燒(shao)(shao)麥是一種(zhong)以(yi)死(si)面(mian)為皮裹(guo)餡上籠蒸熟的面(mian)食小吃。明代，作(zuo)為九邊重鎮之(zhi)首的大同，燒(shao)(shao)麥制作(zuo)就格外有(you)名。品種(zhong)花(hua)樣(yang)繁多，計有(you)菜(cai)葉燒(shao)(shao)麥、水(shui)晶燒(shao)(shao)麥、翡(fei)翠燒(shao)(shao)麥、金絲蝦燒(shao)(shao)麥等，但只屬鳳臨閣(ge)百(bai)花(hua)燒(shao)(shao)麥上佳。
如今去鳳(feng)臨(lin)閣就餐(can)，誰(shui)都不忘(wang)上(shang)一(yi)籠燒(shao)麥(mai)，有時甚(shen)至是幾籠幾籠地(di)上(shang)，味(wei)道(dao)不盡相同，尤其(qi)是百花(hua)燒(shao)麥(mai)，褶子捏得像盛(sheng)開(kai)的(de)花(hua)朵，朵朵美艷嬌嫩，下箸煞是不忍。每(mei)次排(pai)隊侯餐(can)，一(yi)籠籠的(de)燒(shao)麥(mai)蒸騰而(er)出，香味(wei)四處彌(mi)漫開(kai)來(lai)，每(mei)個排(pai)隊的(de)人都悄悄吞咽著不爭氣的(de)口水，盼(pan)望前面的(de)人快(kuai)些。為(wei)了能(neng)吃到(dao)久負(fu)盛(sheng)名(ming)的(de)百花(hua)燒(shao)麥(mai)，常常半小時一(yi)小時地(di)等，毫(hao)無怨言。每(mei)逢外地(di)賓朋來(lai)同做(zuo)客(ke)(ke)，好客(ke)(ke)的(de)大同人都會請他來(lai)鳳(feng)臨(lin)閣一(yi)品百花(hua)燒(shao)麥(mai)。如今的(de)鳳(feng)臨(lin)閣已經成為(wei)大同人名(ming)副其(qi)實的(de)城市會客(ke)(ke)廳，而(er)百花(hua)燒(shao)麥(mai)更是大同人引以為(wei)榮的(de)美味(wei)。
我(wo)心(xin)明(ming)亮
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