芒果视频下载

基本介紹

肉(rou)(rou)末釀(niang)(niang)豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)一道(dao)以豆(dou)(dou)腐(fu)、鮮肉(rou)(rou)末等(deng)為(wei)主要食材制作的(de)美(mei)食。梅(mei)州客(ke)家(jia)釀(niang)(niang)豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)廣(guang)東梅(mei)州三(san)大(da)特色(se)傳統名菜(cai)之一，屬于(yu)粵菜(cai)系客(ke)家(jia)菜(cai)。“釀(niang)(niang)”是(shi)(shi)一個客(ke)家(jia)話動詞，表示“植入餡(xian)(xian)料”的(de)意思，“釀(niang)(niang)豆(dou)(dou)腐(fu)”即“有肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)”之意。釀(niang)(niang)豆(dou)(dou)腐(fu)鮮嫩滑(hua)香(xiang)、營養豐富，是(shi)(shi)客(ke)家(jia)人過(guo)年的(de)保(bao)留菜(cai)式。千年古城(cheng)梅(mei)州，有“客(ke)都”之稱(cheng)，中(zhong)原人“衣冠南(nan)遷”到(dao)這里，不但帶(dai)來了讀(du)書(shu)皆上品的(de)風氣(qi)，也形成了自己的(de)飲食文化客(ke)家(jia)菜(cai)。火柴盒大(da)小的(de)水豆(dou)(dou)腐(fu)炸成金黃色(se)，把豬(zhu)肉(rou)(rou)魚(yu)肉(rou)(rou)做成的(de)餡(xian)(xian)“釀(niang)(niang)”入其中(zhong)，放進(jin)蔥花，香(xiang)油，盛在雞湯瓦(wa)煲內燜著，直(zhi)到(dao)香(xiang)氣(qi)四溢(yi)。

制作方法

1、豬肉剁成細末，洋蔥和(he)小香蔥切細末備用(yong)

2、油鍋(guo)燒熱放一勺黃豆醬煸炒出香(xiang)味，下(xia)肉末翻炒

3、肉末炒(chao)至變色加洋蔥翻炒(chao)

4、炒(chao)香后加(jia)入香蔥

5、加適量水淀粉(fen)勾(gou)芡，點適量雞精(jing)、胡(hu)椒粉(fen)拌勻(yun)關火即可

6、豆腐切成長5CM厚1.5CM的豆腐塊

7、將豆腐焯水后用廚(chu)房紙揩去(qu)多余(yu)水分

8、裹上干淀粉

9、將雞蛋(dan)打(da)散，豆腐(fu)裹上雞蛋(dan)液

10、不沾鍋(guo)加(jia)少許油加(jia)熱后放入豆(dou)腐兩面煎黃即(ji)(ji)可（豆(dou)腐可用香菜葉和紅辣椒粒裝飾(shi)）。煎好的(de)豆(dou)腐從中間剖(pou)開，夾入炒好的(de)肉末即(ji)(ji)可