大同豆面，山西(xi)著名的(de)傳統(tong)小吃，當地種植的(de)豌豆和(he)(he)其他豆類食(shi)品(pin)混(hun)合而制成的(de)面粉(fen)。據鑒定，含有(you)豐富的(de)蛋白質、磷和(he)(he)多種維生素。
大同的(de)風味(wei)小吃當(dang)然也離不開面(mian)(mian)(mian)食(shi)，豌(wan)豆(dou)(dou)面(mian)(mian)(mian)就是(shi)其(qi)中的(de)一種。具體作法(fa)是(shi)將豌(wan)豆(dou)(dou)面(mian)(mian)(mian)與白面(mian)(mian)(mian)或莜面(mian)(mian)(mian)和在(zai)一起(qi)，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿(min)面(mian)(mian)(mian)、壓饸(he)烙等，下鍋煮(zhu)熟以后，澆上用雞蛋、豆(dou)(dou)腐皮、金針、木耳調成的(de)鹵汁或肉末鹵汁，即可食(shi)用。香(xiang)味(wei)濃郁，十分適口。
歲月靜好
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