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基本介紹

吃(chi)羊(yang)(yang)肉的習慣，漢人(ren)和有(you)(you)些少數(shu)民族也有(you)(you)不同，少數(shu)民族只吃(chi)羊(yang)(yang)肉，把羊(yang)(yang)下水全扔了。而漢人(ren)吃(chi)完羊(yang)(yang)肉之(zhi)后，還把羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)腸以(yi)及羊(yang)(yang)血等洗凈，煮熟(shu)、切碎，配以(yi)蔥(cong)、辣椒、鹽等調(diao)料熬制成湯，因為(wei)里(li)(li)邊雜(za)(za)(za)七雜(za)(za)(za)八應有(you)(you)盡有(you)(you)，故稱羊(yang)(yang)雜(za)(za)(za)。羊(yang)(yang)雜(za)(za)(za)湯里(li)(li)面摻些土豆粉條，有(you)(you)葷有(you)(you)素，油而不膩，質醇味(wei)美，撈出鍋來熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，香(xiang)氣(qi)襲人(ren)，吃(chi)起(qi)來味(wei)道鮮美，具(ju)有(you)(you)明顯的驅(qu)寒、暖胃、舒身(shen)等功能，是一味(wei)較好的食療保健食品。

菜品特色

山(shan)西省大同羊雜(za)即羊下水，是(shi)以羊的頭、蹄(ti)、心(xin)、肝、腸、肺、血等原(yuan)料烹調制成的地(di)方小吃，亦稱羊雜(za)燴(hui)湯。羊雜(za)燴(hui)湯里加(jia)山(shan)藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴(di)，是(shi)一道暖胃驅寒的保健佳(jia)肴。

到(dao)大同以(yi)后(hou)，必(bi)須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此(ci)行。

制作方法

1、用炸過(guo)五(wu)香料的油(you)炒羊雜味(wei)道會更香，不(bu)要省略此(ci)步驟

2、如(ru)果(guo)沒有土豆(dou)粉的話用面條(tiao)也可以(yi)代(dai)替，但(dan)口(kou)感和湯色都會(hui)差很多。土豆(dou)粉淘寶可以(yi)代(dai)購(gou)。

3、如有(you)條件(jian)用羊(yang)尾油(you)烹炒成品會更(geng)香。