芒果视频下载

基本介紹

陽原(yuan)美(mei)食之中還有(you)一(yi)(yi)樣(yang)不(bu)得不(bu)提,那(nei)就是化稍(shao)營(ying)鎮的狗(gou)肉。吃狗(gou)肉到底(di)可以追溯到何時已無人(ren)說得清楚，但(dan)據老一(yi)(yi)輩(bei)人(ren)講，早(zao)在當年穆桂英征西安營(ying)扎寨(zhai)之后(hou)，民間就開(kai)始風行燉(dun)狗(gou)肉。

狗(gou)肉的吃法(fa)多種多樣(yang)，燒(shao)、燉(dun)(dun)、鹵、炒(chao)等皆可(ke)成(cheng)佳肴，傳統的化稍營(ying)狗(gou)肉以(yi)燉(dun)(dun)為主。燉(dun)(dun)狗(gou)肉最關鍵的是老(lao)湯(tang)。在化稍營(ying)，各家狗(gou)肉館均有一個大盆用來盛(sheng)湯(tang)，湯(tang)的配(pei)制各有特色，一鍋湯(tang)經(jing)千(qian)百遍熬煮之后，有時連配(pei)制的人也無法(fa)說清其中的味道究(jiu)竟(jing)怎么得來，用這樣(yang)的湯(tang)燉(dun)(dun)出的肉，味道可(ke)深(shen)入到骨子里(li)去(qu)，傳統的燉(dun)(dun)狗(gou)肉以(yi)黃(huang)狗(gou)為上,

白狗次之,

黑狗為(wei)下(xia)，現在大多以肉用狗為(wei)原(yuan)料(liao)，夏(xia)天涼拌,

冬季熱燉。還有鹵狗肉，于(yu)柔韌中帶甘美,

為下酒佳肴。

李時珍在(zai)《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)謂狗(gou)肉(rou)“能安五(wu)臟(zang)、輕(qing)身、益(yi)氣、強腎、暖(nuan)腰膝、壯氣力、補五(wu)癆(lao)七傷、實下焦”。據現(xian)代醫學測定，狗(gou)肉(rou)富含(han)(han)蛋(dan)白質，而脂肪含(han)(han)量卻很低(di)，而且含(han)(han)有(you)多種豐富的(de)維生(sheng)素、微量元素和多種氨(an)基酸，十(shi)分符合(he)現(xian)代人的(de)飲食標準。狗(gou)肉(rou)性溫味(wei)甘，具(ju)有(you)很高的(de)藥用價(jia)值，故民諺(yan)云：“十(shi)月-春，狗(gou)肉(rou)勝人參”，“今冬狗(gou)肉(rou)補，明春打老虎”。這形象地(di)說明了狗(gou)肉(rou)具(ju)有(you)味(wei)道鮮美、營養價(jia)值高的(de)特點。

北(bei)方人吃黃米面糕(gao)(gao)，南方人吃糯米糕(gao)(gao)，西部(bu)少數民族吃糌(zan)粑。而吃糕(gao)(gao)一(yi)般都(dou)在過年，取其“粘”與“年”，“糕(gao)(gao)”與“高(gao)”南諧音，又稱(cheng)吃“年糕(gao)(gao)”，圖個年年順利、步步登(deng)高(gao)的(de)吉利。陽(yang)原人極愛吃糕(gao)(gao)，奉為主食，是(shi)天天過年、頓頓登(deng)高(gao)，一(yi)直將信將疑。后來在蔚縣鄉間／J、住月余，發現(xian)果(guo)然名不(bu)虛傳(chuan)，每(mei)(mei)天在食堂里或農家(jia)吃飯，每(mei)(mei)人桌前必有一(yi)盤黃澄澄的(de)糕(gao)(gao)，大家(jia)一(yi)起談笑(xiao)風生，吃得津津有味。

食用價值

在以前做(zuo)(zuo)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)都是(shi)(shi)以大黃狗(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)主，白(bai)狗(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)中(zhong)，黑狗(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)下(xia)，一(yi)般很(hen)少(shao)吃黑狗(gou)(gou)(gou)(gou)，而(er)現在都是(shi)(shi)養殖(zhi)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)狗(gou)(gou)(gou)(gou)，做(zuo)(zuo)好的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，夏(xia)天(tian)涼(liang)拌(ban)吃，冬天(tian)熱燉，各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)風味(wei)，都是(shi)(shi)下(xia)酒佳品。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)也(ye)是(shi)(shi)一(yi)種，進補的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)食(shi)，故民諺云(yun)："十月(yue)-春，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)勝人參(can)"，"今冬狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)補，明(ming)春打老虎"。這形象(xiang)地說明(ming)了狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)具有味(wei)道鮮美、營養價(jia)值高的(de)(de)(de)特(te)點(dian)。

制作方法

傳統的(de)化稍(shao)營狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)做(zuo)法(fa)都是(shi)以燉為主，在化稍(shao)營但凡狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)館(guan)都有(you)一鍋老(lao)湯(tang)，這一鍋老(lao)湯(tang)就是(shi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)味(wei)道的(de)靈魂(hun)，狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)的(de)味(wei)道都出自這一鍋老(lao)湯(tang)，各家的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)館(guan)老(lao)湯(tang)味(wei)道不一樣，燉出來的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)味(wei)道也(ye)各有(you)不同，一鍋老(lao)湯(tang)經千百遍熬(ao)煮之后，這個(ge)味(wei)道從何而來就連配置(zhi)者也(ye)無(wu)法(fa)得知，所見老(lao)湯(tang)的(de)重要性。