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基本介紹

竹溪(xi)碗(wan)糕是湖(hu)北十堰市竹溪(xi)縣當(dang)地所著(zhu)名的(de)一種風味小吃，擁有(you)(you)悠久(jiu)的(de)歷史(shi)，據(ju)可靠資料(liao)考證(zheng)結果表(biao)明，竹溪(xi)碗(wan)糕時至今日，已(yi)經(jing)有(you)(you)著(zhu)500多(duo)年的(de)歷史(shi)。竹溪(xi)碗(wan)糕色澤雪白，質地松軟，味甜(tian)不(bu)(bu)膩，不(bu)(bu)僅富有(you)(you)營養，還有(you)(you)保(bao)骨(gu)健腸、生津止渴之功效，深受食客喜好。

菜品特色

竹(zhu)溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)的(de)特點是外(wai)觀色(se)澤雪白(bai)，食用起來口感軟(ruan)糯，味甜而不(bu)膩，自古流傳竹(zhu)溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)有保胃健腸的(de)藥用功效。湖北省十堰(yan)市竹(zhu)溪(xi)縣的(de)竹(zhu)溪(xi)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)以(yi)(yi)蔣家(jia)堰(yan)鎮梅書(shu)英碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)最(zui)著名。梅家(jia)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)形美味香、潔白(bai)松軟(ruan)、香甜糯口，深受(shou)食客的(de)歡迎，日(ri)蒸300碗(wan)(wan)，半天售完(wan)。從明朝(chao)年間開(kai)始，竹(zhu)溪(xi)人入川挑鹽，下武(wu)昌販布或外(wai)出求學(xue)，在臨(lin)行(xing)前都要吃(chi)一碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)，以(yi)(yi)示出門(men)吉利(li)，辦喜圓滿。

制作方法

竹溪(xi)碗糕做工精(jing)細(xi)，選(xuan)用優質白(bai)米(mi)，摻入(ru)(ru)(ru)(ru)1/15的(de)優質黃豆一起浸泡，待(dai)泡脹后(hou)(hou)用小石磨推(tui)碾成(cheng)漿，然(ran)后(hou)(hou)將米(mi)豆漿發(fa)酵，再將發(fa)酵好的(de)米(mi)豆漿舀起1/3放入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中煎炒，待(dai)六(liu)成(cheng)熟時出鍋(guo)，再倒入(ru)(ru)(ru)(ru)漿盆(pen)中拌(ban)勻待(dai)蒸。蒸糕前先把(ba)本(ben)地(di)制(zhi)的(de)土陶碗洗凈(jing)擺入(ru)(ru)(ru)(ru)籠屜中蒸熱(re)，待(dai)碗蒸熱(re)后(hou)(hou)放入(ru)(ru)(ru)(ru)米(mi)豆漿，蒸20分鐘即熟。

食用須知

竹溪碗(wan)糕(gao)的吃(chi)法非常講究，有(you)熱吃(chi)和(he)冷吃(chi)兩(liang)種。

如(ru)熱吃(chi)的(de)話(hua)有專(zhuan)用的(de)工具——篾(mie)片(pian)(薄竹片(pian))，用篾(mie)片(pian)將碗糕切成(cheng)若干(gan)小塊，吃(chi)時根(gen)據自己的(de)口(kou)味蘸蜂(feng)蜜或辣椒(jiao)醬一同吃(chi)，味道更佳。如(ru)要(yao)帶(dai)走(zou)冷(leng)吃(chi)，店主便用篾(mie)片(pian)在碗邊輕輕一旋，一個(ge)完整(zheng)的(de)碗形米(mi)糕便呈現在你面前(qian)，可打包帶(dai)走(zou)。