)純香麻油(you)調成(cheng)糊狀，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪中(zhong)拌勻(yun)備用(yong)(yong)；5、將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪裝入(ru)(ru)(ru)(ru)保(bao)鮮袋中(zhong)搓(cuo)(cuo)揉按(an)摩，用(yong)(yong)密封夾封口，放入(ru)(ru)(ru)(ru)冰箱(xiang)冷藏腌制過夜；6、將(jiang)蒸籠用(yong)(yong)錫紙鋪底備用(yong)(yong)；7、蒸鍋坐水(shui)煮(zhu)(zhu)開，將(jiang)腌制好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪放入(ru)(ru)(ru)(ru)蒸籠中(zhong)，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分(fen)鐘)8、將(jiang)蒸籠取出，直接將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪連同鋪底的(de)(de)(de)(de)錫紙一(yi)同取出移(yi)至烤盤內，放入(ru)(ru)(ru)(ru)200℃預熱好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)烤箱(xiang)內，烤至表皮干爽(shuang)焦(jiao)香即可取出(約5-8分(fen)鐘)，制作(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)焗鳳爪熱吃冷食均相宜。