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基本介紹

保定種(zhong)植的春不老(lao)是專供(gong)腌漬(zi)的一(yi)種(zhong)葉菜，與疙瘩(da)同屬芥(jie)菜類(lei)，但(dan)肉(rou)質根(gen)小(xiao)，葉柄長而圓，腌漬(zi)后，無(wu)論(lun)存放多久仍保持(chi)綠(lv)、嫩、脆的本色，別(bie)有風(feng)味，既不生筋長柴，又無(wu)苦(ku)澀味道，為冬春季不可多得腌菜。春不老(lao)栽培(pei)品(pin)種(zhong)為“八根(gen)柴”，系(xi)多年栽培(pei)的農家良(liang)種(zhong)。它(ta)耐(nai)熱性(xing)(xing)較差，耐(nai)寒性(xing)(xing)較強，適(shi)于秋(qiu)季栽培(pei)，從播種(zhong)到收割只有60天，對(dui)晚薦地的利用，具(ju)有一(yi)定的優越性(xing)(xing)。其(qi)葉片為板(ban)葉，葉長一(yi)尺五(wu)寸左(zuo)右(you)，肉(rou)質根(gen)直徑約一(yi)寸大小(xiao)，畝產約萬斤。　保定市郊區普遍(bian)栽培(pei)，分布較廣(guang)，但(dan)面積不大。以郊區東、西、高莊(zhuang)和清(qing)苑(yuan)中冉(ran)一(yi)帶的品(pin)種(zhong)最佳(jia)。春不老(lao)不僅可腌制吃，加(jia)肉(rou)炒更為鮮香合口(kou)，很受(shou)群(qun)眾歡迎(ying)。

食用價值

1、醒腦(nao)提(ti)神(shen)。春(chun)不老含(han)有(you)大(da)(da)量的(de)抗壞血酸，能增加大(da)(da)腦(nao)中的(de)氧含(han)量，激發(fa)大(da)(da)腦(nao)對(dui)氧的(de)利用，有(you)醒腦(nao)提(ti)神(shen)、解除疲勞的(de)作(zuo)用。

2、解毒消腫。春不老還能解毒，能抗感(gan)(gan)染(ran)和預(yu)防(fang)疾病，抑制細菌毒素的毒性(xing)，促進傷口(kou)愈合，可用來輔助治(zhi)療感(gan)(gan)染(ran)性(xing)疾病。

3、開胃消食(shi)。春不老腌制后有一種特(te)殊的(de)鮮味和香味，能促進(jin)胃、腸消化功能，增進(jin)食(shi)欲，可(ke)用來開胃，幫助消化。

4、明目利膈，寬腸(chang)(chang)通便。春不老組織叫粗(cu)硬，含(han)有(you)胡蘿卜素和(he)大量食用(yong)(yong)纖維(wei)素，所以有(you)明目和(he)寬腸(chang)(chang)通便的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可作(zuo)為眼科(ke)患(huan)者的(de)食療(liao)佳品(pin)，還可防止便秘(mi)，尤其宜于老年人(ren)及習慣性(xing)便秘(mi)者使(shi)用(yong)(yong)。

制作方法

“春不老”有一(yi)點辛辣(la)的(de)味(wei)道(dao)，在保定(ding)有兩種吃法，一(yi)種是(shi)腌(a)菜(cai)，用鹽短時(shi)間腌(a)一(yi)下，便(bian)帶水分上(shang)市了(le)，雖然(ran)腌(a)過(guo)了(le)，但還帶有鮮(xian)菜(cai)的(de)嬌嫩清新口味(wei)。無(wu)論存放多(duo)久仍(reng)保持綠、嫩、脆的(de)本色，別有風味(wei)，既(ji)不生(sheng)筋長柴，又無(wu)苦澀味(wei)道(dao)，為冬(dong)春季(ji)節(jie)不可多(duo)得的(de)美味(wei)小(xiao)菜(cai)；另(ling)一(yi)種是(shi)新鮮(xian)菜(cai)生(sheng)拌，摘(zhai)下菜(cai)心(xin)，在鍋里簡單地燜一(yi)下或炒一(yi)下，在半(ban)生(sheng)半(ban)熟(shu)時(shi)出鍋，淋上(shang)醬油和小(xiao)磨麻油涼拌，吃起來帶有一(yi)點芥(jie)辣(la)的(de)氣味(wei)，常常能刺(ci)激出噴嚏，下飯非常提味(wei)，讓人(ren)胃口大(da)開，食(shi)欲大(da)增。