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制作工藝

禹州燜(men)子是(shi)河南省(sheng)禹州市的(de)一(yi)(yi)種特產，已有600多年(nian)歷史，傳(chuan)統(tong)做法是(shi)由凍干的(de)紅薯粉條經(jing)開水煮軟在加入(ru)紅薯淀粉攪拌均勻，拍成(cheng)(cheng)餅(bing)，放入(ru)籠屜(ti)40分(fen)鐘(zhong)燜(men)蒸即(ji)可結成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)整塊！自然冷卻即(ji)成(cheng)(cheng)傳(chuan)統(tong)的(de)燜(men)子了，在經(jing)過切片或(huo)條塊等形狀經(jing)過煎炸炒(chao)涮等即(ji)可成(cheng)(cheng)為口(kou)味(wei)極佳的(de)美味(wei)佳肴！

由于(yu)工序復雜而(er)且耗時耗力，現代工藝已經發生改變，走向半自(zi)動化生產(chan)甚至(zhi)全自(zi)動化生產(chan)。

選料(liao)提(ti)粉→配(pei)料(liao)打芡→加(jia)礬和面→沸水(shui)漏條→模壓成型→蒸餾(liu)滅菌→真空包裝。

識別禹州燜子

墨綠色(se)，一(yi)面有(you)明顯的粉條紋線，表(biao)面色(se)澤基本一(yi)致，無(wu)白斑。

禹州燜子，口感勁道，入(ru)口滑嫩，后味香。

如何食用

燜子是可(ke)燒，可(ke)燉，可(ke)煮，可(ke)煎，可(ke)炸，還可(ke)涼拌(ban)。最適合與肉(rou)食搭(da)配，又以(yi)回(hui)鍋燜子，涼拌(ban)燜子最好(hao)(hao)吃(chi)！當(dang)然涼拌(ban)最好(hao)(hao)要到當(dang)地(di)吃(chi)剛出爐的熱燜子！

營養價值

膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素A、B、C、E以(yi)(yi)及鉀、鐵、銅(tong)、硒(xi)、鈣等(deng)10余種微(wei)量元素和(he)亞油酸等(deng)，營養(yang)(yang)價值很高，被營養(yang)(yang)學家(jia)們(men)稱為營養(yang)(yang)最均衡的(de)保(bao)健食(shi)(shi)(shi)品。這些物質能(neng)保(bao)持(chi)血管彈性(xing)，對防(fang)治老(lao)年(nian)習慣性(xing)便(bian)(bian)秘十分有(you)效(xiao)(xiao)。遺憾的(de)是，人(ren)們(men)大都以(yi)(yi)為吃紅(hong)薯(shu)會使(shi)人(ren)發(fa)胖(pang)而不(bu)敢食(shi)(shi)(shi)用(yong)。其實恰(qia)恰(qia)相反(fan)，吃紅(hong)薯(shu)不(bu)僅不(bu)會發(fa)胖(pang)，相反(fan)能(neng)夠減(jian)肥、健美(mei)、防(fang)止亞健康、通便(bian)(bian)排毒。每100克(ke)(ke)鮮紅(hong)薯(shu)僅含0．2克(ke)(ke)脂肪，產(chan)生99千卡(ka)熱能(neng)，大概為大米1/3，是很好的(de)低(di)(di)脂肪、低(di)(di)熱能(neng)食(shi)(shi)(shi)品，同時又能(neng)有(you)效(xiao)(xiao)地阻(zu)(zu)止糖類變為脂肪，有(you)利于(yu)減(jian)肥、健美(mei)。紅(hong)薯(shu)含有(you)大量膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)，在腸(chang)道(dao)內無法(fa)被消化吸收(shou)，能(neng)刺激腸(chang)道(dao)，增(zeng)強蠕動，通便(bian)(bian)排毒，尤其對老(lao)年(nian)性(xing)便(bian)(bian)秘有(you)較好的(de)療效(xiao)(xiao)。 吃紅(hong)薯(shu)時要(yao)注意一定要(yao)蒸熟煮透。食(shi)(shi)(shi)用(yong)紅(hong)薯(shu)不(bu)宜過量，中醫診斷中的(de)濕阻(zu)(zu)脾胃、氣(qi)滯食(shi)(shi)(shi)積(ji)者應慎(shen)食(shi)(shi)(shi)。