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基本介紹

吃(chi)羊(yang)(yang)肉的習(xi)慣，漢(han)人(ren)和(he)有(you)些(xie)少(shao)數民(min)族也有(you)不同(tong)，少(shao)數民(min)族只吃(chi)羊(yang)(yang)肉，把羊(yang)(yang)下水全(quan)扔了(le)。而漢(han)人(ren)吃(chi)完羊(yang)(yang)肉之后(hou)，還(huan)把羊(yang)(yang)頭(tou)、羊(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸以及羊(yang)(yang)血(xue)等洗凈，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽(yan)等調料熬制成湯，因為里(li)邊雜(za)(za)七雜(za)(za)八應有(you)盡(jin)有(you)，故(gu)稱(cheng)羊(yang)(yang)雜(za)(za)。羊(yang)(yang)雜(za)(za)湯里(li)面摻些(xie)土豆粉(fen)條，有(you)葷有(you)素，油而不膩，質(zhi)醇味(wei)美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲(xi)人(ren)，吃(chi)起來味(wei)道鮮美，具有(you)明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味(wei)較好的食療(liao)保健食品。

菜品特色

山(shan)西省大同羊(yang)雜即羊(yang)下水，是(shi)以羊(yang)的頭(tou)、蹄(ti)、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地(di)方小吃(chi)，亦稱羊(yang)雜燴(hui)湯(tang)。羊(yang)雜燴(hui)湯(tang)里(li)加山(shan)藥(yao)粉條，煮好后，紅白相間(jian)，熱氣騰騰，油而(er)不膩，令人垂(chui)延欲(yu)滴，是(shi)一道(dao)暖胃驅寒的保健佳(jia)肴。

到(dao)大同以后，必須品嘗一(yi)碗又辣又香的羊雜粉(fen)湯(tang)，方不虛此(ci)行。

制作方法

1、用炸過五香料的油炒(chao)羊(yang)雜(za)味道會(hui)更香，不要(yao)省略此步驟

2、如果沒有土豆(dou)粉的話用(yong)面條(tiao)也可以代替(ti)，但口(kou)感和湯色(se)都會差很多。土豆(dou)粉淘寶可以代購。

3、如有(you)條件用羊尾(wei)油(you)烹炒成品會更香。