大同豆(dou)面，山(shan)西著名(ming)的(de)傳統(tong)小吃，當地(di)種植的(de)豌豆(dou)和其他(ta)豆(dou)類食品混合而制成的(de)面粉。據鑒定，含(han)有豐富的(de)蛋白質、磷和多種維生素。
大同的(de)風味小(xiao)吃當(dang)然也離(li)不開面食(shi)，豌(wan)豆(dou)面就(jiu)是其中的(de)一種。具體作法(fa)是將豌(wan)豆(dou)面與(yu)白(bai)面或(huo)(huo)(huo)莜面和在一起(qi)，然后或(huo)(huo)(huo)搟或(huo)(huo)(huo)壓(ya)或(huo)(huo)(huo)切，品種有(you)拔魚兒、抿面、壓(ya)饸烙等，下鍋(guo)煮熟以后，澆上(shang)用雞蛋(dan)、豆(dou)腐皮(pi)、金針、木耳調成(cheng)的(de)鹵(lu)汁或(huo)(huo)(huo)肉末鹵(lu)汁，即可食(shi)用。香味濃郁(yu)，十分適口。
歲月靜好
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