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基本介紹

粉(fen)漿面(mian)(mian)條(tiao)是起源于河南(nan)省方城(cheng)縣(xian)的傳統小吃，當(dang)時是以豌豆粉(fen)漿面(mian)(mian)條(tiao)著稱，歷(li)史悠久。起源于明朝正(zheng)德年間(jian)。以綠豆、面(mian)(mian)條(tiao)、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣(la)椒(jiao)油(you)、香油(you)等(deng)制作(zuo)而成。

制作方法

1、綠(lv)豆洗凈，用清水浸(jin)泡10個小(xiao)時；

2、打成豆漿；

3、放容(rong)器中(zhong)任(ren)其(qi)自然發酵至(zhi)有酸腐味到(dao)；（大(da)約1-2天）

4、芹菜洗(xi)凈焯水切(qie)粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝(zhi)麻葉(xie)用熱水浸泡(pao)回軟，洗(xi)凈，繼續用熱水浸泡(pao)2小時；

5、發酵好的粉(fen)漿(jiang)(jiang)到(dao)鍋中把煮(zhu)至80℃的時候，漿(jiang)(jiang)水(shui)的表層(ceng)(ceng)泛(fan)起一(yi)層(ceng)(ceng)白(bai)沫，這(zhe)時，要淋一(yi)點(dian)香(xiang)油，再用勺子輕輕打漿(jiang)(jiang)，漿(jiang)(jiang)沫消(xiao)失后，漿(jiang)(jiang)體就(jiu)變得細膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮(zhu)5分鐘，加雞精；

6、撒上黃豆、芹菜粒(li)，淋香(xiang)油、辣椒油即可。