芒果视频下载

基本介紹

創始(shi)人(ren)為高(gao)(gao)(gao)建才(cai)的(de)(de)(de)父親。高(gao)(gao)(gao)建才(cai)原是(shi)(shi)屠戶，以宰牛(niu)賣肉(rou)(rou)為生，由于當(dang)時生活水平(ping)簡陋，所剩牛(niu)肉(rou)(rou)不(bu)易存放，高(gao)(gao)(gao)氏父子想(xiang)方設法制成了現今的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)家(jia)(jia)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)。最初只(zhi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)口(kou)鍋，直徑一(yi)(yi)(yi)米多，上(shang)面罩有(you)一(yi)(yi)(yi)口(kou)底(di)部鑿空(kong)的(de)(de)(de)大缸，一(yi)(yi)(yi)次煮數百斤牛(niu)肉(rou)(rou)，煮十(shi)幾個(ge)時辰。牛(niu)肉(rou)(rou)出鍋后(hou)，湯(tang)(tang)汁(zhi)濃郁，香(xiang)飄(piao)十(shi)家(jia)(jia)。湯(tang)(tang)汁(zhi)冷卻后(hou)即(ji)成膏(gao)狀，牛(niu)肉(rou)(rou)卻依然保持鮮嫩(nen)。由于其(qi)工(gong)藝獨特(te)，該湯(tang)(tang)得到當(dang)地群(qun)眾的(de)(de)(de)認可，贊不(bu)絕口(kou)，慢慢的(de)(de)(de)形成了一(yi)(yi)(yi)種特(te)色，在當(dang)地有(you)了名氣，成了家(jia)(jia)喻(yu)戶曉的(de)(de)(de)名吃，如(ru)今不(bu)光在插花和阜陽(yang)很(hen)有(you)知名度，而(er)且傳(chuan)到了山東、江蘇等地，已漸漸成為黃(huang)淮地區(qu)人(ren)民群(qun)眾日常生活不(bu)可缺(que)少的(de)(de)(de)美味佳肴，深受人(ren)們(men)的(de)(de)(de)青(qing)睞(lai)。

插花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)除了(le)湯(tang)(tang)好(hao)喝之(zhi)外，上(shang)(shang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)粉絲(si)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)自然少(shao)不(bu)了(le)。要(yao)吃時，向店家(jia)說好(hao)是(shi)要(yao)大碗還是(shi)小碗，老板就(jiu)會(hui)按照分量(liang)把粉絲(si)和(he)早(zao)(zao)已切(qie)成薄片的(de)(de)(de)(de)熟牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，往鍋里(li)那么一(yi)(yi)(yi)(yi)燙，撈起，加(jia)上(shang)(shang)早(zao)(zao)已熬得(de)噴(pen)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)汁，最后灑上(shang)(shang)香(xiang)菜，就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)插花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)了(le)。吃的(de)(de)(de)(de)時候，按照個(ge)人喜好(hao)，或多(duo)或少(shao)的(de)(de)(de)(de)放(fang)上(shang)(shang)店家(jia)炸好(hao)的(de)(de)(de)(de)紅干(gan)椒(jiao)，混合著粉絲(si)的(de)(de)(de)(de)筋道(dao)，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)噴(pen)香(xiang)，淺嘗一(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)停留在舌尖，一(yi)(yi)(yi)(yi)會(hui)兒香(xiang)氣就(jiu)填滿嘴中(zhong)每一(yi)(yi)(yi)(yi)寸地(di)盤，齒縫舌苔無(wu)不(bu)被一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)完美的(de)(de)(de)(de)感受滋潤(run)得(de)服服帖(tie)帖(tie)，一(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)湯(tang)(tang)喝下，即覺得(de)順著湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)流淌，五(wu)臟六腑無(wu)不(bu)舒(shu)暢，每個(ge)毛(mao)孔都舒(shu)展開來(lai)。

在(zai)每一(yi)(yi)家插花(hua)牛(niu)肉湯(tang)(tang)店(dian)里，都有一(yi)(yi)條不(bu)成文的(de)(de)規定，如果感覺湯(tang)(tang)不(bu)夠，可以要求店(dian)家給(gei)你續湯(tang)(tang)。不(bu)少食客面對鮮美的(de)(de)牛(niu)肉湯(tang)(tang)，都會(hui)忍不(bu)住再多喝一(yi)(yi)點，所以“老板加湯(tang)(tang)！”的(de)(de)聲音(yin)也因此此起彼伏。喝完牛(niu)肉湯(tang)(tang)，一(yi)(yi)般(ban)不(bu)會(hui)有意猶未盡的(de)(de)感覺，因為總是(shi)太投入地吃，等到喝完最后(hou)一(yi)(yi)口湯(tang)(tang)，幡(fan)然(ran)抬頭(tou)，才(cai)發(fa)現其實(shi)肚腹早已充實(shi)，但這過(guo)程，是(shi)永遠(yuan)無法自拔。

食用價值

高家牛(niu)(niu)肉湯湯鮮肉爛(lan)，堪稱一絕。牛(niu)(niu)肉、粉絲、鮮湯，營養(yang)豐富，均是滋(zi)補佳品。喝上一碗(wan)牛(niu)(niu)肉湯，不僅胃口大開，而且還大長精氣(qi)神。據眾多食客說(shuo)，高家牛(niu)(niu)肉湯還有(you)解(jie)酒(jiu)之功效

插(cha)花(hua)(hua)是皖西北的一個大鎮，很多外地(di)人到了阜(fu)(fu)陽后，因為(wei)牛肉(rou)湯才知道有個插(cha)花(hua)(hua)鎮，由(you)此(ci)可(ke)見插(cha)花(hua)(hua)牛肉(rou)湯在阜(fu)(fu)城可(ke)謂是聲名遠播。

制作方法

精選成(cheng)年(nian)優良黃牛(niu)(niu)，宰殺、扒(ba)皮、破膛、去骨，而(er)后(hou)分成(cheng)四大(da)塊(kuai)，漂洗干凈，放入(ru)大(da)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加上水烀熟(shu)，撈(lao)出冷涼后(hou)把烀熟(shu)的牛(niu)(niu)肉切成(cheng)小(xiao)薄片，放入(ru)熱(re)湯(tang)中(zhong)(zhong)燙熱(re)和(he)燙好(hao)的粉絲一同放入(ru)碗中(zhong)(zhong)，加上熱(re)湯(tang)即成(cheng)成(cheng)品。