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基本介紹

保(bao)(bao)定種(zhong)植的(de)(de)春(chun)(chun)不(bu)(bu)老(lao)是專(zhuan)供腌(a)(a)漬(zi)的(de)(de)一(yi)種(zhong)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)，與疙(ge)瘩同屬芥菜(cai)(cai)類(lei)，但肉質(zhi)根(gen)小(xiao)，葉(xie)(xie)柄長(chang)(chang)而圓，腌(a)(a)漬(zi)后，無論(lun)存放多(duo)久仍保(bao)(bao)持(chi)綠、嫩、脆的(de)(de)本(ben)色，別有(you)風(feng)味(wei)(wei)，既不(bu)(bu)生筋長(chang)(chang)柴，又(you)無苦澀味(wei)(wei)道，為(wei)冬(dong)春(chun)(chun)季不(bu)(bu)可多(duo)得腌(a)(a)菜(cai)(cai)。春(chun)(chun)不(bu)(bu)老(lao)栽培品種(zhong)為(wei)“八根(gen)柴”，系(xi)多(duo)年栽培的(de)(de)農家良種(zhong)。它耐熱性較(jiao)差，耐寒性較(jiao)強，適(shi)于秋(qiu)季栽培，從播(bo)種(zhong)到收割只(zhi)有(you)60天，對晚(wan)薦地的(de)(de)利用(yong)，具有(you)一(yi)定的(de)(de)優越(yue)性。其(qi)葉(xie)(xie)片(pian)為(wei)板葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)長(chang)(chang)一(yi)尺(chi)五寸左右，肉質(zhi)根(gen)直徑約一(yi)寸大小(xiao)，畝產(chan)約萬斤。　保(bao)(bao)定市郊(jiao)區普遍栽培，分布較(jiao)廣，但面積不(bu)(bu)大。以郊(jiao)區東、西、高(gao)莊和清苑中冉(ran)一(yi)帶的(de)(de)品種(zhong)最佳。春(chun)(chun)不(bu)(bu)老(lao)不(bu)(bu)僅(jin)可腌(a)(a)制吃，加(jia)肉炒更(geng)為(wei)鮮香合(he)口，很受群眾(zhong)歡迎(ying)。

食用價值

1、醒腦(nao)提神(shen)。春不老含(han)有(you)大量的(de)抗(kang)壞血酸，能增加大腦(nao)中的(de)氧(yang)含(han)量，激發大腦(nao)對氧(yang)的(de)利用，有(you)醒腦(nao)提神(shen)、解除疲勞(lao)的(de)作用。

2、解(jie)毒(du)消腫。春不老還能解(jie)毒(du)，能抗(kang)感染和預(yu)防疾病，抑制細(xi)菌毒(du)素的(de)毒(du)性(xing)，促進傷口(kou)愈合，可用來輔助治療感染性(xing)疾病。

3、開胃(wei)消(xiao)食。春不(bu)老(lao)腌制后(hou)有一種(zhong)特殊的鮮味和香味，能促進(jin)胃(wei)、腸消(xiao)化功能，增進(jin)食欲，可用來開胃(wei)，幫助消(xiao)化。

4、明目利(li)膈，寬腸通便(bian)。春不(bu)老(lao)組(zu)織叫粗硬，含有胡(hu)蘿卜素和大(da)量食用纖維素，所以有明目和寬腸通便(bian)的作用，可(ke)作為眼科患者的食療佳品，還可(ke)防止便(bian)秘(mi)，尤其宜于老(lao)年人及習慣性(xing)便(bian)秘(mi)者使用。

制作方法

“春(chun)不老”有一(yi)點辛辣(la)的(de)(de)味(wei)道，在保定有兩種(zhong)(zhong)吃(chi)法(fa)，一(yi)種(zhong)(zhong)是腌菜(cai)，用(yong)鹽短(duan)時間腌一(yi)下(xia)(xia)，便帶(dai)水分(fen)上市了，雖然腌過了，但還帶(dai)有鮮(xian)菜(cai)的(de)(de)嬌嫩(nen)清新口味(wei)。無論存放多(duo)久仍保持綠、嫩(nen)、脆的(de)(de)本色，別(bie)有風(feng)味(wei)，既不生筋(jin)長柴，又(you)無苦(ku)澀(se)味(wei)道，為冬春(chun)季節不可多(duo)得(de)的(de)(de)美味(wei)小(xiao)菜(cai)；另一(yi)種(zhong)(zhong)是新鮮(xian)菜(cai)生拌(ban)，摘下(xia)(xia)菜(cai)心(xin)，在鍋里簡單地燜一(yi)下(xia)(xia)或炒一(yi)下(xia)(xia)，在半(ban)生半(ban)熟時出鍋，淋上醬(jiang)油和小(xiao)磨(mo)麻(ma)油涼拌(ban)，吃(chi)起來帶(dai)有一(yi)點芥辣(la)的(de)(de)氣(qi)味(wei)，常常能刺(ci)激出噴嚏(ti)，下(xia)(xia)飯(fan)非常提(ti)味(wei)，讓人(ren)胃口大開，食欲(yu)大增。