原(yuan)料(liao)主(zhu)要有(you)豬肉、八(ba)角(jiao)、豆(dou)腐乳、柱侯醬、姜、白糖等。
做法
首先將五花肉(rou)(rou)連(lian)同八角一(yi)(yi)(yi)(yi)起放(fang)(fang)入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)，清(qing)水(shui)剛(gang)剛(gang)浸過五花肉(rou)(rou)就(jiu)(jiu)行(xing)了(le)，最后(hou)用(yong)大火(huo)煮10分(fen)鐘(zhong)。那在(zai)煮豬肉(rou)(rou)的過程里(li)，我們可(ke)(ke)以把(ba)要用(yong)的配(pei)料先準備一(yi)(yi)(yi)(yi)下，很簡(jian)單，就(jiu)(jiu)是(shi)把(ba)蔥(cong)和姜(jiang)切碎(sui)就(jiu)(jiu)行(xing)了(le)。然后(hou)把(ba)煮熟(shu)的肉(rou)(rou)拿出來(lai)，并用(yong)清(qing)水(shui)清(qing)洗一(yi)(yi)(yi)(yi)下，這(zhe)樣(yang)做主要目的是(shi)把(ba)豬肉(rou)(rou)上(shang)油(you)(you)(you)沫洗掉。肉(rou)(rou)切好了(le)，接下來(lai)就(jiu)(jiu)開始炒(chao)了(le)，這(zhe)時候把(ba)火(huo)開到中(zhong)火(huo)，在(zai)鍋里(li)放(fang)(fang)入(ru)花生油(you)(you)(you)，等油(you)(you)(you)到6成熱(re)后(hou)，把(ba)切好的肉(rou)(rou)塊放(fang)(fang)進去翻(fan)炒(chao)，等肉(rou)(rou)炒(chao)熱(re)后(hou)，分(fen)別放(fang)(fang)入(ru)料酒、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)。翻(fan)炒(chao)一(yi)(yi)(yi)(yi)下之后(hou)，加(jia)入(ru)一(yi)(yi)(yi)(yi)些水(shui)，當(dang)然如果加(jia)骨頭湯(tang)(tang)或者雞湯(tang)(tang)，那效果就(jiu)(jiu)更好了(le)，然后(hou)蓋上(shang)蓋子燜6分(fen)鐘(zhong)左右(you)。然后(hou)再(zai)放(fang)(fang)入(ru)醬油(you)(you)(you)、柱候醬、白(bai)糖，這(zhe)些配(pei)料可(ke)(ke)根據個(ge)人口味適(shi)量(liang)放(fang)(fang)。放(fang)(fang)完配(pei)料，拌均勻后(hou)加(jia)蓋再(zai)煮3分(fen)鐘(zhong)，不過這(zhe)時候要注意(yi)了(le)，要用(yong)小火(huo)煮，3分(fen)鐘(zhong)后(hou)即可(ke)(ke)！
歲月靜好
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