明末創制,清代定為貢(gong)品,“泰安三寶”之一。選擇個頭均勻(yun)的鮮紅棗(zao),放入鍋(guo)內煮至五六成熟,脫皮晾成半干,待棗(zao)的表面自然生出“棗(zao)霜(shuang)”后,除(chu)核,拌(ban)上適量(liang)淀(dian)粉即成。形(xing)似(si)飴糖,肉若荔干,香(xiang)甜(tian)可口。
泰山牙棗,形似飴糖,肉如荔干,香甜可口,是泰山獨有的(de)土特產品(pin),清(qing)代為皇室“貢(gong)品(pin)”。早年西(xi)方傳教士特別喜歡泰山牙棗,每逢(feng)回國,大量購買,饋贈親朋。馮玉祥將軍隱居泰山時,泰山牙棗是他招待(dai)客人(ren)的(de)必備佳品(pin)。