燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)是一種以死面為皮裹餡上籠蒸熟(shu)的面食(shi)小(xiao)吃。明代，作(zuo)為九邊重鎮之首(shou)的大同，燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)制作(zuo)就格外有名。品種花樣繁多，計有菜葉燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、水晶燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、翡翠燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、金絲蝦(xia)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)等，但(dan)只屬鳳(feng)臨閣百(bai)花燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)上佳。
如今去鳳(feng)(feng)(feng)臨(lin)閣(ge)就(jiu)餐(can)，誰都不忘(wang)上一(yi)(yi)(yi)籠(long)(long)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，有時(shi)(shi)甚至是幾(ji)籠(long)(long)幾(ji)籠(long)(long)地上，味道(dao)不盡相同(tong)(tong)，尤其(qi)是百花燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，褶(zhe)子捏得(de)像盛開的(de)(de)(de)花朵，朵朵美艷嬌嫩，下箸煞是不忍。每(mei)次排隊侯餐(can)，一(yi)(yi)(yi)籠(long)(long)籠(long)(long)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)蒸騰(teng)而出(chu)，香味四處彌(mi)漫開來(lai)，每(mei)個(ge)排隊的(de)(de)(de)人都悄悄吞咽著不爭氣的(de)(de)(de)口(kou)水，盼望前面的(de)(de)(de)人快(kuai)些。為(wei)了能吃(chi)到(dao)久負盛名(ming)的(de)(de)(de)百花燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，常常半小時(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)小時(shi)(shi)地等，毫無怨(yuan)言。每(mei)逢外地賓朋來(lai)同(tong)(tong)做客(ke)(ke)，好客(ke)(ke)的(de)(de)(de)大同(tong)(tong)人都會請他來(lai)鳳(feng)(feng)(feng)臨(lin)閣(ge)一(yi)(yi)(yi)品百花燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)。如今的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)臨(lin)閣(ge)已經成(cheng)為(wei)大同(tong)(tong)人名(ming)副其(qi)實的(de)(de)(de)城市(shi)會客(ke)(ke)廳，而百花燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)更是大同(tong)(tong)人引以為(wei)榮的(de)(de)(de)美味。
我心明亮(liang)
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