青蒿野蔥味(wei)馨(xin)香，臘肉香味(wei)濃(nong)郁，米飯油而不膩，流行于銅仁地。
茶(cha)油(you)(或菜(cai)籽油(you))、鹽、味精等適(shi)量。
蒸(zheng)。臘肉切(qie)(qie)成小丁，苦(ku)(ku)蒜去(qu)根須切(qie)(qie)成短節，蒿(hao)(hao)菜洗(xi)凈(jing)（只用(yong)(yong)(yong)嫩(nen)葉），切(qie)(qie)成短節，揉出苦(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)劑干(gan)水(shui)(shui)(shui)分(fen)。入(ru)(ru)鍋用(yong)(yong)(yong)茶油(you)炒至蒿(hao)(hao)菜轉黃(huang)去(qu)除油(you)水(shui)(shui)(shui)待用(yong)(yong)(yong)。糯米(mi)、大(da)米(mi)淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，糯米(mi)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)浸泡；高(gao)粱(liang)先放(fang)入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)(shui)鍋中(zhong)稍煮片(pian)刻撈(lao)出，濾(lv)去(qu)米(mi)湯；高(gao)粱(liang)濾(lv)去(qu)水(shui)(shui)(shui)分(fen)后與煮過(guo)的大(da)米(mi)混合一起，放(fang)入(ru)(ru)臘肉丁、苦(ku)(ku)蒜、蒿(hao)(hao)菜、鹽、味精拌(ban)勻，放(fang)入(ru)(ru)甑內，用(yong)(yong)(yong)大(da)火蒸(zheng)熟即成。
蒿菜只用嫩葉，茶油(you)不(bu)能多(duo)放。如沒(mei)有茶油(you)也可改(gai)用菜油(you)。
特(te)殊方法：先煮再蒸
歲月靜好
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