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基本介紹

菜煎餅是山東魯南地(di)(di)區的(de)一種大眾(zhong)食品，制作原料主(zhu)要有面粉、雜糧(liang)、雞蛋等(deng)，老(lao)少兼宜，俗稱“中國熱狗”，流行于棗莊、濟寧、臨沂、徐州等(deng)魯南地(di)(di)，后傳(chuan)布(bu)周圍省市。

制作方法

準備工具：煎(jian)餅爐，鏊子，面(mian)糊桶，刮板/坯(pi)子，鏟(chan)子，刷子，油(you)擦(ca)子，菜煎(jian)餅盤(pan)或硬紙板，衛生紙，三(san)輪車，小板凳(deng)。

準備(bei)材料(liao)：面(mian)粉(fen)(fen)，雜糧，水（或(huo)成(cheng)品煎餅皮），雞蛋，火腿(tui)腸，豆腐(fu)，粉(fen)(fen)條，各種時(shi)令(ling)蔬菜，材料(liao)面(mian)，油(you)。

1.將你喜歡(huan)吃(chi)的(de)菜放入拌碗或水勺內(nei)，放入食(shi)油（不要苛刻(ke)多了好(hao)吃(chi)哦）、味精(jing)、食(shi)鹽、孜然(ran)等(deng)調料，均勻攪拌。

2.將雞蛋均勻灑在(zai)鏊(ao)子上、形(xing)成比煎餅(bing)略小的圓形(xing)，將煎餅(bing)放到雞蛋上是雞蛋貼服在(zai)煎餅(bing)上。

3.將煎(jian)餅(bing)放到(dao)鏊(ao)子上(shang)(shang)雞蛋一面(mian)向上(shang)(shang)，把調好的(de)菜(cai)倒到(dao)煎(jian)餅(bing)上(shang)(shang)烙，片刻(ke)后上(shang)(shang)面(mian)放上(shang)(shang)一個煎(jian)餅(bing)反過來再烙，到(dao)油(you)黃為(wei)止為(wei)最佳，菜(cai)煎(jian)餅(bing)由兩張預(yu)先攤烙好的(de)薄面(mian)餅(bing)中間夾著(zhu)菜(cai)，在鍋(guo)上(shang)(shang)慢(man)慢(man)加(jia)(jia)熱而(er)成。根據客人要求(qiu)可(ke)以再加(jia)(jia)雞蛋、火腿(tui)腸(chang)、油(you)條或者(zhe)任意(yi)能(neng)放的(de)東(dong)西(xi)。每種菜(cai)裝在一個小盆(pen)里面(mian)。加(jia)(jia)上(shang)(shang)油(you)、辣椒、胡椒、孜(zi)然、攪拌均勻后倒在煎(jian)餅(bing)上(shang)(shang)，在坳子上(shang)(shang)烤熟。菜(cai)煎(jian)餅(bing)為(wei)白面(mian)煎(jian)餅(bing)加(jia)(jia)菜(cai)餡(xian)煎(jian)烙而(er)成。長方形，金(jin)黃色，油(you)多而(er)不膩，外酥里軟，餡(xian)鮮餅(bing)香(xiang)。

4.好了之后，可(ke)以將(jiang)兩邊向中間折疊(die)形(xing)成長方(fang)形(xing)，便于手拿和食用(yong)，還不(bu)方(fang)便可(ke)以一分(fen)為二。