芒果视频下载

基本介紹

陽原美食之中(zhong)還有一樣不得(de)不提,那(nei)就是化稍營鎮的狗(gou)肉。吃狗(gou)肉到底可以追溯到何時已無人(ren)說得(de)清楚，但據老一輩人(ren)講，早在當年穆桂英征西安營扎(zha)寨之后(hou)，民間就開(kai)始風行燉狗(gou)肉。

狗肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)吃法(fa)多種(zhong)多樣(yang)，燒、燉(dun)、鹵、炒等皆可成佳肴，傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)化稍營狗肉(rou)(rou)(rou)以(yi)燉(dun)為(wei)主。燉(dun)狗肉(rou)(rou)(rou)最關鍵的(de)(de)(de)(de)是老湯(tang)(tang)。在(zai)化稍營，各家狗肉(rou)(rou)(rou)館均有一個大(da)盆用(yong)來盛(sheng)湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)配(pei)制(zhi)各有特色，一鍋(guo)湯(tang)(tang)經千百遍熬(ao)煮之(zhi)后(hou)，有時連配(pei)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)人(ren)也無法(fa)說清(qing)其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道究竟(jing)怎么得來，用(yong)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)燉(dun)出(chu)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，味(wei)道可深入到骨子里去，傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)燉(dun)狗肉(rou)(rou)(rou)以(yi)黃狗為(wei)上,

白狗次之,

黑(hei)狗為下，現在大多(duo)以肉用狗為原料，夏天涼(liang)拌,

冬季熱燉。還有(you)鹵狗肉，于柔韌中帶甘美,

為下酒佳肴。

李時珍在《本草綱(gang)目(mu)》中謂狗(gou)肉(rou)“能安五(wu)(wu)臟、輕(qing)身、益氣(qi)、強腎(shen)、暖(nuan)腰膝、壯氣(qi)力、補五(wu)(wu)癆七傷、實(shi)下(xia)焦”。據(ju)現代(dai)醫(yi)學測定，狗(gou)肉(rou)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)，而脂肪含(han)量卻很低，而且含(han)有多(duo)(duo)種豐富的維生素、微量元素和多(duo)(duo)種氨基酸(suan)，十分符合現代(dai)人的飲食標準(zhun)。狗(gou)肉(rou)性溫味甘(gan)，具(ju)有很高(gao)的藥用價值，故民(min)諺云：“十月-春，狗(gou)肉(rou)勝人參(can)”，“今冬(dong)狗(gou)肉(rou)補，明(ming)(ming)春打老虎”。這形象地(di)說明(ming)(ming)了狗(gou)肉(rou)具(ju)有味道鮮美、營養(yang)價值高(gao)的特(te)點。

北(bei)方(fang)人(ren)吃(chi)黃米(mi)面糕，南方(fang)人(ren)吃(chi)糯米(mi)糕，西部少數(shu)民(min)族吃(chi)糌(zan)粑。而吃(chi)糕一般都在過年(nian)(nian)，取其“粘”與(yu)“年(nian)(nian)”，“糕”與(yu)“高(gao)”南諧音，又稱吃(chi)“年(nian)(nian)糕”，圖(tu)個年(nian)(nian)年(nian)(nian)順利、步步登(deng)高(gao)的吉利。陽原人(ren)極愛吃(chi)糕，奉為(wei)主食，是天天過年(nian)(nian)、頓(dun)頓(dun)登(deng)高(gao)，一直將信將疑。后來在蔚縣鄉間／J、住月余(yu)，發現(xian)果然名不虛(xu)傳(chuan)，每天在食堂里或農家吃(chi)飯(fan)，每人(ren)桌前(qian)必有一盤黃澄澄的糕，大(da)家一起談笑風生，吃(chi)得津(jin)(jin)津(jin)(jin)有味。

食用價值

在以前做狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)都(dou)(dou)是(shi)以大黃(huang)狗(gou)(gou)(gou)為主，白狗(gou)(gou)(gou)為中，黑狗(gou)(gou)(gou)為下，一般很少吃黑狗(gou)(gou)(gou)，而現在都(dou)(dou)是(shi)養(yang)殖(zhi)的(de)肉(rou)狗(gou)(gou)(gou)，做好(hao)的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)，夏天涼拌吃，冬(dong)(dong)天熱燉，各種各樣(yang)的(de)風味，都(dou)(dou)是(shi)下酒佳品。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)也是(shi)一種，進補的(de)肉(rou)食，故民(min)諺云："十(shi)月-春(chun)，狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)勝人參"，"今冬(dong)(dong)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)補，明春(chun)打老虎"。這形象地說明了狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)具(ju)有味道(dao)鮮美、營養(yang)價值高的(de)特點(dian)。

制作方法

傳(chuan)統的(de)化稍營狗肉(rou)(rou)(rou)做法都(dou)是(shi)以燉為(wei)主，在(zai)化稍營但凡狗肉(rou)(rou)(rou)館都(dou)有一(yi)鍋老湯，這(zhe)一(yi)鍋老湯就(jiu)是(shi)狗肉(rou)(rou)(rou)味道(dao)的(de)靈(ling)魂，狗肉(rou)(rou)(rou)的(de)味道(dao)都(dou)出(chu)自這(zhe)一(yi)鍋老湯，各(ge)家的(de)狗肉(rou)(rou)(rou)館老湯味道(dao)不(bu)(bu)一(yi)樣，燉出(chu)來的(de)狗肉(rou)(rou)(rou)味道(dao)也各(ge)有不(bu)(bu)同(tong)，一(yi)鍋老湯經千百遍熬煮之后，這(zhe)個味道(dao)從(cong)何而來就(jiu)連配置者也無法得知，所(suo)見(jian)老湯的(de)重要(yao)性。