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基本介紹

回(hui)(hui)寶(bao)珍，回(hui)(hui)族，1897年出生，河北(bei)青(qing)縣新集村人(ren)。光緒三十四年（1908），回(hui)(hui)寶(bao)珍和父親闖關東(dong)來(lai)到哈(ha)爾濱。

1920年，他(ta)與別人合伙在(zai)道外(wai)五道街開(kai)了(le)一(yi)個(ge)炒(chao)(chao)菜(cai)館(guan)，生(sheng)意(yi)(yi)清(qing)(qing)淡。當時(shi)在(zai)他(ta)們(men)的(de)炒(chao)(chao)菜(cai)館(guan)對面有一(yi)個(ge)“保府馬家(jia)餃(jiao)子館(guan)”，生(sheng)意(yi)(yi)興隆，不知有什(shen)么奧(ao)秘。為了(le)探個(ge)究竟，回寶(bao)珍(zhen)扮成顧客親自到“保府馬家(jia)餃(jiao)子館(guan)”進行觀察和品嘗，果真感到餃(jiao)子餡(xian)(xian)味道不一(yi)般(ban)。當時(shi)，“保府馬家(jia)餃(jiao)子館(guan)”調餡(xian)(xian)師(shi)(shi)劉子清(qing)(qing)因著急用(yong)錢(qian)，想向掌(zhang)柜預支(zhi)100元工錢(qian)，卻(que)被數落了(le)一(yi)頓，劉子清(qing)(qing)一(yi)氣之(zhi)下(xia)辭了(le)職。回寶(bao)珍(zhen)聞訊后，主(zhu)動聘(pin)請(qing)劉子清(qing)(qing)為本(ben)店調餡(xian)(xian)師(shi)(shi)，不僅(jin)立(li)即預支(zhi)100元工錢(qian)，還答應給他(ta)較(jiao)高的(de)工錢(qian)。劉子清(qing)(qing)也十分講義氣，把自己家(jia)祖(zu)傳調餡(xian)(xian)、選肉絕招毫(hao)無保留地傳授給了(le)回寶(bao)珍(zhen)。回寶(bao)珍(zhen)餃(jiao)子館(guan)生(sheng)意(yi)(yi)一(yi)天(tian)天(tian)火了(le)起來。

1924年，回(hui)寶(bao)珍(zhen)在長(chang)春(chun)永(yong)春(chun)路(lu)小劇(ju)場附近開炒菜(cai)館(guan)(guan)的(de)(de)哥(ge)哥(ge)因病去(qu)世，回(hui)寶(bao)珍(zhen)被迫離開哈爾(er)濱前往長(chang)春(chun)接替哥(ge)哥(ge)的(de)(de)產業(ye)。第二年春(chun)，他(ta)關閉(bi)了炒菜(cai)館(guan)(guan)，把鋪面(mian)遷到新民胡同，開起“回(hui)記(ji)餃(jiao)子(zi)館(guan)(guan)”。以(yi)其價格平和，熱情服(fu)務，講(jiang)究實惠和信(xin)譽，“回(hui)記(ji)餃(jiao)子(zi)館(guan)(guan)”很(hen)快在長(chang)春(chun)叫響，并(bing)迅(xun)速(su)聲名遠(yuan)揚。回(hui)寶(bao)珍(zhen)把當時長(chang)春(chun)的(de)(de)清真餃(jiao)子(zi)館(guan)(guan)，如泰來慶、薛寶(bao)順、孫振明、傅連玉4家倒閉(bi)餃(jiao)子(zi)館(guan)(guan)的(de)(de)雇(gu)工(gong)吸(xi)納到自己的(de)(de)餃(jiao)子(zi)館(guan)(guan)來，為他(ta)們謀取一條(tiao)生(sheng)路(lu)。由此，回(hui)寶(bao)珍(zhen)的(de)(de)口碑也(ye)同“回(hui)記(ji)餃(jiao)子(zi)館(guan)(guan)”一樣不脛(jing)而走。