核(he)桃酥(su)餅，又稱核(he)桃餅，面食，特點色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳(jia)。烹(peng)制(zhi)法：烤(kao)。此品(pin)是四(si)川省廣元市的特色傳統小吃之一。
1.碎核桃放(fang)入烤箱上層(ceng)以150℃烤約10分鐘后取出放(fang)涼備用(yong)。
2.雪白油加入(ru)細(xi)砂糖和鹽一(yi)起(qi)打(da)至松發變白。
3.蛋(dan)(dan)打散成蛋(dan)(dan)液后，分(fen)次加入在(zai)作法2的材料(liao)中一起攪拌均勻(yun)。
4.再加入過篩后的(de)低筋面粉(fen)、小蘇打(da)粉(fen)和發粉(fen)拌(ban)勻，最后再加入作法1的(de)碎核桃一(yi)起(qi)攪拌(ban)即為面團。
5.用手將(jiang)面(mian)團(tuan)捏成每個約40公(gong)克的小(xiao)圓(yuan)球，再以手掌略(lve)施(shi)力氣(qi)將(jiang)小(xiao)圓(yuan)球壓平(ping)后，以指頭在(zai)(zai)中間略(lve)為施(shi)力壓出凹(ao)(ao)陷(xian)狀(zhuang)，最(zui)后在(zai)(zai)中間凹(ao)(ao)陷(xian)處(chu)放入(ru)核桃，再刷上少許(xu)蛋黃液備用。
6.將作(zuo)法5排放(fang)在鋪有烤盤布的烤盤上，再放(fang)置于烤箱上層(ceng)以(yi)150℃烤約15分(fen)鐘(zhong)即可。
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