竹(zhu)筍(sun)，又(you)叫玉蘭(lan)片，是(shi)產于江南一帶。這種東西用來煮食、燒湯(tang)，味道鮮(xian)美(mei)，常作為燒菜(cai)的(de)輔料，以(yi)提高菜(cai)肴的(de)滋味。傳說(shuo)明(ming)代湖(hu)南益陽有(you)位將士(shi)，新婚宴爾就(jiu)(jiu)離家到塞(sai)北戍(shu)邊。妻子(zi)玉蘭(lan)思(si)念夫(fu)君，就(jiu)(jiu)每(mei)年(nian)將新收割(ge)的(de)竹(zhu)筍(sun)曬成竹(zhu)筍(sun)干(gan)，等待(dai)機會捎給(gei)夫(fu)君。丈(zhang)夫(fu)將這些(xie)竹(zhu)筍(sun)或(huo)(huo)燒湯(tang)，或(huo)(huo)燒菜(cai)給(gei)大(da)家吃，大(da)家贊不絕口，有(you)的(de)開(kai)玩笑說(shuo)：“這些(xie)竹(zhu)筍(sun)是(shi)你妻子(zi)玉蘭(lan)的(de)一片心意，吃到竹(zhu)筍(sun)就(jiu)(jiu)看到玉蘭(lan)了。”由此(ci)，大(da)家就(jiu)(jiu)戲稱竹(zhu)筍(sun)為玉蘭(lan)片，北方人(ren)也開(kai)始吃到竹(zhu)筍(sun)了。
口(kou)(kou)(kou)蘑是(shi)(shi)產于塞(sai)北地區(qu)的(de)一(yi)種蘑菇（食(shi)用菌），因(yin)為它(ta)出產于張家(jia)口(kou)(kou)(kou)（張家(jia)口(kou)(kou)(kou)為長城的(de)一(yi)個關(guan)口(kou)(kou)(kou)）以北地區(qu)，故有口(kou)(kou)(kou)蘑之稱。口(kou)(kou)(kou)蘑肉質肥厚，醇香綿(mian)長。傳說(shuo)古(gu)時候有位(wei)商人(ren)從塞(sai)北購(gou)買了幾包口(kou)(kou)(kou)蘑，經大運河運往江南。沿途(tu)河里(li)的(de)魚蝦追(zhui)逐(zhu)船舷，久(jiu)久(jiu)不(bu)肯離(li)去。船老(lao)大覺得(de)稀奇，就焚香祭拜，還是(shi)(shi)不(bu)見效果。后來隨行販運口(kou)(kou)(kou)蘑的(de)商人(ren)意識到是(shi)(shi)口(kou)(kou)(kou)蘑的(de)香氣(qi)吸引了魚蝦，就命人(ren)打開一(yi)包口(kou)(kou)(kou)蘑，撒在河里(li)，結果魚蝦不(bu)再(zai)追(zhui)逐(zhu)船舷，而是(shi)(shi)爭搶著吃口(kou)(kou)(kou)蘑。這個故事說(shuo)明口(kou)(kou)(kou)蘑的(de)香氣(qi)甚重，口(kou)(kou)(kou)味(wei)甚佳。
能量954.51千卡 蛋白質23.17克
脂肪76.87克(ke) 碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)67.4克(ke) 葉酸1.46微克(ke) 膳食(shi)纖維(wei)24.79克(ke)
維生素(su)A0.42微克 胡蘿(luo)卜素(su)2.5微克
硫胺素(su)0.11毫克 核黃素(su)0.19毫克
煙酸18.61毫克(ke) 維生素C1.54毫克(ke)
維生素E59.15毫(hao)克 鈣158.13毫(hao)克
磷(lin)764.48毫克(ke) 鉀1435.12毫克(ke)
鈉2640.64毫(hao)克(ke) 碘0.6微克(ke)
鎂116.99毫(hao)(hao)克 鐵(tie)16.68毫(hao)(hao)克
鋅(xin)4.42毫克(ke) 硒(xi)0.66微克(ke)
銅2.47毫(hao)克(ke) 錳(meng)3.72毫(hao)克(ke)
香(xiang)菇(gu)(gu)（干）：香(xiang)菇(gu)(gu)具有(you)高蛋(dan)白、低(di)(di)脂(zhi)(zhi)肪(fang)、多(duo)(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)(duo)種(zhong)氨基酸(suan)和(he)(he)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)的營養 特點；香(xiang)菇(gu)(gu)中(zhong)(zhong)有(you)一種(zhong)一般(ban)蔬菜(cai)缺(que)乏的麥(mai)淄(zi)醇(chun)，它(ta)(ta)可(ke)(ke)轉化為(wei)維生(sheng)素(su)D，促(cu)(cu)進體(ti)(ti)內鈣(gai)的吸收，并可(ke)(ke)增(zeng)強(qiang)(qiang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)抵抗疾病(bing)(bing)的能(neng)力(li)(li)。正常人(ren)(ren)吃(chi)香(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)起(qi)到防(fang)(fang)(fang)癌作(zuo)用(yong)。癌癥(zheng)患者多(duo)(duo)(duo)吃(chi)香(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)抑制腫瘤細(xi)胞的生(sheng)長(chang)；香(xiang)菇(gu)(gu)食療(liao)對腹壁脂(zhi)(zhi)肪(fang)較厚的患者，有(you)一定的減(jian)肥(fei)效果。香(xiang)菇(gu)(gu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)腺(xian)瞟吟、膽(dan)堿、酪氨酸(suan)、氧(yang)化酶以及某些核酸(suan)物質，能(neng)起(qi)到降壓、降膽(dan)固醇(chun)、降血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)的作(zuo)用(yong)，又(you)可(ke)(ke)預防(fang)(fang)(fang)動脈硬化、肝硬化等(deng)疾病(bing)(bing)；香(xiang)菇(gu)(gu)多(duo)(duo)(duo)糖能(neng)提高輔助性T細(xi)胞的活(huo)(huo)力(li)(li)而增(zeng)強(qiang)(qiang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)體(ti)(ti)液免(mian)疫功(gong)能(neng)。大(da)量(liang)實踐證明，香(xiang)菇(gu)(gu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)癌癥(zheng)的范圍(wei)廣泛，已用(yong)于臨床治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)。香(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)含(han)(han)(han)有(you)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)、礦物質，對促(cu)(cu)進人(ren)(ren)體(ti)(ti)新陳代謝，提高機體(ti)(ti)適應力(li)(li)有(you)很大(da)作(zuo)用(yong)；香(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)對糖尿病(bing)(bing)、肺結核、傳染性肝炎(yan)、神經炎(yan)等(deng)起(qi)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)，又(you)可(ke)(ke)用(yong)于消化不(bu)良、便秘(mi)(mi)等(deng)。 口(kou)(kou)蘑(mo)：富(fu)含(han)(han)(han)微量(liang)元素(su)硒的口(kou)(kou)蘑(mo)是良好的補硒食品(pin)，喝(he)下口(kou)(kou)蘑(mo)湯數小時后，血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)(zhong)的硒含(han)(han)(han)量(liang)和(he)(he)血(xue)(xue)(xue)紅蛋(dan)白數量(liang)就會增(zeng)加，并且血(xue)(xue)(xue)中(zhong)(zhong)谷胱甘肽過(guo)氧(yang)化酶的活(huo)(huo)性會顯著增(zeng)強(qiang)(qiang)，它(ta)(ta)能(neng)夠防(fang)(fang)(fang)止過(guo)氧(yang)化物損害機體(ti)(ti)，降低(di)(di)因缺(que)硒引起(qi)的血(xue)(xue)(xue)壓升高和(he)(he)血(xue)(xue)(xue)黏度增(zeng)加，調(diao)節甲狀腺(xian)的工作(zuo)，提高免(mian)疫力(li)(li)；口(kou)(kou)蘑(mo)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有(you)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)抗病(bing)(bing)毒(du)成分，這些成分對輔助治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)由(you)病(bing)(bing)毒(du)引起(qi)的疾病(bing)(bing)有(you)很好效果；口(kou)(kou)蘑(mo)是一種(zhong)較好的減(jian)肥(fei)美容(rong)食品(pin)。它(ta)(ta)所(suo)含(han)(han)(han)的大(da)量(liang)植物纖維，具有(you)防(fang)(fang)(fang)止便秘(mi)(mi)，具有(you)防(fang)(fang)(fang)止便秘(mi)(mi)、促(cu)(cu)進排(pai)毒(du)、預防(fang)(fang)(fang)糖尿病(bing)(bing)及大(da)腸癌、降低(di)(di)膽(dan)固醇(chun)含(han)(han)(han)量(liang)的作(zuo)用(yong)，而且它(ta)(ta)又(you)屬于低(di)(di)熱(re)(re)量(liang)食品(pin)，可(ke)(ke)以防(fang)(fang)(fang)止發胖(pang)。中(zhong)(zhong)醫理(li)論認為(wei)，其味(wei)甘性平，有(you)宜腸益氣、散血(xue)(xue)(xue)熱(re)(re)、解(jie)表化痰、理(li)氣等(deng)功(gong)效。
主料：口(kou)蘑(200克(ke)) 冬筍 （200克(ke)）
調料：姜(jiang)(5克(ke)) 醬(jiang)油(20克(ke)) 味精(jing)(1克(ke) )鹽(5克(ke)) 芡粉(5克(ke)) 香油(1克(ke)) 植物(wu)油(20克(ke))
1.將口蘑(mo)稍洗，放入碗內(nei)用(yong)開水(shui)沏泡(pao)，蓋(gai)上蓋(gai)；
2.泡透后，原湯澄清留用(yong)；
3.口蘑加少許(xu)鹽反復(fu)揉(rou)洗，用清水(shui)洗凈(jing)，切(qie)成薄片；
4.玉蘭片(pian)(pian)片(pian)(pian)成薄片(pian)(pian)；
5.將(jiang)玉蘭片、口蘑分別放開水鍋內燙(tang)透；
6.坐勺(shao)上火，放入(ru)香(xiang)油燒熱，投入(ru)大(da)料、姜片炸出香(xiang)味(wei)；
7.烹入料酒(jiu)，加(jia)入白(bai)湯，燒開，撈出佐(zuo)料；
8.放入(ru)醬油、口蘑原(yuan)湯、玉蘭片、口蘑用文火煨燜(men)入(ru)味(wei)；
9.調入(ru)(ru)味精，上旺(wang)火，淋入(ru)(ru)水淀粉勾(gou)芡，注入(ru)(ru)香(xiang)油，顛翻過(guo)來(lai)，裝盤即(ji)可。
1.這道菜含鈉量(liang)高(gao)，高(gao)血壓患者不(bu)宜多(duo)吃。
2.香菇及(ji)口蘑富含磷質(zhi)，為人體生長(chang)發(fa)育所需。
歲(sui)月靜好
】編輯上傳(chuan)提(ti)供，詞條屬于(yu)開放詞條，當前頁面所展示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬于(yu)注冊用戶(hu)個人(ren)編輯行為(wei)(wei)，與【燒南北(bei)】的(de)所屬企業(ye)/所有人(ren)/主(zhu)體無(wu)關，網站(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內(nei)容信息(xi)的(de)準確性、真(zhen)實(shi)性，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)(zhan)立場，各項數據(ju)信息(xi)存(cun)在(zai)更新不(bu)及時(shi)的(de)情況(kuang)，僅(jin)供參(can)考，請以官(guan)方發布為(wei)(wei)準。如果頁面內(nei)容與實(shi)際(ji)情況(kuang)不(bu)符(fu)，可點(dian)擊“反饋”在(zai)線向網站(zhan)(zhan)提(ti)出(chu)修改，網站(zhan)(zhan)將(jiang)核實(shi)后進行更正(zheng)。
反饋
