青(qing)蒿野(ye)蔥(cong)味(wei)馨(xin)香，臘(la)肉香味(wei)濃郁，米飯(fan)油而(er)不膩，流行于銅仁(ren)地。
茶油(you)(或菜籽(zi)油(you))、鹽(yan)、味精等適量。
蒸。臘(la)肉(rou)(rou)切成小丁，苦(ku)蒜去(qu)根須切成短節(jie)，蒿(hao)菜(cai)洗凈(jing)（只用嫩葉），切成短節(jie)，揉出(chu)苦(ku)水劑干水分。入鍋用茶油炒至蒿(hao)菜(cai)轉黃去(qu)除油水待用。糯(nuo)米(mi)(mi)、大(da)(da)米(mi)(mi)淘洗干凈(jing)，糯(nuo)米(mi)(mi)用水浸泡；高粱(liang)先(xian)放(fang)入沸水鍋中稍煮片(pian)刻撈出(chu)，濾(lv)去(qu)米(mi)(mi)湯；高粱(liang)濾(lv)去(qu)水分后與煮過的大(da)(da)米(mi)(mi)混合(he)一起，放(fang)入臘(la)肉(rou)(rou)丁、苦(ku)蒜、蒿(hao)菜(cai)、鹽、味(wei)精拌勻，放(fang)入甑內，用大(da)(da)火蒸熟(shu)即成。
蒿菜只用嫩葉，茶(cha)油(you)不能多放。如沒有茶(cha)油(you)也可改用菜油(you)。
特殊(shu)方法：先煮再蒸
歲月(yue)靜好
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