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基本介紹

核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特(te)點色淡黃，松軟香甜(tian)，餅圓形佳。烹制法：烤(kao)。此品是(shi)四川省廣(guang)元市的(de)特(te)色傳統小吃(chi)之(zhi)一。

制作方法

1.碎核桃放(fang)入烤(kao)箱上層以150℃烤(kao)約10分鐘后(hou)取出(chu)放(fang)涼備用(yong)。

2.雪(xue)白油加入細砂糖和鹽一起(qi)打至松發變白。

3.蛋(dan)打散(san)成蛋(dan)液后(hou)，分(fen)次(ci)加入在作法2的材(cai)料中一起攪(jiao)拌均勻。

4.再加(jia)入過篩后的低筋面粉(fen)、小(xiao)蘇打粉(fen)和(he)發粉(fen)拌勻，最后再加(jia)入作法1的碎核桃一起攪拌即為面團。

5.用手將面團捏成(cheng)每個(ge)約40公克(ke)的小(xiao)圓球，再以(yi)手掌略(lve)施力氣將小(xiao)圓球壓(ya)(ya)平后，以(yi)指(zhi)頭(tou)在(zai)中間(jian)略(lve)為(wei)施力壓(ya)(ya)出凹(ao)(ao)陷(xian)狀，最后在(zai)中間(jian)凹(ao)(ao)陷(xian)處放入核桃，再刷上(shang)少許(xu)蛋黃液備(bei)用。

6.將(jiang)作法5排放(fang)在鋪(pu)有烤(kao)(kao)盤(pan)布的烤(kao)(kao)盤(pan)上(shang)(shang)，再放(fang)置于烤(kao)(kao)箱上(shang)(shang)層以150℃烤(kao)(kao)約15分鐘即(ji)可。