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基本介紹

皮(pi)蛋剁辣椒蒸(zheng)土(tu)豆是一道由土(tu)豆等為主要(yao)食(shi)材做(zuo)成的菜品(pin)，屬于家(jia)常(chang)菜。

制作方法

所需食材

主(zhu)料：土豆(dou)350克(ke)。

配料(liao)：皮蛋3個。

調料：植物油(you)(you)20克(ke)，精鹽1克(ke)，味(wei)精2克(ke)，剁(duo)辣椒20克(ke)，蔥5克(ke)，香油(you)(you)10克(ke)，蒜子(zi)5克(ke)。

制作方法

1、將土(tu)(tu)豆洗凈去皮，切(qie)(qie)成2.5厘米(mi)(mi)長，1.5厘米(mi)(mi)寬，0.2厘米(mi)(mi)厚(hou)的片(pian)，入清(qing)水中漂洗3分(fen)鐘，擺入盤(pan)中，均勻地(di)撒(sa)上鹽；皮蛋剝殼，每個切(qie)(qie)成8瓣(ban)，圍擺在土(tu)(tu)豆周圍。

2、蒜子切末，蔥(cong)切花。

3、將(jiang)剁(duo)辣(la)椒、蒜末、鹽、味精、植物油拌勻，蓋在土豆和(he)皮蛋上(shang)(shang)，上(shang)(shang)籠用旺火蒸10分鐘取(qu)出，淋上(shang)(shang)燒熱的香油，撒上(shang)(shang)蔥花即可。

食用須知

馬鈴薯含(han)有(you)一些有(you)毒(du)的(de)生物堿(jian)，主要是(shi)茄(qie)堿(jian)和(he)毛殼霉堿(jian)，但(dan)一般經過(guo)170℃的(de)高(gao)溫烹調，有(you)毒(du)物質就會分(fen)解(jie)。

孕婦(fu)(fu)經(jing)常食用(yong)生物(wu)堿(jian)含量較高的薯(shu)類，蓄積在體內就可(ke)能導致胎兒畸形。當(dang)然，人(ren)(ren)的個體差異相當(dang)大，并(bing)非每個人(ren)(ren)食用(yong)了薯(shu)類都會發生異常，但是孕婦(fu)(fu)還是以不吃或(huo)少(shao)吃薯(shu)類為好，特別(bie)是不吃長期貯存(cun)、發芽(ya)的薯(shu)類，這一點對處于妊娠早期的婦(fu)(fu)女來說尤其重要。