芒果视频下载

基本介紹

竹(zhu)溪(xi)(xi)碗(wan)(wan)糕是湖北十堰市(shi)竹(zhu)溪(xi)(xi)縣當地(di)所著名的(de)一種(zhong)風(feng)味小(xiao)吃，擁有悠久的(de)歷(li)(li)史，據可靠資料考證結果表明，竹(zhu)溪(xi)(xi)碗(wan)(wan)糕時(shi)至今日，已經(jing)有著500多(duo)年的(de)歷(li)(li)史。竹(zhu)溪(xi)(xi)碗(wan)(wan)糕色澤雪白，質(zhi)地(di)松(song)軟，味甜不(bu)膩，不(bu)僅富有營(ying)養，還(huan)有保骨健(jian)腸、生(sheng)津(jin)止渴之功效，深受食客喜(xi)好。

菜品特色

竹(zhu)(zhu)溪(xi)(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)的特點是外觀色澤(ze)雪白，食(shi)用(yong)起來口感軟糯(nuo)，味甜(tian)而不(bu)膩，自古流(liu)傳(chuan)竹(zhu)(zhu)溪(xi)(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)有保胃健腸的藥(yao)用(yong)功效。湖北省十堰市(shi)竹(zhu)(zhu)溪(xi)(xi)縣的竹(zhu)(zhu)溪(xi)(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)以(yi)蔣家(jia)堰鎮(zhen)梅書英碗(wan)(wan)糕(gao)最著名(ming)。梅家(jia)碗(wan)(wan)糕(gao)形美味香(xiang)、潔白松軟、香(xiang)甜(tian)糯(nuo)口，深(shen)受(shou)食(shi)客的歡迎(ying)，日蒸300碗(wan)(wan)，半天(tian)售完。從明(ming)朝(chao)年(nian)間開始(shi)，竹(zhu)(zhu)溪(xi)(xi)人入(ru)川挑鹽，下武昌(chang)販布或(huo)外出(chu)求學，在臨(lin)行前都要吃一碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)糕(gao)，以(yi)示出(chu)門吉利，辦喜圓滿。

制作方法

竹溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)做工精細，選用優(you)(you)質白米(mi)(mi)，摻(chan)入(ru)1/15的(de)優(you)(you)質黃豆一(yi)起(qi)浸泡(pao)，待(dai)泡(pao)脹后(hou)用小石(shi)磨推碾成(cheng)漿，然后(hou)將米(mi)(mi)豆漿發(fa)酵(jiao)，再(zai)將發(fa)酵(jiao)好(hao)的(de)米(mi)(mi)豆漿舀(yao)起(qi)1/3放(fang)入(ru)鍋中煎炒，待(dai)六(liu)成(cheng)熟時出鍋，再(zai)倒入(ru)漿盆中拌勻待(dai)蒸。蒸糕(gao)前先(xian)把本地制的(de)土陶碗(wan)(wan)洗凈擺入(ru)籠屜中蒸熱(re)，待(dai)碗(wan)(wan)蒸熱(re)后(hou)放(fang)入(ru)米(mi)(mi)豆漿，蒸20分鐘即熟。

食用須知

竹溪碗糕的吃(chi)(chi)法(fa)非常講究，有熱(re)吃(chi)(chi)和冷吃(chi)(chi)兩種。

如(ru)熱吃(chi)的(de)(de)話有專用的(de)(de)工具——篾(mie)(mie)片(薄竹(zhu)片)，用篾(mie)(mie)片將碗(wan)糕切(qie)成(cheng)若干小(xiao)塊(kuai)，吃(chi)時(shi)根據(ju)自己的(de)(de)口味蘸(zhan)蜂蜜(mi)或辣椒醬一(yi)同吃(chi)，味道更佳。如(ru)要(yao)帶(dai)走冷(leng)吃(chi)，店主便(bian)用篾(mie)(mie)片在(zai)碗(wan)邊輕輕一(yi)旋，一(yi)個(ge)完整的(de)(de)碗(wan)形米(mi)糕便(bian)呈現在(zai)你(ni)面前，可打包帶(dai)走。