大同豆(dou)面，山西(xi)著名的傳統小吃，當地種植的豌豆(dou)和其他(ta)豆(dou)類食品混(hun)合而制成(cheng)的面粉。據鑒定(ding)，含有(you)豐富的蛋白質、磷和多(duo)種維生素。
大同的(de)風味小吃當然(ran)也離不開面(mian)(mian)食(shi)，豌豆面(mian)(mian)就是(shi)其中的(de)一種(zhong)。具體作法是(shi)將豌豆面(mian)(mian)與白面(mian)(mian)或(huo)(huo)莜(you)面(mian)(mian)和在一起，然(ran)后(hou)或(huo)(huo)搟或(huo)(huo)壓或(huo)(huo)切(qie)，品種(zhong)有拔魚兒、抿面(mian)(mian)、壓饸(he)烙等，下鍋煮熟以后(hou)，澆上(shang)用雞蛋、豆腐(fu)皮(pi)、金針(zhen)、木(mu)耳調成(cheng)的(de)鹵汁或(huo)(huo)肉末鹵汁，即(ji)可食(shi)用。香味濃(nong)郁，十分適口。
歲月靜好
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