鹵肉(rou)飯是江南一(yi)帶的傳統名(ming)小吃，制作原料主要有豬五花肉(rou)、鵪鶉蛋、米(mi)飯等，肥而不膩、甜咸適口(kou)、香濃四(si)溢。帶有厚重(zhong)口(kou)感的鹵肉(rou)，配上一(yi)碗蒸的不軟(ruan)不硬的白(bai)飯，每一(yi)粒米(mi)都吸透黑紅的湯(tang)汁(zhi)。
豬五花肉鵪鶉蛋、米(mi)飯鹽、雞(ji)精、料酒、白糖(tang)、醬(jiang)油(you)、香油(you)、淀粉、八(ba)角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜
1、將(jiang)蔥切段、姜切片，五花肉(rou)改刀(dao)備用；
2、坐鍋點火倒入油，放(fang)入白(bai)糖大火將(jiang)糖炒化(hua)變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料(liao)酒、蔥(cong)、姜(jiang)倒適(shi)量清水，放(fang)入八角、桂皮(pi)、丁香、香葉待(dai)水燒開后放(fang)入五(wu)花肉，轉放(fang)入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋(gai)后放入(ru)鵪鶉(chun)蛋燉5分鐘，關火(huo)將肉(rou)取出(chu)切碎(sui)，坐鍋(guo)點火(huo)，倒適(shi)量燉肉(rou)的湯，放入(ru)鵪鶉(chun)蛋，水(shui)淀粉(fen)勾芡，放入(ru)碎(sui)肉(rou)攪勻，淋少許香油出(chu)鍋(guo)澆(jiao)在(zai)飯上即(ji)可(ke)。
我心明亮(liang)
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