青海(hai)風(feng)味(wei)食(shi)品。用(yong)脫去皮的(de)小麥(mai)粒(li)和切成(cheng)小塊的(de)牛(niu)、羊(yang)、豬(zhu)肉佐以(yi)調(diao)(diao)料(liao)熬煮成(cheng)的(de)粥。本地(di)群眾一般在(zai)農歷(li)臘月初八吃(chi)(chi)麥(mai)仁(ren)，有(you)的(de)地(di)區也有(you)在(zai)農歷(li)二月初二吃(chi)(chi)麥(mai)仁(ren)的(de)習(xi)俗。在(zai)農村(cun)，選擇潔凈(jing)冰厚的(de)河灘鑿(zao)一個冰臼，放進麥(mai)粒(li)，用(yong)石(shi)杵或木棒搗錘(chui)，使麥(mai)粒(li)脫皮，有(you)的(de)也用(yong)石(shi)碾(nian)脫皮。麥(mai)仁(ren)在(zai)臘八前一晚下鍋(guo)(guo)熬煮，先(xian)將牛(niu)、羊(yang)、豬(zhu)肉塊在(zai)熟油鍋(guo)(guo)中爆炒，加(jia)鹽、花椒、姜、大香等調(diao)(diao)料(liao)，然(ran)后加(jia)水(shui)，倒進麥(mai)粒(li)，燒(shao)沸后用(yong)文(wen)火慢(man)(man)慢(man)(man)熬煮，并不時(shi)攪(jiao)動，以(yi)免粘(zhan)鍋(guo)(guo)燒(shao)糊(hu)。至臘八早晨肉爛(lan)麥(mai)仁(ren)熟，成(cheng)為粘(zhan)稠別有(you)風(feng)味(wei)的(de)麥(mai)仁(ren)。吃(chi)(chi)時(shi)再加(jia)上蒜(suan)苗絲，則(ze)香味(wei)更(geng)濃。
歲月靜好
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