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基本介紹

開(kai)鍋(guo)肉丸是梅州(zhou)地區的傳統特色小吃，是一種(zhong)地道的客家菜。

制作方法

材料

視人(ren)數而定（3人(ren)份(fen)）。500克(ke)五花(hua)肉(rou)、150克(ke)的木薯粉(fen)、干魷魚100克(ke)、香菇50克(ke)、蝦米50克(ke)、鹽(yan)、雞精、胡椒粉(fen)。少許蔥花(hua)。

做法

1、把五(wu)花肉、（干魷魚、香(xiang)菇、蝦米(mi)用溫開水泡半(ban)個鐘），切(qie)成末，然后用鍋炒熟備用（五(wu)花肉不用炒，用生的）。

2、把木薯粉(fen)和以上材(cai)料加少許水(shui)混和，加胡椒粉(fen)（各(ge)人喜好的(de)量），鹽(yan)，雞精攪成團（也(ye)可放少許醬油）。

3、拿(na)一(yi)個(ge)蒸盤在(zai)蒸盤里涂上少許的油。把弄(nong)好的團(tuan)捏成一(yi)個(ge)個(ge)丸（不要太大）放在(zai)上面。把鍋(guo)(guo)里放冷水燒開，把肉(rou)丸放到鍋(guo)(guo)里蒸12-15分鐘(zhong)。然后可(ke)以出(chu)鍋(guo)(guo)了。出(chu)鍋(guo)(guo)之(zhi)前可(ke)以在(zai)上面撒(sa)一(yi)些胡椒粉、蔥花或香菜(cai)。味道會更好。

4、所謂開鍋肉丸就是(shi)要從鍋里拿出來(lai)趁熱(re)吃，味道很鮮美(mei)。香(xiang)氣撲鼻(bi)。

開(kai)鍋肉(rou)丸(wan)以梅州市梅縣(xian)區丙村鎮的最(zui)為正宗，最(zui)受大(da)家歡迎。飯桌上一(yi)盤熱烘烘的開(kai)鍋肉(rou)丸(wan)一(yi)定(ding)讓(rang)你胃口大(da)開(kai)。