青海(hai)風(feng)味食品。用(yong)脫去皮(pi)(pi)的(de)(de)小(xiao)麥(mai)粒(li)和(he)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的(de)(de)牛(niu)、羊、豬肉(rou)(rou)佐以調料熬(ao)煮成(cheng)的(de)(de)粥。本地群(qun)眾一般在(zai)(zai)農歷(li)臘月初八吃(chi)麥(mai)仁，有(you)(you)(you)的(de)(de)地區也(ye)有(you)(you)(you)在(zai)(zai)農歷(li)二(er)月初二(er)吃(chi)麥(mai)仁的(de)(de)習俗。在(zai)(zai)農村，選擇潔凈冰(bing)厚的(de)(de)河灘鑿一個冰(bing)臼，放進(jin)麥(mai)粒(li)，用(yong)石杵或(huo)木棒(bang)搗錘，使麥(mai)粒(li)脫皮(pi)(pi)，有(you)(you)(you)的(de)(de)也(ye)用(yong)石碾脫皮(pi)(pi)。麥(mai)仁在(zai)(zai)臘八前一晚下鍋熬(ao)煮，先將牛(niu)、羊、豬肉(rou)(rou)塊在(zai)(zai)熟(shu)油鍋中爆炒，加(jia)鹽、花椒、姜、大香等調料，然(ran)后加(jia)水，倒(dao)進(jin)麥(mai)粒(li)，燒沸后用(yong)文火(huo)慢(man)慢(man)熬(ao)煮，并不時攪動，以免粘鍋燒糊。至臘八早(zao)晨肉(rou)(rou)爛麥(mai)仁熟(shu)，成(cheng)為粘稠(chou)別有(you)(you)(you)風(feng)味的(de)(de)麥(mai)仁。吃(chi)時再加(jia)上(shang)蒜苗絲(si)，則香味更濃。
歲(sui)月靜(jing)好(hao)
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