河(he)南(nan)禹(yu)州(zhou)的(de)(de)花石(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)湯遠近聞名。禹(yu)州(zhou)花石(shi)鄉,這里周邊山(shan)崗地多,適合山(shan)羊(yang)(yang)生長。它以(yi)(yi)當地羊(yang)(yang)肉(rou)為主(zhu)料,配以(yi)(yi)金針(zhen)菇、禹(yu)州(zhou)粉皮、西山(shan)木耳、優質大蔥以(yi)(yi)及多種(zhong)調味料精制而(er)成。花石(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)湯食材豐富(fu),湯濃味美,以(yi)(yi)其獨具特(te)色的(de)(de)風(feng)味,肥(fei)而(er)不膩的(de)(de)口(kou)感,吃(chi)后(hou)讓人(ren)贊不絕口(kou)的(de)(de)感嘆吸(xi)引著八方來賓,成為禹(yu)州(zhou)歷史悠久(jiu)的(de)(de)地方風(feng)味名吃(chi)。
當你慕名來到花(hua)石幾家(jia)不起眼的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)店,一進門就能聞見撲(pu)鼻的(de)(de)肉(rou)(rou)香(xiang)。 進到店里,你會看到師(shi)傅(fu)熟練(lian)地揮舞手(shou)中的(de)(de)刀,片出(chu)一碗碗羊(yang)肉(rou)(rou)。花(hua)石羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)店無一例外的(de)(de)都有一口(kou)直(zhi)徑約(yue)一米的(de)(de)大(da)鍋(guo)架在爐灶上(shang)(shang),鍋(guo)內(nei)的(de)(de)湯(tang)(tang)中放(fang)滿(man)了羊(yang)肉(rou)(rou)和羊(yang)骨頭。鮮香(xiang)的(de)(de)湯(tang)(tang)汁在大(da)鍋(guo)里翻騰,雪(xue)白(bai)的(de)(de)羊(yang)骨在鍋(guo)底靜靜釋放(fang)出(chu)誘人的(de)(de)美(mei)味。爐膛內(nei)火光(guang)熊(xiong)熊(xiong),鍋(guo)內(nei)奶(nai)白(bai)色的(de)(de)湯(tang)(tang)在“咕嘟(du)咕嘟(du)”地翻滾,隨著熱氣、煙氣彌漫、升騰,羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)香(xiang)氣肆意飄灑。一盆(pen)紅通通的(de)(de)辣(la)椒油(you)成為提升湯(tang)(tang)味和勾人食(shi)欲的(de)(de)主角,這辣(la)椒油(you)可有講究,一定要切下羊(yang)肉(rou)(rou)上(shang)(shang)的(de)(de)羊(yang)油(you),放(fang)在鍋(guo)內(nei)煉制,撈出(chu)油(you)渣,再放(fang)入研碎的(de)(de)紅辣(la)椒末(mo),炸至香(xiang)味溢出(chu)即可。
一碗熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)羊(yang)肉湯端上來(lai),當你(ni)捧著手(shou)中(zhong)青白的(de)瓷碗,用(yong)湯匙輕攪一下(xia),漂浮在湯上的(de)辣椒(jiao)油(you)會(hui)(hui)漸(jian)漸(jian)化開,頃刻彌散出(chu)羊(yang)肉、香蔥和(he)辣椒(jiao)油(you)的(de)香氣(qi)。一口喝(he)(he)下(xia)去,麻(ma)(ma)、辣、鮮、香、咸五味俱全,真可謂聞者饞涎欲滴,食(shi)者贊不絕口。喝(he)(he)羊(yang)肉湯的(de)最佳主食(shi)是燒(shao)餅(bing),花石(shi)燒(shao)餅(bing)以(yi)個大芝麻(ma)(ma)多,香軟松脆而著稱。有點(dian)像新疆的(de)馕,但絕不放(fang)蔥花和(he)孜然,只在烤(kao)制之前,刷些(xie)底(di)油(you),撒幾粒芝麻(ma)(ma)。喝(he)(he)一口羊(yang)肉湯,還有燒(shao)餅(bing)作伴,你(ni)會(hui)(hui)品嘗到羊(yang)肉最本真、最濃(nong)郁的(de)香味!