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基本介紹

炕(kang)洋(yang)芋是(shi)湖(hu)北西部(bu)地區流(liu)行的(de)(de)美食(shi)。“炕(kang)”是(shi)湖(hu)北省西部(bu)地區的(de)(de)方(fang)言，是(shi)煎炒燜炸(zha)之外的(de)(de)一(yi)(yi)種做菜方(fang)式(shi)，介于(yu)用少量食(shi)用油煎與炸(zha)之間的(de)(de)一(yi)(yi)種烹飪方(fang)式(shi)。“洋(yang)芋”就是(shi)土豆。俗話(hua)說“高山(shan)的(de)(de)洋(yang)芋，低山(shan)的(de)(de)苕。

炕熟后，洋(yang)芋(yu)吃在嘴(zui)里感覺不油有種烤熟的(de)(de)香甜感。”就是說高(gao)山(shan)上的(de)(de)洋(yang)芋(yu)味道(dao)好，在湖北(bei)西部高(gao)山(shan)上出(chu)(chu)產的(de)(de)洋(yang)芋(yu)味道(dao)都非常(chang)(chang)受食客的(de)(de)歡迎，提(ti)出(chu)(chu)了做洋(yang)芋(yu)類的(de)(de)家常(chang)(chang)菜，做恩(en)施地(di)區流行的(de)(de)“炕洋(yang)芋(yu)”更是一絕，“恩(en)施炕洋(yang)芋(yu)”已經成(cheng)為恩(en)施地(di)區的(de)(de)一張(zhang)名(ming)片。

菜品特色

以前，洋(yang)芋是(shi)山(shan)里人的主要糧食，而炕洋(yang)芋只是(shi)其多(duo)種做(zuo)法(fa)、吃(chi)(chi)(chi)法(fa)之中的一(yi)種，由于(yu)(yu)吃(chi)(chi)(chi)的時間長吃(chi)(chi)(chi)膩了，難(nan)以下(xia)咽。于(yu)(yu)是(shi)人們便開始嘗試(shi)變換一(yi)下(xia)口味(wei)，便于(yu)(yu)下(xia)咽，后來經過多(duo)方嘗試(shi)，覺得洋(yang)芋經過油煎味(wei)道(dao)佳，其中以茶樹油口感好。于(yu)(yu)是(shi)便慢慢流傳下(xia)來，現已成(cheng)為一(yi)道(dao)頗具特色的風味(wei)小吃(chi)(chi)(chi)，備(bei)受(shou)人們青(qing)睞(lai)。

食用價值

土豆(dou)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)及(ji)鈣、鉀等(deng)微量元(yuan)素(su)，北方風味小吃大全且(qie)易(yi)于消化吸收(shou)，營養豐(feng)富(fu)。洋(yang)芋,俗稱(cheng)(cheng)土豆(dou)、馬(ma)鈴薯(shu)、洋(yang)番薯(shu)、山藥(yao)(yao)蛋等(deng)。茄科茄屬一(yi)年生草本。又(you)稱(cheng)(cheng)土豆(dou)、馬(ma)鈴薯(shu)、山藥(yao)(yao)蛋等(deng)。塊莖可(ke)供食用，是重要(yao)的(de)糧食、蔬菜(cai)兼用作物(wu)。有(you)(you)的(de)學(xue)者認為(wei)馬(ma)鈴薯(shu)共有(you)(you)7個栽培(pei)種(zhong)，主要(yao)分(fen)布在(zai)南美洲的(de)安第斯山脈及(ji)其附近沿(yan)海一(yi)帶(dai)(dai)的(de)溫帶(dai)(dai)和(he)亞熱帶(dai)(dai)。

松泡味美(mei)，吃在嘴(zui)里感(gan)覺(jue)不油有(you)(you)種烤(kao)熟(shu)的(de)香(xiang)甜感(gan)。帶有(you)(you)些許香(xiang)脆的(de)口感(gan)。

制作方法

1、把土(tu)(tu)豆削(xue)皮，切成小塊(kuai)，用水(shui)煮(zhu)熟(shu)斷生。或者是(shi)把土(tu)(tu)豆塊(kuai)直接放鍋里，溫火(huo)用油炒(chao)，不(bu)要(yao)加水(shui)，一直到土(tu)(tu)豆熟(shu)了(le)。

2、在鍋(guo)里加油，慢(man)慢(man)炕一直到土豆熟了(le)。

3、加上(shang)所需的作(zuo)料(liao)，如：鹽(yan)、蒜末、孜然、黑胡椒(jiao)粉、蔥花、酸蘿卜等(deng)等(deng)，炒勻即成。