青蒿野蔥味(wei)馨(xin)香(xiang)，臘肉香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，米飯油而不膩(ni)，流(liu)行于銅仁地(di)。
茶(cha)油(或菜籽油)、鹽、味(wei)精(jing)等適量。
蒸。臘肉切(qie)(qie)成小丁，苦蒜去(qu)根(gen)須切(qie)(qie)成短節，蒿菜洗(xi)凈(jing)(jing)（只(zhi)用嫩葉），切(qie)(qie)成短節，揉出(chu)苦水(shui)(shui)劑干水(shui)(shui)分。入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)用茶油炒至蒿菜轉(zhuan)黃去(qu)除油水(shui)(shui)待用。糯米(mi)、大(da)米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)(jing)，糯米(mi)用水(shui)(shui)浸泡；高(gao)粱先(xian)放入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)鍋(guo)(guo)中稍煮片刻撈(lao)出(chu)，濾(lv)去(qu)米(mi)湯；高(gao)粱濾(lv)去(qu)水(shui)(shui)分后與煮過的大(da)米(mi)混合一(yi)起(qi)，放入(ru)(ru)臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入(ru)(ru)甑內，用大(da)火(huo)蒸熟即成。
蒿菜只用(yong)嫩葉，茶(cha)(cha)油不能多放。如沒有(you)茶(cha)(cha)油也可(ke)改(gai)用(yong)菜油。
特殊方法：先煮再蒸
歲月靜好
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