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基本介紹

保(bao)定(ding)種(zhong)植的春(chun)(chun)不(bu)(bu)老(lao)是專供(gong)腌(a)漬的一(yi)(yi)種(zhong)葉菜，與(yu)疙瘩同屬芥菜類(lei)，但肉(rou)(rou)(rou)質根小，葉柄長而圓，腌(a)漬后，無論存放(fang)多(duo)久(jiu)仍保(bao)持(chi)綠、嫩、脆的本色，別有(you)風味，既不(bu)(bu)生筋長柴，又無苦澀味道(dao)，為冬春(chun)(chun)季不(bu)(bu)可(ke)多(duo)得(de)腌(a)菜。春(chun)(chun)不(bu)(bu)老(lao)栽(zai)(zai)培(pei)品(pin)種(zhong)為“八根柴”，系多(duo)年栽(zai)(zai)培(pei)的農家良種(zhong)。它耐(nai)熱性較差，耐(nai)寒性較強，適(shi)于(yu)秋(qiu)季栽(zai)(zai)培(pei)，從播種(zhong)到收割只有(you)60天，對晚(wan)薦(jian)地的利用，具有(you)一(yi)(yi)定(ding)的優越性。其(qi)葉片為板葉，葉長一(yi)(yi)尺五寸左右，肉(rou)(rou)(rou)質根直徑約(yue)一(yi)(yi)寸大(da)(da)小，畝產(chan)約(yue)萬斤。　保(bao)定(ding)市郊區普遍栽(zai)(zai)培(pei)，分布較廣，但面積(ji)不(bu)(bu)大(da)(da)。以郊區東、西(xi)、高莊和(he)清苑中冉一(yi)(yi)帶(dai)的品(pin)種(zhong)最佳。春(chun)(chun)不(bu)(bu)老(lao)不(bu)(bu)僅可(ke)腌(a)制吃，加肉(rou)(rou)(rou)炒更為鮮(xian)香合(he)口，很受群眾歡迎。

食用價值

1、醒腦(nao)(nao)提(ti)神。春不老(lao)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)抗壞血酸，能增加大(da)腦(nao)(nao)中的(de)氧(yang)含(han)量(liang)，激發大(da)腦(nao)(nao)對(dui)氧(yang)的(de)利用，有(you)醒腦(nao)(nao)提(ti)神、解除疲(pi)勞的(de)作用。

2、解(jie)毒(du)消腫。春不(bu)老還能解(jie)毒(du)，能抗感染(ran)和預(yu)防(fang)疾病，抑制細菌毒(du)素的毒(du)性(xing)，促進傷口(kou)愈(yu)合，可用來輔助治(zhi)療感染(ran)性(xing)疾病。

3、開胃消(xiao)(xiao)食。春不老腌制后有一種(zhong)特殊的鮮味和香味，能(neng)促進胃、腸消(xiao)(xiao)化(hua)功能(neng)，增進食欲(yu)，可用來(lai)開胃，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)。

4、明(ming)目(mu)利膈(ge)，寬(kuan)腸通便。春(chun)不老(lao)組(zu)織叫粗硬(ying)，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，所以有明(ming)目(mu)和寬(kuan)腸通便的(de)作(zuo)用，可(ke)作(zuo)為(wei)眼(yan)科患者的(de)食療(liao)佳品(pin)，還可(ke)防止便秘(mi)，尤其宜于老(lao)年人及(ji)習慣性便秘(mi)者使用。

制作方法

“春不(bu)老”有(you)(you)一(yi)(yi)點辛(xin)辣的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，在(zai)保定有(you)(you)兩種吃法，一(yi)(yi)種是腌(a)菜(cai)，用鹽短(duan)時間(jian)腌(a)一(yi)(yi)下(xia)，便帶水分(fen)上市了，雖然腌(a)過了，但還帶有(you)(you)鮮菜(cai)的(de)(de)(de)嬌嫩(nen)清新(xin)口味(wei)(wei)。無論存放多久仍保持綠、嫩(nen)、脆(cui)的(de)(de)(de)本(ben)色，別(bie)有(you)(you)風味(wei)(wei)，既(ji)不(bu)生筋長柴，又(you)無苦澀味(wei)(wei)道，為(wei)冬春季節(jie)不(bu)可(ke)多得的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)小菜(cai)；另一(yi)(yi)種是新(xin)鮮菜(cai)生拌，摘下(xia)菜(cai)心，在(zai)鍋(guo)里簡單地燜一(yi)(yi)下(xia)或炒一(yi)(yi)下(xia)，在(zai)半生半熟時出鍋(guo)，淋上醬油和小磨麻油涼拌，吃起(qi)來帶有(you)(you)一(yi)(yi)點芥辣的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)，常常能刺激(ji)出噴嚏，下(xia)飯(fan)非常提味(wei)(wei)，讓人胃(wei)口大開(kai)，食欲大增。