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基本介紹

竹(zhu)溪碗糕是(shi)湖北(bei)十堰(yan)市竹(zhu)溪縣當地(di)所著名的一種風味小吃，擁有(you)悠久的歷史(shi)，據可靠資料考證結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)，竹(zhu)溪碗糕時至今日，已經有(you)著500多(duo)年(nian)的歷史(shi)。竹(zhu)溪碗糕色澤雪白，質地(di)松(song)軟，味甜不膩(ni)，不僅富(fu)有(you)營養，還有(you)保(bao)骨健腸、生津止渴(ke)之功效，深受(shou)食客喜(xi)好。

菜品特色

竹(zhu)(zhu)(zhu)溪碗糕(gao)(gao)的(de)(de)特點是外(wai)(wai)觀色(se)澤雪白，食用(yong)起來口感軟(ruan)糯(nuo)，味甜而不(bu)膩，自古流傳竹(zhu)(zhu)(zhu)溪碗糕(gao)(gao)有保胃健腸的(de)(de)藥用(yong)功效(xiao)。湖北(bei)省十堰市竹(zhu)(zhu)(zhu)溪縣的(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)溪碗糕(gao)(gao)以蔣家(jia)堰鎮(zhen)梅(mei)書(shu)英碗糕(gao)(gao)最著名(ming)。梅(mei)家(jia)碗糕(gao)(gao)形美(mei)味香、潔白松軟(ruan)、香甜糯(nuo)口，深受食客的(de)(de)歡迎，日(ri)蒸(zheng)300碗，半天(tian)售完。從明(ming)朝年間開始，竹(zhu)(zhu)(zhu)溪人入川挑鹽，下武昌販布或外(wai)(wai)出求學，在臨行前都要吃一碗碗糕(gao)(gao)，以示出門吉(ji)利(li)，辦喜圓滿(man)。

制作方法

竹溪(xi)碗糕做工精細，選用(yong)優質白(bai)米，摻(chan)入1/15的優質黃(huang)豆(dou)一起(qi)浸泡，待(dai)(dai)泡脹后用(yong)小石磨(mo)推(tui)碾成(cheng)漿，然后將(jiang)米豆(dou)漿發酵，再(zai)將(jiang)發酵好的米豆(dou)漿舀(yao)起(qi)1/3放入鍋中煎炒(chao)，待(dai)(dai)六成(cheng)熟時出(chu)鍋，再(zai)倒入漿盆(pen)中拌勻待(dai)(dai)蒸。蒸糕前先把本地制的土(tu)陶碗洗凈擺(bai)入籠屜中蒸熱，待(dai)(dai)碗蒸熱后放入米豆(dou)漿，蒸20分鐘(zhong)即熟。

食用須知

竹(zhu)溪(xi)碗(wan)糕的吃(chi)法(fa)非常(chang)講究，有(you)熱吃(chi)和冷吃(chi)兩種。

如(ru)熱吃(chi)的(de)話(hua)有專(zhuan)用的(de)工具——篾片(薄竹片)，用篾片將碗(wan)糕切成若干小塊，吃(chi)時根(gen)據自己的(de)口味(wei)蘸(zhan)蜂(feng)蜜或辣椒(jiao)醬一(yi)同吃(chi)，味(wei)道更佳(jia)。如(ru)要帶走冷吃(chi)，店主便用篾片在碗(wan)邊輕輕一(yi)旋，一(yi)個(ge)完整的(de)碗(wan)形米糕便呈現在你面前，可(ke)打(da)包(bao)帶走。