醬磨(mo)茄(qie)(qie)是一(yi)道以(yi)茄(qie)(qie)子、鹽、甜(tian)醬等為主(zhu)要食(shi)材制作的美食(shi)。口(kou)味(wei)鮮咸，是“泰安(an)”三寶之一(yi)。
清咸豐(feng)年間創(chuang)制(zhi)，“泰安三(san)寶”之一，同治年間定為貢(gong)品。選用上(shang)旺村特產(chan)的(de)黑色堅(jian)硬(ying)茄子，用燒磚磨去茄皮，榨(zha)出茄汁，鹽腌(a)后，榨(zha)出鹽水，投入(ru)新鮮甜(tian)醬(jiang)缸內，半月后撈出上(shang)市。清香肉嫩(nen)，鮮美可口。
歲月靜好(hao)
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