粉漿面條(tiao)(tiao)是(shi)起源(yuan)于河南(nan)省方城縣(xian)的傳統小吃，當時是(shi)以豌豆粉漿面條(tiao)(tiao)著稱，歷史悠久。起源(yuan)于明朝正德(de)年間。以綠豆、面條(tiao)(tiao)、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精(jing)、八角(jiao)、辣椒(jiao)油、香(xiang)油等制作而成(cheng)。
1、綠豆洗凈，用清水(shui)浸泡10個小時；
2、打成豆漿；
3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到；（大(da)約1-2天）
4、芹菜洗凈焯水切(qie)粒；黃豆加鹽(yan)、八角煮(zhu)熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟(ruan)，洗凈，繼續用熱水浸泡2小時(shi)；
5、發酵好的粉漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)到鍋中把煮至(zhi)80℃的時候，漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水的表層泛(fan)起一(yi)層白沫，這時，要淋一(yi)點(dian)香油，再(zai)用勺(shao)子輕輕打漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)沫消失后，漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)體就(jiu)變(bian)得(de)細(xi)膩光(guang)滑，下(xia)入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；
6、撒(sa)上黃豆、芹菜(cai)粒，淋香油、辣椒油即可。
我心明亮
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