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基本介紹

悶罐肉(rou)(rou)是(shi)信(xin)陽(yang)市的(de)由帶皮五花肉(rou)(rou)作(zuo)為原料制作(zuo)的(de)便于長期儲存的(de)傳統(tong)特色名(ming)菜。

制作方法

材料

沙鍋 炒菜鍋

帶皮五花肉

配料:花椒 八角 鹽

做法

取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊，

炒鍋預熱(re)，倒入少(shao)量的油(you)，

待油溫八成熱，倒(dao)入切好(hao)的五花肉，煸(bian)炒(chao)煉油，

待(dai)肥(fei)肉(rou)的(de)(de)油(you)煸(bian)出一半的(de)(de)時候，可放少許的(de)(de)鹽，花椒八(ba)角，繼續(xu)煸(bian)炒(chao)，

待肉(rou)油出六(liu)七成的時候，起(qi)鍋(guo)，放(fang)涼，

備(bei)一個干凈的(de)砂鍋，將炒鍋里的(de)連肉帶(dai)油倒入，加蓋封存置陰涼處，

等到(dao)嘴饞的(de)時候，打開(kai)罐子，取出適量的(de)肉和油，準備一個白蘿(luo)卜（可用其他食材），

將蘿(luo)卜(bu)洗凈切(qie)長塊，蔥姜(jiang)等切(qie)段備用，

炒鍋燒熱，倒入(ru)少許(xu)植物油，待油稍熱開(kai)始煸炒蔥姜八角(jiao)等，煸到香(xiang)味出(chu)，倒入(ru)取(qu)出(chu)的(de)悶罐肉(rou)繼續大火翻炒，加入(ru)老抽，炒出(chu)香(xiang)味后，倒入(ru)熱水(shui)（稍淹過肉(rou)就可以了），

等水燒(shao)開后，倒(dao)入切好的(de)蘿卜，千張，再根(gen)據自己的(de)口味(wei)調(diao)味(wei)，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，

出鍋擺盤，可放些蔬(shu)菜點(dian)綴(zhui)，一(yi)份色香味俱(ju)全的悶罐肉就大功告成了。