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一捏酥
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一捏酥是上海市高橋地區三種著名的特色傳統小吃之一。原為粉狀,用湯匙抄吃,作冬令進補的小食品。后為便于出售,乃制成一捏之形,故稱一捏酥。產品外型如一手所捏,指紋清晰,完整,不松散,入口松如雪絮,酥如霜花,油而不膩,甜而適口,營養豐富,特別適宜兒童及老年人食用。
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制作方法

原料配方:面粉5公斤(jin)白芝(zhi)麻2.5公斤(jin)桃(tao)仁(ren)2.5公斤(jin)白糖粉7.5公斤(jin)熟(shu)豬油(you)2公斤(jin)

制作方法:

1.將(jiang)芝麻、桃仁炒熟(shu)后,研(yan)成碎屑。

2.面粉用炆(wen)火炒熟。

3.把芝麻屑(xie)(xie)、桃仁屑(xie)(xie)、熟面粉、白糖粉拌(ban)和均(jun)勻。

4.將豬油略加熱熔后拌入并進(jin)行搓擦,直至能捏成團為止。天氣太冷須多加250克豬油。

5.成型按(an)傳(chuan)統方法是以一手捏緊即成,現采(cai)用壓入木模,脫模而成。

6.脫(tuo)模(mo)后裝盒。

原(yuan)料配方(fang):面粉5公(gong)斤白芝麻2.5公(gong)斤桃仁2.5公(gong)斤白糖粉7.5公(gong)斤熟豬油(you)2公(gong)斤

制作方法:

1.將芝(zhi)麻、桃仁炒熟(shu)后,研成(cheng)碎屑(xie)。

2.面粉用炆火炒熟。

3.把(ba)芝(zhi)麻屑(xie)、桃仁屑(xie)、熟面粉、白糖粉拌(ban)和均(jun)勻。

4.將豬油略加(jia)熱熔(rong)后(hou)拌(ban)入并(bing)進行搓擦(ca),直至能捏成團為(wei)止(zhi)。天氣太冷須多加(jia)250克(ke)豬油。

5.成(cheng)(cheng)型按傳統(tong)方(fang)法是(shi)以一手捏緊即成(cheng)(cheng),現采用壓入(ru)木模,脫模而成(cheng)(cheng)。

6.脫模后裝盒。

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