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基本介紹

吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)的習(xi)慣(guan)，漢(han)人和有些少數(shu)民(min)族也有不同，少數(shu)民(min)族只吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)，把羊(yang)(yang)下(xia)水全扔了。而漢(han)人吃(chi)完羊(yang)(yang)肉(rou)之后，還把羊(yang)(yang)頭(tou)、羊(yang)(yang)蹄(ti)、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸以及(ji)羊(yang)(yang)血(xue)等(deng)洗凈，煮熟、切(qie)碎，配(pei)以蔥、辣椒、鹽等(deng)調料熬制成湯，因為里(li)(li)邊雜七雜八應有盡有，故(gu)稱羊(yang)(yang)雜。羊(yang)(yang)雜湯里(li)(li)面摻些土豆粉(fen)條，有葷有素，油而不膩，質(zhi)醇味美(mei)，撈(lao)出鍋(guo)來熱氣騰(teng)騰(teng)，香氣襲人，吃(chi)起來味道鮮美(mei)，具有明顯的驅寒、暖(nuan)胃(wei)、舒身(shen)等(deng)功能，是一味較好的食療保健食品。

菜品特色

山西省大同羊雜即(ji)羊下水，是以羊的頭、蹄(ti)、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制(zhi)成(cheng)的地方(fang)小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里(li)加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而(er)不膩，令(ling)人垂延欲滴，是一道暖胃驅寒的保(bao)健佳肴。

到(dao)大同(tong)以后，必須(xu)品嘗一碗又辣又香的羊雜(za)粉湯(tang)，方不(bu)虛此行。

制作方法

1、用炸(zha)過五香(xiang)料的(de)油炒羊雜味道會更香(xiang)，不要省(sheng)略此步驟

2、如果沒有(you)土豆粉的話(hua)用面條(tiao)也可以(yi)代替，但口感和湯色都(dou)會差很多。土豆粉淘寶可以(yi)代購。

3、如有條件用羊尾(wei)油烹炒成(cheng)品(pin)會更(geng)香。