芒果视频下载

基本介紹

陽原美食之中(zhong)還有一(yi)樣不得(de)不提(ti),那(nei)就是化稍營鎮(zhen)的狗(gou)肉。吃狗(gou)肉到底可(ke)以追溯到何時已無人說得(de)清(qing)楚，但據老(lao)一(yi)輩人講，早在當年穆桂英征(zheng)西安營扎寨之后，民間就開始風行燉狗(gou)肉。

狗(gou)肉(rou)(rou)的(de)(de)吃法多種多樣(yang)，燒、燉、鹵、炒等皆(jie)可(ke)成佳肴，傳(chuan)統(tong)的(de)(de)化(hua)(hua)稍營(ying)狗(gou)肉(rou)(rou)以(yi)(yi)燉為(wei)主。燉狗(gou)肉(rou)(rou)最關鍵的(de)(de)是老(lao)湯(tang)(tang)。在(zai)化(hua)(hua)稍營(ying)，各(ge)家狗(gou)肉(rou)(rou)館均有(you)一(yi)個(ge)大盆用來盛湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)的(de)(de)配(pei)制(zhi)各(ge)有(you)特色，一(yi)鍋湯(tang)(tang)經千百遍熬(ao)煮之后，有(you)時(shi)連配(pei)制(zhi)的(de)(de)人也無法說清其中(zhong)的(de)(de)味道(dao)究竟怎么得來，用這樣(yang)的(de)(de)湯(tang)(tang)燉出的(de)(de)肉(rou)(rou)，味道(dao)可(ke)深入到骨子(zi)里去，傳(chuan)統(tong)的(de)(de)燉狗(gou)肉(rou)(rou)以(yi)(yi)黃狗(gou)為(wei)上,

白狗次之,

黑(hei)狗(gou)為下，現(xian)在大多以肉用狗(gou)為原料，夏(xia)天涼拌,

冬季熱燉。還有(you)鹵(lu)狗肉，于柔韌中帶(dai)甘美(mei),

為下酒佳肴。

李(li)時珍在《本草綱目》中謂狗(gou)肉(rou)(rou)“能安五臟、輕身、益氣(qi)、強腎、暖腰膝、壯氣(qi)力(li)、補五癆七傷、實下焦”。據(ju)現代(dai)醫(yi)學(xue)測定，狗(gou)肉(rou)(rou)富含蛋(dan)白質，而脂肪含量卻(que)很低，而且含有多種豐富的(de)維生素、微量元(yuan)素和多種氨基(ji)酸，十分(fen)符合現代(dai)人的(de)飲食標準。狗(gou)肉(rou)(rou)性溫味甘，具(ju)有很高的(de)藥(yao)用價值，故民諺云：“十月-春(chun)，狗(gou)肉(rou)(rou)勝人參”，“今冬狗(gou)肉(rou)(rou)補，明(ming)春(chun)打老虎”。這形象地說明(ming)了狗(gou)肉(rou)(rou)具(ju)有味道鮮美、營養價值高的(de)特(te)點。

北方(fang)人吃(chi)(chi)(chi)黃米面(mian)糕，南(nan)方(fang)人吃(chi)(chi)(chi)糯米糕，西部(bu)少數民族吃(chi)(chi)(chi)糌粑(ba)。而吃(chi)(chi)(chi)糕一(yi)般都在過年(nian)(nian)，取其“粘(zhan)”與“年(nian)(nian)”，“糕”與“高(gao)(gao)”南(nan)諧音(yin)，又稱吃(chi)(chi)(chi)“年(nian)(nian)糕”，圖個年(nian)(nian)年(nian)(nian)順利(li)、步(bu)步(bu)登高(gao)(gao)的吉利(li)。陽原人極愛吃(chi)(chi)(chi)糕，奉為主食(shi)，是天(tian)天(tian)過年(nian)(nian)、頓頓登高(gao)(gao)，一(yi)直將(jiang)信將(jiang)疑(yi)。后(hou)來在蔚縣(xian)鄉間(jian)／J、住月余，發現果然名不虛傳，每(mei)天(tian)在食(shi)堂里或(huo)農(nong)家吃(chi)(chi)(chi)飯，每(mei)人桌前必有(you)一(yi)盤黃澄澄的糕，大家一(yi)起(qi)談(tan)笑(xiao)風生，吃(chi)(chi)(chi)得津(jin)津(jin)有(you)味。

食用價值

在(zai)以前做狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)都是(shi)以大黃狗(gou)(gou)(gou)為主(zhu)，白狗(gou)(gou)(gou)為中，黑狗(gou)(gou)(gou)為下，一(yi)般(ban)很(hen)少吃(chi)(chi)黑狗(gou)(gou)(gou)，而(er)現(xian)在(zai)都是(shi)養殖的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)狗(gou)(gou)(gou)，做好(hao)的(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，夏天涼拌吃(chi)(chi)，冬天熱燉，各種各樣的(de)(de)風味，都是(shi)下酒佳品。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也是(shi)一(yi)種，進補的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)食，故民諺(yan)云："十月-春(chun)，狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)勝人(ren)參(can)"，"今冬狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)補，明春(chun)打老虎"。這(zhe)形(xing)象地說(shuo)明了狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)具(ju)有味道鮮美、營養價值高的(de)(de)特點。

制作方法

傳統的(de)(de)化稍營(ying)狗(gou)肉(rou)做法都(dou)是以燉為(wei)主，在化稍營(ying)但(dan)凡狗(gou)肉(rou)館都(dou)有(you)(you)一(yi)鍋(guo)老(lao)湯，這一(yi)鍋(guo)老(lao)湯就是狗(gou)肉(rou)味(wei)道(dao)的(de)(de)靈(ling)魂，狗(gou)肉(rou)的(de)(de)味(wei)道(dao)都(dou)出(chu)自這一(yi)鍋(guo)老(lao)湯，各家的(de)(de)狗(gou)肉(rou)館老(lao)湯味(wei)道(dao)不(bu)一(yi)樣，燉出(chu)來(lai)的(de)(de)狗(gou)肉(rou)味(wei)道(dao)也各有(you)(you)不(bu)同(tong)，一(yi)鍋(guo)老(lao)湯經千百(bai)遍熬煮(zhu)之后，這個味(wei)道(dao)從何而來(lai)就連配置者(zhe)也無法得知，所見(jian)老(lao)湯的(de)(de)重(zhong)要性。