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食用價值

豬(zhu)(zhu)肋條肉（五(wu)花肉）：豬(zhu)(zhu)肉含(han)有豐富的優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需的脂(zhi)肪酸，并(bing)提供血(xue)紅素（有機鐵）和(he)促進(jin)鐵吸收的半胱(guang)氨(an)酸，能改善(shan)缺鐵性貧血(xue)；具有補(bu)腎養血(xue)，滋陰潤(run)燥(zao)的功(gong)效；但由于豬(zhu)(zhu)肉中膽固醇含(han)量偏(pian)高，故(gu)肥(fei)胖人(ren)群(qun)及血(xue)脂(zhi)較(jiao)高者不(bu)宜多食。

白(bai)蘿(luo)卜：白(bai)蘿(luo)卜是老百姓餐桌上最常見的一道(dao)美(mei)食(shi)，含有豐(feng)富(fu)的維A、維C、淀粉酶(mei)、氧化酶(mei)、錳等元素(su)。另外，所含的糖化酶(mei)素(su)，可以分(fen)解(jie)其他食(shi)物(wu)中的致(zhi)癌物(wu)亞硝胺(an)，從而起(qi)到(dao)抗癌作(zuo)用。對于胸悶氣喘，食(shi)欲減(jian)退(tui)、咳(ke)嗽痰多(duo)等都有食(shi)療作(zuo)用。

胡蘿卜(bu)(bu)：胡蘿卜(bu)(bu)能提供(gong)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)A，可(ke)(ke)促進(jin)機(ji)體正(zheng)常生(sheng)長(chang)繁殖、維(wei)(wei)持上皮(pi)(pi)組織(zhi)、防止(zhi)呼吸道感染與保持視力正(zheng)常、治療(liao)夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌(ai)的(de)(de)作用(yong)，并(bing)可(ke)(ke)減(jian)輕癌(ai)癥病(bing)(bing)人的(de)(de)化療(liao)反(fan)應，對多種臟器有保護作用(yong)。婦(fu)女進(jin)食胡蘿卜(bu)(bu)可(ke)(ke)以降(jiang)低卵巢癌(ai)的(de)(de)發病(bing)(bing)率。另(ling)外胡蘿卜(bu)(bu)內所(suo)含(han)的(de)(de)琥珀(po)酸鉀，有助于防止(zhi)血管硬化，降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)，對防治高血壓(ya)有一定效(xiao)果。胡蘿卜(bu)(bu)素可(ke)(ke)清(qing)除(chu)致人衰(shuai)老的(de)(de)自由基，所(suo)含(han)的(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素和維(wei)(wei)C等也有潤(run)皮(pi)(pi)膚、抗衰(shuai)老的(de)(de)作用(yong)。另(ling)外它的(de)(de)芳香氣味是(shi)揮(hui)發油造成的(de)(de)，能增進(jin)消(xiao)化，并(bing)有殺菌作用(yong)。

香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)具有(you)(you)高(gao)(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)和多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)的營養(yang)特點；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)一(yi)(yi)般蔬菜缺乏的麥淄醇，它(ta)可(ke)轉化(hua)為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D，促(cu)進(jin)體(ti)內鈣(gai)的吸收(shou)，并(bing)可(ke)增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)抵抗疾病(bing)的能(neng)力(li)。正常人(ren)(ren)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)起(qi)到防(fang)癌(ai)作用(yong)(yong)。癌(ai)癥患(huan)者(zhe)多(duo)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)抑制腫瘤(liu)細胞(bao)的生(sheng)(sheng)長；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)食療(liao)對(dui)腹壁(bi)脂(zhi)肪(fang)較厚的患(huan)者(zhe)，有(you)(you)一(yi)(yi)定的減(jian)肥效果。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中含(han)腺(xian)瞟吟、膽堿(jian)、酪氨(an)酸(suan)、氧化(hua)酶以及某(mou)些核酸(suan)物質，能(neng)起(qi)到降(jiang)壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂(zhi)的作用(yong)(yong)，又可(ke)預防(fang)動脈硬(ying)化(hua)、肝(gan)硬(ying)化(hua)等(deng)疾病(bing)；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)多(duo)糖能(neng)提高(gao)(gao)輔(fu)助性(xing)T細胞(bao)的活力(li)而增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)體(ti)液免疫功能(neng)。大量實踐證明，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)防(fang)治癌(ai)癥的范圍廣泛，已用(yong)(yong)于臨床治療(liao)。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)含(han)有(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、礦物質，對(dui)促(cu)進(jin)人(ren)(ren)體(ti)新陳(chen)代謝，提高(gao)(gao)機體(ti)適應(ying)力(li)有(you)(you)很大作用(yong)(yong)；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)對(dui)糖尿病(bing)、肺結核、傳染性(xing)肝(gan)炎、神經炎等(deng)起(qi)治療(liao)作用(yong)(yong)，又可(ke)用(yong)(yong)于消化(hua)不良(liang)、便(bian)秘等(deng)。

制作方法

客家(jia)蘿(luo)卜(bu)丸(wan)是一道廣東省的特(te)色傳統名(ming)菜(cai)(cai)，屬(shu)于粵菜(cai)(cai)系客家(jia)菜(cai)(cai)。將白蘿(luo)卜(bu)去皮洗(xi)(xi)凈切成絲(si)(si)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)洗(xi)(xi)凈切絲(si)(si)；豬五花(hua)肉切丁(ding)(ding)，香菇切丁(ding)(ding)；炒(chao)鍋(guo)注油燒熱，下(xia)入蔥花(hua)、五花(hua)肉丁(ding)(ding)、香菇丁(ding)(ding)炒(chao)香盛出裝碗，放入白蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)、胡(hu)椒粉、精鹽(yan)、雞精、白糖拌(ban)勻；制成丸(wan)子裝盤(pan)，上鍋(guo)蒸(zheng)熟即可。

食用須知

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與(yu)(yu)(yu)烏梅(mei)、甘(gan)草、鯽魚(yu)、蝦(xia)、鴿肉、田螺(luo)、杏(xing)仁、驢肉、羊(yang)肝、香菜、甲魚(yu)、菱(ling)角、蕎麥(mai)、鵪鶉肉、牛肉同(tong)食(shi)(shi)。白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)：白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)忌與(yu)(yu)(yu)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)、橘(ju)子、柿子、人參、西洋參同(tong)食(shi)(shi)。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)：酒與(yu)(yu)(yu)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)不宜同(tong)食(shi)(shi)，會(hui)造成大量(liang)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素與(yu)(yu)(yu)酒精一同(tong)進入人體，而在肝臟(zang)中產(chan)生毒素，導致肝病(bing)；另外蘿(luo)(luo)卜(bu)主瀉、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)為補，所以二者最好不要同(tong)食(shi)(shi)。