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基本介紹

皮(pi)蛋剁辣(la)椒蒸土(tu)(tu)豆是一道由土(tu)(tu)豆等(deng)為(wei)主要食材做成的菜品，屬于家常(chang)菜。

制作方法

所需食材

主料：土豆350克(ke)。

配料：皮(pi)蛋3個(ge)。

調料：植物油20克(ke)，精鹽1克(ke)，味精2克(ke)，剁辣椒20克(ke)，蔥5克(ke)，香油10克(ke)，蒜子(zi)5克(ke)。

制作方法

1、將土豆洗(xi)凈去皮，切成2.5厘(li)米(mi)(mi)長，1.5厘(li)米(mi)(mi)寬，0.2厘(li)米(mi)(mi)厚的(de)片，入清(qing)水中漂洗(xi)3分鐘，擺入盤(pan)中，均勻(yun)地撒(sa)上鹽(yan)；皮蛋剝殼，每個切成8瓣，圍擺在(zai)土豆周圍。

2、蒜子切末，蔥切花。

3、將(jiang)剁(duo)辣(la)椒、蒜末、鹽、味精、植物油拌勻，蓋在(zai)土豆(dou)和皮(pi)蛋(dan)上(shang)(shang)，上(shang)(shang)籠(long)用旺火蒸10分鐘取出，淋上(shang)(shang)燒熱的香油，撒(sa)上(shang)(shang)蔥花即可。

食用須知

馬鈴薯含(han)有(you)(you)一些有(you)(you)毒(du)(du)的生物堿(jian)，主(zhu)要是茄堿(jian)和毛(mao)殼霉堿(jian)，但一般經過170℃的高(gao)溫烹調，有(you)(you)毒(du)(du)物質(zhi)就會(hui)分解。

孕婦(fu)經(jing)常食(shi)用生物堿含量較高的(de)薯(shu)類，蓄積在體內(nei)就可能導致胎兒畸(ji)形。當然，人(ren)的(de)個體差異相(xiang)當大，并非每個人(ren)食(shi)用了薯(shu)類都(dou)會發生異常，但是(shi)(shi)孕婦(fu)還是(shi)(shi)以不吃(chi)或少吃(chi)薯(shu)類為好，特(te)別是(shi)(shi)不吃(chi)長期貯存、發芽的(de)薯(shu)類，這一點對處(chu)于(yu)妊娠早期的(de)婦(fu)女來說尤其重要。