有人(ren)還作(zuo)詩(shi)以記之：“馓子麻葉格拉條，淡咸馬(ma)糊枕頭饃，粉(fen)雞撒(音sa)湯刀削面(mian)，咸饃鍋帖面(mian)魚茶(cha)”，被不(bu)少人(ren)詼諧地(di)稱為(wei)“阜(fu)陽十(shi)二地(di)道(dao)小(xiao)吃”。而叫(jiao)得最響、最有廣泛群(qun)眾基礎(chu)的當數物美價(jia)廉的“粉(fen)雞湯”。
烹飪簡單
選用上好的(de)雞(ji)脯肉，切成條狀(zhuang)，加(jia)入(ru)鹽，也可以打(da)一個雞(ji)蛋(dan)清，和(he)紅芋淀粉(fen)，充分(fen)摔打(da)揉搓，讓肉和(he)淀粉(fen)充分(fen)粘和(he)，放(fang)半個小(xiao)時。旺火把(ba)雞(ji)湯(tang)煮(zhu)沸，將做好的(de)粉(fen)雞(ji)分(fen)開放(fang)入(ru)鍋內輕(qing)輕(qing)攪拌，把(ba)旺火改為(wei)慢火煮(zhu)十分(fen)鐘即可。
然后在用雞(ji)湯做湯底，放上蔥姜，材料，下入粉(fen)雞(ji)，放點(dian)小白菜(cai)、黑(hei)木耳、香(xiang)菜(cai)，點(dian)入香(xiang)油，一碗(wan)鮮嫩的粉(fen)雞(ji)就出(chu)鍋了。
“粉雞(ji)”特點是淡黃(huang)油(you)亮，外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的“粉雞(ji)”，讓人回味(wei)無窮。
歲月靜好
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