芒果视频下载

基本介紹

肉(rou)末釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)一(yi)道(dao)以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、鮮肉(rou)末等為主要(yao)食材制作的(de)美食。梅州(zhou)客(ke)(ke)(ke)(ke)家(jia)釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)廣(guang)東梅州(zhou)三大特色(se)傳統(tong)名菜(cai)(cai)之(zhi)一(yi)，屬于粵(yue)菜(cai)(cai)系客(ke)(ke)(ke)(ke)家(jia)菜(cai)(cai)。“釀”是(shi)一(yi)個客(ke)(ke)(ke)(ke)家(jia)話動(dong)詞(ci)，表示“植入餡(xian)(xian)料”的(de)意(yi)思(si)，“釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”即(ji)“有(you)(you)肉(rou)餡(xian)(xian)的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”之(zhi)意(yi)。釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)鮮嫩滑香(xiang)、營養豐富，是(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)過年(nian)的(de)保留(liu)菜(cai)(cai)式。千(qian)年(nian)古城梅州(zhou)，有(you)(you)“客(ke)(ke)(ke)(ke)都”之(zhi)稱(cheng)，中原(yuan)人(ren)“衣冠(guan)南(nan)遷”到這里，不(bu)但帶來(lai)了讀書皆上(shang)品的(de)風(feng)氣，也形成(cheng)了自己的(de)飲食文化客(ke)(ke)(ke)(ke)家(jia)菜(cai)(cai)。火(huo)柴盒(he)大小的(de)水豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)炸(zha)成(cheng)金黃色(se)，把豬肉(rou)魚肉(rou)做(zuo)成(cheng)的(de)餡(xian)(xian)“釀”入其中，放進蔥花，香(xiang)油，盛在雞湯瓦(wa)煲內燜著，直到香(xiang)氣四溢。

制作方法

1、豬肉(rou)剁(duo)成細末(mo)，洋蔥和小香蔥切細末(mo)備用(yong)

2、油鍋燒熱(re)放(fang)一勺黃豆(dou)醬煸炒出香(xiang)味(wei)，下(xia)肉(rou)末翻炒

3、肉末炒(chao)至變色加洋蔥翻(fan)炒(chao)

4、炒(chao)香(xiang)后加(jia)入香(xiang)蔥

5、加適(shi)量水(shui)淀粉勾芡，點適(shi)量雞精、胡椒粉拌(ban)勻(yun)關(guan)火即可

6、豆腐(fu)切成(cheng)長5CM厚(hou)1.5CM的豆腐(fu)塊

7、將豆(dou)腐焯水后用(yong)廚(chu)房紙揩去多(duo)余水分

8、裹上干淀粉

9、將雞蛋打散(san)，豆腐裹(guo)上雞蛋液

10、不沾鍋加(jia)少(shao)許油加(jia)熱后放入豆(dou)腐(fu)兩面煎黃(huang)即(ji)可（豆(dou)腐(fu)可用(yong)香(xiang)菜葉和(he)紅辣椒(jiao)粒裝飾）。煎好的豆(dou)腐(fu)從中間剖開，夾入炒好的肉末即(ji)可