新榮莜面是山西省大(da)同著名(ming)的傳統小吃(chi)(chi)。莜面是莜麥經過淘洗、曬涼、炒(chao)熟，磨制而成的。莜面的吃(chi)(chi)法(fa)很多，有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒等等。可(ke)熱吃(chi)(chi)，可(ke)涼拌。紅綠相(xiang)間，清香可(ke)口。
大同新榮莜面(mian)，主產于大窯山(shan)和小窯山(shan)，其(qi)以(yi)精、白(bai)、細、香的(de)特(te)點而聞名百里之外，做法(fa)多種多樣，曾供法(fa)國總(zong)統蓬(peng)皮(pi)杜品嘗，得(de)到(dao)了很(hen)高的(de)贊譽。
莜麥學(xue)名燕(yan)(yan)麥，禾本科，燕(yan)(yan)麥屬。莜面(mian)是莜麥經過淘洗、曬(shai)涼(liang)、炒(chao)熟，磨制而成(cheng)的。莜面(mian)的吃(chi)法很多，有(you)推窩窩、搓個(ge)卷(juan)、推創渣、搓魚兒(er)等(deng)等(deng)。可熱吃(chi)，可涼(liang)拌(ban)。熱吃(chi)加羊肉臊子(zi)、蘑菇(gu)豆腐(fu)湯，香味撲鼻，美不(bu)可言；冷(leng)拌(ban)用(yong)燒茄(qie)子(zi)、黃瓜(gua)絲，再配以熗(qiang)辣椒油，紅綠相間，清香可口。
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