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食用價值

豬(zhu)肋(lei)條肉（五花肉）：豬(zhu)肉含有(you)(you)豐富的優質蛋白質和必需的脂(zhi)肪酸，并提(ti)供血(xue)紅素（有(you)(you)機鐵(tie)）和促進(jin)鐵(tie)吸(xi)收(shou)的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)；具有(you)(you)補(bu)腎養(yang)血(xue)，滋陰(yin)潤燥的功效；但由(you)于豬(zhu)肉中膽固醇(chun)含量偏高(gao)，故肥(fei)胖人(ren)群及血(xue)脂(zhi)較高(gao)者不宜(yi)多食。

白蘿(luo)卜(bu)：白蘿(luo)卜(bu)是老百姓餐桌(zhuo)上最常見的一道美(mei)食，含有豐(feng)富(fu)的維A、維C、淀粉酶、氧化(hua)酶、錳等元素。另外，所含的糖化(hua)酶素，可以(yi)分解其(qi)他食物中的致癌物亞硝胺，從而(er)起到(dao)抗癌作用(yong)。對(dui)于胸(xiong)悶氣喘(chuan)，食欲減退、咳嗽痰多等都(dou)有食療(liao)作用(yong)。

胡蘿(luo)卜(bu)：胡蘿(luo)卜(bu)能(neng)(neng)提供豐富的(de)維(wei)(wei)A，可促進機體正(zheng)(zheng)常(chang)生長繁殖、維(wei)(wei)持(chi)上(shang)皮組織、防止呼吸(xi)道(dao)感染(ran)與保(bao)持(chi)視力(li)正(zheng)(zheng)常(chang)、治療夜盲(mang)癥(zheng)和(he)眼干燥(zao)癥(zheng)等功能(neng)(neng)。同(tong)時還能(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)體免(mian)疫力(li)和(he)抗(kang)癌(ai)的(de)作(zuo)用(yong)，并可減輕癌(ai)癥(zheng)病(bing)人(ren)(ren)的(de)化(hua)(hua)(hua)療反(fan)應，對(dui)多種臟器有(you)保(bao)護作(zuo)用(yong)。婦(fu)女進食(shi)胡蘿(luo)卜(bu)可以降低卵(luan)巢(chao)癌(ai)的(de)發病(bing)率。另外胡蘿(luo)卜(bu)內所(suo)含的(de)琥珀酸鉀(jia)，有(you)助于防止血(xue)管(guan)硬化(hua)(hua)(hua)，降低膽固(gu)醇，對(dui)防治高血(xue)壓有(you)一(yi)定效(xiao)果。胡蘿(luo)卜(bu)素可清除致(zhi)人(ren)(ren)衰(shuai)老的(de)自由基(ji)，所(suo)含的(de)B族維(wei)(wei)生素和(he)維(wei)(wei)C等也有(you)潤皮膚、抗(kang)衰(shuai)老的(de)作(zuo)用(yong)。另外它的(de)芳香氣(qi)味是揮發油造成的(de)，能(neng)(neng)增(zeng)進消化(hua)(hua)(hua)，并有(you)殺菌作(zuo)用(yong)。

香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇（鮮）：香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇具有(you)高(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)(zhi)肪、多(duo)(duo)糖(tang)、多(duo)(duo)種氨(an)基酸和多(duo)(duo)種維生(sheng)素的(de)(de)營養特點(dian)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇中(zhong)有(you)一(yi)種一(yi)般(ban)蔬(shu)菜(cai)缺乏的(de)(de)麥淄(zi)醇，它可(ke)(ke)轉化(hua)為(wei)維生(sheng)素D，促(cu)(cu)進體內鈣的(de)(de)吸(xi)收，并可(ke)(ke)增強人(ren)體抵抗疾(ji)病的(de)(de)能力。正常(chang)人(ren)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇能起到防(fang)癌作(zuo)用(yong)(yong)。癌癥(zheng)患者多(duo)(duo)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇能抑制腫瘤細胞的(de)(de)生(sheng)長；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇食療對腹壁脂(zhi)(zhi)肪較厚(hou)的(de)(de)患者，有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)減肥效果。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇中(zhong)含(han)腺瞟吟、膽堿(jian)、酪氨(an)酸、氧化(hua)酶(mei)以(yi)及某些(xie)核(he)酸物質(zhi)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂(zhi)(zhi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)(ke)預(yu)防(fang)動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾(ji)病；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇多(duo)(duo)糖(tang)能提高(gao)輔助(zhu)性T細胞的(de)(de)活力而(er)增強人(ren)體體液免疫功能。大量實踐證明，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇防(fang)治癌癥(zheng)的(de)(de)范(fan)圍廣泛(fan)，已用(yong)(yong)于臨床治療。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇還(huan)含(han)有(you)多(duo)(duo)種維生(sheng)素、礦物質(zhi)，對促(cu)(cu)進人(ren)體新陳代謝，提高(gao)機體適應力有(you)很大作(zuo)用(yong)(yong)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇還(huan)對糖(tang)尿病、肺結核(he)、傳染性肝炎(yan)、神(shen)經(jing)炎(yan)等起治療作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)(ke)用(yong)(yong)于消化(hua)不(bu)良(liang)、便秘(mi)等。

制作方法

客(ke)家(jia)蘿(luo)卜丸(wan)是一道廣東(dong)省的特色傳統名(ming)菜，屬于(yu)粵菜系客(ke)家(jia)菜。將白(bai)蘿(luo)卜去皮(pi)洗凈(jing)(jing)切成絲(si)(si)(si)，胡(hu)蘿(luo)卜洗凈(jing)(jing)切絲(si)(si)(si)；豬(zhu)五(wu)花肉切丁(ding)，香(xiang)菇切丁(ding)；炒鍋(guo)注油燒熱，下入(ru)蔥花、五(wu)花肉丁(ding)、香(xiang)菇丁(ding)炒香(xiang)盛(sheng)出裝(zhuang)碗，放入(ru)白(bai)蘿(luo)卜絲(si)(si)(si)、胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)(si)(si)、胡(hu)椒粉、精(jing)鹽、雞精(jing)、白(bai)糖拌勻；制成丸(wan)子裝(zhuang)盤，上(shang)鍋(guo)蒸熟即可。

食用須知

豬(zhu)肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)不宜與(yu)(yu)烏梅(mei)、甘草(cao)、鯽(ji)魚、蝦、鴿肉(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢(lv)肉(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)。白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)：白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)忌與(yu)(yu)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)、橘子、柿子、人(ren)(ren)參(can)、西洋參(can)同(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)。胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)：酒與(yu)(yu)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)不宜同(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)，會造(zao)成大量(liang)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素與(yu)(yu)酒精一同(tong)(tong)(tong)進(jin)入人(ren)(ren)體，而在(zai)肝臟中(zhong)產生毒素，導(dao)致肝病；另外蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)主(zhu)瀉、胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)為補，所以(yi)二者最好(hao)不要同(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)。