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基本介紹

開鍋(guo)肉(rou)丸是梅州地(di)區的傳統特色小(xiao)吃，是一種地(di)道(dao)的客家(jia)菜。

制作方法

材料

視人數而定（3人份(fen)）。500克五花肉、150克的木(mu)薯粉、干(gan)魷魚100克、香菇(gu)50克、蝦米50克、鹽、雞精、胡椒粉。少許蔥花。

做法

1、把五花肉、（干魷魚、香菇、蝦米用(yong)溫開水泡半個(ge)鐘），切成末，然(ran)后用(yong)鍋炒熟(shu)備用(yong)（五花肉不用(yong)炒，用(yong)生的）。

2、把木薯粉(fen)和以上材料加少(shao)許(xu)水混和，加胡椒(jiao)粉(fen)（各人喜好的量），鹽，雞精攪(jiao)成(cheng)團（也可放少(shao)許(xu)醬(jiang)油）。

3、拿一個(ge)蒸盤(pan)在(zai)蒸盤(pan)里(li)涂上(shang)少許的油。把弄(nong)好(hao)的團(tuan)捏成一個(ge)個(ge)丸（不(bu)要(yao)太大）放(fang)(fang)在(zai)上(shang)面。把鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)(fang)冷水燒開，把肉丸放(fang)(fang)到鍋(guo)(guo)里(li)蒸12-15分鐘。然后(hou)可(ke)以出鍋(guo)(guo)了。出鍋(guo)(guo)之前可(ke)以在(zai)上(shang)面撒一些胡椒粉(fen)、蔥花或香菜(cai)。味道會更好(hao)。

4、所謂開鍋肉丸就是要從(cong)鍋里拿出來趁(chen)熱(re)吃(chi)，味道很鮮美。香氣撲鼻。

開鍋肉(rou)丸(wan)以梅州市(shi)梅縣區丙村鎮的(de)最(zui)為正宗，最(zui)受大家(jia)歡迎。飯(fan)桌上一盤熱烘烘的(de)開鍋肉(rou)丸(wan)一定(ding)讓(rang)你胃口大開。