原料主要(yao)有豬肉、八角、豆(dou)腐(fu)乳、柱侯醬、姜、白糖(tang)等。
做法
首(shou)先將五(wu)花(hua)肉連同(tong)八角一(yi)(yi)起放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋內，加(jia)入(ru)(ru)清水(shui)，清水(shui)剛剛浸過五(wu)花(hua)肉就(jiu)行了(le)(le)，最后用大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)。那在煮(zhu)(zhu)豬肉的(de)過程(cheng)里(li)，我們可以把要(yao)用的(de)配料(liao)先準備一(yi)(yi)下，很簡單，就(jiu)是把蔥和(he)姜切(qie)(qie)碎就(jiu)行了(le)(le)。然后把煮(zhu)(zhu)熟的(de)肉拿出來，并用清水(shui)清洗一(yi)(yi)下，這樣做(zuo)主要(yao)目(mu)的(de)是把豬肉上油(you)沫(mo)洗掉(diao)。肉切(qie)(qie)好(hao)(hao)了(le)(le)，接下來就(jiu)開(kai)始炒(chao)了(le)(le)，這時(shi)候把火(huo)(huo)開(kai)到中(zhong)火(huo)(huo)，在鍋里(li)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)花(hua)生油(you)，等油(you)到6成熱(re)后，把切(qie)(qie)好(hao)(hao)的(de)肉塊放(fang)(fang)(fang)進去翻炒(chao)，等肉炒(chao)熱(re)后，分別放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)料(liao)酒、鹽、蔥、姜。翻炒(chao)一(yi)(yi)下之后，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)(yi)些水(shui)，當然如果加(jia)骨(gu)頭湯(tang)或者(zhe)雞(ji)湯(tang)，那效(xiao)果就(jiu)更(geng)好(hao)(hao)了(le)(le)，然后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜6分鐘(zhong)(zhong)左右。然后再(zai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)醬油(you)、柱候醬、白糖，這些配料(liao)可根據個人口味適量放(fang)(fang)(fang)。放(fang)(fang)(fang)完配料(liao)，拌均勻后加(jia)蓋(gai)再(zai)煮(zhu)(zhu)3分鐘(zhong)(zhong)，不過這時(shi)候要(yao)注意了(le)(le)，要(yao)用小火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)，3分鐘(zhong)(zhong)后即可！
歲月靜(jing)好(hao)
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