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基本介紹

開鍋肉丸是梅州地區(qu)的傳(chuan)統(tong)特色(se)小吃(chi)，是一種(zhong)地道的客家菜。

制作方法

材料

視人(ren)數而定(ding)（3人(ren)份(fen)）。500克五(wu)花(hua)肉、150克的木(mu)薯(shu)粉、干魷魚(yu)100克、香菇50克、蝦(xia)米(mi)50克、鹽、雞精、胡(hu)椒粉。少許蔥花(hua)。

做法

1、把五(wu)花(hua)肉、（干(gan)魷魚、香菇、蝦米用(yong)溫開水泡半個鐘），切成(cheng)末，然(ran)后用(yong)鍋炒熟備用(yong)（五(wu)花(hua)肉不用(yong)炒，用(yong)生的）。

2、把(ba)木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒(jiao)粉（各人喜好的量），鹽，雞精攪(jiao)成團(tuan)（也(ye)可放少許醬油）。

3、拿一(yi)個蒸盤(pan)在(zai)蒸盤(pan)里(li)(li)涂上少許(xu)的油。把弄好的團捏成一(yi)個個丸（不要太(tai)大）放(fang)在(zai)上面。把鍋(guo)里(li)(li)放(fang)冷水燒開(kai)，把肉丸放(fang)到鍋(guo)里(li)(li)蒸12-15分鐘。然后可以出(chu)鍋(guo)了。出(chu)鍋(guo)之(zhi)前(qian)可以在(zai)上面撒一(yi)些胡椒粉、蔥花或(huo)香菜。味道會更好。

4、所謂開鍋(guo)肉(rou)丸就(jiu)是(shi)要從鍋(guo)里拿出來(lai)趁熱吃，味道很(hen)鮮美。香氣撲鼻(bi)。

開鍋肉丸以梅州市梅縣區丙村鎮的(de)(de)最為(wei)正宗(zong)，最受大(da)家歡(huan)迎。飯桌上一盤熱烘烘的(de)(de)開鍋肉丸一定讓你胃口(kou)大(da)開。