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基本介紹

回寶珍，回族，1897年出生，河北青縣新集村人。光緒三(san)十四年（1908），回寶珍和父(fu)親闖關(guan)東來到哈爾濱。

1920年(nian)，他與別(bie)人合伙在(zai)道外(wai)五道街(jie)開了(le)一個(ge)炒(chao)(chao)菜館(guan)，生(sheng)(sheng)意清(qing)淡。當時在(zai)他們的(de)炒(chao)(chao)菜館(guan)對面有一個(ge)“保府馬家餃(jiao)子(zi)館(guan)”，生(sheng)(sheng)意興隆，不(bu)知有什么奧秘(mi)。為(wei)了(le)探個(ge)究竟(jing)，回(hui)(hui)寶(bao)珍(zhen)扮成顧客親自到“保府馬家餃(jiao)子(zi)館(guan)”進行觀察和品嘗，果真感(gan)到餃(jiao)子(zi)餡(xian)味道不(bu)一般。當時，“保府馬家餃(jiao)子(zi)館(guan)”調(diao)(diao)餡(xian)師(shi)劉子(zi)清(qing)因(yin)著急用錢(qian)，想向掌柜預支(zhi)100元(yuan)工錢(qian)，卻被數落了(le)一頓，劉子(zi)清(qing)一氣(qi)(qi)之下辭了(le)職。回(hui)(hui)寶(bao)珍(zhen)聞訊后，主動聘請劉子(zi)清(qing)為(wei)本(ben)店調(diao)(diao)餡(xian)師(shi)，不(bu)僅立即(ji)預支(zhi)100元(yuan)工錢(qian)，還答應給他較高的(de)工錢(qian)。劉子(zi)清(qing)也十分(fen)講義氣(qi)(qi)，把(ba)自己家祖傳調(diao)(diao)餡(xian)、選(xuan)肉(rou)絕(jue)招毫無(wu)保留地傳授給了(le)回(hui)(hui)寶(bao)珍(zhen)。回(hui)(hui)寶(bao)珍(zhen)餃(jiao)子(zi)館(guan)生(sheng)(sheng)意一天(tian)天(tian)火了(le)起來。

1924年，回(hui)(hui)寶珍在(zai)長(chang)春永春路(lu)小劇場附近(jin)開炒菜(cai)館(guan)的(de)哥哥因(yin)病(bing)去世，回(hui)(hui)寶珍被迫(po)離開哈爾濱前往長(chang)春接替(ti)哥哥的(de)產業。第二年春，他關閉了炒菜(cai)館(guan)，把(ba)鋪(pu)面遷(qian)到新民胡同(tong)，開起“回(hui)(hui)記(ji)餃子(zi)(zi)(zi)館(guan)”。以其價格平(ping)和(he)，熱情服(fu)務，講究實惠和(he)信譽，“回(hui)(hui)記(ji)餃子(zi)(zi)(zi)館(guan)”很快在(zai)長(chang)春叫響，并迅速聲名遠(yuan)揚。回(hui)(hui)寶珍把(ba)當時(shi)長(chang)春的(de)清真餃子(zi)(zi)(zi)館(guan)，如泰來(lai)(lai)慶、薛寶順(shun)、孫振(zhen)明、傅連玉4家倒(dao)閉餃子(zi)(zi)(zi)館(guan)的(de)雇工吸(xi)納到自己(ji)的(de)餃子(zi)(zi)(zi)館(guan)來(lai)(lai)，為(wei)他們謀(mou)取一條生路(lu)。由此(ci)，回(hui)(hui)寶珍的(de)口碑也同(tong)“回(hui)(hui)記(ji)餃子(zi)(zi)(zi)館(guan)”一樣不脛而走。