新榮莜面是山西(xi)省(sheng)大(da)同(tong)著名(ming)的(de)傳統小吃(chi)。莜面是莜麥(mai)經過淘洗、曬(shai)涼、炒熟,磨制而成的(de)。莜面的(de)吃(chi)法很多,有推窩(wo)窩(wo)、搓個卷、推創渣、搓魚兒(er)等(deng)等(deng)。可(ke)熱吃(chi),可(ke)涼拌。紅綠相間,清香可(ke)口(kou)。
大(da)同(tong)新榮莜面,主產于大(da)窯山和小窯山,其以精、白、細、香(xiang)的(de)(de)特點(dian)而聞名百里之外,做法多種多樣,曾供法國(guo)總(zong)統蓬皮杜(du)品(pin)嘗,得到了很高的(de)(de)贊譽。
莜(you)麥學名燕(yan)麥,禾本科,燕(yan)麥屬。莜(you)面是莜(you)麥經過淘(tao)洗、曬涼、炒熟,磨(mo)制而成(cheng)的。莜(you)面的吃法很多,有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒等等。可(ke)熱吃,可(ke)涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆(dou)腐湯,香(xiang)味(wei)撲鼻,美不可(ke)言(yan);冷拌用燒茄子、黃瓜絲,再配(pei)以熗辣椒油,紅綠相間,清香(xiang)可(ke)口。