芒果视频下载

基本介紹

陽原美食(shi)之中還有(you)一樣不得不提,那就(jiu)是化稍(shao)營(ying)鎮的狗肉(rou)。吃狗肉(rou)到(dao)底可以(yi)追(zhui)溯(su)到(dao)何時已無人說(shuo)得清楚(chu)，但據老一輩人講，早在當年(nian)穆(mu)桂英征(zheng)西安營(ying)扎(zha)寨之后(hou)，民間(jian)就(jiu)開(kai)始風行燉狗肉(rou)。

狗肉(rou)的(de)(de)吃(chi)法多種多樣，燒(shao)、燉(dun)、鹵、炒等皆可成佳(jia)肴(yao)，傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)化(hua)稍(shao)營狗肉(rou)以燉(dun)為主(zhu)。燉(dun)狗肉(rou)最關鍵(jian)的(de)(de)是老湯(tang)(tang)。在化(hua)稍(shao)營，各(ge)家狗肉(rou)館(guan)均有一個大盆(pen)用(yong)來(lai)盛湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)的(de)(de)配(pei)制各(ge)有特色，一鍋湯(tang)(tang)經千百遍熬煮(zhu)之后，有時連配(pei)制的(de)(de)人也無法說清其中的(de)(de)味道究(jiu)竟怎么得來(lai)，用(yong)這樣的(de)(de)湯(tang)(tang)燉(dun)出的(de)(de)肉(rou)，味道可深入到骨子里去，傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)燉(dun)狗肉(rou)以黃狗為上,

白狗次之,

黑狗為下，現在大(da)多以肉用狗為原料，夏(xia)天涼拌(ban),

冬季熱燉。還有鹵(lu)狗肉，于柔(rou)韌中帶甘(gan)美,

為下酒佳肴。

李時珍(zhen)在《本草綱目》中謂狗肉(rou)“能安五(wu)臟、輕(qing)身、益氣、強腎、暖(nuan)腰膝、壯(zhuang)氣力、補五(wu)癆七(qi)傷、實(shi)下焦”。據(ju)現代醫(yi)學測定(ding)，狗肉(rou)富含蛋白質，而(er)脂肪含量卻很(hen)(hen)低，而(er)且(qie)含有(you)多種豐富的維生(sheng)素、微(wei)量元素和多種氨基酸，十分符合現代人(ren)的飲食標準。狗肉(rou)性(xing)溫味甘，具有(you)很(hen)(hen)高(gao)的藥用價值，故民諺(yan)云：“十月(yue)-春(chun)，狗肉(rou)勝(sheng)人(ren)參”，“今冬(dong)狗肉(rou)補，明春(chun)打老(lao)虎(hu)”。這形象(xiang)地說明了(le)狗肉(rou)具有(you)味道鮮美、營養價值高(gao)的特點。

北方人(ren)吃(chi)黃(huang)(huang)米(mi)面糕(gao)(gao)，南(nan)方人(ren)吃(chi)糯米(mi)糕(gao)(gao)，西(xi)部少數民族吃(chi)糌粑。而吃(chi)糕(gao)(gao)一(yi)(yi)般都在過(guo)年(nian)，取其(qi)“粘”與“年(nian)”，“糕(gao)(gao)”與“高(gao)”南(nan)諧音，又(you)稱吃(chi)“年(nian)糕(gao)(gao)”，圖個(ge)年(nian)年(nian)順利、步(bu)步(bu)登高(gao)的(de)(de)吉利。陽原人(ren)極(ji)愛吃(chi)糕(gao)(gao)，奉為主食(shi)，是天天過(guo)年(nian)、頓頓登高(gao)，一(yi)(yi)直(zhi)將信將疑。后來(lai)在蔚(yu)縣(xian)鄉間／J、住月余(yu)，發現(xian)果(guo)然名不虛傳，每天在食(shi)堂里或農家吃(chi)飯，每人(ren)桌前必有一(yi)(yi)盤黃(huang)(huang)澄澄的(de)(de)糕(gao)(gao)，大(da)家一(yi)(yi)起談笑風生，吃(chi)得(de)津津有味。

食用價值

在(zai)以前做狗(gou)(gou)肉都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)以大黃狗(gou)(gou)為(wei)主，白狗(gou)(gou)為(wei)中，黑狗(gou)(gou)為(wei)下(xia)，一般很少吃黑狗(gou)(gou)，而現在(zai)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)養(yang)殖的(de)(de)(de)肉狗(gou)(gou)，做好的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉，夏天涼(liang)拌吃，冬天熱(re)燉，各種各樣(yang)的(de)(de)(de)風(feng)味，都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)下(xia)酒佳品。狗(gou)(gou)肉也是(shi)(shi)(shi)(shi)一種，進補的(de)(de)(de)肉食，故民諺云："十月-春(chun)(chun)，狗(gou)(gou)肉勝人參"，"今冬狗(gou)(gou)肉補，明春(chun)(chun)打老虎"。這形象地說(shuo)明了(le)狗(gou)(gou)肉具有味道鮮美、營養(yang)價值(zhi)高的(de)(de)(de)特點。

制作方法

傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)化稍營(ying)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)做(zuo)法都(dou)是以燉為主，在(zai)化稍營(ying)但凡狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)館(guan)都(dou)有一(yi)(yi)鍋老湯(tang)(tang)，這一(yi)(yi)鍋老湯(tang)(tang)就是狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)靈魂，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)都(dou)出自這一(yi)(yi)鍋老湯(tang)(tang)，各(ge)家的(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)館(guan)老湯(tang)(tang)味(wei)道(dao)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，燉出來的(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)味(wei)道(dao)也(ye)(ye)各(ge)有不(bu)同(tong)，一(yi)(yi)鍋老湯(tang)(tang)經(jing)千百遍熬煮之(zhi)后，這個味(wei)道(dao)從何而(er)來就連配置者(zhe)也(ye)(ye)無法得知(zhi)，所見老湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)重要性。