筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸(zha)筏子”。將豬(zhu)的胃壁脂(zhi)肪(fang)膜(mo)九俗稱蒙肚子油或包(bao)肚油)做包(bao)裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁(duo)成泥(ni)，拌入(ru)鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥(cong)沫、蒜(suan)泥(ni)等摻入(ru)面粉和(he)團粉，拌勻，填入(ru)脂(zhi)肪(fang)膜(mo)中，再用洗凈的小(xiao)腸管來回(hui)密密地扎成一長圓(yuan)形肉團，兩端(duan)封口、煮熟，再蒸一個(ge)時辰可(ke)食。
將(jiang)豬的(de)(de)胃(wei)壁脂(zhi)肪膜9俗稱蒙肚(du)(du)子油或包肚(du)(du)油）做包裹皮，把(ba)肝、肺(fei)、腎、脾等，剁成(cheng)泥(ni)，拌(ban)入(ru)鹽(yan)、姜粉、花(hua)椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥(ni)等摻入(ru)面粉和(he)團(tuan)粉，拌(ban)勻，填入(ru)脂(zhi)肪膜中(zhong)，再(zai)用洗凈的(de)(de)小腸管來回(hui)密(mi)密(mi)地扎成(cheng)一長圓形(xing)(xing)肉團(tuan)，兩(liang)端封(feng)口、煮熟，再(zai)蒸(zheng)一個時(shi)辰可食。有的(de)(de)做法是把(ba)羊(yang)肉裝(zhuang)入(ru)腸中(zhong)經煮、蒸(zheng)而成(cheng)。因形(xing)(xing)似當地水上運輸工具羊(yang)皮筏(fa)(fa)子而得(de)名。特點是肥而不膩，鮮嫩味美(mei)。青海各(ge)族人民都吃筏(fa)(fa)子肉團(tuan)，回(hui)族和(he)撒拉族群(qun)(qun)眾多(duo)在(zai)自己的(de)(de)節日扎羊(yang)肉筏(fa)(fa)子吃；漢族和(he)土族群(qun)(qun)眾都集中(zhong)在(zai)歲(sui)尾制作(zuo)，作(zuo)為春(chun)節的(de)(de)美(mei)食。
我心明亮
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