芒果视频下载

基本介紹

御土荷(he)(he)葉雞(ji)原名(ming)叫(jiao)化雞(ji)，是一(yi)道地方特色小(xiao)吃，傳到承(cheng)德(de)后(hou)，因(yin)選用承(cheng)德(de)特有(you)的(de)(de)離宮(gong)黃土、熱河泉水和湖內的(de)(de)荷(he)(he)葉作原料精(jing)制而成，故名(ming)“御土荷(he)(he)葉雞(ji)”。御土荷(he)(he)葉雞(ji)味(wei)道鮮美，尤其(qi)是那一(yi)股獨特的(de)(de)、淡(dan)淡(dan)的(de)(de)荷(he)(he)葉清香，更令(ling)你胃口大開，回(hui)味(wei)綿長(chang)。

菜品特色

荷葉(xie)雞味(wei)道鮮(xian)美，尤其(qi)是那(nei)一股淡淡的(de)、似有若無的(de)荷葉(xie)幽香(xiang)，更令你胃口大開(kai)，回味(wei)綿長。

制作方法

制作材料

主料：母雞(1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 豬網油(you)(you)(you)(400克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 輔料：豬肉(瘦(shou))(100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 雞肫(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 蝦仁(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 香菇（鮮）(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 火(huo)腿(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 叫化(hua)雞) 調料：大蔥(cong)(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 香油(you)(you)(you)(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 姜(10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 醬油(you)(you)(you)(250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 小(xiao)蔥(cong)(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 丁香(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 黃酒(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 鹽(yan)(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 肉豆蔻(kou)(1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 白砂糖(20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 甜面醬(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 八角(3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 豬油(you)(you)(you)（煉制(zhi)）(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))

制作方法

制作時(shi)，將宰后(hou)的生(sheng)雞，由(you)腋下取出五臟，洗凈，不(bu)褪毛，用荷葉包好，再用黃土(tu)(tu)泥糊(hu)好，放在火(huo)上燒熟(shu)。熟(shu)后(hou)摔開泥土(tu)(tu)，雞毛隨之脫落。吃時(shi)用刀、叉割(ge)成小塊，蘸著調味品吃，味道鮮(xian)嫩爽(shuang)口(kou)，滲著荷葉幽香，別具風味

菜品(pin)口感　口味(wei)(wei)：炸燒味(wei)(wei) 入口酥爛(lan)肥嫩，風味(wei)(wei)獨特。

其他信息

傳說故事

據(ju)說(shuo)這(zhe)道(dao)菜還(huan)有一個(ge)(ge)動人(ren)的(de)(de)傳說(shuo)，“叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”原出(chu)(chu)于(yu)浙江(jiang)杭(hang)州，是一些窮苦難民即“叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)子(zi)”或偷或討來的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，經過燒熱的(de)(de)土烘熟而成(cheng)，本是不(bu)登大雅(ya)之堂街(jie)頭菜。一天清乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)微服出(chu)(chu)訪江(jiang)南，不(bu)小心(xin)弄得破衣(yi)爛衫流(liu)(liu)落街(jie)頭。其(qi)中(zhong)一個(ge)(ge)叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)子(zi)頭看他(ta)可(ke)憐，便(bian)把自(zi)認為(wei)美食(shi)的(de)(de)“叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”送(song)給(gei)他(ta)吃，乾(qian)(qian)隆(long)困餓交加，當(dang)然(ran)覺(jue)得這(zhe)雞(ji)(ji)(ji)(ji)好吃，急問其(qi)名(ming)(ming)，叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)頭不(bu)好意思說(shuo)這(zhe)雞(ji)(ji)(ji)(ji)叫(jiao)(jiao)(jiao)“叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”，便(bian)胡吹這(zhe)雞(ji)(ji)(ji)(ji)叫(jiao)(jiao)(jiao)“富貴(gui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”。乾(qian)(qian)隆(long)就說(shuo)這(zhe)“富貴(gui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”好吃。事(shi)后才知道(dao)這(zhe)個(ge)(ge)流(liu)(liu)浪漢就是當(dang)今皇上。這(zhe)“叫(jiao)(jiao)(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”也因為(wei)皇上金口一開(kai)成(cheng)了(le)“富貴(gui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”。如(ru)今，富貴(gui)的(de)(de)東西(xi)多了(le)，人(ren)們又(you)還(huan)了(le)它質樸(pu)又(you)講究的(de)(de)原名(ming)(ming)，御土荷葉雞(ji)(ji)(ji)(ji)。