泰(tai)安(an)(an)薄脆(cui)餅(bing)是原(yuan)泰(tai)城東門里趙家燒(shao)餅(bing)鋪自(zi)清光緒十八年(nian)(公(gong)元1882年(nian))在泰(tai)安(an)(an)開張營業,最(zui)后的傳人(ren)是現年(nian)已90歲多(duo)歲高壽的金增珍老太(tai)(tai)太(tai)(tai),當時她經營的面食達9種之多(duo),最(zui)有名的是薄脆(cui)餅(bing)、牛舌頭、盤(pan)瓤、糖蛤蟆、芝(zhi)(zhi)麻(ma)燒(shao)餅(bing)、糖麻(ma)花(hua)、糖酥(su)燒(shao)餅(bing)、螺絲(si)轉、芝(zhi)(zhi)麻(ma)墩等,工藝獨特(te),制作精細(xi),口感(gan)香甜酥(su)脆(cui)。