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基本介紹

吃羊(yang)(yang)肉的(de)習慣，漢人(ren)和(he)有(you)(you)(you)(you)些少數(shu)民族(zu)也有(you)(you)(you)(you)不同，少數(shu)民族(zu)只(zhi)吃羊(yang)(yang)肉，把羊(yang)(yang)下水全扔(reng)了。而(er)漢人(ren)吃完羊(yang)(yang)肉之后(hou)，還把羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸以(yi)及羊(yang)(yang)血(xue)等(deng)洗凈，煮熟、切(qie)碎，配(pei)以(yi)蔥、辣椒、鹽等(deng)調料熬(ao)制成湯，因為(wei)里(li)(li)邊雜七雜八應有(you)(you)(you)(you)盡有(you)(you)(you)(you)，故稱羊(yang)(yang)雜。羊(yang)(yang)雜湯里(li)(li)面(mian)摻些土豆粉條，有(you)(you)(you)(you)葷有(you)(you)(you)(you)素，油而(er)不膩，質醇味(wei)美，撈(lao)出鍋來熱氣騰(teng)騰(teng)，香氣襲人(ren)，吃起來味(wei)道鮮美，具有(you)(you)(you)(you)明顯的(de)驅寒、暖(nuan)胃、舒身(shen)等(deng)功能，是(shi)一味(wei)較好的(de)食(shi)療保健(jian)食(shi)品。

菜品特色

山西省大同羊(yang)雜即羊(yang)下(xia)水，是以羊(yang)的頭、蹄(ti)、心、肝(gan)、腸(chang)、肺(fei)、血(xue)等原料烹(peng)調制成的地方小吃，亦稱羊(yang)雜燴(hui)湯。羊(yang)雜燴(hui)湯里(li)加山藥粉條，煮好(hao)后，紅(hong)白相間，熱氣騰騰，油而(er)不膩，令人垂(chui)延欲滴，是一道暖胃驅寒的保健佳肴。

到大同(tong)以后，必(bi)須品嘗一碗又(you)辣(la)又(you)香的(de)羊雜粉湯(tang)，方(fang)不虛此行。

制作方法

1、用炸過五香料的油炒羊雜(za)味道會(hui)更香，不要省略此步驟

2、如果沒有土豆粉的話用面條也可以代替，但口感(gan)和湯色都會差很多。土豆粉淘寶可以代購。

3、如有條件用羊尾(wei)油烹炒(chao)成品會更香。