芒果视频下载

基本介紹

御(yu)土(tu)荷(he)(he)葉(xie)雞(ji)原名叫化雞(ji)，是一道地方(fang)特色(se)小吃，傳到承(cheng)德后，因選用承(cheng)德特有(you)的(de)離(li)宮(gong)黃土(tu)、熱河泉水和湖內的(de)荷(he)(he)葉(xie)作原料(liao)精制(zhi)而成，故名“御(yu)土(tu)荷(he)(he)葉(xie)雞(ji)”。御(yu)土(tu)荷(he)(he)葉(xie)雞(ji)味道鮮美，尤(you)其是那一股獨特的(de)、淡(dan)淡(dan)的(de)荷(he)(he)葉(xie)清香，更令你(ni)胃(wei)口大開，回味綿長。

菜品特色

荷葉(xie)雞(ji)味道鮮美，尤(you)其是那一股(gu)淡(dan)淡(dan)的、似(si)有(you)若(ruo)無的荷葉(xie)幽香(xiang)，更令你胃口(kou)大開，回味綿長。

制作方法

制作材料

主料：母雞(ji)(1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 豬(zhu)(zhu)網油(you)(400克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 輔料：豬(zhu)(zhu)肉(瘦)(100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 雞(ji)肫(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 蝦(xia)仁(ren)(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 香菇（鮮）(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 火(huo)腿(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 叫化(hua)雞(ji)) 調料：大蔥(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 香油(you)(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 姜(10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 醬油(you)(250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 小蔥(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 丁(ding)香(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 黃(huang)酒(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 鹽(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 肉豆蔻(1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 白砂糖(tang)(20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 甜(tian)面醬(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 八角(3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 豬(zhu)(zhu)油(you)（煉制(zhi)）(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))

制作方法

制作時，將宰后的(de)生雞，由(you)腋下取出五臟，洗凈，不褪毛(mao)，用荷葉包好，再用黃土(tu)泥(ni)糊好，放在火上燒熟。熟后摔(shuai)開泥(ni)土(tu)，雞毛(mao)隨之(zhi)脫落。吃(chi)時用刀(dao)、叉割成小塊，蘸著調味(wei)(wei)品(pin)吃(chi)，味(wei)(wei)道鮮嫩爽(shuang)口，滲(shen)著荷葉幽(you)香，別(bie)具(ju)風味(wei)(wei)

菜品口(kou)感　口(kou)味(wei)：炸燒味(wei) 入(ru)口(kou)酥(su)爛肥(fei)嫩，風味(wei)獨特。

其他信息

傳說故事

據說(shuo)這(zhe)(zhe)(zhe)道菜還有一(yi)個(ge)(ge)動人(ren)的傳說(shuo)，“叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”原(yuan)出于浙江杭州，是(shi)一(yi)些(xie)窮苦難民即“叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)子”或偷或討來(lai)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)，經過燒熱的土(tu)烘熟而成，本是(shi)不登大雅之堂街頭菜。一(yi)天(tian)清乾隆(long)皇帝微服出訪江南，不小心(xin)弄得破衣爛(lan)衫流落(luo)街頭。其中一(yi)個(ge)(ge)叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)子頭看他可憐，便把自認(ren)為(wei)美食的“叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”送給他吃(chi)，乾隆(long)困餓交加(jia)，當然(ran)覺得這(zhe)(zhe)(zhe)雞(ji)(ji)(ji)(ji)好(hao)(hao)吃(chi)，急(ji)問其名，叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)頭不好(hao)(hao)意思說(shuo)這(zhe)(zhe)(zhe)雞(ji)(ji)(ji)(ji)叫(jiao)“叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”，便胡吹這(zhe)(zhe)(zhe)雞(ji)(ji)(ji)(ji)叫(jiao)“富(fu)(fu)貴(gui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”。乾隆(long)就說(shuo)這(zhe)(zhe)(zhe)“富(fu)(fu)貴(gui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”好(hao)(hao)吃(chi)。事后才知道這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)流浪漢就是(shi)當今(jin)皇上。這(zhe)(zhe)(zhe)“叫(jiao)化(hua)(hua)(hua)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”也因為(wei)皇上金口一(yi)開成了“富(fu)(fu)貴(gui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”。如今(jin)，富(fu)(fu)貴(gui)的東西多了，人(ren)們(men)又(you)還了它質(zhi)樸又(you)講究的原(yuan)名，御土(tu)荷葉雞(ji)(ji)(ji)(ji)。