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基本介紹

竹(zhu)(zhu)溪碗糕是(shi)湖(hu)北十(shi)堰市竹(zhu)(zhu)溪縣當地所著名的一種風味小吃，擁有悠久的歷史，據可靠資料考證結果表明，竹(zhu)(zhu)溪碗糕時至(zhi)今日，已經有著500多年的歷史。竹(zhu)(zhu)溪碗糕色(se)澤雪白，質(zhi)地松軟，味甜不膩，不僅富有營養，還有保骨健腸、生(sheng)津止渴之功效，深受食客(ke)喜(xi)好。

菜品特色

竹(zhu)(zhu)溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)的特點是外觀色澤雪白(bai)，食(shi)用起來口感軟(ruan)糯，味甜而不膩(ni)，自(zi)古(gu)流(liu)傳竹(zhu)(zhu)溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)有保胃健腸的藥用功效。湖北省十堰(yan)市竹(zhu)(zhu)溪(xi)縣的竹(zhu)(zhu)溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)以(yi)蔣家(jia)堰(yan)鎮(zhen)梅書英碗(wan)(wan)糕(gao)最著名。梅家(jia)碗(wan)(wan)糕(gao)形美味香(xiang)、潔白(bai)松軟(ruan)、香(xiang)甜糯口，深(shen)受食(shi)客的歡迎，日蒸300碗(wan)(wan)，半(ban)天售完。從明(ming)朝年間開始，竹(zhu)(zhu)溪(xi)人(ren)入(ru)川挑鹽，下武昌(chang)販布或外出求學，在(zai)臨行(xing)前(qian)都要(yao)吃一(yi)碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)糕(gao)，以(yi)示出門吉利，辦(ban)喜(xi)圓(yuan)滿。

制作方法

竹溪碗糕做工精細(xi)，選用優(you)質白米，摻(chan)入(ru)1/15的(de)優(you)質黃豆(dou)一起浸泡，待(dai)泡脹后用小石磨推(tui)碾成漿(jiang)，然后將米豆(dou)漿(jiang)發(fa)(fa)酵，再將發(fa)(fa)酵好(hao)的(de)米豆(dou)漿(jiang)舀起1/3放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)煎(jian)炒(chao)，待(dai)六成熟時(shi)出(chu)鍋(guo)，再倒入(ru)漿(jiang)盆中(zhong)(zhong)拌勻待(dai)蒸(zheng)(zheng)。蒸(zheng)(zheng)糕前先把本地(di)制(zhi)的(de)土陶碗洗凈擺入(ru)籠屜中(zhong)(zhong)蒸(zheng)(zheng)熱(re)，待(dai)碗蒸(zheng)(zheng)熱(re)后放(fang)(fang)入(ru)米豆(dou)漿(jiang)，蒸(zheng)(zheng)20分鐘即熟。

食用須知

竹溪碗糕的(de)吃法(fa)非常(chang)講究，有(you)熱(re)吃和冷吃兩種。

如熱吃(chi)(chi)的(de)(de)話有(you)專用(yong)(yong)的(de)(de)工具——篾片(pian)(薄竹片(pian))，用(yong)(yong)篾片(pian)將碗(wan)糕切成(cheng)若干(gan)小(xiao)塊，吃(chi)(chi)時根據自己(ji)的(de)(de)口味蘸蜂蜜或辣椒醬一(yi)同吃(chi)(chi)，味道(dao)更佳(jia)。如要帶走(zou)冷吃(chi)(chi)，店主(zhu)便用(yong)(yong)篾片(pian)在碗(wan)邊輕(qing)輕(qing)一(yi)旋(xuan)，一(yi)個完整(zheng)的(de)(de)碗(wan)形(xing)米糕便呈現在你(ni)面(mian)前，可打(da)包(bao)帶走(zou)。