醬磨(mo)茄(qie)是一(yi)道(dao)以(yi)茄(qie)子、鹽、甜醬等為主要食材制作的(de)美食。口味鮮咸，是“泰安(an)”三寶之(zhi)一(yi)。
清咸豐年間創制，“泰安(an)三寶”之一，同(tong)治年間定為貢品(pin)。選用(yong)上(shang)旺村特產的黑色堅硬茄(qie)子，用(yong)燒磚磨去(qu)茄(qie)皮，榨出茄(qie)汁，鹽腌后，榨出鹽水，投(tou)入新(xin)鮮甜(tian)醬缸內，半(ban)月后撈出上(shang)市。清香肉(rou)嫩(nen)，鮮美可口。
歲月靜好
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