芒果视频下载

基本介紹

類別(bie)：潮州菜(cai) 冬季(ji)養生(sheng)食譜(pu)(pu) 滋陰食譜(pu)(pu) 高(gao)血(xue)壓食譜(pu)(pu) 高(gao)脂(zhi)血(xue)癥食譜(pu)(pu) 工藝：燜

口味：蒜香味

食用：中餐晚餐

口感(gan)：香(xiang)味濃(nong)郁，肉(rou)質(zhi)(zhi)軟爛，富有膠質(zhi)(zhi)。

主料：甲魚1000克

輔料(liao)：豬肋條肉(rou)(五(wu)花肉(rou))100克(ke) 香(xiang)菇(鮮)25克(ke) 大(da)蒜(suan)(白皮)100克(ke) 淀粉(蠶(can)豆)20克(ke)

調料：姜5克(ke)(ke)(ke) 辣椒(紅、尖、干)5克(ke)(ke)(ke) 鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke) 味精(jing)3克(ke)(ke)(ke) 胡椒粉1克(ke)(ke)(ke) 香油(you)1克(ke)(ke)(ke) 老抽15克(ke)(ke)(ke) 黃酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke) 植物(wu)油(you)50克(ke)(ke)(ke)

食用價值

甲(jia)魚：甲(jia)魚的(de)背甲(jia)，藥名(ming)稱為“鱉(bie)甲(jia)”，具(ju)有抑制結締組織(zhi)的(de)增(zeng)生、提(ti)(ti)高(gao)血漿蛋白、散結消腫(zhong)的(de)作用，可提(ti)(ti)高(gao)抗腫(zhong)瘤的(de)免(mian)疫能力；鱉(bie)甲(jia)熬制的(de)膠，稱為鱉(bie)甲(jia)膠，具(ju)有滋陰(yin)益腎、散消痞、強筋(jin)健骨(gu)的(de)功效，能夠散淤血、消脾腫(zhong)、除癆、調(diao)月經，可防治腎虧虛弱、頭暈遺(yi)精(jing)等癥。

豬肋條(tiao)肉(五花(hua)肉)：豬肉含有豐富的優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂肪(fang)酸，并提供血紅素（有機(ji)鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收(shou)的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血。

香(xiang)(xiang)(xiang)菇(鮮)：香(xiang)(xiang)(xiang)菇具有(you)(you)高蛋白、低脂(zhi)肪、多(duo)糖(tang)、多(duo)種氨基酸和多(duo)種維生素(su)的(de)(de)菌(jun)類食物。香(xiang)(xiang)(xiang)菇多(duo)糖(tang)可(ke)(ke)(ke)提高小鼠腹腔巨噬(shi)(shi)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)吞噬(shi)(shi)功能，還可(ke)(ke)(ke)促進T淋(lin)巴細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)產生，并提高T淋(lin)巴細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)殺傷活性；香(xiang)(xiang)(xiang)菇的(de)(de)水提取物對過氧化氫(qing)有(you)(you)清(qing)除作(zuo)用(yong)(yong)，對體(ti)內(nei)的(de)(de)過氧化氫(qing)有(you)(you)一定的(de)(de)消(xiao)除作(zuo)用(yong)(yong)；香(xiang)(xiang)(xiang)菇菌(jun)蓋部分含(han)有(you)(you)雙鏈(lian)結構的(de)(de)核(he)糖(tang)核(he)酸，進入人體(ti)后，會產生具有(you)(you)抗(kang)癌作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)干擾素(su)；香(xiang)(xiang)(xiang)菇中含(han)有(you)(you)嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核(he)酸物質，能起到降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂(zhi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)(ke)(ke)預防動(dong)脈硬(ying)化、肝硬(ying)化等(deng)疾(ji)病(bing)。香(xiang)(xiang)(xiang)菇還對糖(tang)尿病(bing)、肺結核(he)、傳染性肝炎、神(shen)經炎等(deng)起治療作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)于消(xiao)化不良、便秘等(deng)。

大蒜(suan)(suan)(白(bai)皮)：大蒜(suan)(suan)被譽為廣譜(pu)抗菌素(su)(su)，因為大蒜(suan)(suan)揮發油中(zhong)所含的(de)(de)(de)大蒜(suan)(suan)辣素(su)(su)等(deng)具有(you)明(ming)顯(xian)(xian)的(de)(de)(de)抗炎滅菌作用。大蒜(suan)(suan)有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分具有(you)明(ming)顯(xian)(xian)的(de)(de)(de)降(jiang)血(xue)脂及預防(fang)(fang)冠心病和動脈硬化(hua)的(de)(de)(de)作用，并可防(fang)(fang)止血(xue)栓的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)；常(chang)食大蒜(suan)(suan)能(neng)延緩(huan)衰老；它(ta)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)性(xing)優(you)于人參；經常(chang)接解鉛或有(you)鉛中(zhong)毒(du)傾向的(de)(de)(de)人食用大蒜(suan)(suan)，能(neng)有(you)效(xiao)地預防(fang)(fang)鉛中(zhong)毒(du)；大蒜(suan)(suan)能(neng)“除風濕(shi)，破冷風”，對風寒濕(shi)類關(guan)節(jie)炎有(you)抑制作用；大蒜(suan)(suan)素(su)(su)及其同系物能(neng)有(you)效(xiao)地抑制癌(ai)細胞活(huo)性(xing)，使之不能(neng)正常(chang)生長代謝，最(zui)終導致(zhi)癌(ai)細胞死(si)亡，并且大蒜(suan)(suan)素(su)(su)還能(neng)激(ji)活(huo)巨噬(shi)細胞的(de)(de)(de)吞(tun)噬(shi)能(neng)力，增強人體免疫功(gong)能(neng)，預防(fang)(fang)癌(ai)癥的(de)(de)(de)發生；大蒜(suan)(suan)素(su)(su)能(neng)阻斷亞(ya)硝酸鹽致(zhi)癌(ai)物質(zhi)的(de)(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)而(er)防(fang)(fang)治癌(ai)腫。

淀粉(蠶豆(dou)(dou))：蠶豆(dou)(dou)中含有調節大腦和(he)神經(jing)組織的(de)(de)重(zhong)要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并(bing)含有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)膽石堿，有增強記憶力的(de)(de)健腦作(zuo)用(yong)；蠶豆(dou)(dou)中的(de)(de)鈣，有利(li)于骨骼(ge)對(dui)鈣的(de)(de)吸收(shou)與鈣化(hua)，能促(cu)進(jin)人(ren)體骨骼(ge)的(de)(de)生長(chang)發(fa)育；蠶豆(dou)(dou)中的(de)(de)蛋白質含量豐(feng)富(fu)(fu)，且(qie)不含膽固醇(chun)，可以(yi)提(ti)高食(shi)(shi)品營養價(jia)值，預防心血管疾病；蠶豆(dou)(dou)中的(de)(de)維生素C可以(yi)延緩(huan)動(dong)脈硬(ying)化(hua)，蠶豆(dou)(dou)皮(pi)中的(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維有降低(di)膽固醇(chun)、促(cu)進(jin)腸(chang)蠕(ru)動(dong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)；現代人(ren)還認為蠶豆(dou)(dou)也是抗癌(ai)食(shi)(shi)品之一，對(dui)預防腸(chang)癌(ai)有作(zuo)用(yong)。

制作方法

1. 將甲(jia)魚宰殺治凈，切塊，每(mei)塊約20克；

2. 甲魚塊用干淀粉和老抽10克拌(ban)勻；

3. 五花肉(rou)切成(cheng)3毫米厚的片；

4. 用(yong)中火燒熱(re)炒鍋，下(xia)油(you)燒至微沸，放(fang)入(ru)甲魚塊泡油(you)約(yue)2分鐘，用(yong)笊籬(li)撈起；

5. 下(xia)蒜子(zi)炸(zha)至金黃色(se)撈起(qi)待用；

6. 余油倒出(chu)，炒鍋放回爐(lu)上，下姜(jiang)片(pian)、肉片(pian)、香(xiang)菇(gu)和(he)(he)甲魚塊煸炒，烹入黃酒，加精鹽(yan)、紅辣(la)椒和(he)(he)珠油5克、味精、清水500毫(hao)升，同燒；

7. 燒(shao)至(zhi)微沸、倒入沙(sha)鍋內，用(yong)中火燜約(yue)20分(fen)(fen)鐘，下炸(zha)蒜(suan)子(zi)再燜約(yue)10分(fen)(fen)鐘軟爛；

8. 待湯濃(nong)縮到約剩(sheng)150毫升時，去掉姜(jiang)片(pian)、紅辣椒(jiao)；

9. 再用中火燒熱炒(chao)鍋，下油10克，倒入(ru)甲(jia)魚塊，加味精、胡(hu)椒粉(fen)，用濕淀粉(fen)調(diao)稀(xi)勾芡(qian)，最(zui)后淋香(xiang)油和(he)油，炒(chao)勻(yun)上碟(die)便成。

食用須知

鱉甲適合人群：

脾胃虛寒，食少便(bian)溏及孕婦禁服。

豬肋條肉（五花肉）適合人群：

一般人都可食用；

濕熱(re)痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂(zhi)較(jiao)高者不(bu)宜多食。

香菇（鮮）適(shi)合人(ren)群(qun)：

一般人(ren)群均可食用。

1.貧血(xue)(xue)(xue)者(zhe)(zhe)、抵抗力低下者(zhe)(zhe)、高血(xue)(xue)(xue)脂患(huan)者(zhe)(zhe)、高血(xue)(xue)(xue)壓患(huan)者(zhe)(zhe)、動脈硬化患(huan)者(zhe)(zhe)、糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)、癌癥(zheng)患(huan)者(zhe)(zhe)、腎炎患(huan)者(zhe)(zhe)食用；

2.脾(pi)胃寒濕氣滯或皮(pi)膚騷癢病患者忌食(shi)。

大蒜(suan)（白皮）適合人群：

一般人都可食(shi)用(yong)。

1.大蒜(suan)特(te)別適宜肺結核、癌癥、高(gao)血壓、動(dong)脈硬化(hua)患者。

2.大蒜辛溫(wen)，多(duo)食(shi)生(sheng)熱，且對局部(bu)有刺激，陰虛火旺、目口舌(she)有疾(ji)者(zhe)忌(ji)食(shi)；患有胃潰瘍(yang)、十二(er)指(zhi)腸潰瘍(yang)、肝(gan)病(bing)以(yi)及陰虛火旺者(zhe)忌(ji)用；眼病(bing)患者(zhe)在治療期間，應當禁食(shi)蒜和其(qi)他刺激性食(shi)物，否(fou)則將影響(xiang)療效；同時大蒜不(bu)宜食(shi)用過多(duo)容(rong)易引起(qi)動(dong)火，耗血，有礙視力。