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基本介紹

炕(kang)洋(yang)芋是(shi)湖(hu)北(bei)西部(bu)地區流行的(de)(de)美食。“炕(kang)”是(shi)湖(hu)北(bei)省(sheng)西部(bu)地區的(de)(de)方言，是(shi)煎(jian)炒(chao)燜炸之外的(de)(de)一種做菜(cai)方式，介于用少(shao)量食用油(you)煎(jian)與炸之間的(de)(de)一種烹飪(ren)方式。“洋(yang)芋”就是(shi)土豆。俗話說“高山(shan)的(de)(de)洋(yang)芋，低山(shan)的(de)(de)苕。

炕(kang)熟后，洋(yang)(yang)芋吃(chi)在(zai)嘴里感覺不油有種烤熟的(de)香甜感。”就是說(shuo)高(gao)山上(shang)的(de)洋(yang)(yang)芋味道好，在(zai)湖北西部高(gao)山上(shang)出產的(de)洋(yang)(yang)芋味道都非(fei)常受食客的(de)歡迎，提出了做(zuo)洋(yang)(yang)芋類的(de)家(jia)常菜，做(zuo)恩(en)施地區(qu)流行的(de)“炕(kang)洋(yang)(yang)芋”更是一(yi)絕，“恩(en)施炕(kang)洋(yang)(yang)芋”已(yi)經成為恩(en)施地區(qu)的(de)一(yi)張名片。

菜品特色

以(yi)前，洋(yang)芋(yu)是(shi)山(shan)里(li)人的(de)主(zhu)要糧食(shi)，而炕洋(yang)芋(yu)只(zhi)是(shi)其(qi)多(duo)種(zhong)做法、吃(chi)法之(zhi)中(zhong)的(de)一種(zhong)，由于吃(chi)的(de)時間(jian)長吃(chi)膩了，難(nan)以(yi)下(xia)咽。于是(shi)人們(men)便(bian)開始(shi)嘗試變換一下(xia)口味，便(bian)于下(xia)咽，后來經過(guo)(guo)多(duo)方嘗試，覺得洋(yang)芋(yu)經過(guo)(guo)油(you)煎(jian)味道(dao)佳，其(qi)中(zhong)以(yi)茶(cha)樹油(you)口感好。于是(shi)便(bian)慢慢流傳下(xia)來，現(xian)已成為一道(dao)頗具特色(se)的(de)風味小吃(chi)，備受人們(men)青(qing)睞。

食用價值

土(tu)豆含有(you)豐富(fu)的維生素(su)及鈣(gai)、鉀等微量元素(su)，北方風味小吃大全且易于(yu)消(xiao)化吸收，營養豐富(fu)。洋芋,俗(su)稱(cheng)土(tu)豆、馬(ma)鈴薯、洋番薯、山(shan)藥蛋等。茄科茄屬一年生草本。又稱(cheng)土(tu)豆、馬(ma)鈴薯、山(shan)藥蛋等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。有(you)的學(xue)者認為馬(ma)鈴薯共(gong)有(you)7個(ge)栽(zai)培種，主(zhu)要分布在(zai)南(nan)美(mei)洲的安第(di)斯山(shan)脈及其附近(jin)沿海一帶的溫帶和亞熱(re)帶。

松(song)泡味(wei)美，吃在(zai)嘴里(li)感(gan)(gan)覺(jue)不油有種烤熟的香甜感(gan)(gan)。帶有些許香脆(cui)的口感(gan)(gan)。

制作方法

1、把土豆削皮，切成小(xiao)塊，用水(shui)煮熟斷(duan)生(sheng)。或者(zhe)是把土豆塊直接(jie)放(fang)鍋里，溫火用油炒，不要加水(shui)，一直到(dao)土豆熟了。

2、在鍋里加油，慢慢炕(kang)一直到土豆熟了。

3、加上所(suo)需的作料，如：鹽(yan)、蒜末、孜然(ran)、黑胡椒(jiao)粉、蔥(cong)花、酸蘿卜等等，炒(chao)勻即成。