粉漿面條是起源(yuan)于河南省方城縣(xian)的傳統(tong)小吃，當時是以豌豆粉漿面條著(zhu)稱，歷史(shi)悠久(jiu)。起源(yuan)于明朝正(zheng)德年間。以綠豆、面條、黃(huang)豆、干(gan)芝麻葉、芹菜、鹽、雞精(jing)、八(ba)角、辣椒油(you)、香油(you)等制作(zuo)而成。
1、綠豆洗凈，用清水浸泡(pao)10個小(xiao)時；
2、打成豆漿；
3、放容器中任其自然發(fa)酵至有酸腐(fu)味到；（大約(yue)1-2天）
4、芹菜洗凈焯水(shui)切粒；黃豆加鹽(yan)、八角煮熟；干芝麻葉(xie)用熱水(shui)浸泡(pao)回(hui)軟(ruan)，洗凈，繼續用熱水(shui)浸泡(pao)2小時；
5、發酵(jiao)好(hao)的(de)粉漿(jiang)(jiang)到鍋(guo)中把煮至80℃的(de)時候(hou)，漿(jiang)(jiang)水的(de)表(biao)層(ceng)泛起(qi)一(yi)層(ceng)白沫，這時，要(yao)淋一(yi)點香油，再用(yong)勺(shao)子輕(qing)輕(qing)打(da)漿(jiang)(jiang)，漿(jiang)(jiang)沫消失后，漿(jiang)(jiang)體就變得細膩光滑，下(xia)入面條(tiao)、芝麻葉(xie)、鹽，煮5分鐘，加雞(ji)精；
6、撒上黃(huang)豆(dou)、芹菜粒，淋(lin)香油、辣椒油即(ji)可。
我心(xin)明亮
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