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制作方法

原料主要(yao)有豬肉、八角、豆腐乳(ru)、柱侯醬、姜(jiang)、白糖等。

做法

首先(xian)將(jiang)五(wu)花肉(rou)(rou)連同八角一起放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)清水(shui)，清水(shui)剛剛浸過(guo)五(wu)花肉(rou)(rou)就(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)了(le)，最后(hou)用(yong)大火(huo)(huo)煮10分鐘。那在煮豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)過(guo)程里(li)，我們可(ke)以把要用(yong)的(de)配(pei)料(liao)(liao)先(xian)準備一下，很簡單，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)把蔥和姜切(qie)碎就(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)了(le)。然(ran)(ran)后(hou)把煮熟的(de)肉(rou)(rou)拿出(chu)來，并用(yong)清水(shui)清洗(xi)一下，這樣做主要目(mu)的(de)是(shi)把豬(zhu)肉(rou)(rou)上油(you)沫(mo)洗(xi)掉。肉(rou)(rou)切(qie)好了(le)，接下來就(jiu)(jiu)(jiu)開始炒(chao)(chao)了(le)，這時候把火(huo)(huo)開到(dao)中火(huo)(huo)，在鍋里(li)放(fang)入(ru)花生油(you)，等(deng)油(you)到(dao)6成(cheng)熱(re)后(hou)，把切(qie)好的(de)肉(rou)(rou)塊(kuai)放(fang)進(jin)去(qu)翻炒(chao)(chao)，等(deng)肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)熱(re)后(hou)，分別(bie)放(fang)入(ru)料(liao)(liao)酒(jiu)、鹽、蔥、姜。翻炒(chao)(chao)一下之后(hou)，加入(ru)一些(xie)水(shui)，當然(ran)(ran)如果加骨頭湯(tang)或者雞湯(tang)，那效果就(jiu)(jiu)(jiu)更好了(le)，然(ran)(ran)后(hou)蓋上蓋子(zi)燜6分鐘左右。然(ran)(ran)后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)醬油(you)、柱候醬、白糖，這些(xie)配(pei)料(liao)(liao)可(ke)根據個人(ren)口味適量放(fang)。放(fang)完配(pei)料(liao)(liao)，拌均(jun)勻后(hou)加蓋再(zai)煮3分鐘，不(bu)過(guo)這時候要注意(yi)了(le)，要用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)煮，3分鐘后(hou)即可(ke)！