韓集回鍋肉首(shou)選上(shang)(shang)等(deng)質量(liang)的(de)五(wu)(wu)花(hua)豬肉。先在(zai)冷水(shui)里放(fang)入(ru)茴(hui)香、八(ba)角、花(hua)椒、食(shi)鹽等(deng)佐料,然(ran)后把大塊(kuai)五(wu)(wu)花(hua)肉放(fang)入(ru)鍋內煮熟(shu)。然(ran)后撈(lao)上(shang)(shang)來,切(qie)成薄片,再放(fang)入(ru)地鍋里蒸(zheng)上(shang)(shang)半小(xiao)時左右(you),即成。