芒果视频下载

基本介紹

創始(shi)人(ren)為(wei)高建才的(de)(de)父親。高建才原(yuan)是屠戶，以宰牛(niu)(niu)賣肉為(wei)生(sheng)，由于(yu)當時生(sheng)活水(shui)平簡(jian)陋，所剩(sheng)牛(niu)(niu)肉不易(yi)存放，高氏父子想方設法制成(cheng)了(le)(le)(le)現今(jin)的(de)(de)高家牛(niu)(niu)肉湯(tang)。最(zui)初只是一口鍋，直徑一米多，上面(mian)罩有一口底部鑿空的(de)(de)大缸，一次煮(zhu)數百斤牛(niu)(niu)肉，煮(zhu)十幾個時辰。牛(niu)(niu)肉出(chu)鍋后，湯(tang)汁濃郁，香飄十家。湯(tang)汁冷卻后即成(cheng)膏狀(zhuang)，牛(niu)(niu)肉卻依然保持鮮嫩。由于(yu)其工藝獨特，該(gai)湯(tang)得到當地(di)(di)群眾(zhong)的(de)(de)認可，贊(zan)不絕口，慢慢的(de)(de)形成(cheng)了(le)(le)(le)一種(zhong)特色，在(zai)當地(di)(di)有了(le)(le)(le)名氣，成(cheng)了(le)(le)(le)家喻戶曉的(de)(de)名吃，如今(jin)不光(guang)在(zai)插花(hua)和(he)阜(fu)陽很(hen)有知名度，而(er)且傳到了(le)(le)(le)山東、江蘇(su)等(deng)地(di)(di)，已漸(jian)漸(jian)成(cheng)為(wei)黃淮地(di)(di)區人(ren)民群眾(zhong)日常生(sheng)活不可缺少(shao)的(de)(de)美味佳肴，深受人(ren)們的(de)(de)青睞(lai)。

插花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯除(chu)了湯好(hao)喝(he)之外，上好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)粉絲和牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)自然(ran)少(shao)不了。要(yao)吃時，向店(dian)家說好(hao)是(shi)要(yao)大(da)碗(wan)還是(shi)小碗(wan)，老板就會按照分(fen)量把粉絲和早已切成薄片的(de)(de)(de)(de)(de)熟牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，往(wang)鍋里那(nei)么一(yi)(yi)(yi)燙(tang)，撈起，加上早已熬(ao)得(de)(de)噴(pen)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)湯汁(zhi)，最(zui)后灑上香(xiang)菜(cai)，就是(shi)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)正宗的(de)(de)(de)(de)(de)插花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯了。吃的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，按照個人(ren)喜好(hao)，或多或少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)上店(dian)家炸好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)紅干椒，混合著(zhu)粉絲的(de)(de)(de)(de)(de)筋道，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)香(xiang)，淺(qian)嘗一(yi)(yi)(yi)口停(ting)留在舌尖，一(yi)(yi)(yi)會兒(er)香(xiang)氣就填滿嘴中每(mei)一(yi)(yi)(yi)寸地盤，齒縫(feng)舌苔無不被(bei)一(yi)(yi)(yi)種完美的(de)(de)(de)(de)(de)感受滋潤得(de)(de)服(fu)服(fu)帖帖，一(yi)(yi)(yi)口湯喝(he)下，即覺得(de)(de)順(shun)著(zhu)湯的(de)(de)(de)(de)(de)流淌，五臟六腑無不舒暢，每(mei)個毛(mao)孔(kong)都舒展開(kai)來。

在每一(yi)家插花(hua)牛(niu)肉湯店(dian)里，都有一(yi)條不成(cheng)文的(de)規定(ding)，如(ru)果感覺湯不夠，可以(yi)要(yao)求店(dian)家給你續湯。不少食客面對鮮美的(de)牛(niu)肉湯，都會忍不住再(zai)多(duo)喝一(yi)點，所以(yi)“老(lao)板加湯！”的(de)聲音也因(yin)此此起彼(bi)伏。喝完牛(niu)肉湯，一(yi)般不會有意猶未(wei)盡的(de)感覺，因(yin)為(wei)總(zong)是太投入地吃，等到喝完最(zui)后一(yi)口(kou)湯，幡然抬頭，才發(fa)現其(qi)實肚(du)腹(fu)早已充實，但這過程，是永遠無(wu)法自(zi)拔。

食用價值

高(gao)(gao)家(jia)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)湯(tang)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)爛，堪稱一(yi)絕。牛(niu)肉(rou)(rou)、粉絲、鮮(xian)(xian)湯(tang)，營養豐富，均是滋補佳品(pin)。喝上一(yi)碗(wan)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)，不僅胃口(kou)大開，而且還大長精氣神。據眾(zhong)多(duo)食客說，高(gao)(gao)家(jia)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)還有(you)解酒之功效(xiao)

插(cha)花(hua)是(shi)皖西北的(de)一(yi)個大鎮，很多外地人到了阜(fu)陽后，因(yin)為牛(niu)肉湯才知道有個插(cha)花(hua)鎮，由此可見插(cha)花(hua)牛(niu)肉湯在(zai)阜(fu)城可謂是(shi)聲名(ming)遠播。

制作方法

精選成(cheng)(cheng)年優良黃牛(niu)，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而(er)后(hou)(hou)分(fen)成(cheng)(cheng)四大塊，漂(piao)洗干(gan)凈，放(fang)入大鍋中(zhong)加(jia)上(shang)水烀(hu)熟，撈出冷(leng)涼后(hou)(hou)把烀(hu)熟的牛(niu)肉切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)薄片，放(fang)入熱湯(tang)中(zhong)燙熱和燙好的粉絲(si)一同放(fang)入碗(wan)中(zhong)，加(jia)上(shang)熱湯(tang)即成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品。