早在清(qing)朝(chao)的乾隆年間，這(zhe)里已是(shi)船民集結之地，由于水運(yun)要道，船民眾(zhong)多，又大(da)多為短暫(zan)停留，因此吃(chi)飯(fan)、點心(xin)就成了大(da)問題，給(gei)船民們帶(dai)來許多不便。于是(shi)有一位(wei)葉(xie)姓的當地農民土制了一種(zhong)糯米糕，其糕色(se)潔(jie)白，形狀(zhuang)外方(fang)內圓(yuan)，加入豆(dou)沙等配料，吃(chi)起來口感香糯軟(ruan)滑，久置不壞，好吃(chi)又易(yi)帶(dai)，很受船民們的歡迎(ying)。從(cong)此，葉(xie)榭軟(ruan)糕名傳于世(shi)，成為松江古(gu)老的地方(fang)特(te)產。
葉榭(xie)軟糕(gao)(gao)，有方糕(gao)(gao)、素糕(gao)(gao)、桂花白(bai)糖糕(gao)(gao)3個品(pin)種。方糕(gao)(gao)以豬(zhu)油、豆(dou)(dou)沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿(mian)白(bai)糖為餡心，外(wai)現(xian)呈正(zheng)方形(xing)，色澤鮮艷，特(te)點為肥、香、甜；素糕(gao)(gao)系混入上等綿(mian)白(bai)糖，外(wai)現(xian)呈大塊長方型，雪白(bai)細膩，線條清(qing)晰，特(te)點為松、軟、甜、涼，糯(nuo)而不粘(zhan)，盛夏(xia)季節(jie)一周內不餿變(bian)；桂花白(bai)糖糕(gao)(gao)以全糯(nuo)米加桂花、白(bai)糖、豬(zhu)油、豆(dou)(dou)沙制成；外(wai)觀(guan)呈圓盤形(xing)，具有松、軟、甜、香、肥五大特(te)點。吃(chi)起來松軟香甜而不膩，加薄荷(he)更(geng)是夏(xia)日飲食佳品(pin)。
葉(xie)榭軟糕，其原料是選用當地特(te)制(zhi)白(bai)粳與糯米按比例配制(zhi)而成。這兩種(zhong)米要在水中浸泡(pao)4天(tian)以上，每天(tian)換水，使米發酵(jiao)成分全部揮(hui)發完。經晾透后用石臼(jiu)春粉細(xi)篩(shai)3次，再(zai)用篩(shai)子(zi)篩(shai)入(ru)蒸(zheng)烙，輔以精(jing)細(xi)綿白(bai)糖和各(ge)色餡心，荷(he)葉(xie)襯墊，蒸(zheng)煮而成。口感(gan)清香(xiang)、涼爽。原為手工生(sheng)產，現(xian)經技術(shu)改造，實現(xian)半機械化，包裝出售，但仍保持(chi)其傳(chuan)統特(te)色。
歲月靜好(hao)
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