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基本介紹

新(xin)榮莜(you)(you)(you)面是(shi)山(shan)西省大同著名的(de)傳(chuan)統(tong)小吃。莜(you)(you)(you)面是(shi)莜(you)(you)(you)麥經過(guo)淘洗(xi)、曬涼、炒熟(shu)，磨制而成(cheng)的(de)。莜(you)(you)(you)面的(de)吃法很(hen)多，有(you)推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒(er)等等。可(ke)熱吃，可(ke)涼拌。紅綠相間，清香可(ke)口(kou)。

菜品特色

大(da)同(tong)新榮(rong)莜面，主產于大(da)窯(yao)(yao)山(shan)(shan)和小窯(yao)(yao)山(shan)(shan)，其以精、白(bai)、細、香的特點(dian)而聞名(ming)百里(li)之外，做法多種多樣，曾供法國(guo)總統(tong)蓬皮杜品嘗，得到了很(hen)高的贊譽。

莜(you)(you)麥(mai)(mai)學名(ming)燕麥(mai)(mai)，禾本科，燕麥(mai)(mai)屬。莜(you)(you)面(mian)是莜(you)(you)麥(mai)(mai)經過淘洗、曬涼(liang)、炒熟，磨制而成的。莜(you)(you)面(mian)的吃(chi)法(fa)很多，有推(tui)窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)、搓個卷、推(tui)創(chuang)渣、搓魚兒等(deng)等(deng)。可熱吃(chi)，可涼(liang)拌。熱吃(chi)加羊肉臊子、蘑(mo)菇豆(dou)腐湯，香(xiang)味撲鼻，美不(bu)可言；冷拌用燒(shao)茄子、黃瓜絲，再(zai)配以(yi)熗辣椒(jiao)油，紅綠相間，清香(xiang)可口。