皮蛋剁辣椒蒸土豆是一道(dao)由土豆等為(wei)主(zhu)要食材(cai)做成(cheng)的菜品(pin)，屬于家常菜。
主(zhu)料：土豆350克。
配料：皮(pi)蛋3個。
調(diao)料：植物油(you)20克(ke)，精(jing)鹽1克(ke)，味精(jing)2克(ke)，剁(duo)辣椒(jiao)20克(ke)，蔥5克(ke)，香油(you)10克(ke)，蒜子5克(ke)。
1、將土豆(dou)洗(xi)凈去皮(pi)，切成2.5厘(li)米(mi)長，1.5厘(li)米(mi)寬，0.2厘(li)米(mi)厚的片(pian)，入清(qing)水中漂洗(xi)3分(fen)鐘，擺入盤(pan)中，均(jun)勻地撒上(shang)鹽；皮(pi)蛋剝殼，每(mei)個切成8瓣(ban)，圍(wei)擺在土豆(dou)周圍(wei)。
2、蒜子(zi)切(qie)末，蔥切(qie)花。
3、將(jiang)剁辣椒、蒜末、鹽、味(wei)精、植(zhi)物油拌勻(yun)，蓋在土(tu)豆和皮(pi)蛋(dan)上，上籠用旺火蒸10分鐘取出，淋上燒熱的(de)香油，撒上蔥花(hua)即可。
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過(guo)170℃的高溫(wen)烹調，有毒物質就會(hui)分解。
孕婦(fu)經常食用生(sheng)物堿含量(liang)較高的(de)薯(shu)類，蓄積在體(ti)內就(jiu)可能導致胎兒畸形。當(dang)然，人的(de)個體(ti)差異相(xiang)當(dang)大，并非每個人食用了薯(shu)類都(dou)會發生(sheng)異常，但是(shi)孕婦(fu)還是(shi)以(yi)不吃或(huo)少吃薯(shu)類為好，特別是(shi)不吃長期(qi)貯存(cun)、發芽的(de)薯(shu)類，這(zhe)一點對處(chu)于妊娠(shen)早期(qi)的(de)婦(fu)女來說尤其重要。
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