開鍋肉丸是(shi)梅(mei)州地(di)區(qu)的傳統(tong)特色小吃，是(shi)一種地(di)道的客家(jia)菜。
視人(ren)(ren)數而(er)定(ding)（3人(ren)(ren)份）。500克(ke)五花(hua)肉、150克(ke)的木薯粉(fen)、干魷魚100克(ke)、香菇50克(ke)、蝦米50克(ke)、鹽、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)。少許(xu)蔥花(hua)。
1、把五(wu)花肉、（干魷魚、香(xiang)菇(gu)、蝦米用溫開水泡半個鐘），切成末(mo)，然后用鍋炒(chao)熟備用（五(wu)花肉不用炒(chao)，用生的）。
2、把木薯(shu)粉和以上(shang)材料加(jia)少(shao)許水混和，加(jia)胡椒(jiao)粉（各人(ren)喜好(hao)的量），鹽，雞(ji)精攪(jiao)成團（也可(ke)放(fang)少(shao)許醬油）。
3、拿(na)一個(ge)蒸(zheng)盤在(zai)蒸(zheng)盤里涂上少許的(de)油(you)。把(ba)弄好(hao)的(de)團捏成一個(ge)個(ge)丸（不要太大）放在(zai)上面。把(ba)鍋里放冷水燒開，把(ba)肉丸放到(dao)鍋里蒸(zheng)12-15分鐘。然后可(ke)以(yi)(yi)出(chu)鍋了。出(chu)鍋之前可(ke)以(yi)(yi)在(zai)上面撒(sa)一些(xie)胡(hu)椒粉、蔥(cong)花或香菜(cai)。味(wei)道會更好(hao)。
4、所謂開鍋肉(rou)丸(wan)就是要(yao)從鍋里(li)拿出來趁熱吃，味道很鮮(xian)美。香氣(qi)撲鼻。
開(kai)(kai)鍋肉丸以梅(mei)州市(shi)梅(mei)縣區丙村(cun)鎮的最(zui)為(wei)正(zheng)宗(zong)，最(zui)受大家歡迎。飯桌上一(yi)盤熱烘烘的開(kai)(kai)鍋肉丸一(yi)定讓你胃口大開(kai)(kai)。
歲月(yue)靜好
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