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基本介紹

新榮莜(you)面是(shi)山西省(sheng)大(da)同(tong)著名的(de)傳統小吃(chi)(chi)。莜(you)面是(shi)莜(you)麥經(jing)過(guo)淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成(cheng)的(de)。莜(you)面的(de)吃(chi)(chi)法很多(duo)，有推窩窩、搓個卷、推創(chuang)渣、搓魚兒等(deng)等(deng)。可熱(re)吃(chi)(chi)，可涼拌。紅(hong)綠相(xiang)間，清香(xiang)可口。

菜品特色

大同新(xin)榮莜(you)面，主產于大窯(yao)山和小窯(yao)山，其以(yi)精、白(bai)、細(xi)、香的特(te)點(dian)而聞名百里(li)之外，做法多種多樣(yang)，曾供法國總統蓬皮杜(du)品嘗，得到(dao)了很高的贊譽。

莜麥(mai)學名(ming)燕麥(mai)，禾本科，燕麥(mai)屬。莜面(mian)是莜麥(mai)經過淘洗、曬(shai)涼、炒熟(shu)，磨制(zhi)而(er)成的。莜面(mian)的吃法很多(duo)，有推(tui)窩(wo)窩(wo)、搓個(ge)卷、推(tui)創渣(zha)、搓魚兒等等。可熱(re)吃，可涼拌。熱(re)吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐(fu)湯，香(xiang)味撲鼻，美不可言；冷(leng)拌用(yong)燒茄子、黃瓜(gua)絲，再配(pei)以熗(qiang)辣椒(jiao)油，紅綠相間，清香(xiang)可口。