梅汁蒸鰻魚(yu)(yu)是一道色(se)香味俱全(quan)的傳統名菜(cai)，屬于粵(yue)菜(cai)系。此(ci)菜(cai)是汕頭的特色(se)菜(cai)。先(xian)用(yong)(yong)鹽將烏耳鰻表面粘液洗凈(jing)，并(bing)(bing)用(yong)(yong)刀密(mi)集的在魚(yu)(yu)身(shen)上劃刀，瀝干水分備(bei)用(yong)(yong);姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)白、紅辣椒都切絲(si)，酸梅連汁搗碎(sui)備(bei)用(yong)(yong);將烏耳鰻整條(tiao)整齊(qi)的團擺(bai)在盤中;將酸梅均勻(yun)的涂抹在魚(yu)(yu)身(shen)上，并(bing)(bing)鋪上姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)、紅辣椒;鍋中燒水，水開后(hou)將魚(yu)(yu)放入鍋中;蓋(gai)上蓋(gai)子，隔水蒸10分鐘左(zuo)右。
主料： 烏(wu)耳鰻(鰻鱺) 1條
輔料： 姜 少(shao)許、蔥白 少(shao)許、紅椒 少(shao)許
調(diao)料： 咸梅 3粒、鹽 少許
1. 用鹽將烏耳鰻表面粘液洗凈(jing)，并用刀(dao)密集的在魚(yu)身上劃刀(dao)，瀝干水分備(bei)用;
2. 姜、蔥(cong)白、紅辣椒都切絲(si)，酸梅連汁搗碎備用;
3. 將(jiang)烏(wu)耳鰻(man)整條整齊(qi)的團擺在(zai)盤中(zhong);
4. 將酸梅均勻的涂抹在魚身上，并鋪上姜(jiang)、蔥、紅辣椒;
5. 鍋(guo)中燒水(shui)，水(shui)開后將(jiang)魚(yu)放入(ru)鍋(guo)中;
6. 蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘左(zuo)右。
歲月靜好
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