醬(jiang)磨茄是一道以茄子、鹽、甜(tian)醬(jiang)等為主(zhu)要食(shi)材制作的美食(shi)。口味鮮(xian)咸，是“泰安”三寶(bao)之一。
清咸(xian)豐(feng)年間(jian)創(chuang)制(zhi)，“泰安三寶”之一(yi)，同治年間(jian)定為貢品(pin)。選(xuan)用(yong)上(shang)旺村特產(chan)的黑色堅硬茄(qie)(qie)子，用(yong)燒磚磨去茄(qie)(qie)皮，榨出茄(qie)(qie)汁，鹽(yan)(yan)腌(a)后，榨出鹽(yan)(yan)水，投入新鮮甜(tian)醬缸內，半(ban)月后撈出上(shang)市。清香肉嫩(nen)，鮮美可口(kou)。
歲月靜(jing)好(hao)
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