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食用價值

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含(han)有(you)豐富的優(you)質蛋白(bai)質和必需的脂(zhi)肪酸，并提(ti)供(gong)血(xue)紅素（有(you)機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧(pin)血(xue)；具有(you)補腎(shen)養(yang)血(xue)，滋(zi)陰(yin)潤燥的功效；但由于(yu)豬肉中膽(dan)固醇(chun)含(han)量偏高，故肥胖人群及血(xue)脂(zhi)較高者不(bu)宜(yi)多(duo)食。

白蘿卜：白蘿卜是老百(bai)姓餐桌上最常見的一道美(mei)食(shi)，含(han)有豐富的維A、維C、淀粉(fen)酶(mei)、氧化酶(mei)、錳等(deng)元素。另外，所含(han)的糖(tang)化酶(mei)素，可以分解其他食(shi)物(wu)中的致癌(ai)物(wu)亞硝(xiao)胺，從而起到抗癌(ai)作用。對于(yu)胸悶氣喘，食(shi)欲減退、咳(ke)嗽痰多等(deng)都有食(shi)療作用。

胡蘿(luo)(luo)卜(bu)：胡蘿(luo)(luo)卜(bu)能提供豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)A，可(ke)促(cu)進(jin)機體正(zheng)常生長繁(fan)殖、維(wei)(wei)持(chi)上皮組織、防止呼吸(xi)道感染與保(bao)(bao)持(chi)視力正(zheng)常、治療夜盲癥(zheng)(zheng)和(he)(he)眼干燥癥(zheng)(zheng)等功能。同時還(huan)能增強人(ren)體免(mian)疫力和(he)(he)抗癌(ai)(ai)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，并可(ke)減輕癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)病人(ren)的(de)(de)化療反(fan)應，對多種臟器(qi)有保(bao)(bao)護作(zuo)用(yong)(yong)。婦女進(jin)食胡蘿(luo)(luo)卜(bu)可(ke)以降(jiang)低(di)卵巢癌(ai)(ai)的(de)(de)發病率。另(ling)外胡蘿(luo)(luo)卜(bu)內所(suo)含的(de)(de)琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降(jiang)低(di)膽固醇，對防治高血壓有一定效(xiao)果。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素可(ke)清除致人(ren)衰老的(de)(de)自由基，所(suo)含的(de)(de)B族維(wei)(wei)生素和(he)(he)維(wei)(wei)C等也有潤皮膚、抗衰老的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。另(ling)外它的(de)(de)芳(fang)香氣味是(shi)揮發油造成的(de)(de)，能增進(jin)消(xiao)化，并有殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。

香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)具有(you)高蛋(dan)白、低脂肪、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸和多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)的(de)營養(yang)特點(dian)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中(zhong)有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)一(yi)般蔬菜缺乏的(de)麥淄(zi)醇，它(ta)可轉化為維(wei)生(sheng)素(su)(su)D，促進體(ti)(ti)內鈣的(de)吸收(shou)，并可增(zeng)強人體(ti)(ti)抵抗(kang)疾(ji)病(bing)的(de)能力(li)。正常人吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能起到防(fang)(fang)癌(ai)作用。癌(ai)癥(zheng)患者多(duo)(duo)吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能抑制腫瘤(liu)細胞的(de)生(sheng)長；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)食療(liao)對腹壁脂肪較厚(hou)的(de)患者，有(you)一(yi)定的(de)減肥效果。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中(zhong)含(han)(han)腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某(mou)些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的(de)作用，又可預防(fang)(fang)動脈硬化、肝(gan)硬化等(deng)疾(ji)病(bing)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)多(duo)(duo)糖能提高輔助性T細胞的(de)活力(li)而(er)增(zeng)強人體(ti)(ti)體(ti)(ti)液免疫功(gong)能。大量實(shi)踐證明，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)防(fang)(fang)治癌(ai)癥(zheng)的(de)范圍廣(guang)泛，已用于臨床治療(liao)。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)含(han)(han)有(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)、礦物質，對促進人體(ti)(ti)新(xin)陳代謝，提高機體(ti)(ti)適應力(li)有(you)很(hen)大作用；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)對糖尿病(bing)、肺結(jie)核、傳染性肝(gan)炎、神經炎等(deng)起治療(liao)作用，又可用于消(xiao)化不(bu)良、便秘等(deng)。

制作方法

客家蘿(luo)卜(bu)丸是一道廣(guang)東省(sheng)的特色(se)傳(chuan)統名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系客家菜(cai)。將白蘿(luo)卜(bu)去皮洗凈切成絲(si)(si)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)洗凈切絲(si)(si)；豬五花(hua)(hua)肉切丁(ding)，香(xiang)菇(gu)切丁(ding)；炒鍋注油燒熱，下入(ru)蔥(cong)花(hua)(hua)、五花(hua)(hua)肉丁(ding)、香(xiang)菇(gu)丁(ding)炒香(xiang)盛出(chu)裝碗，放(fang)入(ru)白蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)、胡(hu)椒粉(fen)、精鹽(yan)、雞精、白糖拌勻；制成丸子裝盤，上鍋蒸熟即可。

食用須知

豬肋(lei)條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬肉(rou)不宜與(yu)(yu)烏梅、甘草、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢肉(rou)、羊(yang)肝(gan)、香菜、甲魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛(niu)肉(rou)同(tong)食(shi)(shi)。白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)：白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)忌與(yu)(yu)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)、橘(ju)子(zi)、柿子(zi)、人參、西洋參同(tong)食(shi)(shi)。胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)：酒與(yu)(yu)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)不宜同(tong)食(shi)(shi)，會(hui)造成大量胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)與(yu)(yu)酒精一同(tong)進入人體(ti)，而在肝(gan)臟中產生毒(du)素(su)，導(dao)致肝(gan)病；另外蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)主瀉、胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)為(wei)補，所(suo)以二者最好不要同(tong)食(shi)(shi)。