有人還作(zuo)詩以記之：“馓子麻葉格拉條，淡咸(xian)馬(ma)糊(hu)枕頭(tou)饃(mo)，粉雞撒(音sa)湯(tang)刀削(xue)面，咸(xian)饃(mo)鍋帖面魚茶(cha)”，被不少人詼諧地(di)稱為“阜陽十二(er)地(di)道(dao)小吃”。而叫得最響、最有廣泛群眾基礎的(de)當(dang)數物美(mei)價廉的(de)“粉雞湯(tang)”。
烹飪簡單
選用(yong)上好(hao)的(de)雞(ji)脯肉，切成條狀，加入鹽，也可以打(da)一個(ge)雞(ji)蛋清，和紅芋淀粉，充(chong)分(fen)(fen)摔打(da)揉(rou)搓，讓肉和淀粉充(chong)分(fen)(fen)粘和，放(fang)半個(ge)小時。旺火(huo)(huo)(huo)把雞(ji)湯煮(zhu)沸(fei)，將(jiang)做好(hao)的(de)粉雞(ji)分(fen)(fen)開(kai)放(fang)入鍋內(nei)輕(qing)輕(qing)攪拌，把旺火(huo)(huo)(huo)改為慢火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)十分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。
然后(hou)在用(yong)雞(ji)湯做湯底，放(fang)上蔥(cong)姜，材料，下入(ru)粉雞(ji)，放(fang)點小(xiao)白(bai)菜(cai)、黑木耳、香菜(cai)，點入(ru)香油，一碗(wan)鮮嫩的粉雞(ji)就出鍋了(le)。
“粉(fen)(fen)雞”特點(dian)是淡黃(huang)油亮，外(wai)表(biao)軟綿，里邊粉(fen)(fen)色紅嫩。品(pin)一口(kou)微辣(la)略麻的“粉(fen)(fen)雞”，讓(rang)人回味無窮。
歲月靜好
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