大同豆面，山(shan)西(xi)著名的傳統小吃，當地種植的豌豆和(he)其他豆類(lei)食品混合(he)而制(zhi)成的面粉。據鑒定，含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、磷和(he)多(duo)種維(wei)生素。
大同的風味小吃當然也離(li)不開(kai)面(mian)(mian)食(shi)，豌(wan)豆面(mian)(mian)就是其(qi)中的一(yi)種。具體(ti)作法是將豌(wan)豆面(mian)(mian)與(yu)白面(mian)(mian)或莜(you)面(mian)(mian)和在一(yi)起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面(mian)(mian)、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳(er)調成的鹵(lu)汁或肉末鹵(lu)汁，即可食(shi)用。香味濃郁，十(shi)分(fen)適口。
歲月靜好(hao)
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