芒果视频下载

基本介紹

王洛(luo)紅燒豬蹄是河南省許昌市（曹操(cao)定都地）襄城縣王洛(luo)鎮一道傳統名吃，屬于(yu)豫菜系。它歷史悠久，制(zhi)作講究，色澤鮮(xian)艷，味道純(chun)正(zheng)，而且聞名遐邇。成品呈醬紅色，晶瑩(ying)發亮，爛而不散，肥而不膩(ni)，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養(yang)、舒心開胃的良好美食。

食用價值

從醫學(xue)的(de)(de)(de)角度來看，豬(zhu)蹄(ti)又(you)是多用途的(de)(de)(de)良藥。豬(zhu)蹄(ti)中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白，這是一種由(you)生物大分(fen)(fen)子(zi)組成的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)類物質，是構(gou)成肌腱、韌帶(dai)及(ji)結締(di)組織(zhi)中(zhong)(zhong)主要的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質成分(fen)(fen)。在人體內，膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白約占蛋(dan)(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)三分(fen)(fen)之一。若膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白合(he)成發(fa)生了異常，就會引起“膠(jiao)(jiao)原(yuan)性(xing)疾病(bing)”。骨(gu)骼生成時(shi)，首(shou)先必須要合(he)成充足的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白纖維組成骨(gu)骼的(de)(de)(de)框架，所以(yi)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白又(you)是“骨(gu)骼中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)骨(gu)骼”。

另外，豬蹄(ti)中的(de)膠原蛋白被人(ren)體吸(xi)(xi)收后，能(neng)(neng)促進皮膚(fu)(fu)細(xi)胞吸(xi)(xi)收和貯存水分，防(fang)止皮膚(fu)(fu)干(gan)澀起皺，使面(mian)部(bu)皮膚(fu)(fu)顯得豐滿(man)光(guang)澤。漢代名醫張仲景有一個(ge)“豬膚(fu)(fu)方”，就(jiu)指出豬蹄(ti)上的(de)皮有“和血脈，潤肌膚(fu)(fu)”的(de)作用。英國有美容大師觀察發現(xian)，經(jing)常吃(chi)豬蹄(ti)，能(neng)(neng)使面(mian)部(bu)長得勻稱、豐滿(man)。

膠原(yuan)蛋白還可促(cu)進毛發(fa)、指甲(jia)(jia)生長，保持皮膚柔軟、細(xi)膩，指甲(jia)(jia)有光澤(ze)。經常食用豬蹄(ti)，還可以有效地防止進行性(xing)營養(yang)障礙，對消化(hua)道(dao)出(chu)血、失(shi)血性(xing)休克(ke)有一定療效，并可以改善全身的(de)微循環，從而能預防或減輕(qing)冠心病和缺血性(xing)腦病。對于(yu)手(shou)術(shu)及重病恢復(fu)期的(de)老(lao)人，有利于(yu)組織細(xi)胞正常生理功能的(de)恢復(fu)，加(jia)速新(xin)陳代謝，延(yan)緩機體衰老(lao)。

同時(shi)豬蹄湯(tang)還具有(you)催乳作用(yong)，對于(yu)哺乳期婦女能起到催乳和(he)美容的(de)雙重作用(yong)。

正是(shi)王洛紅(hong)燒豬(zhu)蹄(ti)獨特的制(zhi)作工藝，它不(bu)但濃香可口，味(wei)美(mei)(mei)異(yi)常，食后使人思之(zhi)再三(san)，而且豬(zhu)蹄(ti)內含膠質，有極強的美(mei)(mei)容(rong)成份，常食之(zhi)，可使面(mian)部(bu)皮膚細膩、光亮、紅(hong)潤(run)。同(tong)時，王洛豬(zhu)蹄(ti)以(yi)藥理(li)配料，具有健脾、健胃等(deng)多(duo)種(zhong)功(gong)能。

制作方法

其(qi)制作(zuo)過(guo)程是：將(jiang)新鮮(xian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)首先用(yong)(yong)清水(shui)沖洗干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)一(yi)大鐵鍋(guo)(guo)(guo)，將(jiang)黃香(xiang)(xiang)與豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)放(fang)在(zai)(zai)一(yi)起用(yong)(yong)溫火慢熬(ao)，待黃香(xiang)(xiang)與豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)被(bei)熬(ao)成稀糊狀(zhuang)(zhuang)時，將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)(guo)里沾滿黃香(xiang)(xiang)，取出(chu)后(hou)(hou)(hou)自然(ran)(ran)冷(leng)卻，再(zai)將(jiang)冷(leng)卻后(hou)(hou)(hou)成塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)的固體黃香(xiang)(xiang)從豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)揭下(xia)，同(tong)時連(lian)(lian)帶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)沒有(you)褪干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)的豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)毛連(lian)(lian)根拔出(chu)，此過(guo)程呈為(wei)粘毛，需連(lian)(lian)續(xu)進行數次(ci)，使(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)完全干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)為(wei)止。然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)清水(shui)沖洗至(zhi)起明發(fa)亮(liang)。第二(er)道工序(xu)是把豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)放(fang)在(zai)(zai)60℃的溫水(shui)中(zhong)浴泡40分鐘(zhong)，并且不斷將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)漂浮的油(you)(you)(you)沫舀出(chu)倒掉，作(zuo)用(yong)(yong)在(zai)(zai)于去除豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)的藏氣(qi)味(wei)，直到豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)表面出(chu)現條(tiao)條(tiao)崩口再(zai)將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)撈出(chu)，用(yong)(yong)生白(bai)布沾干(gan)(gan)(gan)(gan)油(you)(you)(you)漬(zi)，風涼(liang)20分鐘(zhong)。第三(san)道工序(xu)是油(you)(you)(you)炸。將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)涂一(yi)層(ceng)蜂蜜(mi)，用(yong)(yong)新鮮(xian)花生油(you)(you)(you)燒至(zhi)100℃，將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)1分鐘(zhong)左右(you)撈出(chu)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)油(you)(you)(you)漬(zi)用(yong)(yong)生白(bai)布沾干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)，放(fang)溫水(shui)中(zhong)泡洗去掉油(you)(you)(you)漬(zi)氣(qi)味(wei)。第四(si)道工序(xu)是燜燉(dun)。鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入用(yong)(yong)生白(bai)布包裹(guo)好的各(ge)種藥料(liao)和辣椒、生姜等佐(zuo)料(liao)及(ji)味(wei)醬(jiang)色(se)醬(jiang)，將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)放(fang)入，用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)燜嚴密，用(yong)(yong)溫火慢慢燉(dun)熬(ao)，幼豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可燉(dun)一(yi)小時左右(you)，老豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可燉(dun)3小時左右(you)，撈出(chu)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)擦干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)水(shui)漬(zi)，此時豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)呈醬(jiang)紅色(se)，晶瑩發(fa)亮(liang)。