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基本介紹

竹(zhu)溪碗糕是(shi)湖北(bei)十堰市竹(zhu)溪縣當(dang)地所著名(ming)的一(yi)種(zhong)風味(wei)小(xiao)吃，擁有(you)(you)悠久的歷(li)史，據可靠(kao)資料考證(zheng)結(jie)果(guo)表明，竹(zhu)溪碗糕時(shi)至今日，已(yi)經有(you)(you)著500多(duo)年(nian)的歷(li)史。竹(zhu)溪碗糕色澤(ze)雪白，質(zhi)地松軟，味(wei)甜不膩，不僅(jin)富有(you)(you)營養，還有(you)(you)保骨(gu)健腸、生津(jin)止渴之功效，深受食(shi)客(ke)喜好。

菜品特色

竹(zhu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)碗糕的(de)(de)特(te)點是外觀色(se)澤雪白，食(shi)用(yong)起來口感軟糯(nuo)，味甜(tian)而不膩，自古(gu)流傳竹(zhu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)碗糕有保胃健腸(chang)的(de)(de)藥(yao)用(yong)功效。湖北(bei)省十堰市(shi)竹(zhu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)縣(xian)的(de)(de)竹(zhu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)碗糕以蔣家堰鎮(zhen)梅書英碗糕最著名(ming)。梅家碗糕形(xing)美味香、潔(jie)白松(song)軟、香甜(tian)糯(nuo)口，深受食(shi)客的(de)(de)歡迎，日蒸300碗，半天售完。從(cong)明朝(chao)年(nian)間開始(shi)，竹(zhu)溪(xi)(xi)(xi)(xi)人入川挑鹽，下武昌販布或外出(chu)求學，在臨行(xing)前都要吃一碗碗糕，以示出(chu)門(men)吉利，辦喜圓滿。

制作方法

竹溪碗(wan)糕做工精細，選用優(you)質白米，摻入(ru)1/15的(de)優(you)質黃豆(dou)(dou)一起浸泡(pao)，待泡(pao)脹后(hou)用小石磨推碾成漿(jiang)，然后(hou)將米豆(dou)(dou)漿(jiang)發(fa)酵，再(zai)(zai)將發(fa)酵好的(de)米豆(dou)(dou)漿(jiang)舀起1/3放入(ru)鍋中煎炒，待六成熟(shu)時出鍋，再(zai)(zai)倒入(ru)漿(jiang)盆中拌勻待蒸(zheng)(zheng)。蒸(zheng)(zheng)糕前先把本地制的(de)土陶碗(wan)洗(xi)凈擺入(ru)籠屜中蒸(zheng)(zheng)熱，待碗(wan)蒸(zheng)(zheng)熱后(hou)放入(ru)米豆(dou)(dou)漿(jiang)，蒸(zheng)(zheng)20分(fen)鐘(zhong)即熟(shu)。

食用須知

竹溪碗糕(gao)的吃法非(fei)常(chang)講究，有熱吃和冷吃兩(liang)種。

如熱(re)吃(chi)的(de)(de)話有專用的(de)(de)工具——篾(mie)片(pian)(薄竹片(pian))，用篾(mie)片(pian)將碗(wan)糕切成(cheng)若干小塊，吃(chi)時根(gen)據自己的(de)(de)口(kou)味蘸蜂蜜或辣椒(jiao)醬一同吃(chi)，味道更佳(jia)。如要(yao)帶走(zou)冷吃(chi)，店主便用篾(mie)片(pian)在碗(wan)邊輕輕一旋，一個(ge)完整的(de)(de)碗(wan)形米糕便呈現(xian)在你面前，可(ke)打包(bao)帶走(zou)。