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基本介紹

粉(fen)漿(jiang)面條(tiao)是起(qi)源于河南省方城縣的傳統小吃，當時是以豌豆粉(fen)漿(jiang)面條(tiao)著(zhu)稱，歷史(shi)悠(you)久。起(qi)源于明(ming)朝正德年間。以綠(lv)豆、面條(tiao)、黃豆、干芝麻葉、芹菜(cai)、鹽、雞精、八角、辣(la)椒油、香(xiang)油等制作(zuo)而成。

制作方法

1、綠豆洗(xi)凈，用清(qing)水浸泡10個小時；

2、打成豆漿；

3、放容器中(zhong)任其自然(ran)發酵至(zhi)有(you)酸腐味到；（大約(yue)1-2天(tian)）

4、芹菜(cai)洗(xi)凈焯水切粒(li)；黃(huang)豆(dou)加鹽、八角煮熟；干(gan)芝麻(ma)葉用熱(re)水浸泡(pao)回軟，洗(xi)凈，繼續用熱(re)水浸泡(pao)2小時；

5、發酵好的(de)粉漿到鍋中把煮(zhu)至80℃的(de)時(shi)候，漿水的(de)表層(ceng)泛起一(yi)層(ceng)白沫，這時(shi)，要(yao)淋一(yi)點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變(bian)得(de)細膩(ni)光(guang)滑，下(xia)入面(mian)條、芝麻葉、鹽，煮(zhu)5分鐘(zhong)，加(jia)雞精；

6、撒(sa)上黃豆、芹菜(cai)粒，淋香(xiang)油、辣(la)椒油即可。