醬磨茄是一道(dao)以茄子(zi)、鹽(yan)、甜醬等為主要食(shi)材制作(zuo)的美食(shi)。口味鮮咸，是“泰安”三(san)寶之一。
清(qing)咸豐年(nian)間創制，“泰安三寶”之一，同治年(nian)間定為貢品(pin)。選用上(shang)旺(wang)村(cun)特產的黑色堅硬茄(qie)子(zi)，用燒(shao)磚(zhuan)磨去(qu)茄(qie)皮，榨(zha)出茄(qie)汁，鹽(yan)腌后(hou)，榨(zha)出鹽(yan)水，投入新鮮(xian)甜醬缸內，半月后(hou)撈出上(shang)市。清(qing)香肉(rou)嫩，鮮(xian)美可口。
歲月(yue)靜好
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