芒果视频下载

基本介紹

陽原美(mei)食之中還有一樣(yang)不得不提,那(nei)就(jiu)是化稍營鎮的狗肉(rou)。吃狗肉(rou)到底(di)可(ke)以追溯到何時已無(wu)人說得清楚，但據老一輩人講，早在當年穆(mu)桂英征西(xi)安營扎(zha)寨之后，民間(jian)就(jiu)開始風行燉(dun)狗肉(rou)。

狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)吃法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，燒(shao)、燉(dun)(dun)、鹵(lu)、炒等(deng)皆(jie)可(ke)成(cheng)佳肴，傳(chuan)統(tong)的(de)化(hua)稍(shao)營狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)以燉(dun)(dun)為主(zhu)。燉(dun)(dun)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)最關鍵的(de)是老湯。在(zai)化(hua)稍(shao)營，各家狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)館均有一個大盆用來盛湯，湯的(de)配(pei)制各有特色(se)，一鍋湯經千百遍熬煮之后，有時(shi)連配(pei)制的(de)人也無法說清其(qi)中的(de)味(wei)道(dao)究竟怎么得來，用這(zhe)樣的(de)湯燉(dun)(dun)出的(de)肉(rou)(rou)，味(wei)道(dao)可(ke)深入到骨子里去，傳(chuan)統(tong)的(de)燉(dun)(dun)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)以黃狗(gou)(gou)為上(shang),

白狗次之,

黑狗(gou)為(wei)下，現在(zai)大多以肉(rou)用狗(gou)為(wei)原料(liao)，夏天涼(liang)拌,

冬季熱燉。還(huan)有鹵(lu)狗肉(rou)，于柔韌中帶甘美,

為下酒佳肴。

李時珍在(zai)《本草綱目》中謂狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)“能安(an)五臟、輕身、益氣(qi)、強腎(shen)、暖腰膝、壯氣(qi)力、補(bu)五癆七(qi)傷、實下焦”。據現(xian)(xian)代醫學測定，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)富含(han)蛋白質，而脂肪含(han)量卻很低，而且含(han)有多種(zhong)豐富的(de)(de)(de)維生素、微量元素和多種(zhong)氨基酸，十(shi)(shi)分符合現(xian)(xian)代人的(de)(de)(de)飲(yin)食標準。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)性溫(wen)味甘，具有很高的(de)(de)(de)藥用價值，故民諺云：“十(shi)(shi)月(yue)-春，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)勝人參”，“今(jin)冬狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)補(bu)，明春打老虎(hu)”。這形(xing)象地(di)說明了狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)具有味道(dao)鮮美、營(ying)養價值高的(de)(de)(de)特點。

北方人(ren)吃(chi)(chi)(chi)黃米(mi)面糕(gao)，南方人(ren)吃(chi)(chi)(chi)糯米(mi)糕(gao)，西(xi)部少數民族(zu)吃(chi)(chi)(chi)糌粑。而吃(chi)(chi)(chi)糕(gao)一般都在過年(nian)(nian)，取其(qi)“粘”與“年(nian)(nian)”，“糕(gao)”與“高(gao)”南諧(xie)音，又稱吃(chi)(chi)(chi)“年(nian)(nian)糕(gao)”，圖個年(nian)(nian)年(nian)(nian)順(shun)利(li)、步步登高(gao)的(de)吉(ji)利(li)。陽原人(ren)極愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)糕(gao)，奉為(wei)主食，是(shi)天(tian)天(tian)過年(nian)(nian)、頓頓登高(gao)，一直將(jiang)信將(jiang)疑。后來在蔚縣鄉(xiang)間／J、住(zhu)月余，發現果然名(ming)不(bu)虛傳，每(mei)天(tian)在食堂里或農家吃(chi)(chi)(chi)飯，每(mei)人(ren)桌前必有(you)一盤黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)糕(gao)，大家一起(qi)談(tan)笑風生，吃(chi)(chi)(chi)得津(jin)津(jin)有(you)味。

食用價值

在以(yi)前做(zuo)狗(gou)(gou)(gou)肉都是(shi)以(yi)大(da)黃狗(gou)(gou)(gou)為主，白狗(gou)(gou)(gou)為中，黑狗(gou)(gou)(gou)為下(xia)，一般很少(shao)吃黑狗(gou)(gou)(gou)，而現在都是(shi)養(yang)(yang)殖的(de)肉狗(gou)(gou)(gou)，做(zuo)好(hao)的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉，夏天涼拌(ban)吃，冬天熱燉，各種各樣的(de)風味，都是(shi)下(xia)酒(jiu)佳品。狗(gou)(gou)(gou)肉也是(shi)一種，進補的(de)肉食，故民諺云："十月-春，狗(gou)(gou)(gou)肉勝人參"，"今冬狗(gou)(gou)(gou)肉補，明(ming)春打老虎"。這形象地說(shuo)明(ming)了(le)狗(gou)(gou)(gou)肉具有味道鮮(xian)美(mei)、營養(yang)(yang)價值高(gao)的(de)特點。

制作方法

傳統的(de)化(hua)稍營(ying)(ying)狗(gou)肉(rou)做法(fa)(fa)都(dou)是以燉為(wei)主，在化(hua)稍營(ying)(ying)但凡狗(gou)肉(rou)館都(dou)有(you)一(yi)(yi)鍋(guo)老(lao)(lao)(lao)(lao)湯(tang)，這一(yi)(yi)鍋(guo)老(lao)(lao)(lao)(lao)湯(tang)就是狗(gou)肉(rou)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)靈(ling)魂，狗(gou)肉(rou)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)都(dou)出(chu)自這一(yi)(yi)鍋(guo)老(lao)(lao)(lao)(lao)湯(tang)，各家的(de)狗(gou)肉(rou)館老(lao)(lao)(lao)(lao)湯(tang)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)不(bu)一(yi)(yi)樣，燉出(chu)來的(de)狗(gou)肉(rou)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)也各有(you)不(bu)同，一(yi)(yi)鍋(guo)老(lao)(lao)(lao)(lao)湯(tang)經千(qian)百遍熬煮(zhu)之后(hou)，這個(ge)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)從何而(er)來就連配置者也無法(fa)(fa)得知，所見老(lao)(lao)(lao)(lao)湯(tang)的(de)重(zhong)要(yao)性。