保定(ding)種(zhong)(zhong)(zhong)植的(de)春(chun)(chun)不(bu)老是(shi)專供腌漬的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)葉(xie)菜，與疙(ge)瘩同屬芥菜類，但肉(rou)質根(gen)小(xiao)，葉(xie)柄長(chang)而圓，腌漬后，無(wu)論存放多(duo)久仍保持(chi)綠、嫩、脆的(de)本色，別有風(feng)味，既不(bu)生(sheng)筋長(chang)柴，又無(wu)苦澀味道，為(wei)(wei)冬春(chun)(chun)季(ji)不(bu)可(ke)多(duo)得腌菜。春(chun)(chun)不(bu)老栽(zai)(zai)培品種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)“八根(gen)柴”，系多(duo)年栽(zai)(zai)培的(de)農家良種(zhong)(zhong)(zhong)。它耐熱性較差，耐寒(han)性較強，適于秋季(ji)栽(zai)(zai)培，從播種(zhong)(zhong)(zhong)到收(shou)割只有60天，對晚薦地的(de)利用，具有一(yi)定(ding)的(de)優越性。其葉(xie)片為(wei)(wei)板葉(xie)，葉(xie)長(chang)一(yi)尺五寸左右(you)，肉(rou)質根(gen)直(zhi)徑約一(yi)寸大(da)小(xiao)，畝(mu)產約萬斤。 保定(ding)市郊區普遍栽(zai)(zai)培，分布較廣，但面(mian)積不(bu)大(da)。以郊區東、西、高莊(zhuang)和(he)清苑中冉一(yi)帶的(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)最佳(jia)。春(chun)(chun)不(bu)老不(bu)僅可(ke)腌制吃，加肉(rou)炒更(geng)為(wei)(wei)鮮(xian)香(xiang)合口，很(hen)受群眾(zhong)歡迎。
1、醒腦(nao)提神(shen)。春(chun)不老(lao)含有大量(liang)的(de)抗壞血酸，能增加大腦(nao)中(zhong)的(de)氧含量(liang)，激發大腦(nao)對氧的(de)利用，有醒腦(nao)提神(shen)、解(jie)除疲勞(lao)的(de)作(zuo)用。
2、解(jie)毒消腫。春(chun)不老還能解(jie)毒，能抗感(gan)染和(he)預(yu)防疾病，抑制(zhi)細菌毒素的(de)毒性，促進傷口愈合，可用來(lai)輔助(zhu)治(zhi)療感(gan)染性疾病。
3、開胃(wei)消食。春不老腌(a)制(zhi)后有一種特殊(shu)的鮮味(wei)(wei)和香味(wei)(wei)，能(neng)促(cu)進胃(wei)、腸消化功能(neng)，增進食欲，可用來(lai)開胃(wei)，幫助消化。
4、明目利(li)膈(ge)，寬腸(chang)(chang)通便(bian)。春不老(lao)組織(zhi)叫粗硬，含有(you)胡蘿卜素(su)和大量食用(yong)(yong)纖維素(su)，所以有(you)明目和寬腸(chang)(chang)通便(bian)的(de)作用(yong)(yong)，可作為眼科患者(zhe)的(de)食療佳(jia)品，還可防止便(bian)秘(mi)，尤其(qi)宜于(yu)老(lao)年人及習慣性便(bian)秘(mi)者(zhe)使用(yong)(yong)。
“春(chun)不老”有(you)一(yi)(yi)點(dian)辛辣的味(wei)(wei)道(dao)，在(zai)保定(ding)有(you)兩種吃(chi)法，一(yi)(yi)種是(shi)腌(a)(a)菜，用(yong)鹽短時(shi)間腌(a)(a)一(yi)(yi)下(xia)，便帶水分上(shang)市了，雖(sui)然(ran)腌(a)(a)過了，但還帶有(you)鮮菜的嬌嫩清新口味(wei)(wei)。無論存放多(duo)(duo)久仍(reng)保持(chi)綠、嫩、脆(cui)的本色，別有(you)風(feng)味(wei)(wei)，既不生筋長(chang)柴，又無苦澀味(wei)(wei)道(dao)，為冬春(chun)季節不可多(duo)(duo)得的美(mei)味(wei)(wei)小菜；另一(yi)(yi)種是(shi)新鮮菜生拌(ban)，摘下(xia)菜心，在(zai)鍋里簡單地燜(men)一(yi)(yi)下(xia)或炒一(yi)(yi)下(xia)，在(zai)半(ban)生半(ban)熟時(shi)出鍋，淋(lin)上(shang)醬油(you)和小磨(mo)麻油(you)涼(liang)拌(ban)，吃(chi)起來帶有(you)一(yi)(yi)點(dian)芥辣的氣(qi)味(wei)(wei)，常(chang)(chang)常(chang)(chang)能刺(ci)激出噴嚏，下(xia)飯非常(chang)(chang)提(ti)味(wei)(wei)，讓人(ren)胃口大(da)開(kai)，食欲大(da)增。
歲月靜好(hao)
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